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1、3.飲食與健康
課題：3.飲食與健康
課型：科學(xué)討論課
教材分析：
本節(jié)教學(xué)內(nèi)容包括四部分：一是分析我們的飲食是否科學(xué)；二是了解我們的食物結(jié)構(gòu)，學(xué)會(huì)合理搭配食物，并自己設(shè)計(jì)有益于我們健康的一日三餐：三是討論飲食習(xí)慣與健康的關(guān)系。首先教材以組圖的形式出現(xiàn)以肉食為主、以腌制食品為主、以油炸食品為主、以甜食為主等四種早餐配餐方式，意在從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)來(lái)探討這四類(lèi)配餐方式的價(jià)格改革缺點(diǎn)；通過(guò)以食物結(jié)構(gòu)金字塔顯示各類(lèi)食物的相對(duì)比例，以資料卡的形式明確說(shuō)明了食物攝取的比例，認(rèn)識(shí)我們的食物結(jié)構(gòu)和以正言語(yǔ)形式提示要根據(jù)自己的身體需求制定自己的健康飲食計(jì)劃來(lái)設(shè)計(jì)一日三餐。在學(xué)生對(duì)均衡飲食有一
2、定認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生的拓展活動(dòng)自由活動(dòng)，討論飲料食衛(wèi)生問(wèn)題，開(kāi)闊眼界，指導(dǎo)學(xué)生生活。
拓展活動(dòng)中讓學(xué)生編輯《營(yíng)養(yǎng)與健康報(bào)》意引導(dǎo)學(xué)生綜合自己所學(xué)知識(shí)，向身邊的小朋友提出合理飲食的建議，加深對(duì)科學(xué)飲食的認(rèn)識(shí)，并嘗試用學(xué)到的知識(shí)服務(wù)社會(huì)、改善生活。
教學(xué)目標(biāo)：
1、通過(guò)活動(dòng)讓學(xué)生了解飲食與健康的密切聯(lián)系，了解不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，關(guān)注自己與他人的健康。
2、通過(guò)調(diào)查活動(dòng)，搜集資料，小組合作等多種活動(dòng)方式，培養(yǎng)學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)、運(yùn)用資料、處理信息獲取知識(shí)的能力。
3、通過(guò)學(xué)生在收集活動(dòng)中的相互交流，培養(yǎng)團(tuán)體意識(shí)，讓他們感受到與他人合作的快樂(lè)。
4、通過(guò)對(duì)飲食與健康
3、問(wèn)題的思考與討論，培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約糧食，不浪費(fèi)的好習(xí)慣。
教學(xué)重難點(diǎn)：
1、日常飲食注意科學(xué)、合理地搭配。
2、學(xué)會(huì)科學(xué)搭配自己的飲食
教具準(zhǔn)備：
1、學(xué)生課外收集、整理飲食與健康方面資料制作小報(bào)或資料卡。
2、向父母、老師或身邊的廚師、保健醫(yī)生了解各種菜譜中的營(yíng)養(yǎng)搭配技巧，設(shè)計(jì)一個(gè)一日三餐的食譜。
教學(xué)過(guò)程：
一、創(chuàng)設(shè)情境，提出問(wèn)題
師：同學(xué)們，前幾天，老師碰到一件令人難過(guò)的事，看到一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，有一個(gè)學(xué)生上體育課的時(shí)候，上到半節(jié)課，不知何故突然奇怪的暈倒了，你們猜猜他為什么會(huì)突然暈倒呢？
學(xué)生紛紛發(fā)言，最后一致認(rèn)為他突然暈倒原因主要有二個(gè)。一是缺乏鍛煉，二是營(yíng)養(yǎng)不良，
4、教師趁機(jī)提出飲食與健康的話(huà)題,并板書(shū)課題： 3、飲食與健康
二、明確目標(biāo)，展開(kāi)討論：交流自己的飲食習(xí)慣
師：誰(shuí)能把自己的昨天飲食情況告訴大家呢？
教師提問(wèn)的時(shí)候找兩個(gè)極端的學(xué)生（胖與瘦）
生1：早餐，我吃的是火腿，午餐，有炸雞還有醬牛肉，晚餐，紅燒鯉魚(yú)和炸肉。
生2：早上，我吃了油條兩根；中午，饅頭和油菜；晚上，花卷和西紅柿。
生3：早餐一個(gè)雞蛋和一個(gè)肉包，一杯牛奶；午餐肉炒茄子，涼拌夾角；晚餐一碗小米粥和清蒸魚(yú)。
師：對(duì)上面3位同學(xué)的飲食情況，你有什么要說(shuō)的嗎？
學(xué)生自由討論并發(fā)言。
生：我發(fā)現(xiàn)喜歡吃肉的同學(xué)比較胖，因?yàn)檫@樣攝取到脂肪、蛋白質(zhì)就比
5、較多，一些維生素就比較缺乏，所以容易發(fā)胖。
生：我認(rèn)為吃的食物種類(lèi)多比較好，既有素的也有肉的，飲食才會(huì)比較科學(xué)。
生：如果只吃蔬菜和面食，一點(diǎn)肉也不吃不是好習(xí)慣，那樣會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良的。
三、交流匯報(bào)，得出結(jié)論，怎樣搭配食物才合理
師：同學(xué)們說(shuō)的很對(duì)，看來(lái)大家對(duì)飲食與健康都有起家哦，其實(shí)我們平時(shí)的飲食習(xí)慣有反思一下自己平時(shí)的飲食
生：平時(shí)我比較挑食，還愛(ài)吃零售
生：平時(shí)我總愛(ài)吃肉，媽媽說(shuō)要多吃些蔬菜才健康
生：有些資料上說(shuō)，早餐必須要吃而且要吃好。
生：我可喜歡吃麥當(dāng)勞和肯德基啦，可是大眾說(shuō)，麥當(dāng)勞和肯德基都是垃圾食品。
（教師引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)反思自己的一些飲食習(xí)慣，從自身的許多問(wèn)題入
6、手，認(rèn)識(shí)到同學(xué)們有一些飲食習(xí)慣是不正確的，不科學(xué)的，需要商榷和探究的。同時(shí)也對(duì)學(xué)生以前的一些科學(xué)飲食的知識(shí)整理、探究、分析）
教師引導(dǎo)學(xué)生交流資料，找出科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)
（教師可以為學(xué)生提供一些直觀圖和資料卡，對(duì)照學(xué)生的生活實(shí)際經(jīng)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)其飲食的合理性。也可以布置學(xué)生搜索一部分關(guān)于兒童健康飲食的知識(shí)和資料來(lái)豐富和完善，加深學(xué)生的認(rèn)識(shí)和理解）
師生小結(jié)：合理的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)該是這樣的：我們每天吃的食物如果分成10份，其中米、面食應(yīng)占4份，蔬菜、水果4份，牛奶、肉、蛋、油應(yīng)該占2份左右。脂肪、油類(lèi)和糖類(lèi)應(yīng)節(jié)制食用。
2.設(shè)計(jì)一日三餐。
教師給每一組發(fā)食物圖片若干。讓學(xué)生合理地安排一下早餐、中餐
7、、晚餐，并為自己設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)餐。
學(xué)生小組匯報(bào)交流。
（教師根據(jù)專(zhuān)家建議，向?qū)W生提供營(yíng)養(yǎng)餐：早餐，1杯牛奶+麥片+1個(gè)蘋(píng)果；午餐，高蛋白食物為主+1份水果；晚餐，少油少調(diào)味為主+一份水果）
四：應(yīng)用拓展，課外實(shí)踐
（一）：自由活動(dòng)，怎樣做才會(huì)有益于我們的健康、
量：科學(xué)健康飲食中，除了膳食結(jié)構(gòu)要合理以外還有什么因素影響健康？
學(xué)生猜測(cè)：應(yīng)具有良好的飲食習(xí)慣；注意飲食衛(wèi)生。
師：良好的飲食習(xí)慣包括哪些方面？
小組合作討論交流。
師生小結(jié)：
1. 合理分配三餐。一早三餐的食量分配要適應(yīng)生理狀況和工作需要。最好的分配比例應(yīng)該是3：4：3.如果一天吃一斤米飯的話(huà)，早晚穩(wěn)中有各吃3兩
8、，中午吃4兩比較合適，切記還要不食早餐。
2.葷、素搭配。適當(dāng)葷食中蛋白質(zhì)、鈣、磷及脂溶性維生素優(yōu)于素食；而素食中不飽和脂肪酸、維生素和纖維素又優(yōu)于葷食。所以，葷食與素食適當(dāng)搭配，取長(zhǎng)補(bǔ)短，都有利于健康。
3.不挑食、不偏食。人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒(méi)有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物；不管吃的數(shù)量多大，營(yíng)養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長(zhǎng)期挑食或偏食。
4.不暴飲暴食。俗話(huà)說(shuō)：‘若要身體好，吃飯不過(guò)飽’，這話(huà)是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸的消化吸收功能，引起急性炎等，而且由于隔肌上升，影響以及活動(dòng)，還可誘發(fā)心臟等，如果搶救不及時(shí)，會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。所以，任何時(shí)候都不要暴飲暴食。
5.注意不要食用不潔食品以及過(guò)期食品，注意飲食衛(wèi)生。
（二）這節(jié)課你學(xué)到了什么知識(shí)？你今后將怎樣合理的安排自己的飲食？請(qǐng)同學(xué)們回家后對(duì)家里的飲食情況作一次調(diào)查，并提出合理的改進(jìn)方案
在家長(zhǎng)的幫助下編輯《營(yíng)養(yǎng)與健康報(bào)》 修改與補(bǔ)充
板書(shū)設(shè)計(jì)
3.飲食與健康
一 我們的飲食 二 怎樣搭配食物結(jié)構(gòu)才合理
青島版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)《飲食與健康》教學(xué)設(shè)計(jì)
