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1、龍源期刊網(wǎng)http:/2003酶的特性教學難點和突破策略作者：楊瓊華來源：中學生導報 教學研究2013 年第 43 期摘要：酶作為生物催化劑具有很多特性。酶特性的原因是比較容易理解的，但這一節(jié)是高 中生物實驗分析和設計，曲線的解讀和繪制的教學切入點，教與學都有難度，但找到了正確突 破策略，也可以達到良好的教學效果。關鍵詞：酶的特性；實驗分析；曲線解讀人教版高中生物必修一第五章第一節(jié)的第二小節(jié)，題目為酶的特性。這節(jié)的學習目的 就是掌握酶的特性，并能應用酶的特性的知識解決問題。本節(jié)的第一個難點就是學生理解酶的特性。酶有高效性，專一性和作用條件較溫和三個特性。酶的高效性是和無機催化劑相比而得出的，中
2、學生物課本是以FeCl3和過氧化氫酶催化H2O2的分解速度來說明酶的高效性的。這部分內容相對簡單，只要在教和學的過程中引導學 生注意比較對象并結合實驗現(xiàn)象就很容易掌握。酶的專一性和作用條件溫和是本節(jié)教與學的難點。第一個難點是為什么酶有專一性和作用 條件溫和的特性。學習這兩個特性時，一定要在教學中引導學生從酶絕大部分是蛋白質的角度 進行思考。蛋白質是一種大分子物質， 結構具有多樣性和特異性， 其結構上有特定的與催化底 物結合的活性部位，不同的蛋白質活性部位是不同的，這就是酶具有專一性的根本原因。第二個難點是 “酶的專一性和作用條件溫和 ”實驗分析， 驗證 “酶的專一性和作用條件溫和 ”的實驗設計
3、，以及曲線分析。突破這部分難點的策略就是，分析實驗和設計實驗解決問題一并 進行教學， 最后進行曲線繪制和分析。 實驗設計解決問題這個教學難點不可能在新課教學中學 生就學得很好，還要在以后學習中的逐步學習，訓練以達到掌握知識。突破這一難點，首先從分析現(xiàn)成實驗開始，在理論理解 “酶的專一性和作用條件溫和 ”的條 件下再從實驗事實上認同這兩個特性例如：觀察和分析如下圖所示實驗引導學生對以上實驗進行分析時，要結合上一節(jié)學習的對照實驗的理論知識進行分析，找 出實驗中的自變量酶的種類、因變量試管中顏色的改變，除此以外諸如淀粉溶液、蔗糖溶液、 斐林試劑的濃度和加入的量等均為無關變量，是實驗中必須控制為相同的變量。找到對照組和 實驗組之間的差異點，把因變量的差異歸因于自變量。這樣既引導教會學生復習舊知識更重要 的是讓學生學會實驗分析的方法，得出正確的結論，更為實驗的設計做出鋪墊。
2003《酶的特性》教學難點和突破策略
