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1、概述概述一、維生素定義一、維生素定義 維生素維生素(vitamin)(vitamin)是機(jī)體維持正常功能所必需，但是機(jī)體維持正常功能所必需，但在體內(nèi)不能合成或合成量很少，必須由食物供給的一組低在體內(nèi)不能合成或合成量很少，必須由食物供給的一組低分子量有機(jī)物質(zhì)。分子量有機(jī)物質(zhì)。 維生素既不參與機(jī)體組成，也不提供熱能，其主要維生素既不參與機(jī)體組成，也不提供熱能，其主要功能是通過作為輔酶的成分調(diào)節(jié)機(jī)體代謝。人體需要量很功能是通過作為輔酶的成分調(diào)節(jié)機(jī)體代謝。人體需要量很少，每天以少，每天以mgmg或或gg計(jì)算。計(jì)算。第1頁/共63頁二、維生素的分類二、維生素的分類 維生素的種類繁多，化學(xué)結(jié)構(gòu)各異，通常按
2、維生素的種類繁多，化學(xué)結(jié)構(gòu)各異，通常按溶溶解性不同，將維生素分為脂溶性維生素和水溶性解性不同，將維生素分為脂溶性維生素和水溶性維維生素。生素。分類分類脂溶性維生素：脂溶性維生素：A D E K水溶性維生素水溶性維生素: B族族 + CB B1 1、B B2 2、PPPP、B B6 6、泛酸、生物素、葉酸、泛酸、生物素、葉酸、B B1212第2頁/共63頁三、缺乏維生素的常見因素三、缺乏維生素的常見因素 1 1）攝入量不足：偏食、垃圾食品等）攝入量不足：偏食、垃圾食品等 2 2）機(jī)體需求量大：嬰幼兒、妊娠婦女等）機(jī)體需求量大：嬰幼兒、妊娠婦女等 3 3）體內(nèi)吸收障礙：多見于消化系統(tǒng)疾病）體內(nèi)吸收
3、障礙：多見于消化系統(tǒng)疾病 4 4）某些藥物作用：長(zhǎng)期服用抗生素）某些藥物作用：長(zhǎng)期服用抗生素第3頁/共63頁1.1.均為非極性疏水的異戊二烯衍生物；均為非極性疏水的異戊二烯衍生物；2.2.不溶于水，溶于脂類及脂肪溶劑；不溶于水，溶于脂類及脂肪溶劑；3.3.在食物中與脂類共存，并隨脂類一同吸收；在食物中與脂類共存，并隨脂類一同吸收；4.4.吸收的脂溶性維生素在血液與脂蛋白及某些特吸收的脂溶性維生素在血液與脂蛋白及某些特殊結(jié)合蛋白特異結(jié)合而運(yùn)輸。貯存在肝臟。殊結(jié)合蛋白特異結(jié)合而運(yùn)輸。貯存在肝臟。 種類種類 Vit A, Vit D, Vit E, Vit KVit A, Vit D, Vit E,
4、 Vit K 共同特點(diǎn)共同特點(diǎn)第二節(jié)第二節(jié) 脂溶性維生素脂溶性維生素第4頁/共63頁一、維生素一、維生素A A（抗干眼病維生素）（抗干眼病維生素）天然形式：天然形式：（一）化學(xué)本質(zhì)與性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)與性質(zhì)第5頁/共63頁動(dòng)物來源動(dòng)物來源肝、蛋黃、牛奶、魚肝油、肝、蛋黃、牛奶、魚肝油、植物來源植物來源胡蘿卜、玉米、綠葉蔬菜等胡蘿卜、玉米、綠葉蔬菜等主要來源：主要來源：-胡蘿卜素胡蘿卜素維生素維生素A A原原-胡蘿卜素加雙氧酶胡蘿卜素加雙氧酶第6頁/共63頁活性形式活性形式 ：視黃醇、視黃醛、視黃酸：視黃醇、視黃醛、視黃酸視黃醛視黃醛視黃酸視黃酸11-順順-視黃醛視黃醛視黃醇視黃醇第7頁/共63
5、頁（二）生化作用及缺乏癥（二）生化作用及缺乏癥1 1、構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分（視紫紅質(zhì)），、構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分（視紫紅質(zhì)）， 維持正常視覺。維持正常視覺。11-順視黃醇11-順視黃醛視蛋白全反視黃醇 視紫紅質(zhì)（11-順視黃醛） 光視紫紅質(zhì)（全反視黃醛）光變視紫紅質(zhì)II全反視黃醛異構(gòu)酶還原酶還原酶視覺神經(jīng)沖動(dòng)視視循循環(huán)環(huán)第8頁/共63頁2 2、參與上皮組織糖蛋白的合成：、參與上皮組織糖蛋白的合成： 維持黏膜層的完整性有其重要的作用。維持黏膜層的完整性有其重要的作用。3 3、維生素、維生素A A和胡蘿卜素還具有抗氧化作用。在氧分壓和胡蘿卜素還具有抗氧化作用。在氧分壓較低的條件下，能
6、直接清除自由基，有助于控制細(xì)胞較低的條件下，能直接清除自由基，有助于控制細(xì)胞膜和富含脂質(zhì)組織的脂質(zhì)過氧化。膜和富含脂質(zhì)組織的脂質(zhì)過氧化。缺乏癥缺乏癥第9頁/共63頁（一）化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)二、維生素二、維生素D D（抗佝僂病維生素）（抗佝僂病維生素）第10頁/共63頁植物植物皮下貯存皮下貯存第11頁/共63頁 VitDVitD3 3的活性形式：的活性形式： 1, 25- (OH)1, 25- (OH)2 2-VitD-VitD3 3維生素維生素D D3 3在體內(nèi)的轉(zhuǎn)變?cè)隗w內(nèi)的轉(zhuǎn)變 第12頁/共63頁作用于小腸粘膜、腎及腎小管，促進(jìn)鈣作用于小腸粘膜、腎及腎小管，促進(jìn)鈣磷吸收，有利
7、于新骨的形成、鈣化。磷吸收，有利于新骨的形成、鈣化。兒童兒童佝僂病佝僂病成人成人軟骨病軟骨?。ǘ┥饔眉叭狈ΠY（二）生化作用及缺乏癥第13頁/共63頁三、維生素三、維生素E E（一）化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)種類：生育酚，種類：生育酚， 生育三烯酚生育三烯酚易自身氧化，故能易自身氧化，故能保護(hù)其他物質(zhì)保護(hù)其他物質(zhì)生育酚生育酚生育三烯酚生育三烯酚主要來源：主要來源：麥胚油、麥胚油、大豆油、葵花油、大豆油、葵花油、花生油和玉米油和花生油和玉米油和綠葉蔬菜、豆類和綠葉蔬菜、豆類和谷類中谷類中 活性形式：活性形式：生育酚生育酚 苯駢二氫吡喃的衍生物苯駢二氫吡喃的衍生物12345678第14
8、頁/共63頁（二）生化作用及缺乏癥（二）生化作用及缺乏癥n機(jī)制機(jī)制: : 捕捉過氧化脂質(zhì)自由基捕捉過氧化脂質(zhì)自由基, ,保護(hù)生物膜保護(hù)生物膜的結(jié)構(gòu)與功能。的結(jié)構(gòu)與功能。1.1.維生素維生素E E具有抗氧化作用具有抗氧化作用第15頁/共63頁2 2與生殖功能有關(guān)與生殖功能有關(guān)動(dòng)物缺乏維生素動(dòng)物缺乏維生素E E時(shí)，生殖器官發(fā)育受損甚至不育。時(shí)，生殖器官發(fā)育受損甚至不育。臨床上常用維生素臨床上常用維生素E E治療先兆流產(chǎn)及習(xí)慣性流產(chǎn)。治療先兆流產(chǎn)及習(xí)慣性流產(chǎn)。上調(diào)或下調(diào)生育酚的攝取和降解相關(guān)的基因：上調(diào)或下調(diào)生育酚的攝取和降解相關(guān)的基因：延緩衰老延緩衰老脂類攝取與動(dòng)脈硬化的相關(guān)基因脂類攝取與動(dòng)脈硬化
9、的相關(guān)基因: : 預(yù)防和治療預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病. .3 3具有調(diào)節(jié)基因表達(dá)的作用具有調(diào)節(jié)基因表達(dá)的作用第16頁/共63頁四、維生素四、維生素K K（凝血維生素）（凝血維生素）（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)：（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)：K K4 42-甲基-1,4-萘醌的衍生物 第17頁/共63頁（二）生化作用及缺乏癥（二）生化作用及缺乏癥1. 1. 生化作用生化作用 維持體內(nèi)凝血因子維持體內(nèi)凝血因子、 、 和和的正常水的正常水平，參與凝血作用平，參與凝血作用。2. 2. 缺乏表現(xiàn)缺乏表現(xiàn): : 易出血易出血 第18頁/共63頁共同特點(diǎn)共同特點(diǎn) 易溶于水，故易隨尿液排出。
10、易溶于水，故易隨尿液排出。 體內(nèi)不易儲(chǔ)存，必須經(jīng)常從食物中攝取。體內(nèi)不易儲(chǔ)存，必須經(jīng)常從食物中攝取。 構(gòu)成酶的輔助因子影響某些酶的催化作用。構(gòu)成酶的輔助因子影響某些酶的催化作用。種類種類B B族維生素和維生素族維生素和維生素C C 第二節(jié)第二節(jié) 水溶性維生素水溶性維生素第19頁/共63頁一、維生素一、維生素B B1 1（硫胺素）（硫胺素）（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)維生素維生素B B 1 1是由含硫的噻唑環(huán)及含氨基的嘧啶環(huán)是由含硫的噻唑環(huán)及含氨基的嘧啶環(huán)所組成，又稱為硫胺素（所組成，又稱為硫胺素（thiaminethiamine），活性形式焦），活性形式焦磷酸硫胺素（磷酸硫胺素（t
11、hiamine pyrophosphatethiamine pyrophosphate，TPPTPP）。）。 焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate, TPP)(thiamine pyrophosphate, TPP)來源：谷類外皮、豆類、胚芽、肝、腎、心等來源：谷類外皮、豆類、胚芽、肝、腎、心等第20頁/共63頁（二）生化作用及缺乏癥（二）生化作用及缺乏癥TPPTPP是是-酮酸氧化脫羧酶的輔酶，也酮酸氧化脫羧酶的輔酶，也是轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶。是轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶。在神經(jīng)傳導(dǎo)中起一定的作用，抑制膽在神經(jīng)傳導(dǎo)中起一定的作用，抑制膽堿酯酶的活性。缺乏致食欲不振、消堿酯酶的活
12、性。缺乏致食欲不振、消化不良等癥狀化不良等癥狀第21頁/共63頁轉(zhuǎn)酮醇酶轉(zhuǎn)酮醇酶轉(zhuǎn)酮醇酶轉(zhuǎn)酮醇酶第22頁/共63頁第23頁/共63頁二、維生素二、維生素B B2 2（核黃素）（核黃素）（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)維生素維生素B B2 2又名核黃素又名核黃素為含有核糖醇側(cè)鏈的異咯嗪衍生物為含有核糖醇側(cè)鏈的異咯嗪衍生物體內(nèi)活性形式：黃素單核苷酸體內(nèi)活性形式：黃素單核苷酸(FMN)(FMN)黃素腺嘌呤二核苷酸黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)(FAD)來源：雞蛋、綠葉蔬菜、來源：雞蛋、綠葉蔬菜、 酵母等酵母等第24頁/共63頁Vit B2FMNAMPFAD110第25頁/共63頁（二）生化作用
13、及缺乏癥（二）生化作用及缺乏癥生化作用：生化作用：FMNFMN及及FADFAD是體內(nèi)氧化還原酶是體內(nèi)氧化還原酶( (如脂酰如脂酰CoACoA脫脫氫酶、琥珀酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶等）氫酶、琥珀酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶等）的輔基，主要起氫傳遞體的作用的輔基，主要起氫傳遞體的作用 。 缺乏癥：口角炎，唇炎，陰囊炎等缺乏癥：口角炎，唇炎，陰囊炎等第26頁/共63頁氧化型氧化型還原型還原型第27頁/共63頁三、維生素三、維生素PPPP（抗癩皮病維生素）（抗癩皮病維生素）（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)維生素維生素PPPP包括：吡啶衍生物包括：吡啶衍生物 尼克酸尼克酸( (又稱煙酸）；尼克酰胺又稱煙
14、酸）；尼克酰胺( (又稱煙酰胺又稱煙酰胺) )來源：肝臟、酵母、豆類、谷類、花生等來源：肝臟、酵母、豆類、谷類、花生等第28頁/共63頁NAD+：R為為 HPOOHOHNADP+：R為為尼克酰胺體內(nèi)活性形式：體內(nèi)活性形式：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸( (輔酶輔酶；NADNAD+ +) )尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸( (輔酶輔酶；NADPNADP+ +) )第29頁/共63頁 NAD(P) NAD(P)+ + NAD(P)H+HNAD(P)H+H+ +2H- 2H第30頁/共63頁 1) NAD 1) NAD+ +及及NADPNADP+ +是體內(nèi)多種脫
15、氫酶（如蘋果酸脫氫是體內(nèi)多種脫氫酶（如蘋果酸脫氫酶、乳酸脫氫酶）的輔酶，起傳遞氫的作用。酶、乳酸脫氫酶）的輔酶，起傳遞氫的作用。 2) 2)臨床上治療高脂血癥：抑制脂肪動(dòng)員，降低肝臟臨床上治療高脂血癥：抑制脂肪動(dòng)員，降低肝臟VLDLVLDL的合成，起到降低膽固醇的作用。的合成，起到降低膽固醇的作用。癩皮?。罕憩F(xiàn)為皮炎、腹瀉、和癡呆（癩皮病：表現(xiàn)為皮炎、腹瀉、和癡呆（3D3D癥）癥）（二）生化作用及缺乏癥（二）生化作用及缺乏癥第31頁/共63頁四、維生素四、維生素B B6 6（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)：吡啶衍生物（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)：吡啶衍生物維生素維生素B B6 6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺包括吡哆
16、醇，吡哆醛及吡哆胺體內(nèi)活性形式為磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺體內(nèi)活性形式為磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺（二）生化作用及缺乏癥（二）生化作用及缺乏癥 磷酸吡哆醛是氨基酸轉(zhuǎn)氨酶及脫羧酶的輔酶，磷酸吡哆醛是氨基酸轉(zhuǎn)氨酶及脫羧酶的輔酶，也是也是 - -氨基氨基 - -酮戊酸酮戊酸合酶合酶（ALAALA合酶）的輔酶。合酶）的輔酶。來源：蛋黃、肉類、谷類、蜂皇漿等來源：蛋黃、肉類、谷類、蜂皇漿等第32頁/共63頁123456第33頁/共63頁第34頁/共63頁磷酸吡哆醛是谷氨酸脫羧酶的輔酶，催化抑磷酸吡哆醛是谷氨酸脫羧酶的輔酶，催化抑制性神經(jīng)遞質(zhì)制性神經(jīng)遞質(zhì)-氨基丁酸（氨基丁酸（GABA）的生成。當(dāng)）的生成。當(dāng)維生素
17、維生素B6缺乏時(shí)，缺乏時(shí)，GABA合成減少，臨床上出合成減少，臨床上出現(xiàn)小兒驚厥、妊娠嘔吐和精神焦慮等中樞神經(jīng)現(xiàn)小兒驚厥、妊娠嘔吐和精神焦慮等中樞神經(jīng)系統(tǒng)亢進(jìn)的癥狀。系統(tǒng)亢進(jìn)的癥狀。 磷酸吡哆醛是磷酸吡哆醛是ALA合酶的輔酶，維生素合酶的輔酶，維生素B6缺乏時(shí)血紅素合成受阻，引起低色素小細(xì)胞貧缺乏時(shí)血紅素合成受阻，引起低色素小細(xì)胞貧血和高鐵血癥。異煙肼可與磷酸吡哆醛結(jié)合，血和高鐵血癥。異煙肼可與磷酸吡哆醛結(jié)合，臨床上在服用異煙肼時(shí)，適量補(bǔ)充維生素臨床上在服用異煙肼時(shí)，適量補(bǔ)充維生素B6。 第35頁/共63頁五、泛酸五、泛酸（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)動(dòng)植物細(xì)胞中均含有動(dòng)植物細(xì)胞中均
18、含有第36頁/共63頁 泛泛酸酸HS CH2CH2NHCOCH2CH2NHCOCOHHCCH2CH3CH3OCH2POHOOPOHOONNNNNH2OOHOHHHHPOO-O-巰巰基基乙乙胺胺焦焦磷磷酸酸3AMP 第37頁/共63頁。 （二）生化作用及缺乏癥（二）生化作用及缺乏癥第38頁/共63頁第39頁/共63頁六、生物素六、生物素（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) 生物素生物素(biotin)(biotin)化學(xué)結(jié)構(gòu)是由尿素和噻吩結(jié)化學(xué)結(jié)構(gòu)是由尿素和噻吩結(jié)合而成的駢環(huán)，且具有戊酸側(cè)鏈。合而成的駢環(huán)，且具有戊酸側(cè)鏈。其來源廣泛，其來源廣泛，人體腸道菌也能合成。人體腸道菌也能合成。生物素
19、生物素第40頁/共63頁生物素是體內(nèi)多種羧生物素是體內(nèi)多種羧化酶化酶( (如如丙酮酸羧化酶、乙丙酮酸羧化酶、乙酰酰CoACoA羧化酶羧化酶) )的輔基，與的輔基，與羧化酶蛋白中賴氨酸殘基的羧化酶蛋白中賴氨酸殘基的 - -氨基以酰胺鍵共價(jià)結(jié)合，氨基以酰胺鍵共價(jià)結(jié)合，形成形成生物胞素殘基生物胞素殘基，參與參與COCO2 2固定固定過程。過程。（二）生化作用及缺乏癥（二）生化作用及缺乏癥第41頁/共63頁生物素來源廣泛，腸道細(xì)菌也能合生物素來源廣泛，腸道細(xì)菌也能合成，很少出現(xiàn)缺乏癥，如長(zhǎng)期使用抗生成，很少出現(xiàn)缺乏癥，如長(zhǎng)期使用抗生素可能造成生物素缺乏。素可能造成生物素缺乏。主要癥狀是疲乏、惡心、嘔吐
20、、食主要癥狀是疲乏、惡心、嘔吐、食欲不振、皮炎及脫屑性紅皮病等。欲不振、皮炎及脫屑性紅皮病等。第42頁/共63頁七、葉酸七、葉酸（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)葉酸：又稱蝶酰谷氨酸葉酸：又稱蝶酰谷氨酸體內(nèi)活性形式為四氫葉酸體內(nèi)活性形式為四氫葉酸(FH(FH4 4) )第43頁/共63頁 N1N3C H6NH57NH8NH2OHC H29N H10CON HC HHOOC(CH2)2COOHNADPH+H+NADP+二氫葉酸二氫葉酸二氫葉酸還原酶二氫葉酸還原酶NADPH+H+NADP+（二）生化作用及缺乏癥（二）生化作用及缺乏癥生化作用：生化作用：FHFH4 4是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶是一
21、碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶 參與一碳單位的轉(zhuǎn)移。參與一碳單位的轉(zhuǎn)移。缺乏癥：巨幼紅細(xì)胞貧血缺乏癥：巨幼紅細(xì)胞貧血第44頁/共63頁第45頁/共63頁第46頁/共63頁八、維生素八、維生素B B1212（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)：含有鈷元素（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)：含有鈷元素維生素維生素B B1212又稱鈷胺素又稱鈷胺素體內(nèi)活性形式：甲基鈷胺素體內(nèi)活性形式：甲基鈷胺素5 5- -脫氧腺苷鈷胺素脫氧腺苷鈷胺素來源：動(dòng)物性食物，腸道細(xì)菌也能合成來源：動(dòng)物性食物，腸道細(xì)菌也能合成第47頁/共63頁R R：-CH-CH3 3甲基鈷胺素甲基鈷胺素 R R：5 5- -脫氧腺苷脫氧腺苷5 5- -脫氧腺苷鈷胺素脫氧腺苷鈷胺素
22、第48頁/共63頁FH4N5CH3FH4N5CH3FH4 轉(zhuǎn)甲基酶轉(zhuǎn)甲基酶(VitB12) Vit B12是N5-CH3-FH4轉(zhuǎn)甲基酶（甲硫氨酸合成酶）轉(zhuǎn)甲基酶（甲硫氨酸合成酶）的輔酶，催化同型半胱氨酸甲基化生成甲硫氨酸的輔酶，催化同型半胱氨酸甲基化生成甲硫氨酸。 （二）生化作用及缺乏癥（二）生化作用及缺乏癥Vit B12 缺乏：缺乏：一是引起甲硫氨酸合成減少；一是引起甲硫氨酸合成減少； 二是影響四氫葉酸的再生。二是影響四氫葉酸的再生。第49頁/共63頁 Vit B12 缺乏可致缺乏可致L-甲基丙二酰甲基丙二酰CoA 大量堆積，大量堆積，影響神經(jīng)組織中脂肪酸的合成，引起神經(jīng)髓鞘變性、影響神經(jīng)
23、組織中脂肪酸的合成，引起神經(jīng)髓鞘變性、退化等神經(jīng)疾患。退化等神經(jīng)疾患。5-脫氧腺苷鈷胺素是脫氧腺苷鈷胺素是L-甲基丙二酰甲基丙二酰CoA變變位酶的輔酶，催化琥珀酰位酶的輔酶，催化琥珀酰CoA的生成。的生成。 缺乏癥：巨幼紅細(xì)胞貧血、神經(jīng)疾患缺乏癥：巨幼紅細(xì)胞貧血、神經(jīng)疾患第50頁/共63頁九、維生素九、維生素C C（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)維生素維生素C C又稱抗壞血酸又稱抗壞血酸(ascorbic acid)(ascorbic acid)，呈，呈酸性，廣泛存在于新鮮蔬菜和水果中。酸性，廣泛存在于新鮮蔬菜和水果中。 人體內(nèi)不能合成維生素人體內(nèi)不能合成維生素C C，必需由食物供給。
24、，必需由食物供給。第51頁/共63頁第52頁/共63頁維生素維生素C C脫氫維生素脫氫維生素C C抗壞血酸分子中抗壞血酸分子中C2C2和和C3C3羥基可以氧化脫氫生成羥基可以氧化脫氫生成脫氫抗壞血酸，后者也可以加氫還原。脫氫抗壞血酸，后者也可以加氫還原。 第53頁/共63頁（二）生化作用及缺乏癥（二）生化作用及缺乏癥1 1）促進(jìn)膠原蛋白的合成）促進(jìn)膠原蛋白的合成 維生素維生素C C是體內(nèi)許多羥化酶的輔酶，參與羥化反應(yīng)，是體內(nèi)許多羥化酶的輔酶，參與羥化反應(yīng)，是維持膠原脯氨酸羥化酶及膠原賴氨酸羥化酶活性所是維持膠原脯氨酸羥化酶及膠原賴氨酸羥化酶活性所必需的輔助因子，能促進(jìn)膠原蛋白的合成。必需的輔助
25、因子，能促進(jìn)膠原蛋白的合成。 膠原蛋白是結(jié)蹄組織、骨、毛細(xì)血管重要組成成分，故缺膠原蛋白是結(jié)蹄組織、骨、毛細(xì)血管重要組成成分，故缺乏時(shí)可致乏時(shí)可致capcap破裂出血、牙齦出血牙齒松動(dòng)、易骨折、傷口難以破裂出血、牙齦出血牙齒松動(dòng)、易骨折、傷口難以愈合等癥狀。愈合等癥狀。2 2）參與膽固醇的轉(zhuǎn)化）參與膽固醇的轉(zhuǎn)化 維生素維生素C C是膽汁酸合成的限速酶是膽汁酸合成的限速酶7-7-羥化酶羥化酶 的輔酶。的輔酶。 第54頁/共63頁羥化酶羥化酶維生素維生素C(C(輔酶輔酶) )與糖結(jié)合與糖結(jié)合維持蛋白三維持蛋白三級(jí)結(jié)構(gòu)級(jí)結(jié)構(gòu)第55頁/共63頁3 3）參與芳香族氨基酸的代謝）參與芳香族氨基酸的代謝第5
26、6頁/共63頁4 4）是體內(nèi)重要的強(qiáng)抗氧化劑）是體內(nèi)重要的強(qiáng)抗氧化劑(1)(1)維生素維生素C C參與體內(nèi)氧化參與體內(nèi)氧化- -還原反應(yīng)，能起到保護(hù)還原反應(yīng)，能起到保護(hù)巰基的作用，它能使巰基酶的巰基的作用，它能使巰基酶的-SH-SH維持還原狀態(tài)。維持還原狀態(tài)。 COHCH2OHCCOH*OCHOHHCOCCH2OHCCOCHHCOOAscorbic acidDehydroascorbic acidOH谷胱甘肽還原酶G GS SS SG G2 2G GS SH H還原產(chǎn)物過氧化脂類O 第57頁/共63頁(2)(2)維生素維生素C C能使紅細(xì)胞中的高鐵血紅蛋白能使紅細(xì)胞中的高鐵血紅蛋白(MHb(M
27、Hb，含含F(xiàn)eFe3+3+) )還原為血紅蛋白還原為血紅蛋白(Hb(Hb，含，含F(xiàn)eFe2+2+) )，使其恢，使其恢復(fù)對(duì)氧的運(yùn)輸能力?？墒故澄镏械膹?fù)對(duì)氧的運(yùn)輸能力。可使食物中的FeFe3+3+轉(zhuǎn)化為轉(zhuǎn)化為FeFe2+2+而易于吸收，促進(jìn)造血功能。而易于吸收，促進(jìn)造血功能。(3)(3)維生素維生素C C能保護(hù)維生素能保護(hù)維生素A A、E E及及B B免遭氧化，還免遭氧化，還能促使葉酸轉(zhuǎn)變成為有活性的四氫葉酸。能促使葉酸轉(zhuǎn)變成為有活性的四氫葉酸。 第58頁/共63頁5 5）其他作用）其他作用 （1 1）臨床上維生素）臨床上維生素C C具有很好的抗癌作用。具有很好的抗癌作用。（2 2）可促進(jìn)免疫球蛋白的合成和穩(wěn)定，增強(qiáng)機(jī)）可促進(jìn)免疫球蛋白的合成和穩(wěn)定，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。體抵抗力。第59頁/共63頁謝謝！第60頁/共63頁CCCHCH2OHOHHOHCCOOOH14CCCHCH2OHOHOHCCOOO142H2H第61頁/共63頁第62頁/共63頁感謝您的觀看！第63頁/共63頁
第四章 維生素PPT課件
