維生素營養(yǎng)ppt課件

《維生素營養(yǎng)ppt課件》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《維生素營養(yǎng)ppt課件（141頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、維生素的營養(yǎng),目 的 要 求,在了解維生素分類及特性的基礎(chǔ)上，著重掌握各類維生素的營養(yǎng)生理作用及缺乏癥，比較掌握脂溶性維生素和水溶性維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。,內(nèi) 容,第一節(jié) 概述 第二節(jié) 脂溶性維生素 第三節(jié) 水溶性維生素,一、維生素的概念,概念：一類動物代謝所必需而需要量極少的低分子有機(jī)化合物，體內(nèi)一般不能合成，而必須由飼糧提供，或者提供其先體物。 特點(diǎn)： 1.不參與機(jī)體構(gòu)成 2.不是能源物質(zhì) 3.需要量少 4.主要以輔酶形式廣泛參與體內(nèi)代謝 5.缺乏時產(chǎn)生缺乏癥危害很大 6.過量中毒癥,二、分類,脂溶性維生素: A、D、E、K 水溶性維生素(維生素C和B族 ): C、B1、B2、B6、泛酸(B3

2、)、膽堿(B4)、煙酸(B5) 、B12、葉酸(B11)、生物素(B7),三、脂溶性（FV）與水溶性（WV）維生素的比較,1.吸收: FV與脂肪的微粒一起經(jīng)消化道吸收 WV被動擴(kuò)散，但B12需要內(nèi)在因子（糖蛋白） 2.體內(nèi)儲存的數(shù)量和能力: FV肝臟和脂肪組織中，儲量多，尤其是VA； WV幾乎不在體內(nèi)儲存，每天隨大量水排出；,3.排泄路徑 FV 經(jīng)膽汁從糞便中排出 WV 尿中排泄 某些來自于微生物合成的B族維生素也經(jīng)糞便排出。 4.過量 FV（超過推薦量的500倍）會產(chǎn)生嚴(yán)重的中毒狀; WV不會（隨尿排出大量的水溶性Vit）。 5.體內(nèi)微生物可以合成K，不能合成A、D、E。,四、維生素的一般缺

3、乏癥,維生素缺乏，通常都會使動物表現(xiàn)出一些非特異性的癥狀，如食欲下降，外觀發(fā)育不良，生長受阻及飼料利用效率下降等，但也因不同的維生素而異。,五、維生素的需要量,概念 維生素需要量：滿足動物體正常生長，不出現(xiàn)缺乏癥所需要的量。 維生素缺乏癥和不足癥：當(dāng)飼料中某種維生素長期缺乏和不足時，引起代謝紊亂以及出現(xiàn)病理狀態(tài)，產(chǎn)生維生素缺乏癥，而早期輕度缺乏尚無明顯癥狀時成為維生素不足癥。,維生素需要量確定方法,在完全不含或幾乎不含維生素的精制基礎(chǔ)飼料中分別添加受試維生素不同梯度量作為實驗飼料，用此飼料養(yǎng)魚，然后根據(jù)魚的生長反應(yīng)曲線、飼料效率、維生素缺乏癥等指標(biāo)來確定受試維生素的需要量。 大部分的B族維生素

4、在肝臟中的貯藏量都有一個限度，多余部分即迅速排泄出體外，所以可以根據(jù)肝臟形成最大積貯量的飼料中的維生素含量推出魚對維生素的需要量。 以測定與某種維生素關(guān)系密切的酶的活力為指標(biāo)來推算維生素的需要量。,劑量反應(yīng)曲線,影響維生素需要量的因素,動物的種類、個體大小、年齡、生長率 飼料類型、飼料加工工藝 應(yīng)激程度 環(huán)境因子 營養(yǎng)物質(zhì)間相互關(guān)系,六、維生素來源,飼料 維生素或其前體物 消化道微生物合成 體內(nèi)轉(zhuǎn)化種類有限,第一節(jié) 脂溶性維生素,特 點(diǎn) 1. 溶于脂溶性物質(zhì) 吸收、運(yùn)輸、代謝沉積； 2. 容易在體內(nèi)積累； 3. 排泄 膽汁； 4. 容易產(chǎn)生中毒。,一、維生素A,（1）結(jié)構(gòu) 含有白芷酮環(huán)的不飽和

5、一元醇。 (2) 性質(zhì) 黃色結(jié)晶，不溶于水而溶于有機(jī)溶劑，易被氧化。,（3）類型 視黃醇、視黃醛和視黃酸.每種都有順、反兩種構(gòu)型.其中以反式視黃醇效價最高。 （4）存在形式 動物體 植物 維生素A的前體物 （5）特性 微量元素、酸敗脂肪、濕熱、有氧時易氧化。,維生素A原,即胡蘿卜素，有多種類似物，其中以-胡蘿卜素活性最強(qiáng). 轉(zhuǎn)化： 一分子-胡蘿卜素經(jīng)酶作用可生成兩分子視黃醇，可提供動物2/3的維生素A的需要 轉(zhuǎn)化部位： 腸道和肝臟 冷水魚和部分溫水魚能利用-胡蘿卜素為維的前體,（二）生理功能,1、促進(jìn)粘多糖的合成，維持細(xì)胞膜及上皮組織的完整性和正常的通透性。 2、參與構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)（視

6、紫紅質(zhì)），對維持視網(wǎng)膜的感光性有重要作用。,3、 繁殖 維生素A缺乏，雞和其它動物可發(fā)生胎兒吸收、畸形、死胎、產(chǎn)蛋率下降、睪丸退化等癥狀。 維生素酸（視黃酸）在胚胎發(fā)育中起著重要的作用。 4、骨的生長發(fā)育,5、免疫力 免疫器官和細(xì)胞的生長與分化、粘膜免疫、體液免疫、細(xì)胞免疫受損,如胸腺(雞為法氏囊)萎縮，雞法氏囊過早消失；動物的抗原抗體的應(yīng)答下降，粘膜免疫系統(tǒng)機(jī)能減弱，病原體易于入侵等. 6、促進(jìn)激素如腎上腺皮質(zhì)酮、性激素分泌 目前認(rèn)為，維生素A酸有與類固醇激素相似的作用。,A. 一般癥狀 上皮組織細(xì)胞生長和分化受損， 出現(xiàn)角質(zhì)化 B. 特異癥部位不同而異 a. 眼部 角膜脫落、增厚、角質(zhì)化，

7、流淚、角膜軟化、潰瘍、膿性分泌物，以后角膜由透明 變成不透明；淚腺分泌停止，產(chǎn)生干眼病，嚴(yán)重時失明. b. 呼吸道和消化道 生長動物下痢、肺炎 口腔及食管黏膜過度角化粘膜角質(zhì)化 對微生物抵抗力減弱 c. 尿道 產(chǎn)生結(jié)石 d. 生殖道 母畜子宮黏膜病變，常導(dǎo)致流產(chǎn)、胎兒畸形、死胎及產(chǎn)后胎盤滯留.,4、需要特點(diǎn),（1）需要量： 一般為1000-5000IU/kg飼料 （2）中毒癥： 易產(chǎn)生，急性或累積性中毒 （3）癥 狀： 骨畸形、器官退化、生長緩慢、 失重、皮膚受損以及先天畸形。 （4）中毒劑量： 非反芻動物 需要量的4-10倍以上 魚類 需要量的4-10倍以上 反芻動物 需要量的30倍 人 一

8、次服用50-100萬IU的VA可致死,維生素A需要量,眼突出，浮腫，腎臟出血，膚色變淺,皮膚色淺，眼突出，鰭、皮膚出血，鰓蓋變形,抑制鰓蓋長，皮膚發(fā)黑，貧血，鰭、眼及肝臟出血,膚色變淺，眼及晶體錯位，角膜變薄，視網(wǎng)膜退化，浮腫，腹水,鮭魚,斑點(diǎn)叉尾鮰,日本鰻鱺,鯉魚,黃尾魚師,真鯛,維生素缺乏癥,無試驗,無試驗,膽囊顏色變深,脾臟萎縮,（三）來源,維生素A 動物產(chǎn)品如動物的肝、魚卵、魚粉、血粉、奶油、雞蛋等，主要是魚肝油； 胡蘿卜素 有色蔬菜：菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、辣椒、杏、柿子； 青綠飼料 含量較多； 幼嫩的比老的多； 干燥、加工和貯藏使之易破壞大； 綠色程度-含量標(biāo)志。,二、維生

9、素D,結(jié)構(gòu) 1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì) VD3 VD2 (2) 性質(zhì) 無色結(jié)晶，不溶于水而溶于有機(jī)溶劑。遇酸堿時性質(zhì)穩(wěn)定，但遇酸敗脂肪和碳酸鈣等無機(jī)鹽時易被破壞。,2、存在形式與活性,存在形式 VD有VD2、VD3等多種形式，活性各異。 D2 -麥角鈣化醇（植物）； D3 -膽鈣化醇(7-脫氫膽固醇)（皮膚、腸壁和其它組織中)。 活性 1IU VD = 0.025ug VD3,效價 豬： D3的效價可能高于 D2 奶牛： D2的效價可能只有 D3的1/2-1/4 魚： D2滿足對維生素D的需要至少3倍于 D3 家禽： D3的效價比 D2約高30倍,形成激素性維生素D活性類型的代謝途徑,飼料 皮膚 膽鈣化醇

10、 7脫氫膽固醇 紫外線輻射 膽鈣化醇 肝臟 25羥膽鈣化醇 腎臟 甲狀旁腺激素 1，25二羥膽鈣化醇 靶組織,需要量 畜禽及某些魚類：1000-2000IU/kg飼糧,維生素D需要量,3、功能與缺乏癥,（1） 功能 A 促進(jìn)腸道鈣、磷的吸收，提高血液鈣、磷水平，促進(jìn)骨的鈣化； B 與腸粘膜細(xì)胞的分化有關(guān)； C 促進(jìn)腸道中Co、Fe、Mg、Zn以及其它元素的吸收。 （2）缺乏癥 A 佝僂病生長動物 VD缺乏的羊腿向兩側(cè)彎曲（X腿） B骨軟癥、骨質(zhì)疏松癥成年動物 C產(chǎn)蛋禽產(chǎn)蛋量和孵化率，使蛋殼薄而脆 肢腿變形 青年蛋雞股骨嚴(yán)重彎曲,維生素缺乏癥,3）VD的過量,特征: 血液鈣過多，動脈中鈣鹽及組織

11、和器官廣泛沉積，骨損傷 劑量: 連續(xù)飼喂超過需要量4-10倍以上的VD3 可出現(xiàn)中毒癥狀。 中毒癥狀：異常口渴，皮膚搔癢，嘔吐、腹瀉、尿頻以及鈣在血管壁、肝臟、肺部、腎臟、胃中的異常沉淀。,a.豬：每天攝入超過25萬IU，持續(xù)30天 b.雞：每kg飼糧超過400萬IU c.嬰兒：每天攝入3000-4000IU d.維生素D3的毒性比維生素D2大10-20倍,維生素D的過量劑量,來源 （1）維生素D2植物性飼料:牧草 （2）維生素D3動物性飼料: 肝和禽蛋 （3）陽光照射動物產(chǎn)生 魚飼料的添加 維生素D以噴霧干燥粉的形式通過多維預(yù)混料添加到飼料中。,三、維生素E,VE又稱生育酚,自然界存在、1、

12、2、和八種具有VE活性的生育酚. 以d-生育酚活性最高.通常所說的VE是指-生育酚。 結(jié)構(gòu) 性質(zhì) 淡黃色油狀物，不溶于水而溶于有機(jī)脂溶性溶劑，不易被酸，堿及熱所破壞，但易被氧化。,特性與效價,2.3 維生素E,（二）功能與缺乏癥,（1）功能 A. 生物抗氧化作用：與Se協(xié)同與谷光甘肽過氧酶協(xié)同作用是多成分抗氧化防御系統(tǒng)的一個組成部分；維持細(xì)胞膜正常脂質(zhì)結(jié)構(gòu); 防止過氧化產(chǎn)物形成; 保護(hù)細(xì)胞膜抗氧化的第一道防線 B. 免疫: 影響前列腺素、類廿烷的合成等 C. 其他功能： 組織呼吸、性激素合成等,（2）缺乏癥,A. 原發(fā)性： 飼料中缺少VE引起 B. 繼發(fā)性： 其他因素引起VE失活而導(dǎo)致 紅血球

13、被破壞 貧血 肌肉損傷 血管和神經(jīng)系統(tǒng)病變 VE缺乏引起胚胎畸形，軟組織出血 免疫及其他-免疫力下降、體脂變黃等,VA缺乏導(dǎo)致眼球突出,肝胰臟萎縮,眼突出，肌營養(yǎng)不良，脊柱前凸，腎及胰臟退化,維生素缺乏癥,3、需要特點(diǎn),（1）分布廣泛， 一般不需額外補(bǔ)充。 （2）需要量隨飼糧不飽和脂肪酸、氧化劑、 維生素、類胡蘿卜素和微量元素的增加而增加，隨脂溶性抗氧化劑、含硫氨基酸和硒水平的提高而減少。 （3）為了提高肉質(zhì)和延長貯藏時間，推薦的維生素E的需要量已有所提高。 豬、禽：由510mg/Kg 至1020mg/Kg 魚類：50100mg/Kg。,維生素E需要量,富含VE的食物：麥芽、大豆、植物油、堅果

14、類、芽甘藍(lán)、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營養(yǎng)素的面粉、全麥、未精制的谷類制品、蛋。 含量較高的飼料：青飼料和優(yōu)質(zhì)干草 ，谷類（胚芽） 植物油： 小麥胚油、豆油、花生油和棉籽油 無機(jī)鐵（硫酸亞鐵）會破壞維生E，所以不能同時服用。,四、維生素K,（1） 結(jié)構(gòu) 維生素K有多種形式，其中比較重要的有VK1、VK2和VK3（人工合成）。 結(jié)構(gòu)與性質(zhì) (2) 性質(zhì) VK1為黃色油狀物，VK2為黃色結(jié)晶，不溶于水，耐熱，對光敏感。 (3) 特性和效價 維生素K1 : 葉綠醌，植物合成 維生素K2 : 微生物合成 維生素K3 : 甲基萘醌，人工合成 生物學(xué)活性 K1：K2：K32：1：4,2、功能與缺乏癥,（1）

15、功能 參與凝血活動 前凝血酶原(因子) 斯圖爾特因子(因子) 轉(zhuǎn)變加速因子前體(因子) 血漿促凝血酶原激酶(因子IX) 在肝臟中促進(jìn)凝血酶原和凝血活素合成;使凝血酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟?。保證機(jī)體凝血功能正常。 （2）缺乏癥 凝血時間延長、體內(nèi)出血、死亡,3、需要特點(diǎn),（1）除家禽外，一般不需補(bǔ)充維生素K。 畜、禽：每千克飼料0.5-1mg （2）飼料中維生素K的拮抗物 放牧反芻動物VK拮抗物（雙香豆素） 抗菌素及磺胺類藥的使用 （4）動物感染疾病等 （5）中毒癥： 維生素K1和K2幾乎無毒；大劑量維生素K3 可引起溶血、正鐵血紅蛋白尿和卟啉尿癥。,4、來源,青綠飼料: VK含量豐富 動物性飼料: 富

16、含VK2 家畜糞便: 富含VK 籽實，餅粕及塊根塊莖類飼料含量較少 柑橘類水果、蕃茄、綠色蔬菜、馬鈴薯和以及大多數(shù)的水果含量較多。,魚類的需要量和缺乏癥,需要量：1毫克/千克飼料 許多動物腸道中的細(xì)菌能合成維生素K，但是沒有發(fā)現(xiàn)魚類具有合成維生素K的微生物區(qū)系（Margolis，1953）。 斑點(diǎn)叉尾鮰攝食維生素K缺乏的飼料時出血（Murai，1977），可是在維生素K缺乏的飼料中添加磺胺胍時未發(fā)現(xiàn)任何缺乏癥。,維生素缺乏癥,添加,維生素K以甲萘醌的形式添加于飼料中，一般是亞硫酸氫鈉甲萘醌（50）。,第二節(jié)水溶性維生素,一.VB1 二.VB2 三.VB3 四.煙酸 五.泛酸 六.生物素 七.葉

17、酸 八.VB12 九.膽堿 十.VC,特 點(diǎn),溶于水- 吸收、運(yùn)輸、代謝、沉積； 作用方式- 主要作為輔酶； 除維生素B12外，水溶性維生素幾乎不在體內(nèi)貯存，容易產(chǎn)生缺乏癥； 主要經(jīng)尿排出(包括代謝產(chǎn)物)； 毒性相對較小。,一、硫氨素（維生素B1）,1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 含S和NH2，故叫硫胺素，常用鹽酸鹽。 結(jié)構(gòu) 性質(zhì) 易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有機(jī)溶劑， 對堿特別敏感，pH在7以上時，室溫下噻唑環(huán)被打開，對熱穩(wěn)定，干熱至100不易分解。 濕熱不穩(wěn)定。微苦味，具有特殊香氣。,體內(nèi)硫胺素存在形式有4種： 游離的硫胺素、硫胺素-磷酸（TMP）、硫胺素二磷酸（TDP）又叫焦磷酸硫胺素（TPP）和硫

18、胺素三磷酸（TTP），神經(jīng)組織中硫胺素三磷酸十分豐富。,2、營養(yǎng)作用,是轉(zhuǎn)酮酶的輔酶，對維持磷酸戊糖途徑的正常進(jìn)行，對腦組織的氧化供能、合成戊糖和NADPH有重要意義。 參與糖代謝過程中-酮酸（丙酸酸、-酮戊二酸）的氧化脫羧反應(yīng)，是-酮酸脫氫酶的輔酶。 參與脂肪酸、膽固醇和乙酰膽堿（神經(jīng)介質(zhì)）的合成，與細(xì)胞膜對Na+的通透性有關(guān)。,3.需要特點(diǎn),高碳水化合物增加B1需要量。 反芻動物的后腸發(fā)達(dá)動物可合成足量的B1 代謝率增強(qiáng)時VB1需要量增加。隨年齡增長，B1需要量增加（可能是利用率降低之故）。 寄生蟲感染、嘔吐、腹瀉、吸收不良及應(yīng)激均增加VB1需要量。,維生素硫胺素需要量,4缺乏癥,厭食（特

19、別明顯），生長受阻，體弱，體溫下降等非特異性癥狀。 神經(jīng)系統(tǒng)病變，多發(fā)性神經(jīng)炎，共濟(jì)運(yùn)動失調(diào)、麻痹、抽搐（綿羊、犢牛、貂），頭向后仰（鴿、雞、毛皮動物、犢牛、羔羊）。 心血管系統(tǒng)變化 心力衰竭、水腫。 消化系統(tǒng)癥狀，腹瀉、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃腸壁出血（豬）。,4缺乏癥,繁殖器官變化，雞生殖器官發(fā)育受阻萎縮，仔豬早產(chǎn)、死亡率增加。 母豬: 導(dǎo)致仔豬軟弱，畸形率增加 雞和火雞: 食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神經(jīng)受損引起的癥狀，如多發(fā)性神經(jīng)炎、角弓反張、強(qiáng)直和頻繁的痙攣. 神經(jīng)炎 頸和背肌肉角弓反張，羽毛蓬亂 反芻動物: 一般不會產(chǎn)生維生素B1缺乏癥。 馬: 運(yùn)動不協(xié)調(diào),VB1缺乏癥痙攣

20、(觀星狀),返回,皮膚發(fā)黑，失衡，易驚嚇,易驚嚇，皮下出血，膚色淺,皮膚發(fā)黑，鰭及支氣管膜充血,神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)，平衡失調(diào)，過度應(yīng)激反應(yīng)，紅細(xì)胞及腎臟中轉(zhuǎn)羥乙醛酶活性下降,鮭魚,斑點(diǎn)叉尾鮰,日本鰻鱺,鯉魚,黃條魳,真鯛,維生素硫胺素缺乏癥,旋轉(zhuǎn)，皮下出血，鰭充血,皮下出血，鰭充血,5來源,酵母、禾谷籽實及副產(chǎn)物、餅粕料及動物性飼料中含量豐富 瘦肉、肝、腎和蛋等動物產(chǎn)品含量豐富,飼料中添加形式,維生素B1以單硝酸鹽的形式（91.9）添加于飼料中。,二、核黃素 (維生素B2),1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì) (1) 結(jié)構(gòu) (2) 性質(zhì) 橙黃色晶體，味苦，有水、醇中的溶解性中等， 易溶于稀酸、強(qiáng)堿中，對熱穩(wěn)定，遇光（特

21、別是紫外光） 易分解而形成熒光色素，這是熒光分析的基礎(chǔ)。,2、營養(yǎng)作用,VB2以黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黃素單核苷酸（FMN）的形式參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。 與生物膜的抗氧化作用有關(guān) 參與VB6、VC、Fe的代謝。 其他功能：解毒作用，維持紅細(xì)胞功能與壽命，參與核酸代謝。,3.缺乏癥,眼、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)變化。骨骼異常，口鼻粘膜，口角和眼瞼出現(xiàn)皮脂溢性皮炎，鱗狀皮炎，被毛粗，脫毛，運(yùn)動失調(diào)，胃腸粘膜炎。 有關(guān)酶（紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶、FAD合成酶等）活性下降。,VB2缺乏癥卷爪麻痹癥,返回,3、需要的特點(diǎn),隨年齡增長，需要量減少（與VB6相反）。 繁殖動物需要量增加。 隨日糧蛋

22、白質(zhì)，脂肪水平增加而增加。 低溫下需要量增加。 藥物的影響: 使用抗菌素時需要量減少，抗膽堿能藥增加VB2吸收；氯丙嗪抑制VB2向FAD轉(zhuǎn)化。 甲狀腺疾病:甲狀腺功能減退時，增加VB2需要;甲亢時，VB2需要降低。 二價離子：Cu2+、Zn2+、Co2+、Fe2+、Mn2+、Cd2+與VB2形成螯合物，增加VB2需要。 應(yīng)激與疾病，糖尿病、心臟病、應(yīng)激均增加需要量。,4、來源,谷實及其副產(chǎn)品含量極低； 青綠飼料中的苜蓿和三葉草含量中等； 乳品加工副產(chǎn)品中含量豐富. 酵母、動物的肝臟中含量豐富.,飼料中以及鯉魚肝胰臟中VB2含量以決定其需要量（Ogino，1967）,三、維生素B6,吡哆醇鹽酸鹽

23、 維生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三種活性相同的化合物。均為吡啶衍生物。 1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì) (1) 結(jié)構(gòu) 商品形式為吡哆醇鹽酸鹽 (2) 性質(zhì) VB6為無色結(jié)晶，易溶于水，耐酸不耐堿，光敏，空氣中穩(wěn)定。商品形式為： 吡哆醇鹽酸鹽。,2、生理功能,活性形式為5-磷酸吡哆醛和5-磷酸吡哆胺。 它們以許多酶的輔酶形式參與多種代謝，如： 氨基酸脫羧；轉(zhuǎn)氨基作用；色氨酸代謝；含硫氨基酸代謝；不飽和脂肪酸代謝；還是磷酸化酶的輔助因子。,2 缺乏癥,皮炎 耳部皮膚鱗片狀、變厚，眼、鼻、爪和尾部嚴(yán)重皮炎、結(jié)痂，被毛粗糙 神經(jīng)紊亂 運(yùn)動失調(diào)、應(yīng)激性增強(qiáng)、癲癇性驚厥、輕癱等 豬: 食欲差、生長緩慢、貧血，痙攣，

24、神經(jīng)退化，被毛粗糙。 雞: 異常興奮、癲狂、無目的運(yùn)動和倒退、痙攣 小雞：神經(jīng)錯亂，腿部僵硬站不起來 羽毛粗糙運(yùn)動失調(diào),3、需要特點(diǎn),高溫增加大鼠對維生素B6的需要。33時的需 要是19的二倍。 飼糧蛋白質(zhì)水平的升高，色氨酸、蛋氨酸或 其它氨基酸過多也將增加其需要。 畜禽一般為每千克飼糧1-3mg; 魚類為36mg,4、來源和添加,維生素B6廣泛分布于飼料中， 酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副產(chǎn)物和蔬菜都是維生素B6的豐富來源。,魚類的需要量和缺乏癥,需要量：2-10mg/kg飼料 缺乏維生素B6 出現(xiàn)神經(jīng)錯亂即游泳不協(xié)調(diào)，高度不安和驚厥，鮭科與，真鯛，鯉魚，日本鰻鱺都觀察到這些缺乏癥。 維生

25、素B6 以鹽酸吡哆醇干粉的形式通過多維預(yù)混料添加到飼料中。,維生素B6需要量,飼養(yǎng)10周依據(jù)缺乏癥的發(fā)生判斷鯉魚對VB6的需求,1、基礎(chǔ)飼料中含有B60.04mg/100g，由此判斷要防止B6缺乏癥的需求介于 1.4mg/kg5.4mg/kg。 2、鯉魚初重為4g。 （Ogino， C.，1965）,四、尼克酸(煙酸、維生素PP),包括：尼克酸和尼克酰胺 (1) 結(jié)構(gòu) 尼克酸 尼克酰胺 (2) 性質(zhì) 活性形式為“尼克酰胺”，尼克酸和尼克酰胺均屬于吡啶衍生物。無色，穩(wěn)定，不易被酸、堿、熱破壞；也不易被氧化。,2、功能,（1）功能 主要以輔酶I(NAD)和輔酶II(NADP)的形式參與能量、脂肪、

26、蛋白質(zhì)和碳水化合物的分解與合成代謝。 （2） 缺乏癥（三D綜合癥） （Dermatitis）皮膚損傷： 癩皮病 （Diarrhea）口腔、舌、胃腸道粘膜損傷 （Dementia） 神經(jīng)功能紊亂：癲癇性發(fā)作,煙酸缺乏癥癩皮病,返回,產(chǎn)生缺乏癥的原因:,飼料煙酸含量低、色氨酸含量低。 對于豬，50mg色氨酸可轉(zhuǎn)化為1mg尼克酸，但貓和貂以及大多數(shù)魚類缺乏這種能力. 微生物合成減少 利用率低,煙酸缺乏癥,3、需要特點(diǎn),成年牛、羊可不補(bǔ)充，其余動物均需補(bǔ)充 高產(chǎn)奶牛和飼喂高營養(yǎng)濃度飼糧的肉 牛，增加對尼克酸的需要。 添加量與中毒 每千克飼糧添加10-50mg 每日每千克體重攝入的尼克酸超過 350mg

27、可能引起中毒,維生素?zé)熕嵝枰?大劑量煙酸對人體的危害,引起糖尿病、肝損害，消化性潰瘍，血管擴(kuò)張，皮膚紅腫，發(fā)癢，血糖升高。,4、來源,糠麩、干草、蛋白質(zhì)飼料中含量豐富； 禾本科籽實及乳品加工副產(chǎn)品含量極微； 色氨酸可轉(zhuǎn)化為煙酸，因此，以玉米為主要成分配制的日糧應(yīng)注意補(bǔ)加。,五、 泛酸（遍多酸）,1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì) （1）結(jié)構(gòu) 由-丙氨酸通過肽鍵與，-二羥-，-二甲基丁酸縮合而成的一種酸性物質(zhì)。 (2) 性質(zhì) 黃色粘性油狀，溶于水；對氧化還原劑均穩(wěn)定；水溶液中加熱穩(wěn)定，但在干熱及酸性或堿性介質(zhì)中加熱極易破壞，分裂為丙氨酸及其它產(chǎn)物。飼料中常用泛酸鈣。,2、功能,輔酶A的組成成分三大養(yǎng)分代謝、乙酰膽

28、堿合成、氨基糖合成、脫毒等 ?；d體蛋白質(zhì)(ACP)的組成成分脂肪酸代謝,3 缺乏癥,生長減慢或體重減輕 皮膚、粘膜及羽毛損傷 神經(jīng)系統(tǒng)紊亂 胃腸道功能失調(diào) 免疫功能受損等 豬: 皮膚皮屑增多，毛細(xì)，眼周圍有棕色的分泌物，胃腸道疾病，生長緩慢. 雛雞: 眼分泌物增加與眼瞼粘合，喙角及趾部形成痂皮，生長受阻,羽毛粗糙。,泛酸缺乏癥,4需要特點(diǎn),飼糧能量水平提高，動物對泛酸的需要量增加。 飼糧脂肪水平增加，需要量提高。 抗生素能節(jié)約雞和豬對泛酸的需要。,維生素泛酸需要量,5來源,來源 泛酸廣泛分布于動植物體中，苜蓿干草、花生餅、糖蜜、酵母、米糠和小麥麩含量豐富； 谷物的種子及其副產(chǎn)物和其它飼料中含

29、量也較多。 常用飼糧一般不會發(fā)生泛酸的缺乏。 注意： 動物只能利用d-型泛酸。 飼料中的泛酸為結(jié)合型，其利用率差異較大。,六、生物素,1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 結(jié)構(gòu)多種異構(gòu)體.D-生物素才有活性 (2) 性質(zhì) 合成的生物素是白色針狀結(jié)晶，在常規(guī)條件下很穩(wěn)定，酸敗的脂和膽堿能使它失去活性，紫外線照射可使之緩慢破壞。,2、功能,以輔酶形式參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脫氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。 乙酰CoA羧化酶、丙酮酸羧化酶、-甲基丁烯酰CoA羧化酶等。,3缺乏癥,（2）缺乏癥 一般表現(xiàn) - 生長不良,皮炎,被毛脫落。 豬: 后腿痙攣、足裂縫;皮炎(皮膚干燥、粗糙,并

30、有棕色滲出物)。 家禽: 腳、喙以及眼周圍發(fā)生皮炎，類似泛酸缺乏癥。 種禽: 孵化率降低；胚胎骨畸形,產(chǎn)生缺乏癥的原因：,含量低 利用率低：家禽 燕麥 玉米 和高粱 小麥 大麥 抗生物素因子 雞蛋抗生物素蛋白（加熱破壞）,維生素生物素缺乏癥,維生素生物素需要量,4來源,來源 蛋白飼料，青飼料中含量豐富 塊根塊莖類飼料中含量極少,七、葉酸,(1) 結(jié)構(gòu) 葉酸又稱蝶酰谷氨酸。由蝶啶環(huán)、對氨基苯甲酸和谷氨酸組成。Glu可為1-9個，通常為3-7個。 1. 結(jié)構(gòu)與性質(zhì) (2) 性質(zhì) 橙黃色的結(jié)晶粉末，無臭無味 葉酸有多種生物活性形式,2功能,作為一碳單位的載體 參與嘌呤、嘧啶、膽堿的合成和某些氨基酸的

31、代謝 維持免疫系統(tǒng)正常功能,3缺乏癥,巨紅細(xì)胞貧血 嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不足，使紅細(xì)胞的生長停留在巨紅細(xì)胞階段 血小板和白細(xì)胞減少,葉酸缺乏癥,4需要特點(diǎn),動植物產(chǎn)品中富含葉酸，但奶中的含量不多。 家禽需飼糧提供葉酸（因腸道合成很有限，利用也難）。 妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反芻動物和生長快的小動物應(yīng)考慮適當(dāng)補(bǔ)充葉酸 需要量: 畜禽 每千克飼料0.3-0.55mg 繁殖母豬 從0.3mg提高到了1.3mg 魚 5mg(鱒魚和鮭魚) 葉酸可認(rèn)為是一種無毒性的維生素,維生素葉酸需要量,5來源,來源 深綠葉蔬菜、胡蘿卜、動物肝臟、蛋黃、美國甜黃瓜、杏、南瓜、鱷梨、豆類、全麥等。 動物腸道

32、中微生物合成 添加： 葉酸以干粉形式通過多維預(yù)混料加入飼料中。 大量的VC會加速葉酸的排出。,八、維生素B12,1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì) (1) 結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)最復(fù)雜，唯一含有金屬元素（鈷）的維生素，故又稱鈷胺素 (2) 性質(zhì) 有多種生物活性形式，呈暗紅色結(jié)晶，易吸濕，可被氧化劑、還原劑、醛類、抗壞血酸、二價鐵鹽等破壞。 只有微生物能合成，植物性飼料不含.,2、功能,以二脫氧腺苷鈷胺素和甲鈷胺素兩種輔酶的形式參與多種代謝活動, 如:甲基移換反應(yīng)嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、膽堿、磷脂等合成. 促進(jìn)紅細(xì)胞發(fā)育、成熟和維持神經(jīng)系統(tǒng)完整。,3缺乏癥,人：惡性貧血 雞、大鼠及其它動物：生長受阻、步態(tài)的不協(xié)調(diào)和不穩(wěn)定、可

33、產(chǎn)生正常紅細(xì)胞或小紅細(xì)胞貧血。 豬、雞：繁殖障礙，孵化率低，胚胎死亡，新孵出的雞骨異常，類似骨粗短癥. 小牛：生長停止，食欲差，有時也表現(xiàn)為動作不協(xié)調(diào)。,產(chǎn)生缺乏癥的原因:,飼糧缺乏 微生物合成受影響 吸收不良 缺乏內(nèi)因子胃、十二指腸粘膜分泌,4需要特點(diǎn),反芻動物: 由飼糧提供鈷 單胃動物: 植物性飼料、含鈷不足的飼糧、胃腸道疾患、先天缺陷而不能產(chǎn)生內(nèi)源因子等情況下，需補(bǔ)給維生素B12。 鯉魚、羅非魚: 不需要飼糧提供維生素B12，其它魚類還未確定。 添加量: 豬、禽為每千克飼糧加3-20g,5來源,來源： 只在動物產(chǎn)品和微生物中發(fā)現(xiàn)，植物性飼料基本不含此維生素。 反芻動物瘤胃及所有動物腸道微

34、生物的合成是維生素B12的主要來源。,九、膽堿,1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì) (1) 結(jié)構(gòu) -羥乙基三甲胺羥化物 (2) 性質(zhì) 常溫下為液體、無色，有粘滯性和較強(qiáng)的堿性，易吸潮，也易溶于水。,2功能,組成細(xì)胞成分 卵磷脂的組分 防止脂肪肝 可促進(jìn)肝臟脂肪以卵磷脂形式被輸送或加速脂肪在肝臟中被氧化利用 神經(jīng)遞質(zhì)-乙酰膽堿的前體 活性甲基供體 作為甜菜堿的前體,3缺乏癥,家禽:肝臟脂肪浸潤（肝臟脂肪） 骨短粗病，滑腱癥，貧血，生長緩慢，產(chǎn)蛋下降，死淘率增高；滑腱導(dǎo)致骨短粗的典型癥狀 仔豬: 后腿叉開站立，行動不協(xié)調(diào)，發(fā)生坐姿癥狀。,4需要特點(diǎn),小雞和產(chǎn)蛋雞飼糧需補(bǔ)充膽堿 ； 玉米豆餅型飼糧的母豬補(bǔ)充膽堿可提高產(chǎn)

35、活仔數(shù)。 過量易中毒 中毒癥：膽堿中毒表現(xiàn)為流涎、顫抖、痙攣、發(fā)紺和呼吸麻痹。 雞： 耐受量為需要量的2倍 需要量:畜禽每千克飼料400-1300mg，魚可達(dá)4g。,5來源,來源： 飼料提供 含脂肪的飼料都可提供膽堿。動物性飼料為多，玉米中含量較少。常用氯化膽堿（含量50%） 動物合成 多數(shù)動物能由甲基合成足夠量的膽堿，合成的量和速度與飼糧含硫氨基酸、甜菜堿、葉酸、維生素B12及脂肪的水平有關(guān)。,魚類的需要量與缺乏癥,需要量：400-2000毫克/千克飼料 缺乏癥： 虹鱒：肝臟變黃，眼球突出，貧血，腹部腫大。 日本鰻鱺：生長不良，厭食，腸道灰白。 鯉魚、叉尾鮰：肝臟脂肪含量升高，肝細(xì)胞出現(xiàn)空泡

36、。 蛋氨酸和甜菜堿可以滿足魚類對膽堿的部分需要。 添加形式： 膽堿以50的氯化膽堿干粉形式加入飼料中。,十、維生素C(抗壞血酸),1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì) (1) 結(jié)構(gòu) 含6個碳原子的酸性多羥基化合物 (2) 性質(zhì) 無色結(jié)晶粉末，加熱易被破壞。在干燥空氣中比較穩(wěn)定，金屬離子可加速其破壞。 在所有維生素中最不穩(wěn)定，在貯藏、加工和烹調(diào)時容易被破壞。,2 功能 氧化和還原,參與骨膠原的合成保護(hù)羥化酶的活性 傳遞電子 參與某些氨基酸的氧化反應(yīng) 促進(jìn)腸道鐵離子的吸收和在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn) 減輕體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)金屬離子的毒性作用 促進(jìn)機(jī)體的防御機(jī)構(gòu)（白細(xì)胞、抗體等） 解毒（亞硝基胺的天然抑制劑） 參與腎上腺皮質(zhì)類固醇的合成,3缺乏

37、癥,非特異的精子凝集，以及葉酸和維生素B12的利用不力而導(dǎo)致貧血 魚類：食欲下降、生長受阻、骨骼畸形、脊柱彎曲、表皮及鰭出血等癥狀 豚鼠俯伏姿態(tài)，腿部肌肉萎縮,4需要特點(diǎn),需要量增加： 高溫、寒冷、運(yùn)輸?shù)饶婢澈蛻?yīng)激狀態(tài)下； 飼糧能量、蛋白質(zhì)、維生素、硒和鐵等不足時。 妊娠、泌乳和甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，維生素的吸收減少，排泄增加； 動物對維生素的需要一般沒有規(guī)定。 人 (RDA, 1980):推薦量是35100mg/d。 魚 (NRC,1994)：每千克飼料50mg左右。 維生素C的毒性很低，動物一般可耐受需要量的數(shù)百倍，甚至上千倍的劑量。,5來源,來源 柑橘類水果、蕃茄、綠色蔬菜、馬鈴薯和以及大多數(shù)的水果。 牛奶中含維生素C也較多，加熱消毒易大量損失。 添加效應(yīng) 抗應(yīng)激,主要維生素種類和生理功能,