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超市賣場各種電器設備使用維護保養(yǎng)
一、基本要求
1、設備及其配件的申購須經(jīng)使用部門上報公司領導批準后購置。
2、各項設備必須明確直接責任和管理責任人,報總辦,財務部,信息中心等相關部門備案,并由直接責任人負責設備的保管及保潔。
3、設備責任人須配合總部,財務部對固定資產(chǎn)建帳及盤點工作。
4、所有設備必須嚴格按設備所附說明書的要求操作,嚴禁違規(guī)操作,人為造成的設備損壞由當事人負責賠償。
5、愛護設備,保持其整潔,完好,使用后應及時檢查設備的使
2、用情況。
6、設備的借用必須完善登記,歸還手續(xù),收回時應及時檢查設備的使用情況。
7、設備損壞或出現(xiàn)故障時應及時通知直接責任人,由直接責任人檢查損壞原因并于當班時間填寫:工程維修單”,工程部簽收,維修,嚴禁自行拆修.電腦設備統(tǒng)一信息中心駐店人員處理。
8、促銷活動使用的設備,供應商增加或更換的設備進店前,必須提前知會總店辦駐店人員,由其對設備的質(zhì)量進行檢測,驗收,安裝及施工監(jiān)理工作。
9、設備報損須以使用部門申請,由總經(jīng)辦,財務部核查后報公司領導批準執(zhí)行。
二、熱狗機
1、熱狗機是專門用來烤制熱狗腸的,不允許用于其他用途.溫
3、度設置為1---2檔。熱狗機有七根管,每一條管的功率是200W,共1400W。
2、熱狗機的兩個溫度開關分別控制前三根和后四根。所以說加熱時我們可以把熟了的放在前三根上加熱，溫度調(diào)小一點，后四根生的的話溫度要調(diào)高一點。
3、清潔及保養(yǎng)。熱狗機的保養(yǎng)很重要，在清潔的時候把溫度開關打開,加熱到合適溫度,然后用半干濕的細布來輕輕擦。絕對不能用粗糙的東西來擦。因為用粗糙的布來擦的話會把發(fā)熱管表面的富特龍不粘材料給擦掉,到時烤出來的熱狗腸就會粘得掉皮.難看.影響銷售。
4、熱狗腸的操作：
4.1、首先把要烤的熱狗腸用微波爐解凍。這樣烤出來的香腸紅潤,粗壯誘人
4、。
4.2、然后放在熱狗機上，把熱狗機加熱開關開到1-----1.2度進行熱烤。并用事先準備好的刷子把油均勻涂在熱狗腸上。
4.3、要注意的一些事項有：為了衛(wèi)生不允許用熱狗腸滴在托盤上的油來涂熱狗腸。
4.4、當熱狗腸特別好賣時，我們可以適當把溫度開關開大。根據(jù)熱狗機的結構：左邊的開關控制前四條發(fā)熱管，右邊的控制后三條以熱管。可適當調(diào)整充分利用。
4.5、當看到熱狗腸兩邊已經(jīng)冒油了，并顏色明顯熟色,膨脹.這時熱狗腸才是熟了.
夾香腸的方法：右手用不銹鋼夾子夾緊熱狗腸,左手手拿竹簽把竹簽往熱狗腸里插好,要求竹簽不能插穿熱腸,而又要插得不
5、脫落為宜.
注：發(fā)熱管發(fā)黑的原因是主要是急烤時溫度過高。門店應注意適度的溫度以達到最節(jié)約能源。
三、串串鍋
1、串串鍋是用來鹵制各種肉丸的。串串鍋在使用的時候鍋底一定要先加水到適當?shù)奈恢?以浸過發(fā)熱管4公分為宜),然后再插電源,以免燒壞電熱管。
2、要經(jīng)常對串串鍋進行檢查。檢查鍋底有沒有水.水位是否是適當?shù)奈恢谩?
3、串串燒的制作
3.1、串串鍋的分類方法：前兩格放湯料鍋底，后兩格放白開水。
3.2、先用竹簽把同類肉丸4個串為一串，放在串串鍋的后兩格用白開水煮。
3.3、根據(jù)銷售需求把煮熟的肉丸放進串
6、串鍋的前兩格的湯料里煮。
3.4、此時可把串串鍋溫度調(diào)節(jié)到保溫狀態(tài)度（夏天50度，冬天80度）。
四、蒸包機
1、蒸包機是專門用于清蒸各種包子,饅頭的用具。在使用蒸包機時首先要先加滿水,能后再插好電源,再加熱。
2、拿包子的時候要用夾子。
3、蒸包子時,首先把包了從冰箱里拿出來放在微波爐里面解凍,然后再放入蒸包機中把它蒸熟。
4、不同種類的包子或饅頭要分開擺放。
5、蒸包機在使用的過程中打開門時一定不要把頭靠近蒸包機，以免蒸氣燙傷鼻子。
五、微波爐
1、微波爐是利用其內(nèi)部磁控管,將電能轉(zhuǎn)變成微波
7、,以每秒2450MHZ的振蕩頻穿透食物,當微波被食物吸收時,食物內(nèi)極分子(如水,脂肪,蛋白質(zhì),糖等)即被吸收以每秒24億5千萬次的速度快速振蕩,使得分子間互相碰撞而產(chǎn)生大量摩擦熱,微波爐即是利用此種食物分子本身產(chǎn)生的摩擦熱,里外同時快速加熱食物的。
2、使用微波爐時要注意盛器的使用。如不銹鋼等一些金屬制品盛器就不能用于做微波爐的盛器。一般用陶瓷盛器即可,最好使用專用微波爐的盛器。
3、衛(wèi)生保養(yǎng)方面要每天用半干濕的抹布清潔微波爐里面及外表周圍。
微波爐加熱方法：
3.1、如盒裝、袋裝食品、牛奶等此類商品要加熱時，必須先開一個口才能放入微波爐。然后關上
8、門，如果是自動型微波爐就直接按該商品圖標即可。
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六、電飯煲
1、電飯煲是門店專門用來煮玉米及茶葉蛋的用具。裝好要煮的食物,加滿水到適當?shù)奈恢?插好電之后把電飯煲上的開關往下按就進行了加熱,如果熟了不用的話可以把這個開關往上提,就不加熱了.
2、衛(wèi)生保養(yǎng)方面要注意清潔,不用時要清洗干凈.我們主要用電飯煲來煮玉米,茶蛋.
3、煮玉米的方法:
3.1、不剝皮煮法：把買來的玉米清潔干凈，主要是這樣能使玉米煮好后很飽滿。在煮玉米時要放一點糖。這是玉米煮出來好吃的秘訣。
3.2、剝皮水煮法:方法是把玉米的外皮連須一起剝掉,同時把前面不
9、飽滿的部分去掉.然后用來水煮.
4、煮茶葉蛋的操作：
5.1、把買來的雞蛋清洗干凈后放入放有茶葉料包的鍋中后進行煮?，加適當食鹽。
5.2、蛋煮好后我們可把一部分蛋用燙勺輕輕把蛋殼敲破。這樣做是為了更好地把味道滲進去。
七、熱水器：
1、熱水器是用于門店加熱開水的用具.
2、主要作用可以為顧客提供開水泡面等優(yōu)越的服務。
3、接好進水開關,把進水開關打開讓熱水器裝滿水,然后打開電源.
4、經(jīng)常清潔表面衛(wèi)生.檢查通水通電情況.
八、雪糕冰柜：
1、雪糕冰柜是門店專門用于儲存各類雪
10、糕供顧客購買的.
2、各類雪糕要分種類擺放.?(檢查是否通電,是否工作正常).，以防雪糕溶化成水。
3、清潔方面：玻璃上有水汽要常清潔。有利于充分把雪糕中的商品展現(xiàn)在顧客眼中,促進購買欲望.達到銷售目地.
九、冰柜：
1、冰柜是專門用于門店擺放各類飲料的設備。
2、為了節(jié)約用電請少開除霧開關，非工程人員不得隨意調(diào)節(jié)冰柜右上角各項設置。
3、如光線充足白天都可以少開冰柜里面的燈管。
4、經(jīng)常對冰柜底部的水進行清理。以免流在地上。
5、檢查冰柜是否正常運行，清潔冰柜表面。
十、打價機
11、 1、打價機商品價格標簽的打印,粘貼。
2、按照打價機說明書中的裝紙要求將打價機裝入機內(nèi),合上打價機底蓋時,嚴禁用力過大。
3、核對實物和標價簽無誤后,按標價簽上的編碼和價格調(diào)出相應的數(shù)字,并核對打出的價格,編碼是否正確。
4、調(diào)校數(shù)字時,輕輕拉動數(shù)字調(diào)節(jié)器尾端,將指示箭頭對準所調(diào)數(shù)子的位置后,再轉(zhuǎn)動數(shù)字調(diào)節(jié)旋扭,調(diào)出所需數(shù)字.當箭頭在兩數(shù)字中間位置時,嚴禁轉(zhuǎn)動調(diào)節(jié)旋扭。
5、使用打價機時不能用力過大,應將機身出紙部位輕觸商品,嚴禁敲擊商品。
6、打價機使用完后應放回指定的位置.嚴禁隨手放在商品或貨架或地上。
7、本柜組
12、使用的打價機要用公司規(guī)定的標簽紙標記,嚴禁在打價機上私刻各種符號。
8、當打出的字跡不清楚時必須要給油墨頭加墨,加墨量一次在2-3滴。
9、嚴禁用手向外拉打價紙底帶。
10、嚴禁在打價機上貼標簽紙。
十一、人字梯
1、上下貨架時應使用人字梯,嚴禁攀爬(貨架本身附有梯子的除外)。
2、搬梯子時用單掌托起與肩同高的梯子,手背貼肩,保持梯子與身體平行,另一只手扶住梯子以防擺動,不允許橫向搬梯或?qū)⑻葑臃旁诘厣贤闲小?
3、使用時應把梯子完全打開,將兩梯中間的連接橫條放平,保證梯子四腳完全接觸地面(因場地限制不能完全打開除外)。
4、不能將未打開的人字梯斜靠在貨架上作單梯使用。
5、使用人字梯向貨架上取(放)重物時,應有人扶穩(wěn)梯子。
6、從貨架上下梯時要先確定梯子放穩(wěn)后再下梯。
7、使用完畢后應將人字梯合攏后放在指定的位置。
8、梯子外借后借出人應負責收回,并檢查梯子是否完好。
9、應每周檢查梯子的安全狀況,如出現(xiàn)下列情況梯子暫停使用并進行維修。
10、兩梯間的連接橫條折斷/聯(lián)接處螺絲斷落松脫./踏板,立柱嚴重變形/四腳防滑墊脫落或底部磨平,失去防滑功。
超市賣場各種電器設備使用維護保養(yǎng)
