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教 案
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課題
3.4、生的食物和熟的食物
編號(hào)
授課時(shí)間
5月 7日
課時(shí)
安排
1
第 1 節(jié)
教材分析
本課分為三部分內(nèi)容，一是生的食物和熟的食物，二是觀察比較生、熟馬鈴薯，三是觀察比較生、熟雞肉。
教
學(xué)
目
標(biāo)
（重點(diǎn)、
難點(diǎn)）
1、在加熱的過(guò)程中，觀察食物由生到熟的變化。
2、通過(guò)細(xì)致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語(yǔ)言進(jìn)行描述。
3、細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較活動(dòng)。
重點(diǎn)：觀察比較生、
2、熟馬鈴薯，了解生與熟的不同。
難點(diǎn)：通過(guò)觀察能描述生、熟食物的變化。
教學(xué)資源、準(zhǔn)備
多媒體課件、切開(kāi)的生、熟馬鈴薯、兩小塊生雞肉、酒精燈、水、燒杯、鑷子。
教學(xué)過(guò)程（主要教學(xué)環(huán)節(jié)、教法、學(xué)法）
一、引入
合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，而食物的不同食用方法會(huì)影響我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物該怎樣合理食用呢？就讓我們今天一起來(lái)探討探討吧！
二、探究過(guò)程
1、生的食物和熟的食物
（1）出示一些食物的實(shí)物：說(shuō)說(shuō)哪些可以生吃？哪些要熟吃？
（2）揭示題目。
（3）舉例說(shuō)說(shuō)生食和熟食。
（4）小結(jié)：有些食物經(jīng)過(guò)烹飪后對(duì)我們的健康有利，
3、而有的食物生吃更富有營(yíng)養(yǎng)。
2、觀察比較生、熟馬鈴薯
（1）教師提供切開(kāi)的生、熟馬鈴薯，組織學(xué)生分組觀察它們的變化。
從生到熟，食物發(fā)生了變化。食物燒熟了，與生的時(shí)候有什么不同呢?
A. 看看馬鈴薯的顏色變化
B. 摸摸馬鈴薯的軟硬異同
C. 嘗嘗馬鈴薯的味道
（2）匯報(bào)：馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)會(huì)變化嗎？
（3）討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？（熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營(yíng)養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。）
3、觀察比較生、熟雞（豬）肉
（1）觀察生雞（豬）肉
顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯……
（2）預(yù)測(cè)：雞（豬）肉從生到熟會(huì)有哪些變化？
（3）分組實(shí)驗(yàn)：用
4、清水加熱雞（豬）肉
A.操作指導(dǎo)：
放在水中煮。教師要引導(dǎo)學(xué)生做好實(shí)驗(yàn)裝置，練習(xí)使用酒精燈。（將石棉網(wǎng)放在支架上部—燒杯里倒入水，置于支架的石棉網(wǎng)上—打開(kāi)酒精燈燈帽—點(diǎn)燃酒精燈—置于支架下部—用外焰加熱—使用完畢，用燈帽滅火）
B.實(shí)驗(yàn)要求：注意安全；注意觀察和記錄。
C.分組實(shí)驗(yàn)，教師巡回隨機(jī)指導(dǎo)
（4）匯報(bào)：將觀察到的現(xiàn)象盡量用語(yǔ)言描述出來(lái)。
（5）討論：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？
三、小結(jié)：
食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營(yíng)養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。
作業(yè)設(shè)計(jì)
A 預(yù)習(xí)下一課 B
板書
設(shè)計(jì)
4、生的食物和熟的食物
熟的食物：松軟，易消化營(yíng)養(yǎng)有損失
生的食物：保留營(yíng)養(yǎng)成分，維生素不被破壞。
生食的方法減少營(yíng)養(yǎng)損失，但是生吃食物注意飲食衛(wèi)生。
教學(xué)
反思
專心---專注---專業(yè)
四年級(jí)下冊(cè)科學(xué)教案《生的食物和熟的食物》教科版(共3頁(yè))
