（江西專版）2018年中考生物總復習 第九單元 生物技術 第一節(jié) 日常生活中的生物技術特色訓練

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1、 第一節(jié)日常生活中的生物技術特色訓練 1．李真周末經常幫媽媽做饅頭、制酸奶、腌泡菜等家務，下面是她的幾點收獲，你不認同的是（　　） A．發(fā)面的時候不能用開水融化酵母 B．做酸奶之前要將器皿加熱煮沸 C．腌制泡菜要將壇子密封 D．三種食品都是利用了細菌發(fā)酵的原理 2．在下列食品①酸奶②米酒 ③面包 的生產過程中，需要用到細菌或真菌的是（　　） A．①② B．①③ C．②③ D．①②③ 3．下列是制作酸奶的幾個步驟，正確的操作順序依次是（　　） ①將牛奶煮沸后降溫至40℃左右 ②放到30℃左右的地方約4小時

2、 ③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶 ④密封瓶口 A．①②③④ B．③①②④ C．①③④② D．③②①④ 4．（2017年內江）生物技術在生活中的應用正確的是（　　） A．白酒的釀造過程是：制曲→發(fā)酵→糖化→蒸餾 B．利用酵母菌在適宜溫度和有氧條件下制作米酒 C．利用冰箱能延長食物保存期，是因為在低溫下微生物不能繁殖 D．利用乳酸菌制泡菜時要在壇沿加蓋、加水密封 5．下列關于微生物的用途，錯誤的是（　?。? A．利用霉菌制作泡菜 B．利用醋酸菌釀醋 C．利用乳酸菌制作酸奶 D．利用酵

3、母菌制作面包 6．（2017年遵義）下列食品與微生物發(fā)酵技術無關的是（　?。? A．茅臺酒 B．菜油 C．甜面醬 D．面包 7．夏天吃剩的肉湯更容易腐敗變質，原因是（　?。? A．溫度較高，細菌繁殖快 B．空氣充足，細菌繁殖快 C．水分充沛，細菌繁殖快 D．營養(yǎng)豐富，細菌繁殖快 8．下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，請你運用所學的關于生物應用技術的知識分析判斷，其中做法錯誤的是（　?。? A．將蘋果放在冰箱的冷凍室保存 B．利用酵母菌釀制糯米酒 C．將竹筍曬干后抽真空袋裝保存 D

4、．利用乳酸菌制作酸奶 9．（2017年益陽模擬）下列應用實例與采用的生物技術，搭配不正確的是（　?。? 選項 應用實例 生物技術 A 巴氏消毒法保存牛奶 食品保鮮 B 制作米酒 發(fā)酵技術 C 利用大腸桿菌生產胰島素 轉基因技術 D 工廠化生產大量草莓幼苗 克隆技術 A．A B．B C．C D．D 10．泡菜是一種經過微生物發(fā)酵的制作食品，泡菜中的亞硝酸鹽含量是檢驗泡菜質量的關鍵指標之一．人體攝入亞硝酸鹽過量時，會引起中毒甚至死亡，下表是某興趣小組探究“鹽水濃度對泡菜發(fā)酵過程中亞硝酸鹽的含量

5、”得到的數(shù)據(jù)，請分析回答： 泡菜發(fā)酵中亞硝酸鹽含量（發(fā)酵溫度：15℃單位：mg/kg） 鹽水濃度/發(fā)酵天數(shù) 第3天 第5天 第7天 第9天 第11天 第13天 1號壇?4% 1.6 3.2 3.8 3.5 3.4 3.2 2號壇?6% 1.2 5.5 4.0 1.8 1.2 1.2 3號壇?8% 0.5 2.0 1.8 1.6 1.5 1.2 （1） 由實驗數(shù)據(jù)可知：泡菜中的亞硝酸含量隨發(fā)酵天數(shù)增多呈現(xiàn)的變化趨勢是 ．為使制作的泡菜有利于人體健康，應使泡菜充分發(fā)酵，并使用鹽水濃度

6、的鹽水． （2）制作所利用的微生物是 ．制作時，將備好的原材料和鹽水按一定的比例裝壇后，泡菜既要加蓋，還要用水來封口，這樣做的科學道理是 ．除去鹽水濃度不同，蔬菜的品種、重量、處理方法，以及所加調料等都要 保持實驗變量惟一． （3）興趣小組在25℃測定的各發(fā)酵天數(shù)亞硝酸鹽含量都低于15℃時測定的數(shù)據(jù)，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因是：亞硝酸鹽是其他雜菌生長繁殖過程中產生的，在較高溫度下，制作泡菜所利用的微生物通過 方式快速繁殖，其分解 產生的大量 抑制了雜菌的生長繁殖，同時發(fā)酵形成的酸性環(huán)境能分解一部分亞硝酸鹽． 答案：1.D 2.D 3.C 4.D 5.A 6.B 7.A 8.A 9.D 10.（1）先上升后下降；較高； （2）乳酸菌；避免空氣中的氧氣進入壇中，影響乳酸菌的發(fā)酵；一樣； （3）分裂；有機物；乳酸 4