（新課標(biāo)通用）2020屆高考生物一輪復(fù)習(xí) 考點3 蛋白質(zhì)訓(xùn)練檢測（含解析）

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1、考點3　蛋白質(zhì) 一、基礎(chǔ)小題 1．據(jù)報道，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種可以分解雞毛的角蛋白酶，有可能被用來“消化”導(dǎo)致瘋牛病和人類克雅氏癥的毒蛋白。經(jīng)實驗表明，角蛋白酶確實能夠破壞毒蛋白，使其喪失傳染能力。由此可知，該毒蛋白有著與雞毛中的角蛋白相似的是(　　) A．氨基酸的數(shù)量 B．空間結(jié)構(gòu) C．氨基酸的種類 D．氨基酸的排列順序 答案　B 解析　蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)決定其特有的功能，根據(jù)題意，角蛋白酶確實能夠破壞毒蛋白，使其喪失傳染能力，由此可知該毒蛋白有著與雞毛中的角蛋白相似的空間結(jié)構(gòu)，B正確，A、C、D錯誤。 2．某五十肽中有丙氨酸(R基為—CH3)2個，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相

2、應(yīng)位置如圖)得到幾種不同的有機(jī)產(chǎn)物，其中脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在，下列有關(guān)該過程產(chǎn)生的全部有機(jī)物中有關(guān)原子、基團(tuán)或肽鍵數(shù)目的敘述，錯誤的是(　　) A．肽鍵數(shù)目減少4個 B．氨基和羧基分別增加4個 C．氫原子數(shù)目增加8個 D．氧原子數(shù)目增加2個 答案　D 解析　脫掉其中的2個丙氨酸，在丙氨酸的兩側(cè)各斷裂一個肽鍵，因此肽鍵數(shù)目減少4個，A正確；斷裂四個肽鍵，即水解形成4個氨基和4個羧基，B正確；此過程需要4個水分子參加水解，所以氫原子數(shù)目增加8個，氧原子數(shù)目增加4個，C正確，D錯誤。 3．某非環(huán)狀多肽，經(jīng)測定其分子式是C21HxOyN4S2。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作

3、為原料合成的。苯丙氨酸(C9H11NO2)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列有關(guān)該多肽的敘述，不正確的是(　　) A．該多肽徹底水解后能產(chǎn)生3種氨基酸 B．該多肽中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別是32和5 C．該多肽有3個肽鍵，為三肽化合物 D．該多肽在核糖體上形成，形成過程中相對分子質(zhì)量減少了54 答案　C 解析　由該多肽的分子式中N4可知有4個N原子，對應(yīng)的氨基酸，每種都只有1個N，所以該多肽由4個氨基酸構(gòu)成，有3個肽鍵，是四肽化合物，C錯誤；由分子式中S2可推知應(yīng)包括2個半胱氨酸(C3H7O2NS)，

4、所以是由3種氨基酸構(gòu)成，A正確；其他兩種從C21可知是由苯丙氨酸(C9H11O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)組成，合成過程中脫去3分子水，相對分子質(zhì)量減少了54，D正確；由以上分析知，該多肽是由2個半胱氨酸、1個亮氨酸和1個苯丙氨酸組成，因此其分子式為2C3H7O2NS＋C6H13O2N＋C9H11O2N－3H2O＝C21H32O5N4S，該多肽中氫原子數(shù)＝2×7＋13＋11－3×2＝32個，氧原子數(shù)＝2×2＋2＋2－3×1＝5個，B正確。 4．下列物質(zhì)中，有的屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸，有的不是。若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成1條肽鏈(不考慮環(huán)狀肽)，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目依次

5、是(　　) ①NH2—CH2—COOH　②NH2—CH2—CH2OH ③CHNH2COOHCH2COOH ④CHNH2NH2CH2COOH ⑤CHNH2COOH(CH2)3NH2 A．1、1、2 B．2、2、2 C．1、1、3 D．3、2、3 答案　B 解析　根據(jù)氨基酸結(jié)構(gòu)通式，題圖①～⑤化合物中，①、③、⑤是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸，其中只有③的R基中含有羧基(1個)，只有⑤的R基中含有氨基(1個)，由①、③、⑤縮合成的三肽中含有肽鍵2個，氨基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中氨基數(shù)＝1＋1＝2(個)，羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中羧基數(shù)＝1＋1＝2(個)，B正確。 5．下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能

6、的說法正確的是(　　) A．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性只與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序有關(guān) B．某條肽鏈由三個氨基酸分子縮合而成，含有兩個肽鍵，故這條肽鏈叫做二肽 C．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，可以推斷此物質(zhì)一定為蛋白質(zhì) D．蛋白質(zhì)中有些具有防御功能，如抗體；有些具有接受信息的功能，如受體 答案　D 解析　蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，A錯誤；已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，此物質(zhì)也可能是RNA，C錯誤；由三個氨基酸分子縮合形成的多肽叫做三肽，B錯誤。 6．下列有關(guān)氨基酸或蛋白質(zhì)的

7、敘述，正確的是(　　) A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B．蛋白質(zhì)是組成葉綠體、高爾基體、核糖體等具膜結(jié)構(gòu)的重要成分 C．某種肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵，將多肽鏈分解為若干短肽 D．同種生物經(jīng)分化形成的不同細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)的種類和功能不完全相同 答案　D 解析　甘氨酸的R基為H，是分子量最小的氨基酸，A錯誤；核糖體不具有膜結(jié)構(gòu)，B錯誤；某種肽酶水解的是肽鏈末端的肽鍵，可將多肽鏈分解為若干氨基酸，而不是短肽，C錯誤；同種生物經(jīng)分化形成的不同細(xì)胞中，基因表達(dá)的情況不完全相同，因此不同細(xì)胞中蛋白質(zhì)的種類和功能不完全相同，D正確。 7．關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述錯誤的是(　　) A．構(gòu)成蛋白

8、質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式是CHRNH2COOH B．人體內(nèi)氨基酸的代謝終產(chǎn)物是水、二氧化碳和尿素等 C．人體內(nèi)所有氨基酸均可以相互轉(zhuǎn)化 D．兩個氨基酸分子通過脫水縮合形成二肽 答案　C 解析　組成生物體的氨基酸約有20種，彼此之間可以通過脫水縮合的方式形成多肽，由幾個氨基酸脫水就形成幾肽，D正確；由于氨基酸由C、H、O、N等元素組成，故其代謝終產(chǎn)物不僅有水、CO2，還有尿素，B正確；人體內(nèi)的氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸，非必需氨基酸之間可以相互轉(zhuǎn)化，必需氨基酸則只能從食物中獲取，C錯誤。 8．科學(xué)家使用巰基乙醇和尿素處理牛胰核糖核酸酶(一種蛋白質(zhì))，可以將該酶去折疊轉(zhuǎn)變成無任何

9、活性的無規(guī)則卷曲結(jié)構(gòu)。若通過透析的方法除去導(dǎo)致酶去折疊的尿素和巰基乙醇，再將沒有活性的酶轉(zhuǎn)移到生理緩沖溶液中，經(jīng)過一段時間以后，發(fā)現(xiàn)核糖核酸酶活性得以恢復(fù)。下列敘述正確的是(　　) A．由于巰基乙醇和尿素處理破壞了蛋白質(zhì)中的肽鍵，故該酶失去了活性 B．該蛋白質(zhì)的氨基酸序列可以決定蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu) C．這個實驗證明結(jié)構(gòu)并不一定決定功能 D．這個實驗說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)從根本上講是由外界環(huán)境決定的 答案　B 解析　由題意知，由于巰基乙醇和尿素處理破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，才使酶失去了活性，A錯誤；蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，B正確；這個實驗

10、證明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定功能，C錯誤；這個實驗說明外界環(huán)境能影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，但不能說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)從根本上講是由外界環(huán)境決定的，D錯誤。 9．鑒定尿中是否有蛋白質(zhì)常用加熱法來檢驗。右圖為蛋白質(zhì)加熱過程中的變化，據(jù)此判斷下列有關(guān)敘述正確的是(　　) A．沸水浴加熱后，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈充分伸展并斷裂 B．食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)也發(fā)生了變性 C．變性后的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng) D．蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開后，其特定功能并未發(fā)生改變 答案　C 解析　由圖可知，蛋白質(zhì)經(jīng)加熱變性后，肽鏈充分伸展，肽鍵并未斷裂，但會失去生物活性，特定功能喪失，A、D錯誤；由于肽鍵未斷裂，因此變

11、性后的蛋白質(zhì)仍可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，C正確；食鹽的作用只是析出蛋白質(zhì)，并沒有使其變性，B錯誤。 10．GPCPs(G蛋白偶聯(lián)受體)是一條往返穿膜七次的跨膜蛋白，下圖是其結(jié)構(gòu)模式圖。下列有關(guān)G蛋白和G蛋白偶聯(lián)受體的說法中，錯誤的是(　　) A．G蛋白偶聯(lián)受體(GPCPs)可能是糖蛋白 B．GPCPs只有一個游離的氨基和一個游離的羧基 C．此多肽鏈中氨基酸的“R基”之間形成的“—S—S—”，具有維持活性的作用 D．G蛋白是在細(xì)胞質(zhì)中的核糖體上合成的 答案　B 解析　GPCPs具有識別作用，可推知其本質(zhì)可能是糖蛋白，A正確；GPCPs中至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基，

12、可能在氨基酸的R基中還含有游離的羧基和氨基，B錯誤；S只能存在于氨基酸的R基中，所以“—S—S—”結(jié)構(gòu)是在氨基酸的“R基”之間形成的，C正確；由于G蛋白是蛋白質(zhì)，所以G蛋白是在細(xì)胞質(zhì)中的核糖體上合成的，D正確。 11．(2016·江蘇高考)蛋白質(zhì)是決定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)。下列相關(guān)敘述錯誤的是(　　) A．細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運氨基酸的載體都是蛋白質(zhì) B．氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來自于氨基和羧基 C．細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時，通常需要另一種蛋白質(zhì)的參與 D．蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān)，而且也與功能基團(tuán)相關(guān) 答案　A 解析　細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運氨基酸的載

13、體是tRNA，不是蛋白質(zhì)，A錯誤；氨基酸脫水縮合生成的H2O中的氫來自于氨基和羧基，B正確；細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)水解時，通常需要蛋白酶(本質(zhì)為蛋白質(zhì))的催化，C正確；蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)與碳骨架和功能基團(tuán)均相關(guān)，D正確。 12．以下是細(xì)胞中的部分物質(zhì)，下列相關(guān)敘述不正確的是(　　) ①葡萄糖?、谔窃、垩t蛋白?、苋~綠素　 ⑤DNA酶?、轉(zhuǎn)NA　⑦抗體 A．①～⑦的化學(xué)組成中均含有C、H、O元素 B．③④中特有的元素分別是Fe和Mg C．③⑤⑦都屬于蛋白質(zhì)，它們的空間結(jié)構(gòu)不同 D．⑤⑥不能在同一個細(xì)胞中同時存在 答案　D 解析　DNA酶是水解DNA的酶，在代謝中可以把DNA水解成核苷酸，

14、DNA酶和DNA可以同時存在于同一個細(xì)胞中，D錯誤。 二、模擬小題 13．(2019·廣東湛江高三上學(xué)期測試)蛋白質(zhì)的肽鏈之間可通過二硫鍵維持穩(wěn)定。已知不同的多肽產(chǎn)物可因相對分子質(zhì)量不同而以電泳方式分離。如圖是一個分析蛋白質(zhì)的電泳結(jié)果圖，“－”代表沒加還原劑，“＋”代表加有還原劑，還原劑可打斷二硫鍵，“M”代表某些已知相對分子質(zhì)量的蛋白質(zhì)或多肽，M右側(cè)的數(shù)字代表這些蛋白質(zhì)或多肽的相對分子質(zhì)量。選項圖中的“－”代表二硫鍵。根據(jù)圖示結(jié)果，選項中最能代表該蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的是(　　) 答案　B 解析　依題意并分析圖示可知：“－”表示沒加還原劑的電泳結(jié)果，即蛋白質(zhì)并未發(fā)生水解，對應(yīng)的是整個蛋

15、白質(zhì)的相對分子質(zhì)量大小，參照M值得出該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量約為130?！埃北硎炯尤脒€原劑后的電泳結(jié)果，二硫鍵被打斷，結(jié)果出現(xiàn)了兩條分離帶，參照M值可知：一條相對分子質(zhì)量略大于67，另一條的相對分子質(zhì)量約為30。蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量約等于水解后各肽鏈的相對分子質(zhì)量的總和，據(jù)此可推知：該蛋白質(zhì)由一條相對分子質(zhì)量略大于67的肽鏈和兩條相對分子質(zhì)量約為30的肽鏈構(gòu)成，B正確，A、C、D均錯誤。 14．(2019·上海普陀抽測)如圖箭頭所指的化學(xué)鍵中，表示肽鍵的是(　　) A．① B．② C．③ D．④ 答案　C 解析　脫水縮合時，一個氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個氨基酸分子

16、的氨基(—NH2)相連接，同時脫去一分子水，形成肽鍵，肽鍵的結(jié)構(gòu)式為—CO—NH—，如圖中的③，C正確。 15．(2018·北京東城聯(lián)考)右面的①②③分別表示生物體內(nèi)的三個生理過程，其中Q分別代表三種物質(zhì)，下列有關(guān)Q的敘述，錯誤的是(　　) A．Q可能位于細(xì)胞膜上 B．Q中可能含有硫元素 C．①不一定發(fā)生在細(xì)胞內(nèi) D．②必須依賴三磷酸腺苷 答案　D 解析　根據(jù)過程①知Q可能是酶，絕大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可能含有S元素，B正確；過程②說明Q可能是細(xì)胞膜上的載體，A正確；過程③說明Q可能是抗體。酶促反應(yīng)在細(xì)胞內(nèi)外均可發(fā)生，如唾液淀粉酶，C正確；物質(zhì)運輸不一定依賴ATP，如協(xié)助擴(kuò)

17、散，D錯誤。 16．(2018·廣東省高三百校聯(lián)考)下列有關(guān)肽鍵的敘述，錯誤的是(　　) A．蛋白質(zhì)中的肽鍵數(shù)等于或小于脫水縮合過程中的氨基酸數(shù) B．含肽鍵的物質(zhì)都可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng) C．核糖體上可形成肽鍵，溶酶體內(nèi)可發(fā)生肽鍵的水解 D．肽鍵的元素組成為C、H、O、N，其牢固程度與碳碳雙鍵緊密相關(guān) 答案　D 解析　在鏈狀肽中，肽鍵數(shù)＝蛋白質(zhì)中含有的氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)，在環(huán)狀肽中，肽鍵數(shù)＝蛋白質(zhì)中含有的氨基酸數(shù)，A正確；雙縮脲反應(yīng)是指具有兩個或兩個以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2＋反應(yīng)生成紫色的絡(luò)合物，可見，含肽鍵的物質(zhì)都可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)，B

18、正確；氨基酸的脫水縮合過程發(fā)生在核糖體上，因此核糖體上可形成肽鍵，溶酶體內(nèi)含有多種水解酶，可將蛋白質(zhì)水解，蛋白質(zhì)水解過程中可發(fā)生肽鍵的水解，C正確；肽鍵的元素組成為C、H、O、N，其結(jié)構(gòu)式為—CO—NH，不含碳碳雙鍵，D錯誤。 三、高考小題 17．(2018·全國卷Ⅱ)下列關(guān)于人體中蛋白質(zhì)功能的敘述，錯誤的是(　　) A．漿細(xì)胞產(chǎn)生的抗體可結(jié)合相應(yīng)的病毒抗原 B．肌細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)參與肌肉收縮的過程 C．蛋白質(zhì)結(jié)合Mg2＋形成的血紅蛋白參與O2運輸 D．細(xì)胞核中某些蛋白質(zhì)是染色體的重要組成成分 答案　C 解析　抗體可以與相應(yīng)的抗原結(jié)合，進(jìn)行體液免疫，A正確；肌肉細(xì)胞中的某些蛋

19、白質(zhì)(如肌動蛋白等)參與肌肉收縮的過程，B正確；蛋白質(zhì)結(jié)合Fe2＋形成的血紅蛋白參與O2的運輸，C錯誤；染色體是細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)之一，染色體主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，D正確。 18．(2018·江蘇高考)哺乳動物的催產(chǎn)素具有催產(chǎn)和排乳的作用，加壓素具有升高血壓和減少排尿的作用。兩者結(jié)構(gòu)簡式如下圖，各氨基酸殘基用3個字母縮寫表示。下列敘述正確的是(　　) A．兩種激素都是由八肽環(huán)和三肽側(cè)鏈構(gòu)成的多肽類化合物 B．氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中氫全部來自氨基 C．肽鏈中游離氨基的數(shù)目與參與構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類無關(guān) D．兩種激素間因2個氨基酸種類不同導(dǎo)致生理功能不同 答案　D 解析　

20、兩種激素都是由九個氨基酸脫水縮合形成的鏈狀肽，A錯誤；氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中的氫分別來自于一個氨基酸的氨基和另一個氨基酸的羧基，B錯誤；肽鏈中游離的氨基酸數(shù)目與參與構(gòu)成肽鏈的氨基酸的種類有關(guān)，C錯誤；由圖可知，兩種激素在兩個氨基酸種類上不同，這會導(dǎo)致兩者的功能不同，D正確。 19．(2018·浙江高考)蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)具有重要作用。下列敘述正確的是(　　) A．蛋白質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異只是R基團(tuán)的不同 B．某些化學(xué)物質(zhì)可使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變 C．蛋白質(zhì)控制和決定著細(xì)胞及整個生物體的遺傳特性 D．“檢測生物組織中的蛋白質(zhì)”需同時加入雙縮脲試劑A和B 答案　B 解析　氨基

21、酸化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異只是R基團(tuán)的不同，A錯誤；某些化學(xué)物質(zhì)，如蛋白酶可催化蛋白質(zhì)水解，使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，B正確；遺傳物質(zhì)DNA控制和決定著細(xì)胞及整個生物體的遺傳特性，C錯誤；“檢測生物組織中的蛋白質(zhì)”，需先向組織樣液中加入雙縮脲試劑A液(0.1 g/mL的NaOH溶液)1 mL，搖勻后再加入雙縮脲試劑B液(0.01 g/mL CuSO4溶液)4滴并搖勻，D錯誤。 20．(2017·江蘇高考)下列關(guān)于肽和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是(　　) A．α-鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有8個肽鍵 B．蛋白質(zhì)是由2條或2條以上多肽鏈構(gòu)成的 C．蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵的斷裂造成的 D．變性蛋白質(zhì)

22、不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng) 答案　A 解析　環(huán)狀八肽的分子中含有8個肽鍵，A正確；蛋白質(zhì)是由肽鏈盤曲折疊構(gòu)成的，也可能只有1條肽鏈，B錯誤；蛋白質(zhì)變性是由空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變造成的，肽鍵并沒有斷裂，變性蛋白質(zhì)仍有肽鍵，仍可與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，C、D錯誤。 一、基礎(chǔ)題 21．蛋白質(zhì)是生物體結(jié)構(gòu)和生命活動的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，請根據(jù)蛋白質(zhì)功能的知識回答： (1)蛋白質(zhì)是生物體結(jié)構(gòu)和生命活動的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，這些蛋白質(zhì)叫結(jié)構(gòu)蛋白，如________________的主要成分是蛋白質(zhì)；細(xì)胞膜上與物質(zhì)運輸有關(guān)的________、與細(xì)胞識別有關(guān)的________都是蛋白質(zhì)。 (2)有些蛋白質(zhì)具有催化作

23、用，這就是酶，如唾液腺分泌的__________酶；在植物細(xì)胞工程中用于除去細(xì)胞壁的____________________酶；在動物細(xì)胞工程中用于分離細(xì)胞的________酶；在基因表達(dá)過程中與轉(zhuǎn)錄有關(guān)的________酶等。 (3)有些蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)作用，如生長激素，它是由內(nèi)分泌腺________分泌的，若幼年缺乏則可導(dǎo)致________癥；再如胰島素，它是胰島________細(xì)胞分泌的，對于________代謝有調(diào)節(jié)作用，若人體缺乏胰島素會患________病，與胰島素有拮抗作用的激素是__________，它也是在核糖體上合成的一類激素。 (4)具有免疫作用的抗體也是蛋白質(zhì)，它是由

24、________產(chǎn)生的，在________免疫中發(fā)揮作用。 答案　(1)頭發(fā)、肌肉等　載體蛋白　糖蛋白 (2)唾液淀粉　纖維素酶和果膠　胰蛋白(或膠原蛋白)　RNA聚合 (3)垂體　侏儒　B　血糖　糖尿　胰高血糖素 (4)漿細(xì)胞　體液 解析　(1)蛋白質(zhì)是生物體結(jié)構(gòu)和生命活動的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成頭發(fā)、肌肉等的主要成分；細(xì)胞膜上的載體蛋白與物質(zhì)跨膜運輸有關(guān)，糖蛋白與細(xì)胞識別有關(guān)。 (2)絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)。唾液腺分泌的唾液淀粉酶可以催化淀粉的水解；纖維素酶和果膠酶在植物細(xì)胞工程中用于除去細(xì)胞壁；胰蛋白酶或膠原蛋白酶在動物細(xì)胞工程中用于分離細(xì)胞；RNA聚合酶與基因表達(dá)過程中的

25、轉(zhuǎn)錄有關(guān)。 (3)有些蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)作用，如垂體分泌的生長激素對動物生長有促進(jìn)作用，若幼年缺乏可導(dǎo)致侏儒癥；胰島B細(xì)胞分泌的胰島素有降低血糖濃度的作用，缺乏時導(dǎo)致糖尿??；胰高血糖素由胰島A細(xì)胞分泌，有升高血糖濃度的作用，與胰島素的作用相拮抗。 (4)在體液免疫中發(fā)揮作用的物質(zhì)是由漿細(xì)胞分泌的免疫球蛋白——抗體。 22．某抗體是由2條相同的H鏈和2條相同的L鏈通過鏈間二硫鍵連接而成的結(jié)構(gòu)。整個抗體分子可分為恒定區(qū)(C)和可變區(qū)(V)兩部分(如圖所示)。在同一個物種中，不同抗體分子的恒定區(qū)都具有相同的或幾乎相同的氨基酸序列。請回答： (1)合成此抗體時，氨基酸之間發(fā)生________反

26、應(yīng)；若某種抗體的一條H鏈有450個氨基酸，一條L鏈有212個氨基酸，則該抗體中含有________個肽鍵。 (2)同一個體中抗體的結(jié)構(gòu)不盡相同，主要是因為V區(qū)中的______________不同。 (3)抗體中________區(qū)具有識別和結(jié)合抗原的功能；根據(jù)圖中該區(qū)的形狀判斷，此抗體能與抗原________(填“a”“b”或“c”)結(jié)合。 (4)在生產(chǎn)上常用Na2SO4從血清中鹽析并分離出所需抗體，獲得的抗體仍有活性，這說明在鹽析過程中，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)________(填“有”或“沒有”)改變。 (5)蛋白質(zhì)除具有免疫功能外，還具有_____________________________

27、_(至少寫2點)等功能。 答案　(1)脫水縮合　1320　(2)空間結(jié)構(gòu)(或氨基酸種類、數(shù)目、排列順序)　(3)V　a　(4)沒有　(5)催化、運輸載體、細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)、信息傳遞(任寫2個即可) 解析　(1)抗體是蛋白質(zhì)，是由氨基酸脫水縮合形成的；由題圖可知，抗體含有2條L鏈、2條H鏈，若某種抗體的一條H鏈有450個氨基酸、一條L鏈有212個氨基酸，則該抗體中的肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝450×2＋212×2－4＝1320個。 (2)同一個體中抗體的結(jié)構(gòu)不盡相同，主要是因為V區(qū)中的空間結(jié)構(gòu)或氨基酸種類、數(shù)目、排列順序不同。 (3)V區(qū)具有特異性，因此具有識別抗原的能力；一種抗原只能與一

28、定的抗體發(fā)生特異性結(jié)合，由題圖可知，該抗體只能與a抗原特異性結(jié)合。 (4)用Na2SO4從血清中鹽析并分離出所需抗體，獲得的抗體仍有活性，這說明在鹽析過程中，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化。 (5)蛋白質(zhì)除了具有免疫功能外，還具有催化、運輸載體、細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)、信息傳遞等功能。 23．肉毒梭菌(厭氧性梭狀芽孢桿菌)是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素，它是由兩個亞單位(每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成)組成的一種生物大分子，1 mg可毒死20億只小鼠。煮沸1 min或75 ℃下加熱5～10 min，就能使其完全喪失活性?？赡芤鹑舛舅?/p>

29、菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式： 請據(jù)此回答： (1)肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是________，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是__________________。 (2)高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是____________________________。 (3)由上圖可知，該片段由________種單位組成。 (4)一分子肉毒類毒素至少含有________個羧基，位于____________________。 (5)肉毒類毒素可用________試劑鑒定，該試劑使用方法是_____________

30、___________。 答案　(1)蛋白質(zhì)　CH2NRCOOHH (2)高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞 (3)5 (4)2　兩條肽鏈的某一端 (5)雙縮脲　先加A液，再加B液 解析　(1)肉毒類毒素的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其基本組成單位是氨基酸，氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是CH2NRHCOOH。 (2)高溫可以使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)改變而失去活性。 (3)分析題目可知，該肽鏈中含有4個肽鍵，因此是由5個氨基酸脫去4分子水形成的，5個氨基酸的R基種類不相同，因此有5種氨基酸。 (4)肉毒類毒素是由兩條肽鏈組成的一種生物大分子，所以至少含有兩個羧基，位于兩條肽鏈的某一端。 (5)蛋白質(zhì)可以與雙縮脲

31、試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色，雙縮脲試劑使用時先加A液，再加B液。 二、模擬題 24．(2019·唐山一中模擬)一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，下圖為部分細(xì)胞結(jié)構(gòu)和多種蛋白質(zhì)，請回答下列有關(guān)問題： (1)A蛋白參與細(xì)胞間的相互粘連，所以在動物細(xì)胞工程中常用________處理組織碎塊，使細(xì)胞分散開。 (2)B蛋白與物質(zhì)跨膜運輸有關(guān)，如果轉(zhuǎn)運過程需ATP供能，則轉(zhuǎn)運方式稱為__________，若轉(zhuǎn)運過程不消耗ATP，則轉(zhuǎn)運方式稱為__________，能量來自所轉(zhuǎn)運物質(zhì)________形成的勢能。 (3)C蛋白只能與特定分子結(jié)合，結(jié)合后其________發(fā)生變化，像“分子開關(guān)”一樣，引起細(xì)胞內(nèi)一

32、系列變化，是細(xì)胞膜完成__________________功能的分子基礎(chǔ)。 (4)D蛋白和細(xì)胞骨架共同完成細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)運輸，細(xì)胞骨架的化學(xué)本質(zhì)是________。 (5)E蛋白具有催化功能，因其只能與____________________結(jié)合，所以E蛋白的功能具有專一性的特點。 (6)F蛋白的功能是與DNA分子的某一部位結(jié)合，以DNA分子的一條鏈為模板合成RNA分子，F(xiàn)蛋白的名稱是__________________。 答案　(1)胰蛋白酶 (2)主動運輸　協(xié)助擴(kuò)散　濃度差 (3)空間結(jié)構(gòu)　信息交流(或細(xì)胞通訊、細(xì)胞識別) (4)蛋白質(zhì) (5)一種或一類結(jié)構(gòu)相似的底物 (6

33、)RNA聚合酶 解析　(1)動物細(xì)胞間質(zhì)的物質(zhì)中主要成分是蛋白質(zhì)，故用胰蛋白酶可以分離動物細(xì)胞。 (2)主動運輸與協(xié)助擴(kuò)散均需要載體蛋白參與，但主動運輸消耗ATP。 (3)C蛋白是細(xì)胞膜上的受體，只能與特定分子結(jié)合，結(jié)合后使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，它與細(xì)胞間的信息交流有關(guān)。 (4)細(xì)胞骨架是由蛋白質(zhì)纖維組成的網(wǎng)架結(jié)構(gòu)，其化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)。 (5)具有催化作用的蛋白質(zhì)是酶，一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。 (6)F蛋白是催化轉(zhuǎn)錄過程的RNA聚合酶，該酶可以與DNA分子上的RNA聚合酶結(jié)合位點結(jié)合，催化轉(zhuǎn)錄過程。 三、高考題 25．(2018·全國卷Ⅲ)回答下列與蛋白質(zhì)相關(guān)的問

34、題： (1)生物體中組成蛋白質(zhì)的基本單位是__________，在細(xì)胞中合成蛋白質(zhì)時，肽鍵是在________這一細(xì)胞器上形成的。合成的蛋白質(zhì)中有些是分泌蛋白，如__________(填“胃蛋白酶”“逆轉(zhuǎn)錄酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白從合成至分泌到細(xì)胞外需要經(jīng)過高爾基體，此過程中高爾基體的功能是________________________。 (2)通常，細(xì)胞內(nèi)具有正常生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)需要有正確的氨基酸序列和________結(jié)構(gòu)，某些物理或化學(xué)因素可以導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，通常，變性的蛋白質(zhì)易被蛋白酶水解，原因是_______________________________________

35、_____________。 (3)如果DNA分子發(fā)生突變，導(dǎo)致編碼正常血紅蛋白多肽鏈的mRNA序列中一個堿基被另一個堿基替換，但未引起血紅蛋白中氨基酸序列的改變，其原因可能是____________________。 答案　(1)氨基酸　核糖體　胃蛋白酶　對蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類和包裝 (2)空間　蛋白質(zhì)變性使肽鍵暴露，暴露的肽鍵易與蛋白酶接觸，使蛋白質(zhì)降解 (3)遺傳密碼具有簡并性 解析　(1)生物體中組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，細(xì)胞中合成蛋白質(zhì)時，在核糖體上mRNA的密碼子翻譯成氨基酸，氨基酸之間脫水縮合形成肽鍵。胃蛋白酶是胞外酶屬于分泌蛋白，逆轉(zhuǎn)錄酶和酪氨酸酶屬于胞內(nèi)酶。分泌蛋白從合成至分泌到細(xì)胞外還需要內(nèi)質(zhì)網(wǎng)加工，再經(jīng)過高爾基體的進(jìn)一步加工、分類、包裝，最后形成分泌小泡轉(zhuǎn)運至細(xì)胞膜，通過胞吐的方式分泌出去。 (2)細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)都有特定的氨基酸數(shù)目、種類和排列順序以及由肽鏈盤曲、折疊形成的一定的空間結(jié)構(gòu)，某些物理或化學(xué)因素可以使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，肽鍵暴露，易與蛋白酶接觸，使蛋白質(zhì)被水解。 (3)編碼正常血紅蛋白多肽鏈的mRNA序列中一個堿基被另一個堿基替換，改變后的密碼子翻譯的氨基酸還是原來的氨基酸，這是密碼子的簡并性，所以不會引起血紅蛋白中氨基酸序列的改變。 - 13 -