《胡蘿卜素的提取》測(cè)試卷

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1、 《胡蘿卜素的提取》測(cè)試卷 （時(shí)間：40分鐘 滿分：100分） 班級(jí) 姓名 學(xué)號(hào) 一、選擇題（每題3分，共60分） 1、當(dāng)人體缺乏某種維生素時(shí)，胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，這種維生素是：（ ） A．維生素A B．維生素B C．維生素C D．維生素D 2、對(duì)葉綠體中的色素進(jìn)行分析時(shí)，胡蘿卜素的吸收峰在：（ ） A．紅光 B．綠光 C．藍(lán)紫光 D．橙光 3、下列方法可以提取胡

2、蘿卜素的是：（ ） A．直接壓榨法 B．水蒸氣蒸餾法 C．乙醇萃取法 D．石油醚萃取法 4、下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是：（ ） A．胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì) B．胡蘿卜是提取天然β－胡蘿卜素的原料 C．微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取β－胡蘿卜素的方法之一 D．提取后，干燥過(guò)程中，時(shí)間不能太長(zhǎng)，溫度不能太高 5、對(duì)胡蘿卜素的提取順序，正確的是：（ ） A．胡蘿卜→粉碎→萃取干燥→濃縮→過(guò)濾→胡蘿卜素 B．胡蘿卜→粉碎→過(guò)濾→干燥→萃取→濃縮→胡蘿卜素 C．胡蘿卜→粉碎→過(guò)濾→萃取→干燥→濃縮→胡蘿卜素

3、 D．胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素 6、對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確的是：（ ） A．每次點(diǎn)樣后，可用注射器直接點(diǎn)樣 B．點(diǎn)樣過(guò)程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn) C．層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液 D．在紙層析過(guò)程中，濾紙可放在普通燒杯中 7、萃取的效率主要取決于：（ ） A．原料顆粒的大小 B．原料的緊密程度、含水量 C．萃取劑的性質(zhì)和使用量 D．萃取的溫度和時(shí)間 8、下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是： （ ） A．石油醚 B．乙醚 C．四氯

4、化碳 D．苯 9、對(duì)于胡蘿卜素的提取過(guò)程，敘述錯(cuò)誤的是:（ ） A．萃取過(guò)程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱 B．為了防止加熱時(shí)，有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置 C．萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置 D．在濃縮前，不需要過(guò)濾，因?yàn)檩腿∫褐袥](méi)有不溶物 10、胡蘿卜素含有的化學(xué)元素有:（ ） A．C、H、O B． C、H C． C、H、O、N D．C、H、N 11、一分子的β-胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官內(nèi)被氧化分解成某種物質(zhì)，用于治療夜盲癥、干皮癥等，這種物質(zhì)是 ( ) A．維生素

5、A B．維生素B C．維生素C D．維生素D 12、在用胡蘿卜做菜時(shí)，菜中浮油會(huì)呈現(xiàn)出橘黃色，為了增加胡蘿卜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在進(jìn)食胡蘿卜的同時(shí)，應(yīng) ( ) A．多喝水 B．多吃蛋白質(zhì)類食品 C．多吃脂質(zhì)食品 D．多吃蔬菜 13、下列物質(zhì)中，除哪種外，胡蘿卜素均能溶于其中( ) A．乙醇 B．石油醚 C．水 D．四氯化碳 14、作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求( ) A．能充分溶解色素 B．與水混溶 C．對(duì)人無(wú)毒害作用 D．

6、易與產(chǎn)品分離 15、有同學(xué)想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意 ( ) A．萃取時(shí)間不用考慮是否相同 B．使用不同的萃取劑，但量要相同 C．原料顆粒大小不同 D．除溫度外，其他因素相同，以保證單一變量 16、使用紙層析法鑒定胡蘿卜素，需要在基線上點(diǎn)樣，點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)樣品的點(diǎn)與提取樣品的點(diǎn)分別是 （ ） A．A、B和C、D B．A、C和B、D C．A、D和B、C D．B、C和A、D ， 17、

7、、微生物發(fā)酵法生產(chǎn)β-胡蘿卜素時(shí),將合成β-胡蘿卜素基因?qū)氲恼_方法是( ) A將合成β-胡蘿卜素的酶導(dǎo)入到菌種細(xì)胞內(nèi) B將合成β-胡蘿卜素的基因直接導(dǎo)入菌種細(xì)胞內(nèi) C將合成β-胡蘿卜素的基因與質(zhì)粒重組,導(dǎo)入菌種細(xì)胞內(nèi) D將合成β-胡蘿卜素的酶,通過(guò)運(yùn)載體,導(dǎo)入菌種細(xì)胞內(nèi) 18、食入的胡蘿卜素在人體內(nèi)分解代謝的最終產(chǎn)物主要是( ) A．胡蘿卜素 B．β-胡蘿卜素 C．C02和H20 D．維生素A 19、β-胡蘿卜素被認(rèn)定為A類優(yōu)秀營(yíng)養(yǎng)色素，下列關(guān)于β-胡蘿卜素說(shuō)法不正確的是 (　 　)。 A．β-胡蘿卜素屬脂溶性維生素A的一

8、種，可治療因缺乏維生素A而引起的骨質(zhì)疏松、佝僂病等 B．β-胡蘿卜素是一種抗氧化劑，可清除體內(nèi)自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用 C．β-胡蘿卜素具有促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫細(xì)胞功能的作用，故可防治腫瘤、癌癥、心臟病等疾病 D．β-胡蘿卜素?cái)z入量大時(shí)，在體內(nèi)可積累又不會(huì)引起中毒，故可作為食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑 20、下列關(guān)于提取β-胡蘿卜素實(shí)驗(yàn)流程的敘述中，不正確的是(　 　)。 A．萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的熔點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶 B．為了提高萃取的效率，可以適當(dāng)?shù)靥岣邷囟龋刹捎镁凭珶糁苯蛹訜岬姆椒? C．萃取過(guò)程中在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置

9、，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā) D．濃縮的過(guò)程是為了把萃取劑與β-胡蘿卜素分開(kāi) 二、非選擇題（共40分） 21、（每空1分，共8分）如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請(qǐng) 據(jù)圖回答下列問(wèn)題： （1）⑤ 的作用是 。 （2）④ 內(nèi)加入的萃取液一般是 ， 原料在加入前，一般要進(jìn)行 、 處理。 （3）該萃取過(guò)程采用的是水浴加熱，其目的是 。 （4）為了取得最佳萃取效果，萃取的時(shí)

10、間應(yīng)該 。 22、（每空1分，共10分）右圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題： （1）該圖所示的鑒定方法稱為 。 （2）基線一般距底邊 cm。 （3）A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是 ，屬于提取樣品的樣點(diǎn)是 。點(diǎn)樣的要求是 。 （4）在圖中的層析譜中，①代表的物質(zhì)是 ，②代表的物質(zhì)是

11、 。 （5）該層析的目的是 ，而在“綠葉中色素的提取和分離”的實(shí)驗(yàn)中層析的目的是 。 23、（每空1分，共12分）下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題： (1)胡蘿卜素萃取的效率主要取決于 和 ，同時(shí)還受到 、 、

12、 和 等條件的影響。 (2)一般來(lái)說(shuō)，要想萃取效果好，要保證 。 (3)萃取過(guò)程應(yīng)該避免明火加熱，采用 加熱，其原因是 。 (4)在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是

13、 。 (5)思考：通過(guò)什么現(xiàn)象可以證明實(shí)驗(yàn)的成功？

14、 。 24、（每空1分，共8分） 如圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請(qǐng)根據(jù)圖回答下列問(wèn)題。 (1)胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是 。 (2) ①的作用是 。 圖中②的名稱是 。 (3)⑤為 ，對(duì)于⑤，實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意 。 (4)

15、⑥為 ，常用 。 (5)如果層析液沒(méi)及⑤會(huì)導(dǎo)致 。 選修一 選修一 專題6課題2《胡蘿卜素的提取》測(cè)試卷 參考答案 一、選擇題（每題3分，共60分） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 A C D A D B C A D B A C C B D

16、 C C D A B 二、非選擇題（共40分） 21、（每空1分，共8分） （1）冷凝管 降溫、防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā) （2）燒瓶 石油醚 粉碎 干燥 （3）避免使用明火加熱引起燃燒、爆炸 （4）長(zhǎng) 22、（每空1分，共10分） （1）紙層析鑒定法 （2）2 （3）A和D B和C 點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致，圓點(diǎn)細(xì)小，每次點(diǎn)樣時(shí)濾紙都要干燥 （4）β-胡蘿卜素 其他色素和雜質(zhì) （5）胡蘿卜素粗品的鑒定 提取并分離葉綠體中的色素，探究色素的種類和顏色 23、（每空1分，共12分） (1)萃取劑的性質(zhì) 使用量 原料顆粒的大小

17、 緊密程度 含水量 萃取的溫度和時(shí)間 (2)原料顆粒小,萃取溫度高,時(shí)間長(zhǎng),需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好 (3)水浴 因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物,直接使用明火加熱容易引起燃燒 爆炸 (4)為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā) (5)是否出現(xiàn)對(duì)應(yīng)的層析帶,如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶,說(shuō)明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功．由于提取物中含有雜質(zhì),萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺,我們也可以通過(guò)顏色的比較,初步確定提取的胡蘿卜素的量 24、（每空1分，共8分） (1)紙層析法 (2)防止層析液揮發(fā) 色譜容器 (3)樣品原點(diǎn)　點(diǎn)樣應(yīng)該快速、細(xì)致并保持濾紙干燥 (4)溶劑　石油醚 (5)胡蘿卜素溶解在層析液中，導(dǎo)致鑒定失敗 - 5 -