食品類(lèi)企業(yè)質(zhì)量管理通用記錄表

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1、 食品生產(chǎn)加工企業(yè) 質(zhì)量安全管理通用記錄表單 黑龍江質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 二〇一二年四月 編 制 說(shuō) 明 《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、質(zhì)量安全控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)和從業(yè)人員健康管理等制度都做出了明確規(guī)定。國(guó)家質(zhì)檢總局2009年第119號(hào)公告《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》，對(duì)企業(yè)“進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制和產(chǎn)品出廠”等重要環(huán)節(jié)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任進(jìn)行了規(guī)范。為指導(dǎo)幫助食品生產(chǎn)企業(yè)完善各項(xiàng)制度，使企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任形成持續(xù)化和常態(tài)化，長(zhǎng)春市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織相關(guān)人員，

2、編制了《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單》供各食品生企業(yè)參照使用。 表單樣本31個(gè)，其中必用表單14個(gè)，擇用表單17個(gè)?！锻ㄓ糜涗洷韱巍芳仁鞘称芳庸て髽I(yè)落實(shí)食品安全管理制度，規(guī)范生產(chǎn)行為的有效工具，也是企業(yè)配合履行法定義務(wù)、追溯食品安全責(zé)任的重要證據(jù)。《通用記錄表單》引用了《食品生產(chǎn)許可證審查通則》的相關(guān)要求，應(yīng)當(dāng)納入食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理手冊(cè)的一部分。各食品生企業(yè)要強(qiáng)化法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)，自覺(jué)落實(shí)責(zé)任部門(mén)、責(zé)任人員，堅(jiān)持做好各項(xiàng)工作記錄，把好食品質(zhì)量安全關(guān)。 《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單》是首次于大家見(jiàn)面，可能在使用過(guò)程中出現(xiàn)一些新的問(wèn)題，誠(chéng)請(qǐng)廣大食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)完善

3、通用記錄表單提出意見(jiàn)和建議，并在6月20日前由監(jiān)管單位將反饋信息上報(bào)市局食品處。 二○一二年五月三日 食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單 使用信息情況反饋單 食品加工企業(yè)（蓋章）： 負(fù)責(zé)人： 必 用 表 單 存在的問(wèn)題 主要意見(jiàn)和建議 1、 2、 3、 4、 5、 擇 用 表 單 1、 2、 3、 4、 5

4、、 說(shuō)明 1、請(qǐng)?jiān)圏c(diǎn)食品加工企業(yè)認(rèn)真填寫(xiě)； 2、主要修改意見(jiàn)和建議可用實(shí)表說(shuō)明。 年 月 日 黑龍江食品加工企業(yè) 質(zhì)量安全管理通用記錄表單 序號(hào) 記 錄 名 稱(chēng) 使用要求 1 供方評(píng)價(jià)表 擇用表單 2 合格供方匯總表 擇用表單 3 采購(gòu)計(jì)劃 擇用表單 4 食品企業(yè)原輔材料采購(gòu)臺(tái)帳 必用表單 5 食品企業(yè)添加劑采購(gòu)臺(tái)帳 必用表單 6 食品企業(yè)添加劑使用臺(tái)帳 必用表單 7 食品企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄 必用表單 8 食品企業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售臺(tái)帳

5、 必用表單 9 設(shè)備設(shè)施清洗消毒記錄 必用表單 10 設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄 擇用表單 11 生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄 必用表單 12 生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)品感官檢驗(yàn)記錄 擇用表單 13 產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告記錄 必用表單 14 委托出廠檢驗(yàn)登記表 擇用表單 15 食品企業(yè)產(chǎn)品留樣記錄 擇用表單 16 食品企業(yè)設(shè)備設(shè)施臺(tái)賬 擇用表單 17 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄 擇用表單 18 生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生檢查記錄表 必用表單 19 食品企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄 必用表單 20 出廠檢驗(yàn)報(bào)告 必用表單

6、 21 不合格產(chǎn)品處理記錄 擇用表單 22 停產(chǎn) / 復(fù)產(chǎn)設(shè)備設(shè)施安全控制記錄 擇用表單 23 從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄 必用表單 24 從業(yè)人員健康檔案 必用表單 25 消費(fèi)者投訴受理記錄 擇用表單 26 食品質(zhì)量安全工作會(huì)議記錄 必用表單 27 食品安全事故處置記錄 擇用表單 28 不安全食品召回執(zhí)行情況記錄 擇用表單 29 不安全食品召回措施報(bào)告 擇用表單 30 不安全食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告 擇用表單 31 不安全食品召回總結(jié)報(bào)告 擇用表單

7、 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之一 供應(yīng)商評(píng)價(jià)表 NO. 產(chǎn)品名稱(chēng) 供應(yīng)商名稱(chēng) 聯(lián)系人 地址 聯(lián)系電話 評(píng)價(jià)頻次 生產(chǎn)廠家 地址 采購(gòu)產(chǎn)品分類(lèi) 食品添加劑 □ 原料 □ 相關(guān)產(chǎn)品 □ 生產(chǎn)企業(yè)評(píng)價(jià)內(nèi)容 1、年檢有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照 [編號(hào) ] 有 □ 沒(méi)有 □ 2、有效期內(nèi)的生產(chǎn)

8、許可證 [編號(hào) ] 有 □ 沒(méi)有 □ 3、有效期內(nèi)的組織機(jī)構(gòu)代碼證 [編號(hào) ] 有 □ 沒(méi)有 □ 4、具有產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)?zāi)芰? 有 沒(méi)有 5、其他資料 6、社會(huì)公布的相關(guān)信用評(píng)價(jià)信息： 好 □ 一般 □ 差 □ 7、質(zhì)量穩(wěn)定性: 好 □ 不好 □ 8、交付及時(shí)性: 好 □ 不好 □ 9、服務(wù)情況: 好 □ 不好 □ 結(jié)論 合格供應(yīng)商 □ 不合格供

9、應(yīng)商 □ 評(píng)價(jià)人 日期： 審批 同意列入合格供應(yīng)商名錄 □ 暫不列入合格供應(yīng)商名錄 □ 審批人： 日期： 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之二 合格供應(yīng)商匯總表 二〇一 年 合格供應(yīng)商匯總表 NO. 序號(hào) 產(chǎn)品名稱(chēng) 生產(chǎn)許可

10、證號(hào) 營(yíng)業(yè)執(zhí)照編號(hào) 型式檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào) 評(píng)價(jià)表編號(hào) 首次列入時(shí)間 供應(yīng)商名稱(chēng) 聯(lián)系人 聯(lián)系電話 備注 日期： 年 月 日 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理

11、通用表單之三 采 購(gòu) 計(jì) 劃 NO. 序號(hào) 原材料名稱(chēng) 規(guī)格型號(hào) 單位 數(shù)量 單價(jià) 質(zhì)量要求 生產(chǎn)廠家 / 供應(yīng)商 交貨方式 交貨日期 備注

12、 編制： 年 月 日 審核： 年 月 日 批準(zhǔn)： 年 月 日 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之四 質(zhì)量責(zé)任人： 食品加工企業(yè)原輔材料采購(gòu)臺(tái)帳 二〇一 年 食品加工企業(yè)原輔材料采購(gòu)臺(tái)帳

13、 No. 序號(hào) 產(chǎn)品名稱(chēng) 規(guī)格 型號(hào) 數(shù)量 生產(chǎn)許可 證編號(hào) 生產(chǎn)日期 (批號(hào)) 生產(chǎn)廠商 供應(yīng)商 進(jìn)貨 日期 購(gòu)貨發(fā) 票編號(hào) 檢驗(yàn)報(bào) 告編號(hào) 采購(gòu)員 入庫(kù) 日期 保管員 名 稱(chēng) 地 址 電 話

14、 本臺(tái)帳包含食品相關(guān)產(chǎn)品，不含食品添加劑采購(gòu)。 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之五 質(zhì)量責(zé)任人： 食品加工企業(yè)添加劑采購(gòu)臺(tái)帳 二〇一 年 食品加工企業(yè)添加劑采購(gòu)臺(tái)帳

15、 NO. 序號(hào) 添加劑名稱(chēng) 規(guī) 格 數(shù)量 生產(chǎn)日期 及批號(hào) 生產(chǎn)廠名 生產(chǎn)許 可證編 號(hào) 供應(yīng)商 進(jìn)貨 日期 購(gòu)貨發(fā) 票編號(hào) 檢驗(yàn)報(bào) 告編號(hào) 采購(gòu)人 入庫(kù) 日期 保管員 名 稱(chēng) 地 址 聯(lián)系 方式

16、 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之六 質(zhì)量責(zé)任人： 食品加工企業(yè)添加劑使用臺(tái)帳 二〇一 年 食品加工企業(yè)添加劑使用臺(tái)帳

17、 NO. 日期 添加劑名稱(chēng) 領(lǐng)料前 庫(kù)存量 領(lǐng)取量 領(lǐng)料人 剩余 庫(kù)存 投料量 投料比例 GB2760 規(guī) 定添加量 投料時(shí)間 投料員 用于生產(chǎn) 產(chǎn)品名稱(chēng) 規(guī)格 型號(hào) 產(chǎn)品 數(shù)量 車(chē)間 負(fù)責(zé)人

18、 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之七 質(zhì)量責(zé)任人： 食品加工企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄 二〇一 年 食品加工企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄 第

19、 NO. 生產(chǎn)日期 生產(chǎn)部門(mén) 生產(chǎn)產(chǎn)品 名稱(chēng) 規(guī)格型號(hào) 生產(chǎn)數(shù)量 原輔料名稱(chēng) 原輔料 生產(chǎn)日期 原輔料 庫(kù)存量 原輔料 領(lǐng)取量 原輔料 投入量 投料時(shí)間 投料人

20、 本臺(tái)帳不含食品添加劑使用 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之八 質(zhì)量責(zé)任人： 食品加工企業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售臺(tái)帳 二〇一 年 食品加工企業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售臺(tái)帳 第 NO. 銷(xiāo)售日期 產(chǎn)品名稱(chēng) 規(guī)格型號(hào) 生產(chǎn)日期 或批號(hào)

21、檢驗(yàn)合 格證號(hào) 單價(jià) 銷(xiāo)售數(shù)量 庫(kù)存 結(jié)余量 購(gòu)貨單位 承運(yùn)者 產(chǎn)品銷(xiāo) 售地點(diǎn) 記錄人 名 稱(chēng) 聯(lián)系方式 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之九 質(zhì)量責(zé)任人： 設(shè)備設(shè)施清洗消毒記錄

22、 二〇一 年 設(shè)備設(shè)施清洗消毒記錄 NO. 日 期 清洗 / 消毒作業(yè)方式 或作業(yè)指導(dǎo)書(shū)編號(hào) 設(shè)備名稱(chēng) 設(shè)備工序 名稱(chēng) 消毒液名稱(chēng) 使用 數(shù)量 消毒液濃度 （ %） 驗(yàn)收情況 及處置 消毒人 驗(yàn)收人 備 注

23、 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之十 質(zhì)量責(zé)任人： 設(shè)備設(shè)施維修（保養(yǎng)）記錄 二〇一

24、 年 設(shè)備設(shè)施維修（保養(yǎng)）記錄 NO. 序號(hào) 設(shè)備名稱(chēng) 設(shè)備編號(hào) 保養(yǎng)周期 上次保 養(yǎng)時(shí)間 本次保 養(yǎng)時(shí)間 操作者 維修（保養(yǎng)）項(xiàng)目 維修（保養(yǎng)）情況及結(jié)果 驗(yàn)收人

25、 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之十一 質(zhì)量責(zé)任人： 生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄 二〇一 年 生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄

26、 NO. 日期 時(shí)間 關(guān)鍵控制點(diǎn)名稱(chēng) 工藝要求 及控制參數(shù) 實(shí)際結(jié)果 質(zhì)量控制 運(yùn)行情況 異常情況處置措施 處置時(shí)間 處置結(jié)果 責(zé)任人 備 注

27、 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之十二 質(zhì)量責(zé)任人： 生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)品感官檢驗(yàn)記錄 二〇一 年 生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)品感官檢驗(yàn)記錄 NO. 生產(chǎn)日期 班次 產(chǎn)品名稱(chēng) 規(guī)格 形狀 色澤 滋味與口感 組 織 雜質(zhì) 檢驗(yàn)員 備注

28、 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之十三 質(zhì)量責(zé)任人： 產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告記錄 二〇一 年 產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告記錄

29、 NO. 序號(hào) 食品名稱(chēng) 規(guī) 格 數(shù) 量 生產(chǎn)日期 生產(chǎn)批號(hào) 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 檢驗(yàn)方式 檢驗(yàn)結(jié)論 檢驗(yàn)人員 檢驗(yàn)合格證號(hào) 或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào) 檢驗(yàn)時(shí)間 自 檢 委 托

30、 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之十四 質(zhì)量責(zé)任人： 委托出廠檢驗(yàn)登記表 二〇一 年 委托出廠檢驗(yàn)登記表

31、 NO. 被委托方名稱(chēng) 協(xié)議編號(hào) 產(chǎn)品名稱(chēng) 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 委托檢驗(yàn)項(xiàng)目 序號(hào) 生產(chǎn)日期 / 批號(hào) 規(guī)格型號(hào) 批 量 樣品量 抽（送）樣人 報(bào)告編號(hào) 檢驗(yàn)結(jié)論 檢驗(yàn)日期 備 注

32、 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之十五 質(zhì)量責(zé)任人： 食品加工企業(yè)產(chǎn)品留樣記錄 二〇一 年 食品加工企業(yè)產(chǎn)品留樣記錄 第 NO. 序號(hào) 留樣編號(hào) 樣品名稱(chēng) 生產(chǎn)日期 （批號(hào)） 留樣時(shí)間 保質(zhì)期

33、留樣數(shù)量 樣品狀態(tài) 留樣人 保存期限 清除時(shí)間 清除人 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之十六 質(zhì)量責(zé)任人：

34、 食品加工企業(yè)設(shè)備（計(jì)量器具）臺(tái)賬 二〇一 年 食品加工企業(yè)設(shè)備（計(jì)量器具）臺(tái)賬 第NO. 序 號(hào) 設(shè)備 編號(hào) 設(shè)備名稱(chēng) 規(guī)格 型號(hào) 出廠 編號(hào) 生 產(chǎn)廠家 測(cè)量 范圍 設(shè)備 精度 出廠日期 采購(gòu)日期 啟用日期 設(shè)備狀態(tài) 使用場(chǎng)所 檢定 日期 有效 截止 日期 責(zé)任人

35、 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之十七 質(zhì)量責(zé)任人： 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄 二〇一 年 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄 NO. 序號(hào)

36、 項(xiàng)目 要求 合格 不合格 責(zé)任人 存在主要問(wèn)題 問(wèn)題糾正措施及結(jié)果 備注 1 廠區(qū)道路 按要求硬化良好、干凈、平整、無(wú)塵土、無(wú)雜物、無(wú)積水。 2 廠區(qū)院落 綠化良好、干凈、無(wú)塵土、無(wú)雜物 3 給排水 給排水設(shè)備運(yùn)行良好，無(wú)長(zhǎng)流水現(xiàn)象；排水通暢、封閉、設(shè)施合理有效。 4 垃圾（污物）管理 污物（加工后的廢棄物）存放遠(yuǎn)離車(chē)間，存放設(shè)施密閉，清理及時(shí)。 5 車(chē)輛存放 按指定位置存放，擺放整齊有序，表面潔凈。 6 外來(lái)人員及車(chē)輛管理

37、 控制嚴(yán)格；不潔凈及運(yùn)輸有害物資車(chē)輛嚴(yán)禁進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。 檢查人： 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之十八 質(zhì)量責(zé)任人： 生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施 衛(wèi)生檢查記錄表 二〇一 年 生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生檢查記錄表 檢查人： 檢查日期：

38、 NO. 序號(hào) 項(xiàng)目 檢查結(jié)果 （合格√ 不合格×） 責(zé)任人 問(wèn)題糾正 一 更衣室、通道消毒狀況 1、洗手及鞋靴消毒設(shè)施完好 2、消毒液配比濃度符合要求 3、地面、墻壁及門(mén)窗清潔 4、空氣消毒、照明和沖刷設(shè)施良好 5、衣柜、衣架整潔完好 二 從業(yè)人員 衛(wèi)生狀況 1、健康狀況良好，持證上崗 2、無(wú)感染的傷口 3、接觸食品的手套、工作服清潔切消毒 4、從業(yè)人員操作不得引起食品污染 三 食品接觸 面狀況 1、設(shè)備、工具清潔或消

39、毒措施到位 2、消毒液配比濃度符合要求 3、車(chē)間地面、墻壁、屋頂、門(mén)簾整潔 4、車(chē)間潔凈度滿足要求 四 防止交叉 污染情況 1、無(wú)人流、物流、上下工序、生熟交叉 2、原料與成品、半成品隔離存放 3、包裝材料存放合理，使用前按規(guī)定消毒 4、輔料正確存放 5、排水通暢，排水道封閉、無(wú)異味，防護(hù) 設(shè)施有效 6、生產(chǎn)中廢物有專(zhuān)用容器存放并合理消除 7、維修工具、清潔工具定點(diǎn)存放 五 生產(chǎn)用水 衛(wèi)生狀況 1、生產(chǎn)用水凈化或消毒

40、 2、加工用水與污水不交叉 3、水源管理良好，設(shè)施合理有效 六 防蟲(chóng)、滅害 措施狀況 1、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)設(shè)施完好、有效 七 有毒有害 物質(zhì)使用 管理情況 1、操作程序正確 2、正確存放、防護(hù)設(shè)施有效 說(shuō)明：企業(yè)應(yīng)根據(jù)各自生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品類(lèi)別等實(shí)際情況，對(duì)本表內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)增減。 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之十九 食品加工企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄 NO. 采購(gòu)產(chǎn)品名稱(chēng) 批號(hào) / 生產(chǎn)日期 進(jìn)貨數(shù)量 規(guī)格型號(hào) 進(jìn)貨日期 供應(yīng)商名稱(chēng) 聯(lián)系方式 生產(chǎn)企業(yè)

41、名稱(chēng) 生產(chǎn)企業(yè)地址 聯(lián)系方式 查 驗(yàn) 內(nèi) 容 與進(jìn)貨產(chǎn)品批次相適應(yīng)的合格證明文件 產(chǎn)品包裝情況 感官檢查情況 運(yùn)輸車(chē)輛及防護(hù)情況 司機(jī)姓名或承運(yùn)者姓名 其他 查驗(yàn)結(jié)論： 查驗(yàn)人： 批準(zhǔn)： 日期： 年 月 日 不合格品處置： 查驗(yàn)人： 批準(zhǔn)： 日期： 年 月 日 注：對(duì)無(wú)檢驗(yàn)報(bào)告的食品原料，企業(yè)要自行檢驗(yàn)或委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

42、進(jìn)行檢測(cè)，合格方可使用。 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之二十 出廠檢驗(yàn)報(bào)告 企業(yè)名稱(chēng)： No. 產(chǎn)品名稱(chēng) 檢驗(yàn)時(shí)間 規(guī)格型號(hào) 批 量 生產(chǎn)日期 生產(chǎn)批號(hào) 樣品數(shù)量 原始記錄編號(hào) 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 檢驗(yàn)內(nèi)容 檢 驗(yàn) 項(xiàng) 目 標(biāo) 準(zhǔn) 要 求 檢驗(yàn)結(jié)果 單項(xiàng)判定 檢

43、驗(yàn)結(jié)論： 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)蓋章： 化驗(yàn)員： 審核： 批準(zhǔn)： 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之二十一 不合格產(chǎn)品處理記錄 No. 產(chǎn)品名稱(chēng) 規(guī)格型號(hào) 檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào) 生產(chǎn)班次 生產(chǎn)日期 產(chǎn)品數(shù)量 不合格項(xiàng)目 負(fù)責(zé)人： 年 月 日 不合格 原因分析 負(fù)責(zé)人：

44、 年 月 日 處理方案 及意見(jiàn) 負(fù)責(zé)人： 年 月 日 處理結(jié)果 負(fù)責(zé)人： 年 月 日 備 注 如采取無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀，必要時(shí)應(yīng)聘請(qǐng)相關(guān)監(jiān)管部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。 備注：本表包括不合格產(chǎn)品和不合格原輔材料的處理 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之二十二 停產(chǎn) / 復(fù)產(chǎn)設(shè)備設(shè)施安全控制記錄 No. 停產(chǎn)時(shí)間 擬復(fù)產(chǎn)日期 批準(zhǔn)

45、人 停產(chǎn)原因 停產(chǎn)過(guò)程 設(shè)備維護(hù) 保養(yǎng)措施 復(fù)產(chǎn)日期 批準(zhǔn)人 設(shè)備維護(hù) 保養(yǎng)情況 負(fù)責(zé)人： 年 月 日 設(shè)備清洗 消毒情況 負(fù)責(zé)人： 年 月 日 完好狀態(tài) 負(fù)責(zé)人： 年 月 日 備 注 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之二十三 從業(yè)人員健康檔案 建檔時(shí)間：

46、 No. 姓 名 性 別 照片 工作崗位 員工號(hào) 出生年月 從業(yè)時(shí)間 健康證號(hào) 家庭病史 檢查時(shí)間 檢查單位 檢查項(xiàng)目 檢查 結(jié)果 采取措施 備注 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之二十四

47、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄 No. 培訓(xùn)科目 授課人 地 點(diǎn) 培訓(xùn)時(shí)間 培訓(xùn)方式 培訓(xùn)課時(shí) 培訓(xùn)目的 培訓(xùn)內(nèi)容 參加人員 附：培訓(xùn)簽到表 （共 人） 驗(yàn)收結(jié)果 優(yōu)秀： 人， 良好： 人， 合格： 人， 不合格： 人 驗(yàn)收部門(mén)： 年 月 日 審核結(jié)論 審核人： 年 月 日 食品企業(yè)質(zhì)量安

48、全管理通用表單之二十五 消費(fèi)者投訴受理記錄 No 投訴者姓名 聯(lián)系方式 投訴食品名稱(chēng) 數(shù) 量 投訴方式 生產(chǎn)日期 （生產(chǎn)批號(hào)） 投訴質(zhì)量問(wèn)題 記錄人 年 月 日 處理措施 審批： 承辦人 年 月 日 處理結(jié)果 審批： 承辦人 年 月

49、 日 備注 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之二十六 第 頁(yè) 共 頁(yè) 食品質(zhì)量安全工作會(huì)議記錄 會(huì)議名稱(chēng)： 時(shí)間： 主 持 人： 記錄人： 地點(diǎn)： 出席人員： 列席人員：

50、 會(huì)議主題： 會(huì)議內(nèi)容：

51、

52、 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之二十七 食品安全事故處置記錄 NO. 事故名稱(chēng) 發(fā)生時(shí)間 涉及產(chǎn)品名稱(chēng) 銷(xiāo)售區(qū)域 生產(chǎn)日期或批次 售出數(shù)量 庫(kù)存數(shù)量 規(guī)格型號(hào) 涉及數(shù)量 報(bào)告時(shí)間 上報(bào)部門(mén)

53、名稱(chēng) 接收人 報(bào)告人 事故簡(jiǎn)況 原因分析及處置措施 生產(chǎn)場(chǎng)所控制措施 處置結(jié)果 記錄人： 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之二十八 不安全食品召回執(zhí)行情況記錄 NO. 產(chǎn)品名稱(chēng) 召回類(lèi)別 主動(dòng)召回 被責(zé)令召回 問(wèn)題產(chǎn) 品總量 存在問(wèn)題 通知召回情況 產(chǎn)品名稱(chēng) 規(guī) 格 銷(xiāo)售地區(qū) 數(shù) 量 通知人 接收人 時(shí) 間 售出量 庫(kù)存量 實(shí)際召回情況 產(chǎn)品名稱(chēng) 規(guī) 格 銷(xiāo)售地區(qū) 應(yīng)召回量 實(shí)

54、召回量 接收人 時(shí) 間 未召回量 補(bǔ)救措施 銷(xiāo)毀情況 產(chǎn)品名稱(chēng) 規(guī)格 數(shù)量 生產(chǎn)日期 銷(xiāo)毀方式 銷(xiāo)毀地點(diǎn) 銷(xiāo)毀日期 監(jiān)管部門(mén) 及鑒證人 整改措施落實(shí)情況 說(shuō)明：內(nèi)容多時(shí)可另行附頁(yè)；銷(xiāo)毀過(guò)程中的影、像等資料應(yīng)作為被記錄附件一同保管。 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之二十九 不安全食品召回措施報(bào)告 NO. 企業(yè)名稱(chēng) 地址 聯(lián)系人 聯(lián)系電話

55、 一、本公司（人）已于 停止生產(chǎn)召回食品 。 二、于 年 月 日以 方式通知生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)召回食品（名稱(chēng)、批次、數(shù)量）

56、 。 三、于 年 月 日以 方式通知消費(fèi)者停止消費(fèi)召回食品。 四、經(jīng)調(diào)查確認(rèn)，該食品應(yīng)當(dāng)召回，產(chǎn)生的原因?yàn)?

57、 ；可能受影響的人群有 。 五、階段計(jì)劃（實(shí)施部門(mén)、時(shí)間、方法、計(jì)劃召回?cái)?shù)量、預(yù)期效果）：

58、 。 六、召回終結(jié)預(yù)期（時(shí)間、計(jì)劃召回量、效果）： 。 七、召回食品后的處理措施：

59、 。 企 業(yè)（簽章） 年 月 日 注：此報(bào)告一式二份，一份交質(zhì)監(jiān)部門(mén)，一份企業(yè)留存。 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通

60、用表單之三十 食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告 NO. ： 根據(jù)《食品召回管理規(guī)定》的有關(guān)要求，現(xiàn)將我單位本階段（ 年 月 日 至 年 月 日）開(kāi)展的對(duì) 召回行動(dòng)的進(jìn)展情況報(bào)告如下： 一、召回通知已

61、發(fā)布情況： 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 戶， 消費(fèi)者約 戶。 通知方式 ，通知時(shí)間 。 二、食品召回情況 （一）本階段已召回?cái)?shù)量 ；涉及批次 ，其中：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 戶，數(shù)量 ；消費(fèi)者 戶，數(shù)量 。 （二）生產(chǎn)總量 ，已銷(xiāo)售總量 。 該階段計(jì)劃召回量 ，計(jì)劃召回總量 。 累計(jì)召回量占計(jì)劃召回總量的 %。 三、與原計(jì)

62、劃不同之處以及改變后實(shí)施情況： 四、擬采取的進(jìn)一步措施：

63、 五、其他情況： 企業(yè)（簽章） 年 月

64、 日 注：本報(bào)告一式兩份，一份交質(zhì)監(jiān)部門(mén)、一份企業(yè)留存。 食品企業(yè)質(zhì)量安全管理通用表單之三十一 不安全食品召回總結(jié)報(bào)告 NO. : 根據(jù)《食品召回管理規(guī)定》的有關(guān)要求，現(xiàn)就

65、 召回行動(dòng)的總體情況報(bào)告如下： 一、召回通知發(fā)布情況： 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 戶， 消費(fèi)者約 戶。 通知方式 ，通知時(shí)間 。 二、食品召回情況 （一）已召回?cái)?shù)量 ；涉及批次 ，其中： 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 戶，數(shù)量 ； 消費(fèi)者 戶，數(shù)量 。 （二）生產(chǎn)總量 ，已銷(xiāo)售總量 。 召回總量 。 召

66、回量占計(jì)劃召回總量的 %。 召回量占已銷(xiāo)售總量的 %。 （三）計(jì)劃實(shí)施情況： 。 （四）其他情況： 。 企業(yè)（簽章） 年 月 日