產(chǎn)業(yè)園區(qū)全套物業(yè)管理制度匯編.doc

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1、精選資料產(chǎn)業(yè)園區(qū)全套物業(yè)管理制度匯編第一部分 食堂管理.4281、食堂員工服務(wù)禮儀規(guī)范2、食堂衛(wèi)生管理制度3、食堂生產(chǎn)和加工流程4、食堂廚房設(shè)備使用制度5、食堂庫房管理6、食堂衛(wèi)生及設(shè)備管理處罰條例第二部分 工程水電管理.28471、突發(fā)停電應(yīng)急預(yù)案2、電梯管理制度3、電梯困人應(yīng)急預(yù)案4、液化氣泄漏應(yīng)急預(yù)案5、高壓電工安全規(guī)程6、工程維修運(yùn)作表格第三部分 綠化管理.47481、軟件園區(qū)綠化管理制度第四部分 園區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理.49591、保潔員行為規(guī)范2、清潔工具管理規(guī)定3、保潔員獎懲制度4、清潔衛(wèi)生服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)5、保潔運(yùn)作表格第五部分 園區(qū)秩序管理.591001、秩序維護(hù)隊員工作行為規(guī)范2、秩序維

2、護(hù)交接班制度3、園區(qū)秩序維護(hù)隊獎懲規(guī)定4、盜竊、匪警應(yīng)急預(yù)案5、發(fā)現(xiàn)斗毆情況的應(yīng)急預(yù)案6、火 災(zāi) 應(yīng) 急 預(yù) 案7、火災(zāi)應(yīng)急操作規(guī)程8、失物處理應(yīng)急預(yù)案9、秩序維護(hù)常用應(yīng)急預(yù)案10、秩序維護(hù)運(yùn)作表格第六部分 園區(qū)消防管理.1001051、消防安全教育、培訓(xùn)制度2、防火巡查檢查制度3、安全疏散設(shè)施管理制度4、消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度5、火災(zāi)隱患整改制度6、用火、用電安全管理制度7、義務(wù)消防隊組織管理制度8、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度第七部分 物業(yè)公共管理規(guī)章及客服管理.1051201、環(huán)境和衛(wèi)生管理規(guī)定2、車輛管理規(guī)定3、電梯使用制度4、治安管理規(guī)定5、物業(yè)承租人消防安全管理規(guī)定6、裝修管理規(guī)

3、定7、江蘇軟件科技產(chǎn)業(yè)園公寓管理規(guī)定8、江蘇軟件園裝修施工、治安管理責(zé)任書9、消防安全責(zé)任協(xié)議書10、物業(yè)投訴管理制度八、物業(yè)檔案管理.1201321、軟件園物業(yè)檔案建立與管理制度第一部分 食堂管理一、食堂員工服務(wù)禮儀規(guī)范一、工作態(tài)度(1)員工應(yīng)具備優(yōu)良的道德品質(zhì),有事必報有錯必改,不得提供假情況,不得文過飾非,陽奉陰違,誣陷他人。(2)真誠待客,微笑服務(wù),盡職盡責(zé)。對顧客服務(wù)要做到主動熱情耐心周到。(3)注重禮儀,舉止文雅。說話使用敬語,尊重客人意見,做到顧客至上,服務(wù)第一。二、站立(1)全身正直,下頜回縮,頭正肩平,面帶笑容。(2)女士站立:雙臂自然體前交叉,右手蓋在左手上,雙腳呈“V”字

4、型,兩腳跟靠緊,兩腳尖距離可橫放一腳。(3)男士站立:雙腳與肩同寬,兩臂自然體后交叉,右手放在左手上成半握。(4)在服務(wù)區(qū)域內(nèi),身體不得東倒西歪,前傾后靠,不得伸懶腰,駝背,聳肩。(5)不得將手插進(jìn)口袋或叉在腰間,也不得把雙手交叉放在胸前或擺弄東西敲臺面打響指等。(6)要精神飽滿,不得無精打采。三、走路(1)姿勢要求與站立基本相同,不得“八字腳”或“踱方步”式走路,也不得拖著鞋走。(2)不得雙手插在褲兜里走路。(3)在客用區(qū)域,無論有何種理由也不能跑。(4)在客用區(qū)域,不得二人并肩而行搭膊或挽手,嚴(yán)禁在腋下夾帶物品。(5)與客人相遇要靠邊而走并主動問好,不得從二人中間穿行。(6)請人讓路要說對

5、不起,不得橫沖直撞,粗俗無禮。四、表情和眼神(1)微笑,是員工最基本的表情。(2)面對客人要表現(xiàn)出熱情親切真誠友好關(guān)心關(guān)注,必要時還要有同情的表情。要做到精神振奮,情緒飽滿。(3)和客人交談時要全神貫注眼望對方(不得死盯著),適時點(diǎn)頭稱是,不得眼光呆滯無表情目光向上(傲慢)眼簾低垂(心不在焉不熱情),視而不見(不禮貌),目光雖專注而無反應(yīng)(輕佻嘲諷)。(4)在為客人服務(wù)時不得流露出厭煩冷淡憤怒僵硬緊張和恐懼的表情。不得扭捏作態(tài)做鬼臉吐舌眨眼。若客人言語過分,也不得露出不悅之色。(5)聲調(diào)要自然清晰柔和親切不得裝腔作勢,聲量不要過高或過低,以免對方聽不清楚。(6)不準(zhǔn)講粗話或使用蔑視侮辱性的語言

6、。(7)在工作時間,所有工作人員之間的對話必須講普通話。(8)不準(zhǔn)模仿他人的語言語調(diào)和談話。不準(zhǔn)講過分的玩笑。(9)說話要注意藝術(shù),多用敬語,做到“請”字當(dāng)頭,“謝”字不離口。(10)不得以任何借口頂撞諷刺挖苦客人。(11)無論從客人手上接過任何物品,都要講“謝謝”。(12)客人講“謝謝”時,要答“不用謝”,不得毫無反應(yīng)。(13)客人來時要講“您好,歡迎光臨!”;客人離開時要講“歡迎您再次光臨”。(14)任何時候不準(zhǔn)講“喂”或說“不知道”。(15)離開面對的客人,要說“請稍候”,回來時要說“對不起,讓您久等了” ,不得一言不發(fā)就開始服務(wù)。(16)指第三者時不能講他(她),而應(yīng)說“那位先生”“那

7、位小姐”。二、食堂衛(wèi)生管理制度一、食品衛(wèi)生管理及總則(1)物管部成由經(jīng)理及經(jīng)理指派人員組成的衛(wèi)生監(jiān)管小組。(2)監(jiān)管小組在任何時間對廚房及相關(guān)工作區(qū)域食品進(jìn)行檢查。(3)為保證飯菜質(zhì)量,每餐將采取食品留樣制度(保存48小時)。(4)當(dāng)接到用餐員工有食物中毒癥狀:如腹瀉嘔吐頭暈等信息時,應(yīng)迅速通知經(jīng)理,并由雙方立即將患者送往醫(yī)院,做嘔吐物糞便的留樣化驗,以確診病因。立即停止廚房餐具和現(xiàn)場所有食品的使用,封存所有食品以待檢查,并迅速從其它渠道調(diào)集成品快餐,保證正常供餐。(5)食堂主管廚師負(fù)責(zé)日常的衛(wèi)生檢查工作,并填寫每日、每周衛(wèi)生檢查表,報經(jīng)理核查。(6)食堂內(nèi)各區(qū)域指定專人進(jìn)行衛(wèi)生管理和清理,做

8、到責(zé)任到人,職責(zé)明確,采取“四定”辦法即定人定物定時間定質(zhì)量劃片分工,包干負(fù)責(zé)。二、切配間(蔬菜、粗加工)衛(wèi)生 (1)要保持地面無積水雜物油跡污漬光潔明亮,在工作中應(yīng)隨時對地面的菜葉進(jìn)行清掃,保證動態(tài)衛(wèi)生符合要求,墻面無塵無死角;(2)對于窗戶門門簾應(yīng)定期清潔保持干凈無塵土污漬,玻璃明亮;(3)地溝應(yīng)蓋好地溝蓋,內(nèi)壁無油垢油跡雜物,及時清潔,并保持排水暢通;(4)對頂棚應(yīng)做到無塵土無蜘蛛網(wǎng)無死角;燈具要保持其清潔無塵土無油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時報告有關(guān)部門進(jìn)行修理;(5)滅蠅燈應(yīng)隨時檢查工作是否正常,如燈管出現(xiàn)異?,F(xiàn)象,應(yīng)報有關(guān)人員進(jìn)行及時修理,滅蠅燈應(yīng)定期清理,

9、使其外表無塵土無污漬,滅蠅條應(yīng)根據(jù)實際情況及時進(jìn)行更換,并做相應(yīng)記錄;(6)貨架地架要保持清潔干凈,物品碼放要整齊;(7)切菜機(jī)、切肉機(jī)、攪餡機(jī)等設(shè)備應(yīng)由專人負(fù)責(zé)隨時清潔,保證其表面光亮干凈無油漬污物,在使用過程中隨時觀察其工作狀態(tài)是否正常,如發(fā)現(xiàn)不正常情況及時上報有關(guān)部門進(jìn)行修理。(8)洗滌池、解凍池應(yīng)按規(guī)定使用,不能混用,隨時保持其里外潔凈無殘渣無油垢,光亮整潔;(9)菜筐、肉箱子應(yīng)及時清洗消毒,保證其無污垢殘渣及泥垢,肉菜容器應(yīng)分開使用,定期由專人進(jìn)行徹底消毒,并做相應(yīng)記錄;(10)手使工具如:刀菜墩、肉墩、手布等,用完后應(yīng)及時清洗消毒,保證其無銹、無霉變、無異味,擺放到指定位置,菜墩、

10、肉墩應(yīng)立起存放,在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格,定其由專人進(jìn)行徹底消毒,并做好相關(guān)記錄;(11)操作臺應(yīng)隨時保持其光亮整潔,無污垢殘渣及泥垢。(12)垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁桶蓋潔凈無污垢,用后內(nèi)外洗刷干凈,桶中的廢棄物不得積壓時間過長,不暴漏不遺灑,及時清理,桶蓋要隨時蓋好;(13)保潔用品如:拖把掃帚簸箕地刮子抹布等應(yīng)及時清洗消毒,保證其無污物、無油跡、無異味,整齊碼放到指定位置;三、副食加工間生衛(wèi)(1)要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬光潔明亮;墻面無塵土無死角;(2)對于窗戶門門簾應(yīng)定期清潔保持干凈無塵土污漬,玻璃明亮;(3)地溝應(yīng)蓋好地溝蓋,內(nèi)壁無油垢、油跡雜物,及時清潔,并保持排水

11、暢通;(4)對頂棚應(yīng)做到無塵土、無蜘蛛網(wǎng)、無死角;燈具要保持其清潔無塵土無油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時報告有關(guān)部門進(jìn)行修理;(5)滅蠅燈應(yīng)隨時檢查工作是否正常,如燈管出現(xiàn)異常現(xiàn)象,應(yīng)報有關(guān)人員進(jìn)行及時修理,滅蠅燈應(yīng)定期清理,使其外表無塵土無污漬,滅蠅條應(yīng)根據(jù)實際情況進(jìn)行更換,并做相應(yīng)記錄; (6)應(yīng)定期清理排煙罩排風(fēng)扇,保證其內(nèi)外潔凈光亮,排煙暢通,無油垢,如發(fā)現(xiàn)有異常情況,及時報有關(guān)部門進(jìn)行修理;(7)貨架地架要保持清潔干凈,物品碼放要整齊;(8)灶臺要隨時清理洗刷,保持無油垢污物,定其保養(yǎng);灶臺四周無衛(wèi)生死角無雜物;對灶頭應(yīng)定期檢查,以保證火力正常;(9)荷臺、調(diào)

12、料車、調(diào)料罐要及時清理,內(nèi)外保持潔凈明亮,無污垢無衛(wèi)生死角,物品要碼放整齊,當(dāng)工作結(jié)束后對所剩調(diào)料應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理;(10)手使工具如:大手勺、笊籬鏟子、舀子、手布等用完應(yīng)及時清洗干凈,擺放到指定位置,在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格,定其由專人進(jìn)行徹底消毒,并做好相關(guān)記錄;(11)垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁桶蓋潔凈無污垢,用后內(nèi)外洗刷干凈,桶中的廢棄物不得積壓時間過長,不暴漏不遺灑,及時清理,桶蓋要隨時蓋好;(12)對于保潔用品如:拖把掃帚簸箕地刮子抹布等應(yīng)及時清洗消毒,保證其無污物無油跡無異味,整齊碼放到指定位置;四、主食(面點(diǎn))加工間衛(wèi)生(1)要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬光潔明亮;墻面

13、無塵土、無死角;(2)對于窗戶門門簾應(yīng)定期清潔保持干凈無塵土污漬,玻璃明亮,地溝應(yīng)蓋好地溝蓋,內(nèi)壁無油垢油跡雜物,及時清潔,并保持排水暢通;(3)對頂棚應(yīng)做到無塵土、無蜘蛛網(wǎng)、無死角;燈具要保持其清潔無塵土無油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時報告有關(guān)部門進(jìn)行修理;(4)滅蠅燈應(yīng)隨時檢查工作是否正常,如燈管出現(xiàn)異?,F(xiàn)象,應(yīng)報有關(guān)人員進(jìn)行及時修理,滅蠅燈應(yīng)定期清理,使其外表無塵土無污漬,滅蠅條應(yīng)根據(jù)實際情況進(jìn)行更換,并做相應(yīng)記錄;(5)應(yīng)定期清理排煙罩排風(fēng)扇,保證其內(nèi)外潔凈光亮,排煙暢通,無油垢,如發(fā)現(xiàn)有異常情況,及時上報有關(guān)部門進(jìn) 行修理;(6)貨架地架要保持清潔干凈,物品碼

14、放要整齊;(7)蒸箱烤箱壓面機(jī)和面機(jī)電餅鐺排風(fēng)扇等電器設(shè)備應(yīng)隨時保持外表光潔,內(nèi)部無污垢雜物,不存放其它物品,定期保養(yǎng),專人使用; (8)操作臺要隨時保持清干凈,無水跡油垢粉塵面碴,不擺放其它物品;(9)手使工具如:刀搟面杖竹板油刷子臺稱刮板手布等用完應(yīng)及時清洗干凈,擺放到指定位置,在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格,定期由專人進(jìn)行徹底消毒,并做好相關(guān)記錄;(10)垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁桶蓋潔凈無污垢,用后內(nèi)外洗刷干凈,桶中的廢棄物不得積壓時間過長,不暴漏不遺灑,及時清理,桶蓋要隨時蓋好;(11)對于保潔用品如:拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應(yīng)及時清洗消毒,保證其無污物無油跡無異味,整齊碼放到

15、指定位置;五、出餐(售飯)間衛(wèi)生:(1)要保持地面無積水、雜物、油跡、無污漬等光潔明亮,在工作中應(yīng)隨時對地上的雜物進(jìn)行清掃,并保證動態(tài)衛(wèi)生符合要求,墻面無塵土無死角;(2)對于窗戶門門簾應(yīng)定期清潔保持干凈、無塵土污漬,玻璃明亮;對頂棚應(yīng)做到無塵土、無蜘蛛網(wǎng)、無死角;燈具要保持其清潔無塵土無油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時報告有關(guān)部門進(jìn)行修理; (3)貨架地架要保持清潔干凈,由專人定期徹底清洗消毒,并做詳細(xì)記錄;(4)滅蠅燈應(yīng)隨時檢查工作是否正常,如燈管出現(xiàn)異?,F(xiàn)象,應(yīng)報有關(guān)人員進(jìn)行及時修理,滅蠅燈應(yīng)定期清理,使其外表無塵土無污漬,滅蠅條應(yīng)根據(jù)實際情況進(jìn)行更換,并做相應(yīng)記錄

16、;(5)操作臺應(yīng)隨時保持其光亮整潔,無污垢、殘渣及泥垢;(6)垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁桶蓋潔凈無污垢,用后內(nèi)外洗刷干凈,桶中的廢棄物不得積壓時間過長,不暴漏不遺灑,及時清理,桶蓋要隨時蓋好;(7)對于保潔用品如:拖把掃帚簸箕地刮子抹布等應(yīng)及時清洗消毒,保證其無污物無油跡無異味,整齊碼放到指定位置;六、消毒間衛(wèi)生(1)要保持地面無積水雜物油跡污漬光潔明亮,在工作中應(yīng)隨時對地上的雜物進(jìn)行清掃,并保證動態(tài)衛(wèi)生符合要求;墻面無塵土無死角;(2)對于窗戶門門簾應(yīng)定期清潔保持干凈無塵土、污漬,玻璃明亮;(3)對頂棚應(yīng)做到無塵土無蜘蛛網(wǎng)無死角;燈具要保持其清潔無塵土無油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小

17、等情況,應(yīng)及時報告有關(guān)部門進(jìn)行修理;(4)滅蠅燈應(yīng)隨時檢查工作是否正常,如燈管出現(xiàn)異?,F(xiàn)象,應(yīng)報有關(guān)人員進(jìn)行及時修理,滅蠅燈應(yīng)定期清理,使其外表無塵土無污漬,滅蠅條應(yīng)根據(jù)實際情況進(jìn)行更換,并做相應(yīng)記錄;(5)溝應(yīng)蓋好地溝蓋,內(nèi)壁無油垢油跡雜物,及時清潔,并保持排水暢通;(6)紫外線消毒燈管要根據(jù)其壽命及時更換,并做詳細(xì)記錄;4.6.7去渣池洗滌池消毒池清洗池應(yīng)按規(guī)定使用,不能混用,隨時保持其里外潔凈無殘渣無油垢,光亮整潔;(7)洗滌靈消毒液應(yīng)碼放到規(guī)定位置,并保持桶的干凈,無遺灑;(8)消毒柜應(yīng)由專人負(fù)責(zé)操作及維護(hù),定期更換消毒燈管,以保證消毒的力度達(dá)到要求,應(yīng)隨時保待消毒柜內(nèi)外的衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)

18、,消毒柜內(nèi)和碗筐應(yīng)定期徹底清洗消毒,以保證無油漬無雜物并做相應(yīng)記錄;(9)貨架地架要保持清潔干凈,物品碼放要整齊,消毒與未消毒器皿應(yīng)分開碼放,并貼有標(biāo)識;(10)手使工具如:手布、口布、清潔球等,用完后應(yīng)及時清洗消毒,保證其無銹、無霉變、無異味,擺放到指定位置,在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格,定其由專人進(jìn)行徹底消毒,并做好相關(guān)記錄;(11)垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁桶蓋潔凈無污垢,用后內(nèi)外洗刷干凈,桶中的廢棄物不得積壓時間過長,不暴漏不遺灑,及時清理,桶蓋要隨時蓋好;(12)對于保潔用品如:拖把掃帚簸箕地刮子抹布等應(yīng)及時清洗消毒,保證其無污物無油跡無異味,整齊碼放到指定位置;七、庫房衛(wèi)生:(1)

19、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬等光潔明亮,在工作中應(yīng)隨時對地上的雜物進(jìn)行清掃,并保證動態(tài)衛(wèi)生符合要求;墻面無塵土無死角; (2)對于窗戶門門簾應(yīng)定期清潔保持干凈、無塵土、無污漬,玻璃明亮;(3)對頂棚應(yīng)做到無塵土、無蜘蛛網(wǎng)、無死角;燈具要保持其清潔無塵土無油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時上報有關(guān)部門進(jìn)行修理;(4)貨架地架要保持清潔干凈,定期徹底清洗消毒,并做詳細(xì)記錄,各類物品應(yīng)按規(guī)定合理碼放,隔墻離地;(5)滅蠅燈應(yīng)隨時檢查工作是否正常,如燈管出現(xiàn)異?,F(xiàn)象,應(yīng)上報有關(guān)人員進(jìn)行及時修理,滅蠅燈應(yīng)定期清理,使其外表無塵土無污漬,滅蠅條應(yīng)根據(jù)實際情況進(jìn)行更換,并做相應(yīng)記錄

20、;(6)各類賬本應(yīng)與其它物品分開,整齊碼放,其表面應(yīng)無塵土無雜物清晰準(zhǔn)確; (7)所有入庫物品的外包裝,應(yīng)在符合要求的情況下方可入庫;(8)對于保潔用品如:拖把掃帚簸箕地刮子抹布等應(yīng)及時清洗消毒,保證其無污物無油跡無異味,整齊碼放到指定位置;八、保鮮庫冷藏衛(wèi)生(1)要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬等光潔明亮,墻面無塵土、無死角;(2)對頂棚應(yīng)做到無塵土、無蜘蛛網(wǎng)、無死角;燈具要保持其清潔無塵土無油跡能正常使用,如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況,應(yīng)及時報告有關(guān)部門進(jìn)行修理;(3)貨架地架要保持清潔干凈,物品碼放要整齊,各類物品要分開碼放,并貼有標(biāo)識;(4)保鮮庫冷藏庫應(yīng)由專人定期清理消毒,以保證

21、庫內(nèi)無血水無雜物無異常氣味,并做相應(yīng)記錄,隨時觀察庫的工作是否正常,如發(fā)現(xiàn)異常情況時上報給有關(guān)部門進(jìn)行檢修,以保證庫內(nèi)物品的質(zhì)量不受影響;(5)保鮮庫冷藏庫應(yīng)定時化霜,溶化的冷凝水應(yīng)正確及時處理不要置留在庫內(nèi);九、個人衛(wèi)生(1)男員工頭發(fā)以寸頭為準(zhǔn),男女員工上崗前必須戴發(fā)網(wǎng),男員工戴工作帽,女員工戴工作帽或三角巾包裹;(2)男員工不許留胡須,不得有須碴;(3)指甲凸出部分不得超過1毫米,女士不能涂指甲油;(4)進(jìn)入工作區(qū)前必須嚴(yán)格按規(guī)程進(jìn)行洗手消毒,水龍頭為非手動開關(guān),配有洗手液和消毒液,由專人經(jīng)常對洗手的狀況和潔凈度,以及消毒的過程進(jìn)行檢查,所有員工不得佩帶各種飾品;(5)工服要保證勤洗勤換

22、,保證無油漬無污垢平整無缺扣開線;工作帽與頭巾要保持清潔平整,無油漬無污垢無開線;(6)所有員工每年至少進(jìn)行一次健康檢查,并取得健康證后方可上崗,必要時接受臨時抽檢;(7)食堂工作人員不得穿戴工作服工作帽工作鞋進(jìn)入與生產(chǎn)無關(guān)的場所,嚴(yán)禁一切人員在車間內(nèi)吃食物(管理及質(zhì)檢員除外)吸煙隨地吐痰亂扔廢棄物。保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅老蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施,與有毒有害保持規(guī)定的距離;十、垃圾處理(1)處理固體廢棄物應(yīng)該分類,首先需在各垃圾桶內(nèi)襯以垃圾袋,將垃圾分為可燃垃圾不可燃,分別投入各類之垃圾桶,垃圾需加蓋,空瓶罐可以退瓶或收集出售者,應(yīng)先沖洗干凈,放于密閉儲藏室,以免招致蒼蠅蟑

23、螂等,至于下角料的處理原則如下:a下角料桶應(yīng)以堅固可搬動有加蓋之容器為原則,不宜溢出b下角料宜每日處理c下角料清運(yùn)處理后,下角料桶及其周圍環(huán)境應(yīng)沖洗清潔d下角料保留予養(yǎng)豬戶時,可用離心脫水法,將下角料分離為固態(tài)與液態(tài)物,液態(tài)物讓養(yǎng)豬戶運(yùn)走,固態(tài)物則用塑料膠袋包裝好,至垃圾處理站。殘余蔬菜可以使用磨碎機(jī)將其磨碎,排入下水道或污水池,而且先要進(jìn)行油脂截流。(2)垃圾清運(yùn)必須及時。十一、餐廳環(huán)境美化布置日常管理1、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法定人定物定時間定質(zhì)量。劃片分工,包干負(fù)責(zé)。2、餐廳要求天花板、燈口無塵、無污跡、無蜘蛛網(wǎng)、無吊塵;門窗玻璃清晰明亮;墻壁掛畫無污跡浮塵;地面無積水、油垢、紙屑、牙簽

24、、煙頭等雜物;餐臺干凈無油跡、餐凳橫梁干凈無塵;餐具用具無油膩雜物污漬。 3公共環(huán)境要求工作區(qū)域內(nèi)的環(huán)境和機(jī)器設(shè)備衛(wèi)生,隨時使用隨時保潔;各種物品和原料在指定位置碼放整齊;建立衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制,對工作人員的崗位衛(wèi)生建立量化管理標(biāo)準(zhǔn)。 二O一一年四月一日三、食堂生產(chǎn)和加工流程1、食堂蔬菜(粗)加工間的工作流程(1)準(zhǔn)時、準(zhǔn)點(diǎn)上、下班打卡,更換工作服;(2)進(jìn)加工間前互檢服裝是否干凈,是否有異物(頭發(fā));(3)參加每天班前例會,認(rèn)真聽取領(lǐng)班對全天工作的安排,以及注意事項;(4)按主管的指揮加工原材料(保證加工的數(shù)量與質(zhì)量);(5)在加工菜時,做到操作臺面無污物、污水,保證腳底下的衛(wèi)生;(6)將加工好的

25、菜,按要求盛入塑料筐中,但必須提前檢查塑料筐的衛(wèi)生,不得有雜物、異味;(7)加工好的菜必須按要求分類碼放整齊;(8)洗菜時做到無黃葉、泥污、根、莖等,帶淀粉的菜必須得把淀粉洗凈,用水浸泡;(9)在切菜時必須認(rèn)真觀察菜品中有無異物(煙頭、蟲子、頭發(fā)等),并做相應(yīng)記錄;(10)加工蔥、姜、蒜做到先洗后切;(11)加工過程中嚴(yán)禁打鬧,嚴(yán)禁將刀扎入菜墩(違者重罰);(12)加工完一種菜后,必須交到領(lǐng)班、主管檢驗合格后,碼放到指定地點(diǎn)收拾好操作臺衛(wèi)生,方可加工第二種菜(做記錄);(13)在工作時嚴(yán)禁撓頭或摘工作帽(違者重罰);(14)下班前將菜墩在消毒浸泡,搞好自己的衛(wèi)生責(zé)任區(qū),領(lǐng)班、主管檢查合格后方可

26、下班;2、食堂主食(蒸飯、面)操作規(guī)范(1)按工作計劃計算出所需米面的出庫量準(zhǔn)確提取,確保無浪費(fèi)。(2)每天下午做好第二日所用大米挑選工作,若發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、變質(zhì)大米及時上報。(3)米飯內(nèi)不得出現(xiàn)玻璃、釘子、沙子、頭發(fā)、蟲子等雜物,米飯不得過軟、過硬、夾生。(4)主食間的工具、用具、機(jī)器設(shè)備,每天工作完畢后用250PPM消毒水噴灑消毒,保持清潔衛(wèi)生,碼放整齊,不得有異味,更不可發(fā)生霉變。(5)保持主食間地面、墻面、玻璃、垃圾桶、排煙罩的清潔衛(wèi)生。(6)安全生產(chǎn),正確使用機(jī)器設(shè)備,蒸車及時加水。3、食堂廚師班工作流程(1)準(zhǔn)時、準(zhǔn)點(diǎn)上班打卡,更換工作服;(2)進(jìn)廚房前互檢服裝是否干凈,是否有異物(頭

27、發(fā));(3)參加每天班前例會,認(rèn)真聽取主管廚師對全天工作的安排,以及注意事項;(4)聽從主管廚師指揮制做菜品,保證菜品色、香、味、形;(5)早班在半成品加工時,根據(jù)計劃菜單的數(shù)量加工;(6)在規(guī)定時間內(nèi)準(zhǔn)時、準(zhǔn)點(diǎn)的完成半成品加工;(7)在加工半成品過程中所有程序必須遵守有關(guān)衛(wèi)生方面的規(guī)定;A氽菜時根據(jù)菜品放堿面,以保證菜品的色(所有青菜、綠菜);B氽水時,保證菜品的生熟比例(如土豆絲、冬瓜等);C在過涼過程中,所有盛裝菜品的容器不能直接接觸到地面;D所有半成品必須盛放在專用器具中;E正確的使用掉頭筐,使筐底不能接觸到菜品; F氽菜過涼時必須認(rèn)真的挑選菜品中的異物;G扁豆必須過油炸熟(違者重罰)

28、;H過油的肉絲肉片等必須過熟;I主葷菜必須氽水,過涼洗凈血沫(牛肉除外,不能用涼水沖);J在半成品加工時應(yīng)做到節(jié)水、節(jié)氣、節(jié)原料(如有浪費(fèi)重罰);K當(dāng)原材料加工完畢后專人每天計算出當(dāng)餐所需的容器,并在正常班上班前用75的酒精擦干凈內(nèi)壁,包括蓋子所用的毛巾必須提前用消毒液浸泡達(dá)到無菌;L早班完成后必須根據(jù)計劃單二次自檢是否有漏菜現(xiàn)象,并及時上報廚師長或主管;M打掃自己衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域;(8)廚師在加工前,應(yīng)問清該菜品是否有注意事項,或特殊要求后方可制作;(9)每位廚師在領(lǐng)班、主管的帶領(lǐng)下準(zhǔn)時、準(zhǔn)點(diǎn)按質(zhì)、按量的加工每個菜品;(10)每位廚師對自己所烹制的所有菜品負(fù)責(zé)并有記錄;(11)員工加工完菜品后,

29、打掃完衛(wèi)生,按照規(guī)定時間更換送 餐服去送餐,在送餐過程中,必須聽從主管的指揮,如果投訴將給予處罰;(12)晚餐工作結(jié)束后,專人負(fù)責(zé)領(lǐng)出第二天所需的調(diào)、配料,需提前加工的調(diào)、配料應(yīng)加工完,以便第二天正常使用,如有遺漏將給予處罰;(13)晚餐結(jié)束后,如果第二天有需加工的菜品,必須提前給以加工。4、食堂肉食、水產(chǎn)加工工作流程(1)準(zhǔn)時、準(zhǔn)點(diǎn)上下班打卡,更換工作服、工作帽;(2)進(jìn)加工間前互檢服裝是否干凈,是否有異物(頭發(fā));(3)參加每天班前例會,認(rèn)真聽取領(lǐng)班對全天工作的安排,以 及注意事項;(4)按主管的分配加工所需原材料(保證數(shù)量、質(zhì)量);(5)在加工肉時,做到操作臺面無污物、污水,保證腳底下的

30、衛(wèi)生;(6)將加工好的肉,按要求盛入白色塑料箱中,但必須提前檢查塑料箱的衛(wèi)生,不得有雜物、異味,碼放時必須離地;(7)加工好的肉必須按要求分類碼放整齊;(8)在切肉過程中,必須認(rèn)真觀查肉中有無異物(動物毛發(fā)及其它等)、有無異味;(9)每天必須將送來的鮮肉進(jìn)行清洗并及時入庫;(10)夏季加工肉時隨加工隨入庫,以保證肉的新鮮度;(11)嚴(yán)格按照計劃加工肉品;(12)在工作時嚴(yán)禁撓頭或摘工作帽;(13)上班時嚴(yán)禁打鬧,嚴(yán)禁將刀扎入肉墩;(14)下班前將肉墩浸泡消毒,搞好自己的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)領(lǐng)班檢查合格后方可下班;(15)在更衣室進(jìn)行更衣,嚴(yán)禁穿工服進(jìn)入宿舍;5、食堂面食加工操作規(guī)范(1)安全第一,正確使

31、用燃?xì)饧案鞣N廚房設(shè)備設(shè)施。(2)按要求制作各種菜品,不得使用腐爛變質(zhì)過期的原材料。(3)器皿、工具、用具做到生熟分開。(4)食品原材料儲存、加工、制做(烤、蒸、煎等)分區(qū)進(jìn)行,當(dāng)班用量當(dāng)班領(lǐng)用,控制食材耗用。(5)廚房內(nèi)所有的原材料一定要做到碼放整齊,一律上架,不得與地面接觸。(6)必須做到節(jié)約用油、用水、調(diào)料,不得浪費(fèi)。(7)保持副食間地面、墻面、案臺、料理臺、排煙罩、爐灶、工具、用具、及下水道的清潔衛(wèi)生。(8)廚房用具必須專用,不得與其它車間的用具混放。(9)每天由專人負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生,保持地面整潔。(10)每天由專人對用具進(jìn)行消毒,即把用具放入專用消毒鍋中煮沸五分鐘以上。工做完畢后用250

32、PPM的消毒水對工作區(qū)域噴灑消毒。6、食堂半成品的質(zhì)量要求(過油氽水的原材料)(1)首先檢驗原材料是否變質(zhì)。(2)加工原材料時必須按質(zhì)、按量給以加工,即過油或氽水。(3)原材料制作時,根據(jù)原料的大小、質(zhì)地來計算制作時間。(4)原材料不能發(fā)現(xiàn)有大小不均、連刀、外皮帶毛等現(xiàn)象。(5)原料在過油或氽水時,必須根據(jù)菜譜的要求給以加工,是否需要添加調(diào)、配料來保證菜品顏色、營養(yǎng)、口味;過油經(jīng)注意肉的熟嫩程度,控制油溫,焯蔬菜時要注意菜的生熟程度,要做到現(xiàn)炒現(xiàn)滑,現(xiàn)焯現(xiàn)炒,保證菜的質(zhì)量。(6)當(dāng)原料制成半成品后,必須放在專用的器具中。(7)半成品的專用器具,必須放在指定的地方。 (8)過油或氽水后的原料,不

33、能超過規(guī)定的時間,以免變質(zhì)。 (9)過油或氽水后的原料,不能離開熱加工間,以免二次細(xì)菌污染。7、食堂內(nèi)其它要求在原材料采購中,要保證從正規(guī)渠道購進(jìn),并經(jīng)過有關(guān)食品檢驗檢疫部門的正規(guī)檢驗合格,必須嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)法規(guī)。肉制品的采購必須實行定點(diǎn)采購,并應(yīng)提供定點(diǎn)采購的采購點(diǎn)的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證等。蔬菜類材料必須從正規(guī)市場購入并符合國家有關(guān)食品安全方面的規(guī)定。各種主食材料(米、面等)、輔料、調(diào)味品及衛(wèi)生消毒用品、消耗品等必須從正規(guī)廠商或商場購入,指定品牌和采購渠道,并提供產(chǎn)品的品牌和采購點(diǎn)的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證等材料,保證質(zhì)量,杜絕使用三無產(chǎn)品、假冒偽劣、過期產(chǎn)品。

34、8、食堂飯菜出品時間和要求1、按規(guī)定準(zhǔn)時開餐,每餐所供食品在開餐前15分鐘布置完畢,如變更或其他情況,不能準(zhǔn)時開餐,我們會提前通知貴方,并留有充分時間做出補(bǔ)救。2、根據(jù)實際的用餐人數(shù),合理的安排現(xiàn)場的服務(wù)人員,做好用餐人員分流工作,盡量減少就餐人員的排隊等候時間,避免出現(xiàn)用餐人員擁擠混亂現(xiàn)象。在供餐過程中我們保持所有食品在供餐容器一半以上,讓不同時間段就餐的顧客享受到同等待遇。3、現(xiàn)場分餐服務(wù)人員應(yīng)及時準(zhǔn)確進(jìn)行分餐,保證菜量一致符合要求。四、食堂廚房設(shè)備使用制度一、食堂廚房設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)(一)粗加工設(shè)備:絞肉機(jī)、切片機(jī)等維護(hù):每日下班前對設(shè)備進(jìn)行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器

35、的容量不能超負(fù)荷使用。保養(yǎng):開機(jī)前進(jìn)行檢查有無雜物注油。(二)冷庫冷柜維護(hù):每周清洗,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘以后才能啟動,箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙,以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。保養(yǎng):每周除霜一至兩次,每月一次清掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰。(三)熱灶間設(shè)備:雙頭雙尾蒸箱、低湯灶等維護(hù):每月檢查設(shè)備絕緣程度,遇到爐火意外熄滅,應(yīng)先關(guān)閉燃?xì)忾y,火種閥排除殘氣重新點(diǎn)火。清洗爐臺時,切勿用水沖洗電源開關(guān)及風(fēng)機(jī),以免受潮而降低絕緣性能并損壞風(fēng)機(jī)。保養(yǎng):每天使用完畢,關(guān)閉所有燃?xì)夤艿篱y門。搖擺水嘴、星盆磁心水嘴維護(hù):定期檢查有沒有跑滴漏。保養(yǎng):不得用鐵器重器敲打。(四)面點(diǎn)間設(shè)備1、和面機(jī)、打蛋

36、機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)維護(hù):每日下班前對設(shè)備進(jìn)行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。保養(yǎng):開機(jī)前進(jìn)行檢查有無雜物注油,運(yùn)轉(zhuǎn)正常后方可使用。2、電餅鐺、電烤箱維護(hù):每天清掃,嚴(yán)格遵照說明書上的要求。保養(yǎng):開機(jī)前進(jìn)行檢查,無異味,方可正常使用。(五)洗碗間的設(shè)備消毒柜維護(hù):認(rèn)真學(xué)習(xí)消毒柜的使用說明。每天下班前完成一次清潔擦拭設(shè)備,為下一班準(zhǔn)備好洗劑液干燥劑。保養(yǎng):定期清理水堿保持衛(wèi)生無污跡。(六)嚴(yán)格按照設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作,違者承擔(dān)相應(yīng)損失。二、餐具用品使用及管理1、提前對餐具進(jìn)行正確洗刷消毒的程序;2、洗刷過程中對機(jī)用液和光亮劑要正確配及使用;3、餐具實行輕拿輕放;

37、集中管理每半月盤點(diǎn)一次并建賬;4、餐具要合理存放分類存放分檔存放,指定專人負(fù)責(zé)管理;5、實行及時清理洗刷,不產(chǎn)生積壓,以保障餐具的正常使用;6、對餐具清點(diǎn),以供應(yīng)開餐正常使用;對破損餐具要登記存放,填寫破損表,應(yīng)把破損率降到最低。三、按照消防法有關(guān)規(guī)定,每60天或?qū)嶋H使用情況最長不超過6個月,對排煙系統(tǒng)進(jìn)行徹底清理與維護(hù)。五、食堂庫房管理根據(jù)訂單上的數(shù)量、規(guī)格、單價等,檢查來貨的數(shù)量、質(zhì)量、保質(zhì)期等是否符合收貨標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)把檢驗關(guān),一般物資入庫必須要填寫入庫驗收單,杜絕一切不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的貨物入庫。會同采購員、主管廚師會簽食材的入庫驗收單。庫管員要按照下列要求管理:(1)負(fù)責(zé)對經(jīng)過檢驗合格的物資按指

38、定位置入庫,核實后登記入帳。(2)負(fù)責(zé)對物資實行分區(qū)分類管理,根據(jù)不同物資的性能品種型號用途包裝等特點(diǎn)和倉庫條件進(jìn)行擺放,對各類物資及時制作標(biāo)識。(3)對出庫物資如實填寫物資出庫單,并及時登帳。(4)負(fù)責(zé)對倉庫內(nèi)的用具器具定期維護(hù),對于借出之工、具器,在入庫前進(jìn)行檢驗,確認(rèn)無損后方可入庫。(5)加強(qiáng)對庫存物資的管理,落實防火措施及衛(wèi)生規(guī)范,保證庫存物品的完好無損存放合理整齊美觀。(6)嚴(yán)禁無關(guān)人員入內(nèi),不得寄存私人物品,嚴(yán)格執(zhí)行庫房安全制度,保證庫房內(nèi)各種物資的安全。(7)負(fù)責(zé)保持倉庫環(huán)境的溫濕度,并做好清潔工作。(8)負(fù)責(zé)每月5日前,會同協(xié)助財務(wù)管理人員對上月的庫存物資進(jìn)行盤點(diǎn),做到帳物相符

39、、帳帳相符。(9)負(fù)責(zé)每月5日前,統(tǒng)計上月物資使用消耗情況,并申報當(dāng)月所需材料。(10)對物品使用過程經(jīng)確認(rèn)存在質(zhì)量問題,應(yīng)及時提出退貨處理意見。六、食堂衛(wèi)生及設(shè)備管理處罰條例1、所有當(dāng)班人員需在規(guī)定時間內(nèi)到崗,規(guī)定時間內(nèi)離崗。到崗后及時更換工作服并保持著裝整潔方可進(jìn)入工作操作區(qū)域;臨時離開食堂及下班必須換下工作服并裝入更衣柜內(nèi),保證所有區(qū)域內(nèi)無任何亂擺亂放的東西。違者處10元罰款/次;2、工作區(qū)域嚴(yán)禁非食堂工作人員出入,各區(qū)衛(wèi)生責(zé)任人負(fù)責(zé)本區(qū)無閑雜人員,違者處10元罰款/次;用餐時間段結(jié)束后,完成清潔工作后及時關(guān)閉食堂進(jìn)出通道,如有特殊需要必須請示主管及部門經(jīng)理,得到同意后方可出入。3、在洗

40、削、切配、半成品、成品操作過程中,各環(huán)節(jié)操作人員必須嚴(yán)格按照主管廚師所安排的當(dāng)天菜譜和流程操作。各菜品要清洗干凈,無雜物、頭發(fā)、菜蟲。有煙頭、蚊蠅等雜物每次處20元罰款,頭發(fā)、菜蟲等每次處5元罰款。在操作過程中,必須切配正確,半成品、成品確保產(chǎn)品新鮮度、無異味方可進(jìn)入下一步操作。4、各區(qū)域衛(wèi)生負(fù)責(zé)人每天必須抽出一定時間巡視,確保桌面地面無異物油漬,水槽地溝蓋板要定期擦拭,確保無異物雜物。就餐大廳由所有當(dāng)班人員負(fù)責(zé)衛(wèi)生保潔及所養(yǎng)電器設(shè)備保護(hù)。蒸飯車由早班當(dāng)班人員負(fù)責(zé)定期清洗及保養(yǎng)。違者每次處以10元罰款。5、各區(qū)域機(jī)械負(fù)責(zé)人要認(rèn)真學(xué)習(xí)好各機(jī)械的操作規(guī)范,做到正確使用、正確清洗、正確保養(yǎng),從而保證

41、機(jī)械的使用效率與使用壽命。如因人為原因?qū)е略O(shè)備損壞,由損壞人自行承擔(dān)損失。6、各區(qū)域的用品用具由相應(yīng)區(qū)域人員保管(餐具及用具由售飯間責(zé)任人保管),當(dāng)月盤點(diǎn)遺矢自負(fù)。7、售飯時,服務(wù)員必須佩帶帽子、口罩,用洗手液清洗雙手后方可執(zhí)行售飯工作。水房洗刷人員必須嚴(yán)格執(zhí)行洗滌、漂洗、清洗、入消毒區(qū)、開機(jī)消毒的流程。違者每次處以10元罰款。8、售飯期間拒絕打人情卡、不打卡,嚴(yán)禁收取現(xiàn)金,違者每次處以20元罰款。9、在工作區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,不得在非用餐時間吃東西(不含爐頭操作),不得在工作區(qū)域互相打鬧,違者每次處以10元罰款。10、操作結(jié)束后,所有刀具、砧板、菜筐、機(jī)械必須清洗干凈,擺放有序。售飯結(jié)束后所有餐

42、具必須清洗干凈、定點(diǎn)定位擺放整齊。面點(diǎn)師、廚師在出品結(jié)束后必須清洗所有操作設(shè)備并擺放整齊,違者每次處以10元罰款。11、各當(dāng)班人員在下班時要認(rèn)真清查所有主料、輔料、調(diào)味料是否夠下一班使用,如不夠要及時添加完整,以確保下一餐的正常使用和操作。二O一一年四月一日 第二部分 工程水電管理一、突發(fā)停電應(yīng)急預(yù)案1、在接到停電通知的情況下,物管部應(yīng)事先將停電線路、區(qū)域、時間、電梯使用以及安全防范要求等情況通知各入園企業(yè),并在主要出入口發(fā)布停電通告;同時工程部應(yīng)做好停電前的應(yīng)變工作。2、在沒有接到任何通知、突然發(fā)生停電的情況下,工程部應(yīng)立即確認(rèn)是內(nèi)部故障停電還是外部停電。若系內(nèi)部故障停電,應(yīng)立即派人查找原因

43、采取措施,防止故障擴(kuò)大;若系外部停電,一方面要防止突然來電引發(fā)事故,一方面致電電力局查詢停電情況,了解何時恢復(fù)供電,并將了解的情況通知物管部。3、保安部立即會同工程部派人分頭前往各樓檢查電梯運(yùn)行情況,發(fā)現(xiàn)電梯關(guān)人立即按照電梯困人應(yīng)急預(yù)案施救。4、物管部立即將停電情況通知各入園企業(yè),并在主要出入口發(fā)布停電通告,必要時啟用緊急廣播系統(tǒng)(暫無)通知住戶,要求住戶保持冷靜,做好防范。5、若突發(fā)停電時,正值晚上超市營業(yè),保安部應(yīng)協(xié)助超市維持好秩序(暫定),指導(dǎo)啟用應(yīng)急照明燈、蠟燭等備用照明,疏散顧客,并要注意防火,防止發(fā)生火災(zāi)。6、安排員工到各主要出入口、電梯廳維持秩序,保安加強(qiáng)保安措施,嚴(yán)防有人制造混

44、亂,渾水摸魚,必要時關(guān)閉大門。7、派人值守辦公室、值班室,耐心接待住園企業(yè)詢問,做好解釋和疏導(dǎo)工作。8、詳細(xì)記錄停電事故始末時間、發(fā)生原因、應(yīng)對措施以及造成的損失。9、突發(fā)停電的預(yù)防措施:9.1工程部應(yīng)經(jīng)常檢查應(yīng)急照明和緊急廣播系統(tǒng),確保正常。9.2保安部、工程部除配置巡邏、檢修用的電筒外還應(yīng)配置手提式應(yīng)急照明燈,并時時充電保養(yǎng),保持完好。二、電梯管理制度1、電梯安全操作規(guī)程1.1嚴(yán)禁電梯超載運(yùn)行;1.2需要電梯作業(yè)人員操作的電梯,司機(jī)應(yīng)站在操縱盤前用手指操作電梯,禁止用身體或腳來代替操作,更不可用竹竿木條來代替操作:1.3禁止用牙簽之類的東西塞住控制按紐來操作電梯:1.4不允許乘客電梯經(jīng)常作

45、為載貨電梯使用;1.5嚴(yán)禁裝運(yùn)易燃、易爆的危險品,如遇特殊情況,需經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn),并采取安全保護(hù)措施;1.6嚴(yán)禁在廳、轎門開啟情況下,用檢修速度作為正常行駛;1.7不允許撳按檢修、急停按鈕作為正常行駛中消除信號之用;1.8不允許開啟轎廂頂安全窗、轎廂安全門來裝運(yùn)超長物件;1.9當(dāng)物件裝進(jìn)轎廂內(nèi)后,應(yīng)先查看所載的物件有否伸出轎廂外,尤其是轎廂內(nèi)有兩個以上門的更應(yīng)注意;1.10門區(qū)是電梯轎廂內(nèi)危險的地方,勸告乘客勿依靠轎門;1.11等候裝載物或人員時,駕駛?cè)藛T和其他人員不可站在轎廂和井道廳門之間,應(yīng)站在轎廂內(nèi)或井道廳門外面等候;1.12轎頂上部,不得放置它物,轎廂內(nèi)不得懸吊物品;1.13嚴(yán)禁以手動

46、轎門、廳門的啟閉作為電梯的起動或停止;1.14載荷重心應(yīng)盡可能穩(wěn)妥的放置在轎廂中間,以免在運(yùn)行中傾倒;1.15廳外按鈕操縱的電梯(包括什物電梯)操縱禁止事項:i.嚴(yán)禁載入;ii.嚴(yán)禁把頭伸入井道內(nèi)呼叫;iii.嚴(yán)禁用廳門急停開關(guān)或開啟廳門來爭搶電梯使用。2.電梯司機(jī)在協(xié)助維修保養(yǎng)時應(yīng):2.1維修人員在轎頂進(jìn)行維修時,司機(jī)應(yīng)將轎內(nèi)檢修運(yùn)行開關(guān)轉(zhuǎn)換至檢修狀態(tài);2.2司機(jī)要服從維修人員的指揮,并按照維修人員的指令進(jìn)行操作;2.3對門刀時,應(yīng)該站在操縱盤前,用雙手操作。3、電梯作業(yè)人員在電梯停駛后的工作:3.1當(dāng)電梯每日工作完畢后停駛時,駕駛?cè)藛T應(yīng)將轎廂返回至底層基站;3.2在離開轎廂前,應(yīng)檢查轎廂內(nèi)

47、外情況,做好清潔工作后,將轎廂內(nèi)照明燈關(guān)閉,并切斷電源;3.3離開轎廂后,應(yīng)將轎門和廳門關(guān)閉,并關(guān)閉電鎖;3.4運(yùn)轉(zhuǎn)班駕駛?cè)藛T要建立交接班制度,當(dāng)班要做好電梯運(yùn)行交班記錄及接班注意事項。4.電梯三角鎖匙存放、管理、運(yùn)用事項:4.1電梯鎖匙要由專人保管使用,正確使用電梯鎖匙,若電梯鑰匙使用不當(dāng),將有可能造成電梯門開啟人墮落的嚴(yán)重事故;扶梯鑰匙使用不當(dāng),將有可能造成扶梯啟動時傷人的事故。 4.2使用三角匙的人員須持有勞動部門頒發(fā)的電梯操作上崗證,使用時請注意,轎廂有可能不在本層,有墮落危險,故開啟廳門后應(yīng)確認(rèn)轎廂在本層后方可進(jìn)入三、 電梯常規(guī)(日常)檢查制度電梯的維護(hù)保養(yǎng),是電梯管理工作的重要一環(huán)

48、。電梯的完好率、使用率、故障率及使用壽命很大程度上決定于日常的維護(hù)保養(yǎng)。所以,電梯作業(yè)人員必須嚴(yán)格按“電梯常規(guī)(日常)檢查制度”對本單位電梯進(jìn)行日常檢查:1.電梯維護(hù)人員在每天工作開始前,除對電梯準(zhǔn)備試車外,并應(yīng)每天到機(jī)房內(nèi)對機(jī)械和電器設(shè)備作巡視性檢查。 2.每天上班用電梯前,電梯作業(yè)人員應(yīng)對電梯進(jìn)行逐層停靠運(yùn)行,在運(yùn)行中觀察電梯是否有異?,F(xiàn)象如:2.1聽有無異聲和異常震動。2.2聞有無異常氣味出現(xiàn)。 2.3電梯的啟動、停車和平層情況。2.4電梯的照明及風(fēng)扇工作是否正常。2.5檢查制動器、繼電器、接觸器等動作是否正常工作;各級電壓是否在正常工作范圍內(nèi)。2.6機(jī)房的溫度、濕度是否正常;電動機(jī)、減

49、速器、制動器溫升是否正常。2.7操縱箱的按紐、開關(guān)工作是否正常;指層及方向指示是否正常。3.電梯作業(yè)人員若發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告有關(guān)部門并作好記錄。4.機(jī)房內(nèi)應(yīng)有足夠通風(fēng)排氣設(shè)備以保持機(jī)房通風(fēng)良好。5.注意機(jī)房溫度保持在2030之間。6.做好防風(fēng)、防雨、防霉、防火措施,及時清理機(jī)房雜物。7.不要讓水流入電梯井道,不要讓水淋濕電梯部件。8.機(jī)件應(yīng)定期加油維護(hù)。四、電梯的維修保養(yǎng)制度1.電梯的維修保養(yǎng)為每月定期檢修二次,按以下記錄表項目完成,完成后用戶認(rèn)可簽名。2.當(dāng)電梯出現(xiàn)故障需要維修時,維修人員應(yīng)及時到達(dá)現(xiàn)場,查出故障原因,及時排除、維修,同時按保養(yǎng)項目整梯驗查一次。填寫好“維修記錄表”,用戶認(rèn)可

50、簽名后,電梯才能使用。3.各種特種設(shè)備的作業(yè)證書的有效期自發(fā)證日期及年審日期計,每二年復(fù)審一次。五、特種設(shè)備安全技術(shù)檔案管理制度1.特種設(shè)備出廠資料(特種設(shè)備的設(shè)計文件、制造單位、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、使用維護(hù)說明書、監(jiān)檢報告等文件以及安裝技術(shù)文件和資料等)2.特種設(shè)備及其安全附件的定期檢驗和定期自行檢查的記錄;3.特種設(shè)備的日常使用狀況記錄;4.特種設(shè)備及其安全附件、安全保護(hù)裝置、測量調(diào)控裝置及有關(guān)附屬儀器儀表的日常維護(hù)保養(yǎng)記錄;5.特種設(shè)備運(yùn)行故障和事故記錄;6.特種設(shè)備使用登記證。7.管理要求7.1 指定專人負(fù)責(zé)特種設(shè)備安全技術(shù)檔案的建立及日常管理工作,做好檔案的編目、整理,及時更新檔案內(nèi)容

51、;7.2 特種設(shè)備檔案的應(yīng)有專門的檔案柜集中存放,按照鍋爐、壓力容器、壓力管道、起重機(jī)械、電梯、游樂設(shè)施等分類存放,有條件的單位應(yīng)建立特種設(shè)備檔案室。7.3 每個特種設(shè)備檔案應(yīng)有便于查閱的檔案號;7.4 建立特種設(shè)備檔案的查閱、借出和調(diào)入登記制度;7.5 特種設(shè)備安全技術(shù)檔案的保管期限為從特種設(shè)備購入開始建立,到特種設(shè)備報廢注銷為止。(公司可視具體情況延長保存時間)7.6 檔案柜須清潔,做到防盜、防火、防潮、防蟲。,每季度查點(diǎn)一次;年終對所有檔案查點(diǎn)一次。六、電梯機(jī)房管理制度(有機(jī)房情況下)1、電梯機(jī)房除維修保養(yǎng)人員外,其它人員未經(jīng)允許嚴(yán)禁入內(nèi);2、應(yīng)保持通向電梯機(jī)房通道的暢通;3、電梯機(jī)房門

52、窗應(yīng)能防風(fēng)雨,門應(yīng)上鎖,并標(biāo)有“機(jī)房重地,閑人免進(jìn)”字樣;4、電梯機(jī)房嚴(yán)禁擺放雜物和易燃、易爆、腐蝕性物品,機(jī)房內(nèi)不能有導(dǎo)電塵埃存在;5、應(yīng)保持電梯機(jī)房的整潔和良好通風(fēng),并保持室內(nèi)溫度在5-40之間,相對濕度不大于90%;6、電梯機(jī)房必須配備合適的消防器材和完整的困人解救工具及其具體操作規(guī)程;7、應(yīng)保持電梯機(jī)房與電梯轎廂對講電話的完好;8、應(yīng)保持電梯平層標(biāo)識的完好,保持主電動機(jī)、曳引輪、限速器輪、盤車手輪上方向標(biāo)識的明確清晰;9、電梯的主電源開關(guān)和曳引機(jī)編號應(yīng)一一對應(yīng)。七、電梯鑰匙使用管理制度 電梯三角鑰匙使用不當(dāng),將有可能造成電梯層門開啟者墜落井道的嚴(yán)重事故。為了確保乘客和電梯作業(yè)人員的安全

53、,對電梯三角鑰匙的使用保管規(guī)定如下:1、使用電梯三角鑰匙的人員必須持有電梯作業(yè)人員證。2、使用電梯三角鑰匙時,把鑰匙插入鎖孔并轉(zhuǎn)動開鎖,然后小心打開層門。特別注意,此時電梯轎廂可能不在本層,有跌落井道的危險,故開啟層門后應(yīng)確認(rèn)電梯轎廂在本層后方可進(jìn)入轎頂。3、電梯三角鑰匙應(yīng)配備使用安全警示牌。4、電梯公司必須對電梯作業(yè)人員進(jìn)行專項培訓(xùn),使之能熟練掌握電梯三角鑰匙的使用方法和安全注意事項。5、電梯三角鑰匙由倉庫管理員保管,領(lǐng)用登記手續(xù)須由部長審核且經(jīng)電梯公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),方可領(lǐng)用。6、電梯作業(yè)人員不得擅自將電梯三角鑰匙借給他人使用,以免發(fā)生意外。三、電梯困人應(yīng)急預(yù)案1、接報后,通過閉路電視觀察電梯內(nèi)

54、活動情況,通過對講機(jī)詳細(xì)詢問被困者有關(guān)情況及通知管理人員趕赴現(xiàn)場,同時及時將情況向公司總經(jīng)理或值班領(lǐng)導(dǎo)匯報。2、 立即通知電梯保養(yǎng)公司緊急維修站(工程部人員)派人釋放被困者及修理該電梯,注意電話聯(lián)系時須詢問對方姓名、預(yù)計可到達(dá)現(xiàn)場時間及告知故障狀況、有人被困。3、被困者內(nèi)如有小孩、老人、孕婦,如發(fā)生供氧不足的須特別留意,若有人身體不適須立即施救,而電梯公司人員仍沒及時到場,立即與緊急維修站說明原因,向公安、消防部門求助前應(yīng)征得公司總經(jīng)理或值班領(lǐng)導(dǎo)的同意。4、在解救過程中,及時給予被困人員以撫慰,若發(fā)現(xiàn)被困乘客中有人暈厥、神志昏迷(尤其是老人或小孩),應(yīng)立即通知醫(yī)護(hù)人員到場,以便被困人員救出后即

55、可進(jìn)行搶救。5、被困者救出后,工程部應(yīng)立即請電梯維修公司查明故障原因,修復(fù)后方可恢復(fù)正常運(yùn)行。6、被困者被救后物業(yè)管人員須表達(dá)問侯,并詢問:61是否有人不適,是否需要幫助等。62姓名、地址、聯(lián)系電話及到園區(qū)之原因。63如被困者不合作及自行離開,須記錄在案。7、須記錄事件起止時間、詳細(xì)情況及維修人員、消防員、警員、醫(yī)護(hù)人員到達(dá)和離開時間、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、車牌號碼等。8、須記錄被困者救出的時間或傷員離開時間及查詢傷員送往何處醫(yī)院。四、 液化氣泄漏應(yīng)急預(yù)案1、接到園區(qū)內(nèi)公司報警或發(fā)現(xiàn)液化氣泄漏后,公司員工應(yīng)立即通知保安部經(jīng)理或當(dāng)班領(lǐng)班,并馬上趕到現(xiàn)場查看情況,必要時疏散人員,并禁用電氣設(shè)備(包括手

56、機(jī)、電話和對講機(jī)2、保安部經(jīng)理或當(dāng)班領(lǐng)班、主管接報后,一方面立即派員前往現(xiàn)場支援,并通知工程部,另一方面視情況通知液化氣公司和消防支隊。3、工程部接到通知后,急速趕赴現(xiàn)場,協(xié)助保安部。4、若液化氣泄漏發(fā)生在室外,應(yīng)馬上疏散周圍人員,建立警戒線,防止圍觀,并嚴(yán)禁煙火和使用電氣設(shè)備。5、若液化氣泄漏發(fā)生在室內(nèi),要保持冷靜,謹(jǐn)慎行事,切記現(xiàn)場不可按門鈴、啟閉照明燈、開換氣扇、打報警電話、使用對講機(jī)以及關(guān)閉電閘,也不要脫換衣服,以防靜電火花引爆泄漏的氣體。6、施救人員進(jìn)入室內(nèi)前,應(yīng)采取一定的防范措施,戴上防毒面具;沒有防毒面具,則用濕毛巾捂住口鼻、盡可能屏住呼吸;進(jìn)入室內(nèi)后,應(yīng)立即切斷液化氣總閥,打開

57、門窗,加快氣體擴(kuò)散,并疏散現(xiàn)場范圍內(nèi)的非相關(guān)人員,協(xié)助救援、搶修的消防人員和維修人員維持現(xiàn)場秩序7、發(fā)現(xiàn)有中毒、受傷者,應(yīng)立即小心、妥善地將受傷人員抬離現(xiàn)場,送往安全地區(qū),必要時施行人工呼吸,并通知醫(yī)療部門前來救護(hù)或?qū)⑹軅藛T送往醫(yī)院搶救。8、保安部和工程部應(yīng)詳細(xì)記錄液化氣泄漏的時間、地點(diǎn)、故障情況和修復(fù)過程。若有人員傷亡,應(yīng)詳細(xì)記錄傷亡人員的姓名、性別、年齡、時間和搶救醫(yī)院。9、保安員和設(shè)備巡檢人員在平時巡邏時應(yīng)提高警惕,遇有異常氣味時,應(yīng)小心處理,同時應(yīng)掌握液化器總閘的位置和關(guān)閉方法。五、高壓電工安全規(guī)程1、 高壓設(shè)備上工作,必須遵守下列各項:(1) 填用工作票或口頭,電話命令;(2) 至

58、少須有兩人在一起工作,其中一人為監(jiān)護(hù)人;(3) 應(yīng)完成保證工作人員安全的技術(shù)措施和組織措施;2 技術(shù)措施:斷開電源;驗電;裝設(shè)接地線;懸掛標(biāo)示牌和裝設(shè)遮欄。上述措施由值班員執(zhí)行,對于無經(jīng)常值班人員的電氣設(shè)備,由斷開電源人執(zhí)行,并應(yīng)有監(jiān)護(hù)人在場。2、 斷開電源(1) 操作人員與帶電導(dǎo)體應(yīng)保持安全距離;(2) 斷開施工設(shè)備的電源,禁止在只經(jīng)斷開油開關(guān)設(shè)備的線路上工作,工作部分與電源最少有一明顯斷路點(diǎn);(3) 斷開點(diǎn)和工作人員操作地點(diǎn)與鄰近帶電設(shè)備的距離小于安全要求時,必須采取絕緣板隔離的措施;(4) 一經(jīng)操作即可送電到施工設(shè)備的開關(guān)和刀閘,應(yīng)采取防止誤合閘的措施(如:在刀閘的傳動機(jī)構(gòu)上加鎖等),(

59、5) 根據(jù)需要拉開操作直流回路及交流電壓回路保險絲。3、 停、送電操作順序(1) 停電:拉開低壓分路開關(guān);拉開低壓總開關(guān);拉開高壓油開關(guān);拉開高壓隔離刀閘;掛上標(biāo)示牌;(2) 送電:合閘時與停電順序相反;詳細(xì)檢查合閘是否牢靠。4、 驗電的安全規(guī)定:(1) 高壓設(shè)備停電后,應(yīng)即在需裝地線的地點(diǎn)驗電、如應(yīng)裝地線的施工設(shè)備,能看見可能來電的各方面都有了明顯斷開點(diǎn),或看見同一電氣連接部分的另一組地線時,裝設(shè)地線時可不驗電。(2) 驗電前應(yīng)先在有電導(dǎo)體上對驗電器進(jìn)行鑒定;(3) 操作時應(yīng)戴上絕緣手套。5、 放電的安全規(guī)定;(1) 裝接地線時,對架空線路、電纜線路和電容器測量前、后,應(yīng)進(jìn)行放電;(2) 放

60、電可使用地線或放電棒對地進(jìn)行。但電容器放電則應(yīng)在兩極間進(jìn)行。6、 裝、拆地線的安全規(guī)定:(1) 驗電無電壓后應(yīng)即裝上地線(或合上接地刀閘);(2) 裝地線時,必須先接接地端,后接導(dǎo)體端,并應(yīng)接觸牢固,拆時順序相反;(3) 禁止使用不符合規(guī)定的導(dǎo)線作短路接地線和采用纏繞的方法進(jìn)行接地或短路;(4) 施工設(shè)備與接地線之間不得經(jīng)過刀閘或熔斷器;(5) 10千伏及以下的設(shè)備,如裝接地線有困難或有困難或危險或從事各簡單的工作者,在采取加設(shè)絕緣板或其他防止誤送電的措施后,可不裝接地線;(6) 裝、拆接地線時,人體和地線與臨近的帶電導(dǎo)體,必須保持足夠的安全距離;(7) 每組接地線均應(yīng)編號,已裝的接地線,交班

61、時應(yīng)按編號及裝設(shè)點(diǎn)逐一交代清楚,當(dāng)班的接地線未拆除時,在下一班的操作記錄簿中要重新記錄;(8) 在送電前應(yīng)對接地線按編號進(jìn)行清點(diǎn)一次,防止漏拆地線。7、 懸掛標(biāo)示牌:(1) “有人工作,不許合閘”牌應(yīng)掛在:2 一經(jīng)合閘即可送電到施工設(shè)備的開關(guān)或刀閘的把手上;2 施工設(shè)備的遠(yuǎn)方控制操作把手上。(2) “有電危險”牌應(yīng)掛在:2 施工設(shè)備兩側(cè)臨近帶電設(shè)備的固定遮欄上;2 施工地點(diǎn)臨時遮欄或圍欄上;2 在可能誤登的構(gòu)架或梯子上。(3) 凡變壓器、高壓配電設(shè)備,需要進(jìn)行停電修理,必須填寫工作票,執(zhí)行掛標(biāo)示牌制度。操作者要親自掛牌,修理完畢后,要親自除牌,才能準(zhǔn)許恢復(fù)送電。五、 工程維修運(yùn)作表格1、江蘇軟件園裝修許可證 施工責(zé)任人

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