《蛋白質(zhì)和核酸》課件

《《蛋白質(zhì)和核酸》課件》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《《蛋白質(zhì)和核酸》課件（102頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、 20051108 2 20.1 氨 基 酸 一 、 氨 基 酸 的 結(jié) 構(gòu) 、 命 名 和 分 類 二 、 氨 基 酸 的 性 質(zhì) 三 、 氨 基 酸 的 制 備 20.2 多 肽 一 、 多 肽 的 結(jié) 構(gòu) 和 命 名 二 、 多 肽 的 結(jié) 構(gòu) 測(cè) 定 和 端 基 分 析 20051108 3 20.3 蛋 白 質(zhì) 一 、 蛋 白 質(zhì) 的 分 類 二 、 蛋 白 質(zhì) 的 結(jié) 構(gòu) 三 、 蛋 白 質(zhì) 的 性 質(zhì) 20.4 核 酸 一 、 核 苷 酸 二 、 核 酸 的 結(jié) 構(gòu) 三 、 核 酸 的 生 物 功 能 20051108 4 COOH R NH2 H CHO CH2 OH H OH

2、 20051108 5 20051108 6 必 需 氨 基 酸 ： 人 體 內(nèi) 不 能 合 成 ， 必須 從 食 物 中 得 到 的 氨 基 酸 。 共 8種 。它 們 是 ： 纈 氨 酸 、 亮 氨 酸 、 異 亮 氨 酸 、 苯丙 氨 酸 、 蘇 氨 酸 、 蛋 氨 酸 、 色 氨 酸 和賴 氨 酸 20051108 7 要 求 記 住 結(jié) 構(gòu) 的 氨 基 酸 有 COOHC H NH2 H COOH CH3NH2 H COOH CHNH2 H C CH3H3 COOH CH2NH2 H COOH CH2NH2 H SH COOH CH2NH2 H NH2 4 COOH CH2NH2 H

3、CH 2COOH COOHHHN 20051108 8 賴 氨 酸 、 甘 氨 酸 L- COO CH2H3N H SH + -COOH CH2 NH2 H NH2 4 COO HH2N+ -COOH C H NH2 H 練 習(xí) 20.1賴 氨 酸 甘 氨 酸 20051108 9 賴氨酸NH2 CH2(CH2)3CHCOOH NH2 CH2CH NH2 COOH 苯 丙 氨 酸 或 NH2 CH2(CH2)3CH NH2 COOH v或 v2， 6-二 氨 基 己 酸 -苯 基 - -氨 基 丙 酸 20051108 10 1.酸 堿 性 和 等 電 點(diǎn) COOCH NH3 R - + 中

4、性 氨 基 酸 在 水 溶 液 中 是 以 兩 性離 子 的 形 式 存 在 的 ，的 結(jié) 構(gòu) ， 或不 溶 于 有 機(jī) 溶 劑 。 20051108 11 COOCH NH3 R - +COOCHNH 2 R - H+ OH- COOHCH NH3 R +OH - H+ 20051108 12 20051108 13 重 點(diǎn) 練 習(xí) COOHCHCH3 NH3+ COOCHCH3 NH3+ - COOCHCH3 NH2 - 20051108 14 2. 氨 基 酸 的 反 應(yīng)(1)氨 基 與 酰 鹵 、 酸 酐 的 反 應(yīng) 氨 基 的 保 護(hù) COOHCH R NH2 ClCOR或 ( RC

5、O )2O NHCOR COOHCHR ClC O OCH2 20051108 15NHC O OCH2C6H5 COOCH R - H+ NHCOOCH2C6H5 COOHCH R OH-COOCH R NH2ClC O OCH2C6H5 + - + COOCH R H3N -+CH3C6H5 CO2H2 / Pd (保 護(hù) -NH2)(脫 保 護(hù) ) 20051108 16COOHCHRNH2+OO O OHO N OO 20051108 17ClCOOCH3CHNH3R -+ + NaHCO3 COOCH3CHNH2R +COOCH NH3 R -+ (無(wú) 水 ) (氣 ) ClHCH3

6、OH 20051108 18H2 / Pd COOHCHNH2R COOCH NH3 R -+ C6H5CH2OHTsOH NaHCO3 COO CH2 C6H5CH NH2 R 20051108 19 一 、 命 名 或 寫 結(jié) 構(gòu) 式 ： COOHC H NH2 H COOH CH3NH2 H COOH CHNH2 H C CH3H3 COOH CH2NH2 H COOH CH2NH2 H SH COOH CH2NH2 H NH2 4 COOH CH2NH2 HCH 2COOH COOHHHN 20051108 20 20051108 21 1. 由 醛 制 備 + HCNCH OCH3

7、CNCH OH CH3 NH3 CNCH NH2 CH3 OH2 COOCH NH3 CH3 -+ 20051108 22 2. -溴 代 酸 的 氨 解 Br2 PCOOHCH2R COOHCHBrR NH3 COOCH NH3 R -+ 20051108 23 3. Gabriel法 COOCH3CH R Br+N O O K O O N COOCH3CH R OH2 COOCHH 3N R -+ 20051108 24 4. 丙 二 酸 酯 法 結(jié) 合 Gabriel法 20051108 25 Br2 , CCl4(COOC 2H5)2CH2 (COOC2H5)2CHBr N O O K

8、 O O N (COOC2H5)2CH C2H5ONa C6H5 CH2 Cl O O N CH2 C6H5C COO C2H5 COO C2H5 COOHCH CH2 C6H5 NH2OH2OH- H3+O CO2- 20051108 26 Br CH2 OH COOHCHHOCH2 NH2Br2 , CCl4(COOC 2H5)2CH2 (COOC2H5)2CHBr N O O K O O N (COOC2H5)2CH C2H5ONaBr CH2 OH O O N CH2 OHCCOO C2H5COO C 2H5 OH2 OH- H3+O CO 2- COOCHHOCH2NH3+ - 20

9、051108 27 完 成 下 列 反 應(yīng) ：練 習(xí) 20.4 CHOCH2CH3 CHCH2CH3 OH CN CHCH2CH3 Cl CN NH3 H3+O COOHCHCH3 NH2 COOHCHCH3 NH CO CH3 HCN SOCl2 CHCH 2CH3 NH 2 CN COOCHCH2 NH3 CH3 + - CH3 CO Cl (1)(2) 20051108 28 肽 鍵 ： 羧 基 失 水多 肽 ： 多 肽 也 是 ： C-端 ： 20051108 29 NHC O CH2 CH2COOH3N+ -以 ，氨 基 酸 依 次 20051108 30 NHC O CH2 CHC

10、H3N C NH O CHCOO CH(CH3)2H3 + - 20051108 31 C O HC NH COOHCH2NH2 CH3 C O HC NH COOHCH2NH CH2 SH C O CH2H CH2CHOOC NH2 丙 氨 酰 -甘 氨 酸 ， 20051108 32 NH2(CH2)4 CH CONHCH2COOH NH3+ NH2(CH2)4 CH CONHCH2CO NH2 O- NH2(CH2)4 CH CONHCH2CO NH3+ O- (CH2)4CH CONHCH2CO NH3+ O-N H3+ A. B. C. D. 賴 氨 酰 甘 氨 酸 在 PH=2的

11、水 溶 液 中 呈現(xiàn) 的 主 要 解 離 形 式 是 （ ） 20051108 33 蛋 白 質(zhì) 多 肽 OH2 20051108 34 多 肽 及 蛋 白 質(zhì) 與發(fā) 生 反 應(yīng) ， 生 成 。 CuSO4 OH- 20051108 35 二 硫 鍵 空 氣 氧 化 - + CH2 SH CH NH3 COO - + - + CH2 CH NH3 COO SH2 SC CH NH3 COO 二 硫 鍵半 胱 氨 酸 20051108 36CH3 CH3 CH3 CH3 S S S S S S61 1 7 7 11 20 21 3019 B鏈 A鏈 20051108 37 測(cè) 定 氨 基 酸 的

12、 順 序 ： 20051108 38 20051108 39列 順 序 。 20051108 40 20051108 41 寫 出 下 列 四 肽 的 結(jié) 構(gòu) 式 ： 丙 氨酰 -纈 氨 酰 -甘 氨 酰 -甘 氨 酸 + - CH C CH3 CNHH O CHC CH2NH C O NH COOCH2 O H3 C CH3 H3N 20051108 42 纖 維 蛋 白 質(zhì)球 蛋 白 質(zhì) 如 -角 蛋 白 和 -角 蛋 白如 肌 球 蛋 白形 狀組 成功 能 單 純 蛋 白 質(zhì)結(jié) 合 蛋 白 質(zhì) 如 胰 島 素如 脂 蛋 白活 性 蛋 白 質(zhì)非 活 性 蛋 白 質(zhì) 如 酶 、 激 素 、

13、抗 體 等如 角 蛋 白 20051108 43 二 、 蛋 白 質(zhì) 的 結(jié) 構(gòu)初 級(jí) 結(jié) 構(gòu)高 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 一 級(jí) 結(jié) 構(gòu)二 級(jí) 結(jié) 構(gòu)三 級(jí) 結(jié) 構(gòu)四 級(jí) 結(jié)構(gòu) 20051108 44 初 級(jí) 結(jié) 構(gòu)高 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 一 級(jí) 結(jié) 構(gòu)二 級(jí) 結(jié) 構(gòu)三 級(jí) 結(jié) 構(gòu)四 級(jí) 結(jié) 構(gòu) (氨 基 酸 的 排 列 順 序 )(多 肽 鏈 中 沿 一 個(gè) 方 向有 規(guī) 則 重 復(fù) 的 構(gòu) 象 )(具 有 獨(dú) 立 三 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 的亞 基 的 聚 集 體 )(蛋 白 質(zhì) 分 子 亞 基 的 空間 結(jié) 構(gòu) ) 20051108 45 20051108 46 20051108 47 20051108 48a： 氫

14、 鍵 b： 鹽 鍵 c： 疏 水 作 用 d： 范 德 華 力 20051108 49 20051108 50 20051108 51 -螺 旋 ：某 些 蛋 白 ， 如 纖 維 蛋 白 ， 形 成了 一 個(gè) 右 手 螺 旋 。 這 個(gè) 螺 旋 是形 成 氫 鍵 固 定 下 來(lái) 的 。通 過 肽 鏈 中 和 20051108 52 C C N O N H C C O N CCO NC C O H CN H CC O H H C C C N O N H C C O N O CN HCC O H H NHO氫 鍵 20051108 53 螺 旋 20051108 54 折 疊 20051108 5

15、5 折 疊 20051108 56 轉(zhuǎn) 角 蛋 白 質(zhì) 分 子 中 肽 鏈 經(jīng) 常 會(huì) 出 現(xiàn) 180 ， 在 這 種 肽 鏈的 回 折 角 上 的 結(jié) 構(gòu) 。 20051108 57 （ 1） 蛋 白 質(zhì) 的 二 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 20051108 58 （ 2） 蛋 白 質(zhì) 的 空 間 結(jié) 構(gòu) 20051108 59溶 菌 酶 分 子 的 三 級(jí) 結(jié) 構(gòu) （ 3） 蛋 白 質(zhì) 的 三 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 20051108 60胰 島 素 的 三 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 20051108 61磷 酸 丙 糖 異 構(gòu) 酶 和 丙 酮 酸 激 酶 的 三 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 20051108 62N 端 C端 20051108

16、63 定 義 ： 指 的 是 締 合 現(xiàn) 象 中 的 空 間 結(jié) 構(gòu) 問 題 。（ 4） 蛋 白 質(zhì) 的 四 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 四 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 是 指在 結(jié) 合 成為 有 序 排 列 的 特定 的 空 間 結(jié) 構(gòu) 。 20051108 64 血紅蛋白的四級(jí)結(jié)構(gòu) 20051108 65血 紅 蛋 白 的 四 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 20051108 66 血 紅 蛋 白 結(jié) 構(gòu) 與 亞 基 間 連 接 示 意 ：血紅素基蛋 白血紅蛋白的亞基 亞基溶霉菌C5組氨酸 HC3門冬氨酸 FG1 亞基 20051108 67 + -NH3P COO OH- H+- NH2P COO H+ OH- NH3P COOH + 2

17、0051108 68 20051108 69 20051108 70 20051108 71引 起 蛋 白 質(zhì) 沉 淀 的 試 劑 ： 20051108 72 20051108 73 20051108 74 20051108 75 20051108 76 20051108 77 蛋 白 質(zhì) 的 變 性 不 破 壞 一 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 。應(yīng) 用 ： 20051108 78 遇 變 為 ， 20051108 79 20051108 80 v(A) 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是各種 -氨基酸。v(B) 淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。v(C) 凡是蛋白質(zhì)均不能溶解在水中。v(D) 蛋白質(zhì)是兩性化合物，在酸性溶液中

18、帶正電荷，在堿性溶液中帶負(fù)電荷。v(E) 鹽析是使蛋白質(zhì)變性。 20051108 81 vA. 加入丙酮 20051108 82 20051108 83 20051108 84OH OCH2OH OHOHH H H OH OCH2OH HOHH H H 20051108 85 N N N N N N H 20051108 86 N N N N NH2 H N NH N N NH2 O H N N NH2 OH N NH O O CH3 H N NH O OH 20051108 87 20051108 88 NOCH2OH OHOHH H HH N NN NH2 OCH2OH HOHH H H

19、N H NH O O CH3 20051108 89NO CH2OH OHOH H HH N NN NH2 O P OH OH OC OHOHH H H N H NH O OO OH O P OH H2 20051108 90 20051108 91 - - - OCH2 HOH H HH OP O O O NOCH2 HOH H HH N NN NH2 OP O NN NH2 O OCH2 HOH H HH OPO N NHNN NH2 O 20051108 92 生物體遺傳信息的主要攜帶者是（v A酶 v B核蛋白 vC核酸 v D以上三種B 20051108 93 本 章 小 結(jié)一 、

20、氨 基 酸 必 需 氨 基 酸 有 8種 ： 纈 、 亮 、 異 、 苯 、 蘇 、 蛋 、 色 、 賴 要 求 記 住 結(jié) 構(gòu) 的 氨 基 酸 有 8種 ： 甘 、 丙 、 纈 、 苯 、 半 、 賴 、 谷 、 脯 氨 基 酸 的 等 電 點(diǎn) 兩 性 離 子 pH=pI H+ OH H+ OH-COOCHNH2R - COOCH NH3 R -+ COOHCH NH3 R+ - 20051108 94 OH-COOCH RNH2ClC O OCH2C6H5 + - NHC O OCH2C6H5 COOCHR - COOCH NH3 R -+ NaHCO3C6H5CH2OHTsOH COO

21、CH2 C6H5CH NH2 R 氨 基 酸 中 氨 基 的 保 護(hù) 氨 基 酸 中 羧 基 的 保 護(hù) 氨 基 酸 與 茚 三 酮 的 反 應(yīng)茚 三 酮 紫 色 物 質(zhì) +氨 基 酸 20051108 95 通 過 丙 二 酸 酯 法 結(jié) 合 Gabriel法 來(lái)制 備 氨 基 酸 。 (COOC2H5)2CHBr N O O K O O N (COOC2H5)2CH C2H5ONa C6H5 CH2 Cl O O N CH2 C6H5CCOO C2H5 COO C2H5 OH-H2O, H3+O , 1) 2) COOHCHCH2 C6H5NH2 20051108 96 二 、 多 肽 多

22、 肽 的 結(jié) 構(gòu) 與 命 名 ： 二 縮 脲 反 應(yīng) ： NHC O CH2 CHCH3N C NH O CHCOO CH (CH3)2H3 + -甘 -丙 -纈 OH- CuSO4多 肽 (蛋 白 質(zhì) ) 二 縮 脲 紫 色 配 合 物 20051108 97 三 、 蛋 白 質(zhì) 蛋 白 質(zhì) 的 結(jié) 構(gòu) 一 級(jí) 結(jié) 構(gòu) ： 肽 鏈 二 級(jí) 結(jié) 構(gòu) ： 如 -螺 旋 、 -折 疊 等 三 級(jí) 結(jié) 構(gòu) ： 由 二 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 形 成 的 亞 基 四 級(jí) 結(jié) 構(gòu) ： 由 多 個(gè) 亞 基 締 合 而 成 蛋 白 質(zhì) 的 等 電 點(diǎn) + -NH2P COO -NH3P COO NH3P COOH +O

23、H- H+ OH-H+ 兩 性 離 子 pH=pI 20051108 98 可 使 蛋 白 質(zhì) 沉 淀 的 試 劑 ： (NH4) 2SO4、 Na2SO4等 重 金 屬 鹽 、 生 物 堿 等 蛋 白 質(zhì) 的 變 性 作 用 ： 可 逆 變 性 和 不 可 逆 變 性 。 蛋 白 質(zhì) 的 變 性 不 破 壞 一 級(jí) 結(jié) 構(gòu) 。 蛋 白 質(zhì) 的 顏 色 反 應(yīng) (1) 二 縮 脲 反 應(yīng) ： 紫 色 (2) 黃 蛋 白 質(zhì) 反 應(yīng) ： 深 黃 色 (3) Millon反 應(yīng) ： 紅 色 (4) 茚 三 酮 反 應(yīng) ： 藍(lán) 紫 色 20051108 99 四 、 核 酸核 苷 酸 的 結(jié) 構(gòu)堿

24、基 ： 腺 嘌 呤 (A)、 鳥 嘌 呤 (G)、 胞 嘧啶 (C)、 胸 腺 嘧 啶 (T)和 尿 嘧 啶 (U) DNA中 的 堿 基 有 ： A、 G、 C、 T RNA中 的 堿 基 有 ： A、 G、 C、 U 20051108 100 NOCH2OH OHOH H HH N NN NH2 O P OH OH3-腺 嘌 呤 核 苷 酸 (腺 苷 酸 ) 20051108 101 核 酸 的 結(jié) 構(gòu)一 級(jí) 結(jié) 構(gòu) (堿 基 序 列 )二 級(jí) 結(jié) 構(gòu) (如 DNA雙 螺 旋 結(jié) 構(gòu) )三 級(jí) 結(jié) 構(gòu) (在 雙 螺 旋 基 礎(chǔ) 上 緊 縮 而 成 ) 20051108 102 295頁(yè) 1(1， 7)， 2，本 章 作 業(yè)