《高一生物必修1 生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì) 課件》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高一生物必修1 生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì) 課件（24頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
1、v考一考你v食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?v 不能,要分解成氨基酸,才被人體吸收,也就是說蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的.v氨基酸是一種什么物質(zhì)呢?v非必需氨基酸：共12種，人體可自身 合成的氨基酸v必需氨基酸：共8種，人體不能自身合 成的氨基酸。 賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸20種氨基酸觀察以下幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)觀察以下幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH3CH3CH3亮氨酸氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)特點(diǎn)：a. 每個氨基酸分子至少至少都
2、含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個同一個碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同。問題組成蛋白質(zhì)的元素有哪些？C H O N (P S Fe Zn等)氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？20種氨基酸又是怎樣構(gòu)成如此眾多的蛋白質(zhì)的呢？CHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脫水縮合脫水縮合OH H HOH CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽鍵肽鍵二肽J脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基（脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基（COOH）和另一個氨基酸分子的氨）和另一個氨基酸分子的氨 基（基（NH2）相連）相連 接，同時脫去一分子的水的結(jié)合方式。接，同時脫去一分子的水的結(jié)
3、合方式。J肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（NHCO）J二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物CCHCNOR3n H2OHOCHNHR2CHCNOR4HCOCHNHR1NHCO肽鍵的結(jié)構(gòu)_CNOH二肽：由 _個氨基酸分子縮合而成，含有_個肽鍵的化合物。三肽：由 _個氨基酸分子縮合而成，含有_個肽鍵的化合物。多肽：由 _個氨基酸分子縮合而成，含有_個肽鍵的化合物。2312多多思考v2個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去1分子水，并形成1個肽鍵。v3個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去2分子水，形成2個肽鍵。v那么n個氨基酸形成一條肽鏈，要脫
4、去_ 個水分子，形成_個肽鍵。vn個氨基酸形成m條肽鏈，要脫去_個水分子，形成_個肽鍵。v如果每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為_vn-1vn-1vn-mvn-mvan-18(n-m)v多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物v肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，并盤曲、折疊思考與討論v從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？蛋白質(zhì)的特性思考：生物體的蛋白質(zhì)的種類多達(dá)10101012，但構(gòu)成 蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，這20種氨基酸又是 如何構(gòu)成數(shù)目這么大的蛋白質(zhì)呢？一條由20種，100個氨基酸構(gòu)成的多肽鏈有_種排列方式呢？多樣性原因a.氨基酸種類多，數(shù)目不
5、同b.氨基酸形成肽鏈時的排列順序多種多樣c.肽鏈盤曲、折疊，形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)F構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白F催化作用，如酶F運(yùn)輸作用，如載體蛋白F調(diào)節(jié)作用，如胰島素、生長激素F免疫功能，如免疫球蛋白、抗體組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致氨基酸種類：20種 必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少至少有一個NH2和一個COOH連在同一個同一個C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同折疊盤旋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體導(dǎo)致導(dǎo)致結(jié)論脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)氨基酸平均相對分子質(zhì)量x氨基酸數(shù)18x脫水?dāng)?shù)思考與討論v進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸?v口腔食道胃十二指腸小腸大腸直腸v胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸蛋白酶、腸肽酶
高一生物必修1 生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì) 課件
