乙酸 課件 化學(xué)必修2

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1、第三章有機(jī)化合物第三章有機(jī)化合物第三節(jié)第三節(jié) 生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物第二課時(shí)第二課時(shí)乙酸乙酸羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué) 傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江。塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。黑塔覺(jué)得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第到了第二十一日二十一日的的酉酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻時(shí)，一開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很

2、美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美時(shí)放了一些，味道特別鮮美, ,便貯藏著作為便貯藏著作為“調(diào)味醬調(diào)味醬”。這這“調(diào)味醬調(diào)味醬”就是今天的就是今天的醋醋。醋的來(lái)歷？醋的來(lái)歷？酉廿一日羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué) 廚師燒魚(yú)時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，廚師燒魚(yú)時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚(yú)的味道就變得這樣魚(yú)的味道就變得無(wú)腥、香醇無(wú)腥、香醇，特別鮮美。特別鮮美。水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO3 通過(guò)這些事實(shí)你能得到通過(guò)這些事實(shí)你能得到什么啟示？什么啟示？探究一探究一探究二探究二如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明醋酸的酸性？如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明醋酸的酸性？試猜測(cè)醋酸和酒精是否會(huì)發(fā)生反試猜測(cè)

3、醋酸和酒精是否會(huì)發(fā)生反應(yīng)？應(yīng)？通過(guò)生活中食醋的了解、觀察乙通過(guò)生活中食醋的了解、觀察乙酸、閱讀課本自學(xué)總結(jié)乙酸的物酸、閱讀課本自學(xué)總結(jié)乙酸的物理性質(zhì)。理性質(zhì)。如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)比較醋酸酸性強(qiáng)弱？如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)比較醋酸酸性強(qiáng)弱？探究三探究三乙酸的物理性質(zhì)乙酸的物理性質(zhì) 通過(guò)觀察乙酸，閱讀課本通過(guò)觀察乙酸，閱讀課本(75頁(yè)）總結(jié)乙酸的物理頁(yè)）總結(jié)乙酸的物理性質(zhì)性質(zhì)(顏色、狀態(tài)、氣味、溶解性、熔沸點(diǎn)等角度分析顏色、狀態(tài)、氣味、溶解性、熔沸點(diǎn)等角度分析).顏色、狀態(tài)顏色、狀態(tài) 氣氣 味味 沸沸 點(diǎn)點(diǎn) 熔熔 點(diǎn)點(diǎn) 溶解性溶解性無(wú)色液體無(wú)色液體有強(qiáng)烈刺激性氣味（可消毒）有強(qiáng)烈刺激性氣味（可消毒）117.9 （易揮

4、發(fā)）（易揮發(fā)）16.6 (無(wú)水乙酸又稱為無(wú)水乙酸又稱為冰醋酸冰醋酸)易溶于水、乙醇等溶劑易溶于水、乙醇等溶劑乙酸的結(jié)構(gòu)與分子模型乙酸的結(jié)構(gòu)與分子模型CHHHHCOOHCOOCH3HCOOCH3甲基甲基羧基羧基分子式分子式：結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式或或C2H4O2官能團(tuán)官能團(tuán)球棍模型球棍模型比例模型比例模型羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：根據(jù)下列提供的藥品，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：根據(jù)下列提供的藥品，設(shè)計(jì) 實(shí)驗(yàn)證明乙酸的酸性實(shí)驗(yàn)證明乙酸的酸性藥品藥品： 鎂帶、鎂帶、NaOH溶液溶液 、 水垢、水垢、 乙酸溶液、酚酞、石蕊、。乙酸溶液、酚酞、石蕊、。如何證明乙酸的酸性？如何證明乙酸的酸性？羅定邦中學(xué)羅定邦

5、中學(xué)證明乙酸的酸性的可行方案：證明乙酸的酸性的可行方案： 方案一方案一: : 往乙酸溶液中加石蕊往乙酸溶液中加石蕊方案二：將鎂條插入乙酸溶液方案二：將鎂條插入乙酸溶液方案三方案三: : 往水垢中加入乙酸溶液往水垢中加入乙酸溶液方案四方案四: : NaOH溶液與乙酸溶液混和溶液與乙酸溶液混和CH3COOHCH3COO-+ H+(CH3COO)2Mg + H2+Mg2 CH3COOH+NaOH CH3COONa + H2O CH3COOH 2(CH3COO)2C Ca+H O+CaCO32CH3COOH+CO22羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué)如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)比較酸性強(qiáng)弱：如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)比較酸性強(qiáng)弱：CH3COOH

6、，H2CO3酸性：酸性：CH3COOHH2CO3思考與實(shí)踐思考與實(shí)踐實(shí)驗(yàn)方案實(shí)驗(yàn)方案：1、向一試管中加入碳酸鈉粉末。、向一試管中加入碳酸鈉粉末。2、向試管中加入冰醋酸，觀察現(xiàn)象，再加水，、向試管中加入冰醋酸，觀察現(xiàn)象，再加水， 觀察現(xiàn)象。觀察現(xiàn)象。 羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué)濃硫酸濃硫酸乙酸乙酸乙醇乙醇乙酸乙醇的酯化過(guò)程乙酸乙醇的酯化過(guò)程羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： 1、飽和、飽和Na2CO3溶液上層有透明的不溶液上層有透明的不 不溶于水的油狀液體產(chǎn)生。不溶于水的油狀液體產(chǎn)生。 2、聞到香味、聞到香味-乙酸乙酯乙酸乙酯2022-2-11乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)室制備的問(wèn)題討論乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)室制備的

7、問(wèn)題討論1. 1.裝藥品的順序如何？裝藥品的順序如何？2.2.濃硫酸的作用是什么？濃硫酸的作用是什么？3.3.得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？ 催化劑催化劑: :加快化學(xué)反應(yīng)速率加快化學(xué)反應(yīng)速率吸水劑吸水劑: :增大反應(yīng)進(jìn)行的程度增大反應(yīng)進(jìn)行的程度不純，主要雜質(zhì)為乙酸和乙醇不純，主要雜質(zhì)為乙酸和乙醇乙醇乙醇- - -濃硫酸濃硫酸-乙酸乙酸 羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué) 中和乙酸。中和乙酸。 溶解、吸收乙醇。溶解、吸收乙醇。 降低酯在水中的溶解度降低酯在水中的溶解度, ,以便使酯分層析出。以便使酯分層析出。4. 4. 飽和飽和NaNa2 2COCO3 3溶

8、液有什么作用？溶液有什么作用？. .加碎瓷片的目的是加碎瓷片的目的是防暴沸防暴沸6.6.為什么導(dǎo)管不插入飽和為什么導(dǎo)管不插入飽和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？防止受熱不勻發(fā)生倒吸防止受熱不勻發(fā)生倒吸7.加熱的目的加熱的目的加快反應(yīng)速率；及時(shí)加快反應(yīng)速率；及時(shí)將產(chǎn)物乙酸乙酯蒸出將產(chǎn)物乙酸乙酯蒸出羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué)酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)乙酸乙酸 乙醇乙醇 乙酸乙（醇）酯乙酸乙（醇）酯酯化反應(yīng)的概念：酯化反應(yīng)的概念： 酸和醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)酸和醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)探究探究：乙酸和乙醇是如何反應(yīng)生成酯和：乙酸和乙醇是如何反應(yīng)生成酯和水水的呢？的呢？CH3COOH + HOCH2CH3

9、CH3COOCH2CH3 + H2O濃濃H2SO4 可逆反應(yīng)可逆反應(yīng) 反應(yīng)機(jī)理？反應(yīng)機(jī)理？羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué)可能一可能一可能二可能二同位素示蹤法同位素示蹤法酯化反應(yīng)的規(guī)律：酸酯化反應(yīng)的規(guī)律：酸脫脫羥基羥基、醇醇脫脫羥基氫羥基氫；名稱合并名稱合并、醇改酯。醇改酯。 微觀演示：微觀演示：探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式+ H2OCH3COOH + HOCH2CH3濃H2SO4CH3COOCH2CH3 + H2OCH3COHO+H18OCH2CH3濃H2SO4CH3CO18OCH2CH3S濃濃H2O4CC2+ H2OCH3OO H CH33CCH COO+OHCH2H3H羅定邦

10、中學(xué)羅定邦中學(xué)反思和體會(huì)反思和體會(huì)： 乙酸結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的關(guān)系乙酸結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的關(guān)系羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué)乙酸分子的結(jié)構(gòu)乙酸分子的結(jié)構(gòu)HCCHHOHO甲基甲基羧基羧基官能團(tuán)官能團(tuán)分子式：分子式：結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式或或C2H4O2 CH3COOHCH3COOH羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué)推測(cè)：推測(cè)：羧基的性質(zhì)羧基的性質(zhì) OCH3COH酸性酸性酯化酯化官能團(tuán)官能團(tuán)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué)小小 結(jié)結(jié)一.乙酸的物理性質(zhì)乙酸的物理性質(zhì)二二.乙酸的分子結(jié)構(gòu)乙酸的分子結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： 官能團(tuán)：官能團(tuán)： 三三.乙酸的化學(xué)性質(zhì)乙酸的化學(xué)性質(zhì) 1.乙酸的酸性：乙酸的酸性：乙酸是一種乙酸是一

11、種一元弱一元弱酸，其酸性大于碳酸，其酸性大于碳酸酸 2.乙酸的乙酸的酯化反應(yīng)（取代）酯化反應(yīng)（取代） CHCH3 3COOHCOOHCOOH(COOH(羧基羧基) )+ H2OCH3COOH + HOCH2CH3濃H2SO4CH3COOCH2CH3羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué) 廚師燒魚(yú)時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，廚師燒魚(yú)時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚(yú)的味道就變得這樣魚(yú)的味道就變得無(wú)腥、香醇無(wú)腥、香醇，特別鮮美。特別鮮美。羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué) 1.關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是 ( )A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇 B.無(wú)水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物無(wú)水乙酸又

12、稱冰醋酸，它是純凈物 C.乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體激性氣味的液體 D.乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸。是一元酸。D羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué)2、 酯化反應(yīng)屬于（酯化反應(yīng)屬于（ ） A中和反應(yīng)中和反應(yīng) B不可逆反應(yīng)不可逆反應(yīng) C離子反應(yīng)離子反應(yīng) D取代反應(yīng)取代反應(yīng)3、 若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧，乙醇分子中的氧都是都是16O，二者在濃，二者在濃H2SO4作用下發(fā)生反應(yīng)，一段作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時(shí)間后，分子中含有時(shí)間后，分子中含有18O的物質(zhì)有（的物質(zhì)有（ ）種）種A . 1 B. 2 C. 3 D . 4生成物中水的相對(duì)分子質(zhì)量為生成物中水的相對(duì)分子質(zhì)量為 。DC20羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué)酯化反應(yīng)的延伸酯化反應(yīng)的延伸酯化反應(yīng)的規(guī)律：酸酯化反應(yīng)的規(guī)律：酸脫脫羥基羥基、醇醇脫脫氫氫。 濃H2SO4濃H2SO4CH3COOHCH3+C2H5+NO2OHHOHO+ H2OC2H5ONO2硝酸乙酯硝酸乙酯CH3COOCH3+ H2O乙酸甲酯乙酸甲酯羅定邦中學(xué)羅定邦中學(xué)課外探究課外探究通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或其它途徑了解食醋在生活中通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或其它途徑了解食醋在生活中 的用途；的用途；酯是有芳香氣味的液體，生活中還有哪酯是有芳香氣味的液體，生活中還有哪 些酯類？些酯類？