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1、龍源期刊網(wǎng)http:/2003酶的特性教學(xué)難點和突破策略作者：楊瓊?cè)A來源：中學(xué)生導(dǎo)報 教學(xué)研究2013 年第 43 期摘要：酶作為生物催化劑具有很多特性。酶特性的原因是比較容易理解的，但這一節(jié)是高 中生物實驗分析和設(shè)計，曲線的解讀和繪制的教學(xué)切入點，教與學(xué)都有難度，但找到了正確突 破策略，也可以達到良好的教學(xué)效果。關(guān)鍵詞：酶的特性；實驗分析；曲線解讀人教版高中生物必修一第五章第一節(jié)的第二小節(jié)，題目為酶的特性。這節(jié)的學(xué)習(xí)目的 就是掌握酶的特性，并能應(yīng)用酶的特性的知識解決問題。本節(jié)的第一個難點就是學(xué)生理解酶的特性。酶有高效性，專一性和作用條件較溫和三個特性。酶的高效性是和無機催化劑相比而得出的，中
2、學(xué)生物課本是以FeCl3和過氧化氫酶催化H2O2的分解速度來說明酶的高效性的。這部分內(nèi)容相對簡單，只要在教和學(xué)的過程中引導(dǎo)學(xué) 生注意比較對象并結(jié)合實驗現(xiàn)象就很容易掌握。酶的專一性和作用條件溫和是本節(jié)教與學(xué)的難點。第一個難點是為什么酶有專一性和作用 條件溫和的特性。學(xué)習(xí)這兩個特性時，一定要在教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生從酶絕大部分是蛋白質(zhì)的角度 進行思考。蛋白質(zhì)是一種大分子物質(zhì)， 結(jié)構(gòu)具有多樣性和特異性， 其結(jié)構(gòu)上有特定的與催化底 物結(jié)合的活性部位，不同的蛋白質(zhì)活性部位是不同的，這就是酶具有專一性的根本原因。第二個難點是 “酶的專一性和作用條件溫和 ”實驗分析， 驗證 “酶的專一性和作用條件溫和 ”的實驗設(shè)計
3、，以及曲線分析。突破這部分難點的策略就是，分析實驗和設(shè)計實驗解決問題一并 進行教學(xué)， 最后進行曲線繪制和分析。 實驗設(shè)計解決問題這個教學(xué)難點不可能在新課教學(xué)中學(xué) 生就學(xué)得很好，還要在以后學(xué)習(xí)中的逐步學(xué)習(xí)，訓(xùn)練以達到掌握知識。突破這一難點，首先從分析現(xiàn)成實驗開始，在理論理解 “酶的專一性和作用條件溫和 ”的條 件下再從實驗事實上認同這兩個特性例如：觀察和分析如下圖所示實驗引導(dǎo)學(xué)生對以上實驗進行分析時，要結(jié)合上一節(jié)學(xué)習(xí)的對照實驗的理論知識進行分析，找 出實驗中的自變量酶的種類、因變量試管中顏色的改變，除此以外諸如淀粉溶液、蔗糖溶液、 斐林試劑的濃度和加入的量等均為無關(guān)變量，是實驗中必須控制為相同的變量。找到對照組和 實驗組之間的差異點，把因變量的差異歸因于自變量。這樣既引導(dǎo)教會學(xué)生復(fù)習(xí)舊知識更重要 的是讓學(xué)生學(xué)會實驗分析的方法，得出正確的結(jié)論，更為實驗的設(shè)計做出鋪墊。
2003《酶的特性》教學(xué)難點和突破策略
