板栗切口機(jī)的設(shè)計(jì)【板栗開口機(jī)】【全套含CAD圖紙、說明書】
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本科畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)書
板栗切口機(jī)的設(shè)計(jì)
院（系、部）名 稱 ： 歐美學(xué)院機(jī)電科學(xué)與工程系
專 業(yè) 名 稱： 機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動化
學(xué) 生 姓 名：
學(xué) 生 學(xué) 號：
指 導(dǎo) 教 師：
年10月25日
教務(wù)處制
一、主要研究內(nèi)容
1. 查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料，進(jìn)行市場調(diào)研
2. 進(jìn)行結(jié)構(gòu)分析，確定設(shè)計(jì)方案
3. 驅(qū)動電機(jī)的選擇
4. 傳送鏈的設(shè)計(jì)
5. 切口裝置的設(shè)計(jì)(包括刀具刀盤的設(shè)計(jì))
6. 機(jī)架的設(shè)計(jì)
二、基本要求
根據(jù)河北科技師范學(xué)院關(guān)于畢業(yè)設(shè)計(jì)的相關(guān)規(guī)定，主要完成如下任務(wù)：
通過調(diào)查研究，查閱相關(guān)資料，撰寫畢業(yè)設(shè)計(jì)開題報(bào)告、文獻(xiàn)綜述（3000-5000字）、外文翻譯（不少于3000漢字）；寫出設(shè)計(jì)說明書一份（不少于10000字），完成各非標(biāo)準(zhǔn)零件的零件圖和整機(jī)裝配圖的繪制，至少0號圖紙兩張；畢業(yè)設(shè)計(jì)完成時(shí)，提交畢業(yè)設(shè)計(jì)要求的全部資料并刻成光盤；其它要求參見《河北科技師范學(xué)院本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）條例》校教字 [2011]12號。
三、工作進(jìn)度
2014年10月～2015年3月：根據(jù)指導(dǎo)教師下達(dá)畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)書，搜集資料，完成文獻(xiàn)綜述，外文翻譯等工作，為進(jìn)一步設(shè)計(jì)打好基礎(chǔ)。
2015年3月10～2015年3月22日：確定方案，完成開題報(bào)告；
2015年3月23日～2015年5月初：完成裝配圖、主要零部件圖和畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書
2015年5月初～2015年5中旬：在老師的建議下對畢業(yè)設(shè)計(jì)文獻(xiàn)進(jìn)行修改整理
2015年5月中旬：完成畢業(yè)設(shè)計(jì)全部資料，答辯。
四、參考文獻(xiàn)
［1］高楠，孔曉玲，王衛(wèi)等． 板栗切口對微波干燥工藝的影響研究［J］．包裝與食品機(jī)械，2009，27(3) :11－14．
［2］肖紅偉，林海，高振江，等． 板栗激光劃口機(jī)設(shè)計(jì)［J］．農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào)，2010，54( 11) :138－141．
［3］陳紅，楊銳． 激光加工技術(shù)在板栗劃口中的試驗(yàn)研究［J］. 糧油加工，2009，40( 4) :142－144．
［4］張有良，常曉煜，張國安，等． 屋頂形包裝機(jī)的關(guān)鍵技術(shù)［J］． 包裝與食品機(jī)械，2010，28( 3) :9－13．
［5］張有良． 無菌空氣沖瓶機(jī)設(shè)計(jì)探討［J］． 包裝與食品機(jī)械，2006，24( 6) :23－25，31．
［6］張有良． 屋頂包裝機(jī)的控制技術(shù)［J］． 食品開發(fā)，2003，19( 3) :38－40.
[7] 吳宗澤.機(jī)械設(shè)計(jì)師手冊[M]. 機(jī)械工業(yè)出版社，2002.
[8] 鄭傳祥.板栗干燥特性試驗(yàn)研究[J].食品工業(yè)科技,2000, (5): 15~19.
[9] 鄭傳祥.錐栗脫殼去衣技術(shù)及設(shè)備的開發(fā)[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，2003,(1):165-167.
[10] 鄭傳祥.板栗切割脫殼機(jī)[P].專利號:99210024. 0.
[11] Werner J Glantschnis. Green design: An introduction to issues and challenges [J] IEEE Transactions on Components. Packaging and Manufacturing Technology.Part-A.1994.17(4).
指導(dǎo)教師簽名： 教研室主任審查簽名：
本科畢業(yè)設(shè)計(jì)中期檢查表
題 目
板栗切口機(jī)的設(shè)計(jì)
學(xué)生姓名
專 業(yè)
機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動化
指導(dǎo)教師
劉長榮
職 稱
教授
主要研究內(nèi)容及進(jìn)展
主要研究內(nèi)容：
1. 查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料，進(jìn)行市場調(diào)研2. 進(jìn)行結(jié)構(gòu)分析，確定設(shè)計(jì)方案3. 驅(qū)動電機(jī)的選擇4. 傳送鏈的設(shè)計(jì)5. 切口裝置的設(shè)計(jì)(包括刀具刀盤的設(shè)計(jì))6. 機(jī)架的設(shè)計(jì)
課題進(jìn)展情況：
已經(jīng)完成查閱文獻(xiàn)、市場調(diào)研和確定板栗切口機(jī)的方案設(shè)計(jì)及原理圖；電動機(jī)的選擇；正在完成行傳送鏈和傳動齒輪的設(shè)計(jì)計(jì)算
尚須完成的任務(wù)
切口裝置的設(shè)計(jì)和機(jī)架的設(shè)計(jì)與部分cad圖紙
存在的主要問題及解決措施
問題：
切口裝置和機(jī)架的設(shè)計(jì)中數(shù)據(jù)涉及到的參數(shù)選擇，最合適的參數(shù)沒有找見
解決措施：
查閱機(jī)械原理課本
指導(dǎo)教師審查意見
指導(dǎo)教師簽名：
年4 月20 日
院（系、部）審查意見
????? ，
簽字蓋章：
年4 月25 日
本科畢業(yè)設(shè)計(jì)工作總結(jié)
板栗切口機(jī)
院（系、部）名 稱 ：
專 業(yè) 名 稱： 機(jī)電科學(xué)與工程系
學(xué) 生 姓 名：
學(xué) 生 學(xué) 號：
指 導(dǎo) 教 師：
年5月26日
教務(wù)處制
一、計(jì)劃的實(shí)施情況及工作的詳細(xì)進(jìn)程
基本上，設(shè)計(jì)過程按計(jì)劃一步步進(jìn)行，但是由于考研的事宜及其他問題出現(xiàn)，過程中有一些改動。首先根據(jù)任務(wù)書的要求，查詢資料，通過調(diào)查研究確定總體設(shè)計(jì)方案，然后和老師商討設(shè)方案的可行性。確定基本方案之后，開始具體研究其具體的零件和工作原理，并對其進(jìn)行設(shè)計(jì)和計(jì)算。對主要部件進(jìn)行詳細(xì)計(jì)算，之后用CAD作圖，最后寫設(shè)計(jì)說明書。
二、研究結(jié)果及意義
本板栗切口機(jī)的成功研究，取代了手工板栗切口，利用傳送鏈與圓盤刀實(shí)現(xiàn)了板栗自動上鏈和均勻切口，并且適應(yīng)不同大小的板栗切口需求，切口速度快，安全性高。這項(xiàng)研究將大大提高板栗加工生產(chǎn)效率，讓板栗生產(chǎn)走入家庭，普及板栗的深加工處理，讓農(nóng)民足不出戶就可以增加收入，增長農(nóng)民種植板栗的積極性，擴(kuò)大辦理的市場銷路。
三、主要收獲及體會
本次設(shè)計(jì)是對我的四年的大學(xué)生活做出的總結(jié),同時(shí)為將來工作進(jìn)行了一次適應(yīng)性訓(xùn)練，從中鍛煉自己解分析問題、解決問題的能力，為今后自己的研究生生活打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。歷時(shí)兩個(gè)多月，雖然時(shí)間比較短，但我確實(shí)感覺到學(xué)了好多知識，學(xué)會了怎樣查取資料，應(yīng)用資料到設(shè)計(jì)中去。提高了分析問題和解決問題的能力，知道了設(shè)計(jì)的總體過程，培養(yǎng)了我自學(xué)和獨(dú)立思考的能力。經(jīng)過此次答辯，讓我深深的明白了機(jī)械行業(yè)并不是一個(gè)馬馬虎虎就能勝任的行業(yè)。老師們的建議和意見都讓我受益匪淺，他們兢兢業(yè)業(yè)的精神和仔細(xì)認(rèn)真的態(tài)度都是我今后要學(xué)習(xí)的。完成這次設(shè)計(jì)讓我信心倍增。
四、存在問題及努力方向
在本次設(shè)計(jì)過程中，由于主客觀條件的限制，不免出現(xiàn)了很多的問題和阻撓，有些問題只能查資料或上網(wǎng)，不能進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證。有些情況只能靠想象，不能確定是否符合實(shí)際情況等等。但是這是一件好事，只有有了問題，從而解決問題，能力才能不斷提高。今后，我會更加關(guān)注自己專業(yè)方面的知識，不斷擴(kuò)大自己的知識面，增加自己的實(shí)踐操作能力。還有一點(diǎn)就是要注重自己的性格培養(yǎng)，要養(yǎng)成一個(gè)認(rèn)真仔細(xì)的習(xí)慣，戒驕戒躁，沉著冷靜，希望自己能早日勝任一個(gè)合格的設(shè)計(jì)員。
五、指導(dǎo)教師評價(jià)意見
指導(dǎo)教師簽名：
年 5月 28日
本科畢業(yè)設(shè)計(jì)文獻(xiàn)綜述
板栗切口機(jī)的發(fā)展現(xiàn)狀與前景
院（系、部）名 稱 ： 歐美學(xué)院機(jī)電科學(xué)與工程系
專 業(yè) 名 稱：機(jī)械設(shè)計(jì)制造機(jī)器自動化
學(xué) 生 姓 名：
學(xué) 生 學(xué) 號：
指 導(dǎo) 教 師：
12月10日
學(xué)院教務(wù)處制
摘 要
摘 要
板栗切口機(jī)又稱板栗劃口機(jī)，板栗開口機(jī)，是在板栗加工過程中給板栗開口、切口、劃口的設(shè)備，代替手工剪刀剪口，刀片劃口，板栗割開一道口子后，在炒制、浸味、淹制、切口才更加容易一直以來為板栗開口，都是一個(gè)讓板栗炒貨商和板栗深加工企業(yè)頭痛的工作。效率低，工作強(qiáng)度高，切口深淺不一、勞動力成本大等等困擾著我們。由于板栗大小不一，形狀不同，各產(chǎn)地的板栗皮薄厚不一樣，都是阻礙機(jī)械化加工的技術(shù)難題。本文從板栗切口機(jī)的發(fā)展歷史，板栗切口機(jī)的發(fā)展現(xiàn)狀，存在的問題及發(fā)展前景幾個(gè)方面進(jìn)行了闡述，旨在推動板栗切口技術(shù)，讓用戶用上更為可靠，合理，實(shí)用的板栗切口機(jī)。
關(guān)鍵詞：板栗切口；傳送鏈設(shè)計(jì)；機(jī)械化
Abstract
Also known as chestnut chestnut cutting machine cutting machine, opening machine in chestnut, chestnut processing to chestnut opening, incision, cut equipment, instead of manual scissors knife mouth, mouth, chestnut cut a hole in the rear, frying, Baptist flavor, submerge system, easier cutting eloquence since the opening straight for the Chinese is a work let the chestnut roasted seeds and nuts business and chestnut deep processing enterprises headache. Low efficiency, high in working intensity, incision depth, labor costs and so on troubled us. Because of different sizes of different shapes of chestnut every origin of chestnut pericarp thickness is not the same are technical problems which hinder the mechanized processing. From the historical development of Chinese chestnut cut machine, the current situation of the development of Chinese chestnut cut machine, some existing problems and future development. This paper, aimed at promoting the incision technique of chestnut, allowing users to use more reliable, reasonable, practical chestnut incision machine.
Keywords: chestnut incision；transmission chain design；mechanization
本科畢業(yè)論文（文獻(xiàn)綜述）
1緒論
板栗營養(yǎng)富含維生素、胡蘿卜素、氨基酸及鐵、鈣等微量元素，長期食用可達(dá)到養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)顏等保健功效。栗仁的蛋白質(zhì)含量是香蕉的三倍，荔枝的四倍，為蘋果的近四十倍；含含磷量是香蕉、荔枝的三倍，蘋果的八倍、鐵、核黃素和維生素的含量也高過一硬果和水果類，足見栗子的營養(yǎng)十分豐富。隨著人民生活水平的提高，以及人類各種疾病的出現(xiàn)，人們越來越熱衷于各種堅(jiān)果類的食用。板栗由于自身的營養(yǎng)價(jià)值，而成為人民喜愛的食物之一。板栗樹有著很好的生態(tài)效益和潛在的經(jīng)濟(jì)效益而成為山區(qū)退耕還林的首選樹種之一。而現(xiàn)實(shí)問題是板栗的初級產(chǎn)品相對過剩，促使我國科研工作者需要尋求板栗的深加工路徑來解決板栗生產(chǎn)中所面臨的困境。
2板栗切口技術(shù)的發(fā)展歷史
板栗在我國古代深受人們的喜愛,進(jìn)入現(xiàn)代仍然是人們喜愛的美味滋補(bǔ)食品。改革開放以來,1986年到1995年,全國板栗產(chǎn)量年平均年增長1.6萬噸,至1995年全國種植面積已達(dá)67萬公頃,產(chǎn)量達(dá)到24.7萬噸。不僅我國在世界各國板栗也是大眾食品,在歐洲1990年板栗的總產(chǎn)量達(dá)到12.6萬噸,意大利是歐洲最大的板栗生產(chǎn)國,1991年總產(chǎn)量達(dá)6.6萬噸,其次是西班牙和法國。而且歐洲板栗業(yè)的技術(shù)十分發(fā)達(dá),以意大利和法國為代表,板栗采收使用板栗收獲機(jī),采收后清洗、分級、拋光、包裝、貯藏全部工廠化,板栗精加工產(chǎn)品種類繁多,制作精良,有高檔品,也有全年供應(yīng)的方便食品川。
2.1傳統(tǒng)手工切口技術(shù)
早使用的板栗切口方法是人工手工切口法,這種方法主要是借助于雙手將堅(jiān)硬的外殼切開,再經(jīng)過燙煮和手工揉搓進(jìn)一步加工。這種方法不但工序復(fù)雜,生產(chǎn)效率非常低,無法進(jìn)行規(guī)?；墓I(yè)生產(chǎn),而且在燙煮過程中容易將栗仁中的營養(yǎng)成分丟失,栗仁也容易氧化褐變,又不衛(wèi)生。傳統(tǒng)的手工板栗切口法,工序復(fù)雜,生產(chǎn)效率低,無法進(jìn)行規(guī)?；墓I(yè)生產(chǎn),使這一問題成為長久以來阻礙板栗深加工生產(chǎn)發(fā)展的首要問題。近年來,手工切口法開始采用碾輥等輔助工具,其原理是將板栗烘干或烘烤后進(jìn)行切口,但這種新方法較以前切衣率更低,破碎率更高,到目前為止很少被使用。
3板栗切口技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀
3.1機(jī)械切口技術(shù)
近年來板栗生產(chǎn)和科研引起世界各產(chǎn)栗國的廣泛關(guān)注,板栗的生產(chǎn)加工都呈現(xiàn)一番前所未有的巨大潛力,歐洲與日本市場的需求量不斷加大,作為世界上最大的板栗生產(chǎn)國,開發(fā)板栗精加工品種以適應(yīng)國際國內(nèi)市場的需求,贏得市場的主動權(quán),是解決當(dāng)前迅速增長的板栗產(chǎn)量出路的首要問題。而在進(jìn)行板栗精加工時(shí),首先遇到的問題就是板栗切口。
在進(jìn)入八十年代,隨著板栗產(chǎn)量的增加以及人們對板栗消費(fèi)需求的提高,世界名國紛紛開始研制開發(fā)機(jī)械式板栗切口技術(shù),以適應(yīng)板栗大規(guī)模加工生產(chǎn)的需要。與傳統(tǒng)手工法相比,機(jī)械法具有這兩種方法無法比擬的優(yōu)勢。首先,機(jī)械式切口技術(shù)的切口率較高,生產(chǎn)能力達(dá)到板栗大規(guī)模工廠化加工要求。這是由于采用了機(jī)械式切割的方法對板栗外殼進(jìn)行切割,并且由電機(jī)或液壓傳動,大大提高了生產(chǎn)效率。其次,機(jī)械式切口技術(shù)對板栗栗仁無污染,栗仁在加工過程中不會產(chǎn)生變質(zhì),因此也不會影響后繼板栗的成品加工生產(chǎn),因此非常適合板栗精加工高檔產(chǎn)品的生產(chǎn)。在歐洲,高檔的板栗制品,均采用機(jī)械式切口技術(shù)加工。板栗的機(jī)械式切口技術(shù)現(xiàn)在在世界各國已得到廣泛的使用。但我國堅(jiān)果切口機(jī)具發(fā)展緩慢,遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于種植業(yè)的發(fā)展,在一些生產(chǎn)應(yīng)用的機(jī)具中,存在如下幾個(gè)突的問題,因而難以推廣應(yīng)用 。
3.2現(xiàn)有板栗自動切口機(jī)結(jié)構(gòu)
3.2.1連續(xù)夾持裝置
圖1中，栗子進(jìn)入載料模板，載料模板在鏈條帶動下由左至右運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)定位輸送 彈性壓合頭在鏈條帶動下逆時(shí)針回轉(zhuǎn)，與載料模板同步對滾嚙合運(yùn)行，依次壓合夾緊進(jìn)入的栗子 下方切割刀插入載料模板底部窄縫缺口，作逆時(shí)針連續(xù)旋轉(zhuǎn)壓合切割過程分5個(gè)階段: A為進(jìn)料輸送段，載料模板模腔裝載栗子定位運(yùn)行; B為壓合夾緊段，進(jìn)入壓合頭嚙合范圍，栗子被壓合頭壓緊; C為夾持劃口段，栗子在夾緊狀態(tài)下運(yùn)行經(jīng)過切割刀，底部外殼被滾切劃口; D為保壓段，栗子完成劃口后保持夾持狀態(tài); E為松弛卸料段，松開壓合頭，輸出物料。
3.2.2總體結(jié)構(gòu)
由圖2可見，本機(jī)設(shè)計(jì)為4通道結(jié)構(gòu)，主要由料倉振動輸送機(jī)星型撥輪被動軸裝置切割機(jī)構(gòu)壓合機(jī)構(gòu)齒輪傳動裝置載料模板驅(qū)動軸裝置出料槽鏈傳動裝置減速電機(jī)機(jī)架，以及電控系統(tǒng)等組成機(jī)器的主動力為減速電機(jī)啟動電機(jī)后，由減速機(jī)輸出動力，通過鏈傳動裝置帶動驅(qū)動軸裝置順時(shí)針旋轉(zhuǎn) 每一條載料模板的兩端用螺釘固定在兩側(cè)輸送鏈條上，通過驅(qū)動軸裝置和被動軸裝置兩側(cè)的鏈輪帶動，輸送鏈條作順時(shí)針回轉(zhuǎn)，使上層載料模板由左至右直線運(yùn)行 鏈傳動裝置在帶動驅(qū)動軸裝置的同時(shí)，通過齒輪傳動裝置驅(qū)動壓合機(jī)構(gòu)，使壓合機(jī)構(gòu)作逆時(shí)針回轉(zhuǎn)，與運(yùn)行中的載料模板形成同步對滾嚙合輸送狀態(tài)，使每一個(gè)壓合頭對應(yīng)載料模板的模腔，一一壓緊模腔內(nèi)的栗子 切割機(jī)構(gòu)的主體為滾刀結(jié)構(gòu)，由電動輥筒獨(dú)立驅(qū)動，連續(xù)旋轉(zhuǎn)，由載料模板底部切割行經(jīng)的栗子外殼 料倉振動輸送機(jī)和星型撥輪組成入料輸送系統(tǒng) 在振動輸送機(jī)的作用下，栗子在振動槽中形成4個(gè)隊(duì)列，由左至右排列輸送，經(jīng)星型撥輪的作用，定距分隔，一一對應(yīng)落入載料模板的模腔。
3.2.3該機(jī)器具有以下缺點(diǎn)
(1) 切口率低。不少切口機(jī)漏剝或切口不完全,有些切口機(jī)切口率只50%。這是堅(jiān)果切口機(jī)推廣使用的最大障礙。(2) 損失率高。由于參數(shù)選擇不合理,造成切口不完全現(xiàn)象嚴(yán)重,碎仁夾帶在碎殼中難以回收而被棄除。有些機(jī)具果仁損失率高達(dá)2 0 %。(3) 果仁完整性差。有些機(jī)具的設(shè)計(jì),為了減少切口不完全現(xiàn)，一味追求切口率的提高,導(dǎo)致高的破碎率,從而降低了產(chǎn)品的商品價(jià)值。(4) 通用性差。一般切口機(jī)僅能用于某一品種堅(jiān)果的切口作業(yè),對于不同品種的堅(jiān)果,不能通過更換要零部件來實(shí)現(xiàn)一機(jī)多用。(5) 機(jī)具性能不穩(wěn)定,適應(yīng)性差。為某類堅(jiān)果專門開發(fā)的專用機(jī)型,在該堅(jiān)果品種、大小規(guī)格、外殼形狀和含水量等因素出現(xiàn)變化時(shí),切口機(jī)具切口性能就變差。(6) 作業(yè)成本偏高。我國堅(jiān)果切口機(jī)具尚未形成規(guī)模和系列,多數(shù)是單機(jī)制造,制造的工藝水平低,成本高；也因?yàn)橥ㄓ眯圆?不能一機(jī)多用,使得生產(chǎn) 企業(yè)設(shè)備配置的成本高,致使加工堅(jiān)果的作業(yè)成本增加 。
4板栗切口技術(shù)的發(fā)展前景
近年來板栗生產(chǎn)和科研引起世界各產(chǎn)栗國的廣泛關(guān)注,板栗的生產(chǎn)加工都呈現(xiàn)一番前所未有的巨大潛力,歐洲與日本市場的需求量不斷加大,作為世界上最大的板栗生產(chǎn)國,我們必須開發(fā)板栗精加工品種以適應(yīng)國際國內(nèi)市場的需求,贏得市場的主動權(quán)。新型板栗切口機(jī)將朝著高效，衛(wèi)生，經(jīng)濟(jì)方向發(fā)展，現(xiàn)在激光切口技術(shù)已經(jīng)起步，但各方面還需要改進(jìn)，由于使用激光切口，雖然保證了切口深度和切口的均勻性，但工作效率低，設(shè)備造價(jià)高昂，不能夠?qū)崿F(xiàn)普遍推廣，不能給農(nóng)民帶來豐厚的種植利潤，新型的板栗切口機(jī)克服了以上缺點(diǎn)，給農(nóng)民帶來了可見的利潤得到了普遍的運(yùn)用。
5結(jié)束語
新型的板栗切口機(jī)應(yīng)解決已有機(jī)械設(shè)備的缺點(diǎn)，具有以下優(yōu)點(diǎn):
(1) 適應(yīng)性好，由于合理設(shè)計(jì)了傳送鏈，因此可確保每一個(gè)栗子無論大小，均可進(jìn)入模腔受到同樣工序的處理。
(2) 劃口均勻，割痕深度可調(diào)并一致由于栗子緊貼模腔底面，以模腔底面為基準(zhǔn)，接受切割刀的劃割，因此，其切割深度均相等通過微調(diào)刀架，可調(diào)整切割刀劃入深度。
(3) 速度快，效率高由于采用鏈條帶動模板運(yùn)行的模式，使物料在連續(xù)輸送過程實(shí)現(xiàn)瞬間劃割本機(jī)設(shè)計(jì)的劃口速度是已知采用激光劃口的生產(chǎn)設(shè)備的6～7倍。
參考文獻(xiàn)
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V
本科畢業(yè)設(shè)計(jì)外文翻譯
板栗切口機(jī)的設(shè)計(jì)
院（系、部）名 稱 ： 歐美學(xué)院機(jī)電科學(xué)與工程系
專 業(yè) 名 稱：機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動化
學(xué) 生 姓 名：
學(xué) 生 學(xué) 號：
指 導(dǎo) 教 師：
年12月10日
學(xué)院教務(wù)處制
畢業(yè)論文（外文翻譯）
美國板栗產(chǎn)業(yè)
羅伯特·C.霍赫穆特、羅伯特·華萊士、彼得 J.van Blokland 和 Jeffrey G.威廉姆森
這是原始文件的修訂副本，介紹了生產(chǎn)，銷售，和栗子生長在東南亞美國的情況，通過RD華萊士和PJ VanBlockland。佛羅里達(dá)大學(xué)的1989年，食品資源經(jīng)濟(jì)系。工作人員報(bào)告。
1序言
美國是少數(shù)幾個(gè)國家在世界上能生長栗子和不具有顯著的商業(yè)板栗產(chǎn)業(yè)之一。因?yàn)槊绹邪謇醍a(chǎn)業(yè)這樣一個(gè)小的（世界產(chǎn)量的不到1％）產(chǎn)業(yè)，進(jìn)口到美國的栗子的數(shù)量與每年的總價(jià)值超逾2千萬元。新的栗子品種開發(fā)，先進(jìn)的傳播，文化的技術(shù)現(xiàn)在允許美國擴(kuò)大在商業(yè)板栗產(chǎn)業(yè)。栗子可就在佛羅里達(dá)州小農(nóng)誰正在尋找他們的業(yè)務(wù)多元化，一個(gè)可行的替代作物。
2歷史
農(nóng)作物有很多的歷史重要性，因?yàn)槭澜绺鞯氐氖澄飦碓慈缋踝?。栗子是最早木本作物被馴化了，甚至在中國詩歌中提到5000余年前的一個(gè)。北美的歐洲殖民者發(fā)現(xiàn)的新大陸幾乎是一個(gè)堅(jiān)實(shí)的板栗林。美國栗樹曾經(jīng)在東部森林中最常見的樹木中，從緬因州到喬治亞州，西至密西西比河。
這個(gè)令人驚訝的有用的樹提供防腐性木材，這是用于幾個(gè)項(xiàng)目，從柵欄柱到家具。板栗樹也是單一的來源，除了其美麗的堅(jiān)果作物。但是從東方在1904年意外引入的栗疫?。ɡ跻卟【?，在不到40年殺害了幾乎所有的美國栗樹在美國。在美國板栗的損失被認(rèn)為是西方歷史上最偉大的植物災(zāi)害之一。
板栗產(chǎn)業(yè)高度發(fā)達(dá)的歐洲，在世界的東方。韓國和中國是板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的兩個(gè)國家;同時(shí)這些國家產(chǎn)生超過40％的世界栗子。其他主要的板栗生產(chǎn)國包括意大利，土耳其，玻利維亞，日本，西班牙和葡萄牙。栗子對美國的主要出口國是意大利，中國和韓國。
板栗進(jìn)口到美國的4,500噸增加到2003年的5,400萬噸，2004年同比增長，表明栗子在美國的消費(fèi)者的需求在不斷增長。進(jìn)口到美國的栗子每年的價(jià)值超過2000萬美元。
這是抗栗疫病和生產(chǎn)大，甜堅(jiān)果 - - 新美國x中國雜交板栗品種的發(fā)展有助于使國內(nèi)板栗產(chǎn)業(yè)在美國可能的擴(kuò)展，包括在佛羅里達(dá)州。新板栗品種具有毫不遜色與進(jìn)口堅(jiān)果競爭的高品質(zhì)特性。然而，美國商業(yè)板栗產(chǎn)業(yè)是相對較新;大多數(shù)種植者有不到10年的經(jīng)驗(yàn)。為板栗生產(chǎn)大國，包括加利福尼亞州，俄勒岡州，華盛頓州，密歇根州，佛羅里達(dá)州，俄亥俄州和弗吉尼亞州。
3 板栗經(jīng)濟(jì)學(xué)
栗子可以是生產(chǎn)力和盈利果園作物。樹木開始后三到五年來承擔(dān)，而改良品種可以在到期日，從1000 - 1,500斤以上的產(chǎn)量每畝每年。螺母從$0.75-2.50元一斤批發(fā)，（根據(jù)螺母的大?。┖?2-5.00元一斤零售，供給取決于市場。
國產(chǎn)栗子的市場一直主要通過本地或直接的市場銷售方式。一些美國種植者通過互聯(lián)網(wǎng)在超過10美元每磅小批量的價(jià)格做廣告的新鮮栗子，但這個(gè)價(jià)格包括聯(lián)邦快遞或UPS運(yùn)費(fèi)和手續(xù)費(fèi)。本地的，直接面向消費(fèi)者的銷售可能高達(dá)$4.00或5.00元一斤，但這樣的價(jià)格在銷售大幅下降到經(jīng)紀(jì)人，批發(fā)商，連鎖超市等大型市場。
美國種植栗子數(shù)量大，價(jià)格必須要與進(jìn)口堅(jiān)果競爭力，和美國生產(chǎn)的質(zhì)量必須優(yōu)于質(zhì)素的外國買家，他們的美國客戶都習(xí)慣。
在美國種植栗子作物有達(dá)到美國市場早于進(jìn)口的栗子，用更好的質(zhì)量控制，并沒有國際航運(yùn)的成本優(yōu)勢。然而，在移動大量栗子的成功的關(guān)鍵是通過市場營銷，消費(fèi)者和經(jīng)銷商的教育，并與有識之士在食品配送服務(wù)關(guān)系的發(fā)展。營銷是沒有過去存在的小種植者很多機(jī)會，現(xiàn)在可以通過互聯(lián)網(wǎng)，但有針對性的市場推廣力度，食品行業(yè)也可以是非常有價(jià)值的。
生長在美國的四種栗子和他們幾個(gè)雜交種品種
?美國栗子（板栗齒。）有小的，甜的堅(jiān)果，直立生長形式，極易受到栗疫病。
?歐洲栗（Catanea）也枯萎病易感，且只能在疫病非疫區(qū)生長。歐洲板栗樹有一個(gè)直立的樹的形式，并從歐洲栗子的堅(jiān)果可以是相當(dāng)不錯(cuò)的一些品種。然而，許多品種及種苗生產(chǎn)堅(jiān)果的味道平淡，或苦，難以剝離。
?中國板栗（板栗）是高度抗枯萎病，有些品種產(chǎn)生良好的規(guī)模和甜蜜味道也很容易剝離的堅(jiān)果。中國板栗樹，有時(shí)在生長形態(tài)挺拔，但很多是低，傳播和多支在地上。
?日本栗子（板栗籽）粒小，傳播，產(chǎn)生較大的，可憐的品嘗堅(jiān)果抗枯萎病樹。日本栗子大多用于雜交。
?Chinkapins（數(shù)種）生產(chǎn)小型，甜堅(jiān)果（每毛刺之一），通常是灌木狀的形式，不用于商業(yè)螺母生產(chǎn)。
在栗屬的成員的關(guān)系非常密切和雜交的容易。雜交提供了一些有前途的商業(yè)品種中最有潛力的。在歐洲，大部分板栗育種已經(jīng)完成，日本x歐洲的雜交品種。在日本和韓國，多數(shù)商業(yè)化生產(chǎn)的今天與中國x日本雜交品種。
在美國，一些最近開發(fā)的美國x中國混合動力車提供的特點(diǎn)，優(yōu)秀的商業(yè)品種為佛羅里達(dá)的組合。
圖1。
美國x中國雜交板栗樹。
5螺母的質(zhì)量和檔次
大?。?
在任何品種的一個(gè)主要關(guān)注的是生產(chǎn)螺母的大小。對于營銷到一個(gè)新的或預(yù)先包裝市場中，大尺寸是必需的（圖2）。雖然美國農(nóng)業(yè)部門（USDA）沒有采用任何標(biāo)準(zhǔn)的栗子大小，在2001年提出由美國農(nóng)業(yè)部以下尺寸的標(biāo)準(zhǔn)（表1）。
圖2。
客戶喜歡較大的個(gè)體堅(jiān)果。
進(jìn)口商有時(shí)用于基于每磅堅(jiān)果的數(shù)目（表2）大小的標(biāo)準(zhǔn)。堅(jiān)果超過每磅40支小的都很難通過大規(guī)模的營銷系統(tǒng)（經(jīng)紀(jì)和食品雜貨連鎖店）來分發(fā)，因?yàn)槊绹目释蟮陌謇醮笮。▓D3）中。小栗子一般都是在美國市場不太理想的，并帶來了更低的價(jià)格。然而，如果該栗子用于烘干，面粉或糖果，大小并不重要。
圖3。
各種螺母尺寸板栗品種之一。
味道：
味道也很重要。有些品種具有較高的含糖量，甚至生吃。栗子中的碳水化合物轉(zhuǎn)成糖的堅(jiān)果成熟和干燥。栗子烹調(diào)前固化是很重要的，襯托出堅(jiān)果的味道。美國栗樹是相當(dāng)甜美的。一些中國的栗子和美國雜交種有非常甜美的堅(jiān)果。一些歐洲和中國的品種，通過比較，而不是甜的。
易于剝離：
重要性的第三螺母的特點(diǎn)是容易剝離的螺母。該薄膜或“皮膚” ，圍繞內(nèi)核是苦，吃之前必須拆除。在某些類型的栗子，膠片被嵌到內(nèi)核中，這使得螺母難以剝離，因此，不良的飲食質(zhì)量的粗糙表面。許多歐洲栗子有這樣的不良特性。
在法國區(qū)分栗子的基礎(chǔ)上，容易剝離的類型之間。栗子，栗子原產(chǎn)于地中海，有表面光滑的內(nèi)核，很容易剝離，并具有向內(nèi)生長的薄膜。該種栗子以更高的價(jià)格在法國和美國的商店出售，但是這兩種類型的板栗運(yùn)到美國，他們是美國消費(fèi)者的青睞。
美國和中國的栗子，其雜交種往往有流暢的內(nèi)核和更容易剝離。
容易剝離是重要的商業(yè)處理，以及用于接受消費(fèi)者;內(nèi)核一點(diǎn)點(diǎn)消失在剝離過程中，那很容易去皮栗子需要少得多的時(shí)間和費(fèi)用，除去藥膜。
6繁殖
主要類型在今天的美國銷售的板栗樹是中國板栗苗。中國苗栗子一般都是可變的螺母尺寸，口味，樹形態(tài)和生產(chǎn)力。該樹結(jié)的3-8年，遠(yuǎn)遠(yuǎn)晚于嫁接樹種。在某些情況下，比嫁接樹更耐寒更加旺盛。栗子在美國的大多數(shù)現(xiàn)有的種植面積是苗。在作物的質(zhì)量很大的可變性降低板栗的銷路。
嫁接和芽接繁殖是對栗子的克隆最常見的方式。
栗子有時(shí)會受到砧木/接穗不親。造成這種不兼容的因素是生態(tài)和遺傳。接穗嫁接到砧木具有不同的同工酶可能會顯示活力差，不一致的農(nóng)作物，甚至死亡的移植物上面的接穗。移植物在非常寒冷的氣候或嚴(yán)重發(fā)熱或干旱后失敗了。
生長環(huán)境：
栗子可以生長在各種氣候條件和環(huán)境中，但適合種植桃子的范圍通常被認(rèn)為是適于生長的許多板栗的栽培品種。栗子也遍及用于山核桃生產(chǎn)領(lǐng)域在佛羅里達(dá)州生長良好。
生產(chǎn)堅(jiān)果的最佳條件包括溫暖和相對較長的生長季節(jié)和溫和的冬天。灌溉是建議最大的螺母生產(chǎn)尤其重要的果園初步建立。雖然栗子花下旬，春季霜凍可能會損壞新的成長新芽，并應(yīng)避免低洼霜口袋。
栗子喜歡pH值5.0-6.5，排水良好的高地沙壤土。土壤不應(yīng)該受到積水和/或定期泛濫。如果機(jī)械收割機(jī)的使用，在野外太多斜坡在使用機(jī)器造成困難，而且潮濕的土壤條件，秋雨可以通過果園抑制方便移動。北佛羅里達(dá)特別適合于不斷增長的栗子。從奧蘭多向北穿過佛羅里達(dá)狹長地帶的領(lǐng)域包括板栗種植已成長為超過40年。
果園種植和生產(chǎn)：
樹苗間距差異很大取決于品種。然而， 20*20 （ 108株/畝）是常見的。這個(gè)間距產(chǎn)生了樹木的緊密堆積之間的最佳平衡，以提高早期生產(chǎn)的果園和需要薄樹的作為冠開始觸摸。
栗子需要水分和肥料的管理良好的供應(yīng)。滴灌建議節(jié)約用水，有效地提供水源的樹木而已，而不是雜草在非作物區(qū)行之間。施肥方案應(yīng)根據(jù)土壤測試。然而，一個(gè)常見的應(yīng)用栗樹是1磅10-10-10或每樹齡高達(dá)15磅每棵樹在春天應(yīng)用年類似的分析。灌溉施肥，或頻繁通過滴灌系統(tǒng)飼養(yǎng)，是有效的，與營養(yǎng)物質(zhì)的浸出損失較少促進(jìn)增長。栗子是沉重的饋線和氮是正確的快速增長尤其重要。像許多檳榔樹，栗子啟動緩慢，需要2-3年才能完全建立。毛刺應(yīng)在第一個(gè)三年中刪除，以更好地促進(jìn)樹木生長。
大多數(shù)板栗果園類似山核桃的方式管理，用干凈的栽培下兩行之間的行和草皮覆蓋作物。年輕的板栗果園可間作一行作物，如花生常年，三葉草，草或小水果作物，直到板栗收獲開始在5年后種植。
7 修剪
栗子承擔(dān)對兩性的柳絮（纖細(xì)，圓柱形的花簇） ，這是位于目前的年新梢生長的基地附近。增長的新丫發(fā)生在太陽光的地方，在樹枝的頂端。修剪應(yīng)盡量陽光提供給樹的數(shù)量。開放式中心樹（如桃樹），讓陽光照進(jìn)花瓶形的中間，以及頂部和兩側(cè)。歐洲的果園和日本和韓國的果園修剪以這種方式。 蘋果，山核桃，胡桃常用修剪系統(tǒng)產(chǎn)生 - 創(chuàng)建一個(gè)錐形樹已經(jīng)支承表面都繞錐的外側(cè)。這種方法也可以接受的栗子使用。
直立的樹木更好地應(yīng)對機(jī)械震動以去除堅(jiān)果。非常分散的樹木可能會更加難以擺脫的堅(jiān)果，因?yàn)闃渲A向于下垂，增加了振動篩的振動。證據(jù)也表明，較小的樹可能比那些太高，易于收獲更可取和修剪，隨著遺傳特征，將是重要的在確定最終的樹的形狀和大小。許多小的樹板栗品種產(chǎn)生了良好的佛羅里達(dá)很少修剪。
8果園害蟲管理
栗子有幾個(gè)嚴(yán)重的害蟲。板栗疫?。ɡ跻卟【┲饕煽莘N植抗性品種淘汰。只有抗枯萎病樹應(yīng)考慮種植在佛羅里達(dá)州。墨疾病，疫霉根腐病菌，已在美國東南部的一個(gè)問題，但可以通過果園地面管理控制，保持土壤排水良好，不受潮濕的環(huán)境，這對促進(jìn)感染。墨一直是一個(gè)問題在歐洲和美國的太平洋海岸，在那有長，潮濕的冬天領(lǐng)域。
鹿和松鼠可以在栗子常見的野生動物害蟲。鹿圍欄可以是必要的，如果鹿是本地的害蟲，以及可能需要的螺母的收獲如果松鼠或鹿是問題。
板栗象鼻蟲（象鼻蟲），奠定了在發(fā)展中的堅(jiān)果卵，和成熟的堅(jiān)果有蟲在里面收獲成長，導(dǎo)致堅(jiān)果變成滯銷。象鼻蟲花，冬天地上樹下的蛹。很少有農(nóng)藥被標(biāo)記為板栗象鼻蟲的控制權(quán)，所以衛(wèi)生習(xí)慣是關(guān)鍵。
收獲完成后，收集所有多余的毛刺，堅(jiān)果和樹葉雜物和可能的話燒滅。
東方栗癭蜂（栗癭蜂）是一種嚴(yán)重的害蟲，形成蟲癭在不斷發(fā)展板栗芽，從而停止螺母生產(chǎn)。生物和化學(xué)控制是尚未無效的這個(gè)黃蜂，但是一些韓國品種展示抵抗黃蜂。強(qiáng)烈建議不要從那里癭蜂蟲害發(fā)生地區(qū)的移動板栗樹或材料。
授粉和螺母形成：
栗子是雌雄同株;男性和女性的花著生在同一棵樹上（圖4）目前的季節(jié)芽。鮮花出現(xiàn)在當(dāng)前季節(jié)增長的秘訣，后葉子已經(jīng)完全展開，和足夠的后期，以避免（5月上旬至中旬在美國佛羅里達(dá)州）任何晚春霜凍。栗子是自育（不會自花授粉），因此，需要授粉。不完全授粉，將導(dǎo)致僅在一個(gè)或兩個(gè)螺母形成的毛刺的內(nèi)部;剩下的堅(jiān)果也不會填寫。栗子主要是風(fēng)授粉的昆蟲，雖然也可能有助于授粉。樹應(yīng)以至少8:1品種種植。嫁接樹開始承擔(dān)在兩到四年，種苗將承擔(dān)五至七年。延遲生產(chǎn)的嫁接樹很可能會發(fā)生，因?yàn)槭诜蹣洳婚_花充分早年（種植后第三年至第五年）。
圖4。
雄花和雌花在同一棵樹上。
螺母的發(fā)展，并填寫主要發(fā)生在過去兩到三個(gè)星期后熟（圖5）之前。螺母在這段時(shí)間獲得其大部分重量，而且由于堅(jiān)果是40％的水和40％的碳水化合物，一個(gè)良好的水供應(yīng)，無論是從季節(jié)性降雨或灌溉，是最大限度地提高螺母的生產(chǎn)至關(guān)重要。從開花到采收時(shí)間從110-150天不等，視品種。作為堅(jiān)果成熟，毛刺開始裂開，并且螺母被釋放的毛刺或飛邊落在從樹的堅(jiān)果還在里面（圖6）。
圖5。
苞（中心），成熟的栗子（左）和未成熟的栗子（右）。
圖6。
板栗毛刺裂接近收獲的季節(jié)。
9采收和儲藏
栗子的收獲是傳統(tǒng)上用手工勞動完成的，其中，在小果園，可以比機(jī)械收獲更有效。因?yàn)槔踝邮歉咛妓衔?，它們衰變迅速，必有收獲每隔兩到三天消除的時(shí)間花在堅(jiān)果在地面上的金額。
栗子的機(jī)械收割是大致相同的山核桃，杏仁，核桃或行業(yè)。振動器是成功的，因?yàn)閺臉渖蠈⒚倘コ氖侄?。螺母和毛刺可以被收集，無論是在catch框架或在樹下地面網(wǎng)狀網(wǎng)，或是堅(jiān)果可以拿起各種機(jī)械山核桃收割機(jī)或設(shè)計(jì)用于其他堅(jiān)果作物收割機(jī)。
一旦從果園收集，螺母和毛刺是分開的，并且將螺母直接進(jìn)入冷卻器。該毛刺是通過去毛刺裝置，諸如那些用于除去胡桃的殼，或山核桃吸塵器運(yùn)行。綠色毛刺與不發(fā)達(dá)堅(jiān)果（尚白）可以單獨(dú)舉行，直到成熟的堅(jiān)果在數(shù)天。
螺母洗滌，然后按大小分級，并存儲在緊密編織的，但透氣網(wǎng)袋在32華氏度和85％的濕度。栗子將持續(xù)長達(dá)半年，當(dāng)這些條件下儲存。在較高溫度下，將螺母將衰減比，因?yàn)樵谳^低溫度下更高的生物活性的更快。高濕度是必需的，因?yàn)閳?jiān)果會脫水，失去其質(zhì)量在大多數(shù)冷卻器?？焖俳?45-60分鐘），熱水（ 125O F）可以殺死許多腐爛的有機(jī)物和板栗象鼻蟲幼蟲。熱水浸漬后，將螺母在冷水中冷卻，然后存儲在32O F。
處理
整個(gè)栗子，可去皮罐裝或冷凍。這種處理通常增加了產(chǎn)品的貨架壽命比新鮮堅(jiān)果和，更重要的是，降低了消費(fèi)者的勞力和時(shí)間的制劑的量。添加到去皮和包裝產(chǎn)品的價(jià)值是巨大的，可能是重要的在增加栗子的市場規(guī)模，尤其是增加使用的螺母超越傳統(tǒng)栗子的季節(jié)，感恩節(jié)和圣誕節(jié)。預(yù)打包為適應(yīng)栗子美國市場的一個(gè)非常重要的考慮因素。
機(jī)械可用于機(jī)械剝離和包栗子。去皮，冷凍栗子將保留他們的口味長達(dá)兩年。栗子也可以曬干后磨成面粉。在歐洲和東方，栗子粉早已高度在做面包，面食和糕點(diǎn)珍貴的甜味。特產(chǎn)板栗產(chǎn)品正變得越來越普遍可在美國市場，并通過網(wǎng)絡(luò)銷售。
市場營銷
用于在美國長大許多堅(jiān)果發(fā)達(dá)的配送系統(tǒng)也可用于在這個(gè)國家種植栗子。種植者與大型，高品質(zhì)的栗子可與進(jìn)口的栗子作物有利競爭，因?yàn)閲鴥?nèi)的種植者可以達(dá)到美國市場的時(shí)間較早，并提供一個(gè)新鮮的產(chǎn)品，因此，賣出高價(jià)。
有在美國種植優(yōu)質(zhì)板栗許多有潛力的市場。美味和健康食品市場和餐館提供的網(wǎng)點(diǎn)，消費(fèi)者通常在嘗試和學(xué)習(xí)新的食品產(chǎn)品的興趣。民族法語，意大利語和東方市場已經(jīng)攜帶板栗產(chǎn)品，有興趣找本地的，高品質(zhì)的栗子來源。幾乎所有的連鎖超市進(jìn)行進(jìn)口栗子在感恩節(jié)和圣誕節(jié)。當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)農(nóng)貿(mào)市場正變得越來越受歡迎，在佛羅里達(dá)州，并作為出口市場的堅(jiān)果。網(wǎng)絡(luò)銷售也可以是一個(gè)成功的方法賣栗子和栗子的產(chǎn)品。
9營養(yǎng)
栗子是一種高營養(yǎng)的食物。與大多數(shù)堅(jiān)果，這是高脂肪（山核桃和核桃） ，栗子只有一絲贅肉，三分之一其他堅(jiān)果，如花生或腰果的熱量。栗子也有顯著量的維生素C的唯一螺母和無膽固醇。栗子的蛋白質(zhì)品質(zhì)優(yōu)異和可比較的氨基酸含量是雞蛋的。栗子被認(rèn)為是“一個(gè)糧食，生長在樹上， ”是類似的營養(yǎng)糙米。
栗子好吃，并且可以在各種不同的方式，包括在火上烤或清蒸在湯，燉菜，蛋奶酥，開胃餡料和甜點(diǎn)的使用做好準(zhǔn)備。栗子可干燥后制成的面食或甜面粉糕點(diǎn)和面包。菜泥或蜜餞，板栗是全歐洲最喜歡的甜點(diǎn)。用途和很高的營養(yǎng)品質(zhì)，從多年生木本作物這種多樣性所做的栗子一種流行的食物來源，包括整個(gè)歷史以及在世界各地的許多不同的文化。
表：
表1中。
美國農(nóng)業(yè)部于2001年提出的標(biāo)準(zhǔn)，栗子成績。
大小分類
最小直徑 （英寸）
最大直徑 （英寸）
猛犸
1 3/8
不是最大
巨型
1 1/41
1/2
巨人
11/81
3/8
大
1
1 1/4
表2
基于每磅堅(jiān)果的數(shù)量板栗大小標(biāo)準(zhǔn)
等級
堅(jiān)果/磅級號碼
A
36-39
AA
27-30
AAA
22-24
AAAA
19-20
AAAAA
18或更小
腳注
1 ：
這份文件是HS1155 ，由一系列的園藝科學(xué)系和佛羅里達(dá)州合作推廣服務(wù)，食品和農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，美國佛羅里達(dá)大學(xué)之一。首次由愛迪斯出版于2009年，2012年8月評論，這是原始文件的修訂副本，栗子成長在南方的介紹到生產(chǎn)，市場營銷，經(jīng)濟(jì)學(xué)，由RD華萊士和PJ VanBlockland 。佛羅里達(dá)大學(xué)的1989年，食品資源經(jīng)濟(jì)系。工作人員報(bào)告。
2 ：
羅伯特C. Hochmuth ，多縣擴(kuò)展代理，薩旺尼谷農(nóng)業(yè)推廣中心;羅伯特·D ·華萊士，商業(yè)種苗，栗山苗圃，阿拉楚阿，佛羅里達(dá)州;彼得·范Blokland ，教授，食品和資源經(jīng)濟(jì)學(xué)，印度河流域研究和教育中心，和Jeffrey G.威廉姆森教授，園藝科學(xué)系，美國佛羅里達(dá)大學(xué)。蓋恩斯維爾，佛羅里達(dá)州32611 。
食品和農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所（獨(dú)立財(cái)務(wù)顧問）提供平等機(jī)會的機(jī)構(gòu)授權(quán)只對與相對于種族，信仰，膚色，宗教，年齡，殘疾非歧視性功能的個(gè)人和機(jī)構(gòu)提供研究，教育信息等服務(wù)，性別，性取向，婚姻狀況，國籍，政治觀點(diǎn)或隸屬關(guān)系。有關(guān)獲取其他UF / IFAS延長出版物的更多信息，請聯(lián)系您所在縣的UF / IFAS擴(kuò)展辦公室。
農(nóng)業(yè)， UF / IFAS推廣服務(wù)，佛羅里達(dá)大學(xué)IFAS ，佛羅里達(dá)州A＆M大學(xué)合作推廣計(jì)劃，以及縣委員的合作委員會的美國能源部。尼克T.廣場，院長UF / IFAS擴(kuò)展。
本文來自
http://www.renrendoc.com/p-316064.html
Production and Marketing of Chestnuts in the Southeastern United States1
Robert C. Hochmuth, Robert D. Wallace, Peter J. Van Blokland, and Jeffrey G. Williamson2
This is a revised copy of the original document, An Introduction to Production, Marketing, and Economics of Growing Chestnuts in the South East United Sates, by R.D. Wallace and P.J. VanBlockland. 1989. University of Florida, Dept of Food Resource Economics. Staff report. #354
Introduction
Chestnuts (Castanea sp.) are represented by several species of trees in the beech family (Fagaceae). The chestnut is native to warm, temperate areas the Northern Hemisphere.
The United States is one of the few nations in the world that can grow chestnuts and does not have a significant commercial chestnut industry. Because the United States has such a small (less than 1 percent of world production) chestnut industry, chestnuts are imported to the United States in quantities with total annual value exceeding $20 million.
Development of new chestnuts cultivars, advances in propagation, and cultural techniques now allow for expansion of the commercial chestnut industry in the United States. Chestnuts may make a viable alternative crop for small farmers in Florida who are looking to diversify their operations.
History
Few tree crops have as much historical importance as a food source throughout the world as do chestnuts. Chestnuts were one of the earliest tree crops to be domesticated and were even mentioned in Chinese poetry more than 5000 years ago. The European settlers of North America found the New World was virtually one solid chestnut forest. The American chestnut was once among the most common trees in the eastern forest, from Maine to Georgia and west to the Mississippi.
This amazingly useful tree offers rot-resistant lumber, which was used for several items, from fence posts to furniture. The chestnut tree was also a source of tannin, in addition to its beautiful crop of nuts. But the accidental introduction of the chestnut blight (Cryphonectria parasitica) from the Orient in 1904 killed almost every American chestnut in the United States in less than 40 years. The loss of the chestnut in the United States is considered one of the greatest botanical disasters in Western history.
The chestnut industry is highly developed in Europe and in the Orient. The Republic of Korea and China are the top two countries for chestnut production; together these countries produce more than 40 percent of the world's chestnuts. Other major chestnut-producing countries include Italy, Turkey, Bolivia, Japan, Spain, and Portugal. The primary exporters of chestnuts to the United States are Italy, China, and The Republic of Korea.
Chestnut imports to the United States increased from 4,500 metric tons in 2003 to 5,400 metric tons in 2004, an increase that indicates the growing demand for chestnuts among U.S. consumers. The annual value of chestnuts imported to the United States is more than $20 million.
The development of new American x Chinese hybrid chestnut cultivars -- which are resistant to chestnut blight and produce large, sweet nuts -- have helped to make possible expansion of the domestic chestnut industry in the United States, including in Florida. The new chestnut cultivars have high-quality characteristics that compete favorably with the imported nuts. However, the commercial U.S. chestnut industry is relatively new; most growers have less than 10 years of experience. Major states for chestnut production include California, Oregon, Washington, Michigan, Florida, Ohio, and Virginia.
Chestnut Economics
Chestnuts can be a productive and profitable orchard crop. Trees begin to bear after three to five years, and improved cultivars can, at maturity, produce from 1,000 - 1,500 pounds or more per acre every year. The nuts bring from $0.75-2.50 per pound wholesale, (depending on nut size) and $2-5.00 per pound retail, depending on the market.
Marketing of domestic chestnuts has been primarily through local or direct market sales methods. Some American growers advertise fresh chestnuts via the Internet at prices of more than $10 per pound in small quantities, but this price includes FedEx or UPS shipping and handling. Local, direct-to-consumer sales may be up to $4.00 or 5.00 per pound, but such prices decrease considerably in sales to brokers, wholesalers, grocery chains, and other large markets.
To move American-grown chestnuts in large quantities, prices must to be competitive with imported nuts, and quality of American production must be superior to the quality to which foreign wholesale buyers and their American customers are accustomed.
Chestnuts crops grown in the United States have the advantage of reaching American markets earlier than imported chestnuts, with better quality control, and without the costs of international shipping. However, the key to success in moving large quantities of chestnuts is through marketing, education of the consumer and distributors, and the development of relationships with knowledgeable persons in food-distribution services. Many opportunities for marketing that did not exist in the past for small growers are now available through the Internet, but targeted marketing efforts to the food industry can also be very valuable.
Chestnut Species and Hybrids
Four species of chestnuts and several of their hybrids are grown in the United States today.
· American chestnuts (Castanea dentata) have small, sweet nuts, upright growth form, and are highly susceptible to chestnut blight.
· The European chestnut (Catanea sativa) is also blight susceptible and can only be grown in blight-free areas. European chestnuts trees have an upright tree form, and the nuts from European chestnuts can be quite good from some cultivars. However, many of the cultivars and seedlings produce nuts that are bland or bitter in taste and difficult to peel.
· Chinese chestnuts (Castanea mollissima) are highly blight resistant, and some cultivars produce nuts of good size and sweet taste that are also easy to peel. Chinese chestnut trees are sometimes upright in growth form, but many are low, spreading and multiple branched at the ground.
· Japanese chestnuts (Castanea crenata) are small, spreading, blight-resistant trees that produce large, poor tasting nuts. Japanese chestnuts are mostly used for hybridization.
· Chinkapins (several species) produce small, sweet nuts (one per burr), are often of shrubby form and are not used for commercial nut production.
The members of the genus Castanea are very closely related and interhybridize readily. Hybrids offer some of the best potential for promising commercial cultivars. In Europe, most chestnut breeding has been done with Japanese x European crosses. In Japan and Korea, the majority of the commercial production today is with Chinese x Japanese hybrid cultivars.
In the United States, some of the recently developed American x Chinese hybrids offer the combination of characteristics that make for excellent commercial cultivars for Florida (Fig 1).
Figure 1.?
American x Chinese hybrid chestnut tree.
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Nut Quality and Grades
Size
A primary concern in any cultivar is the size of the nuts produced. For marketing to a fresh or pre-packaged market, large size is required (Fig 2). While the U.S. Department of Agriculture (USDA) has not adopted any standards for grades of chestnuts, the following size standards were proposed by the USDA in 2001 (Table 1).
Figure 2.?
Customers prefer larger individual nuts.
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Importers have sometimes used size standards based on the number of nuts per pound (Table 2). Nuts smaller than 40 count per pound are difficult to distribute through mass marketing systems (brokers and grocery chains) because of the American desire for larger chestnut sizes (Fig 3). Smaller chestnuts are generally less desirable in the American market and bring a lower price. If, however, the chestnuts are used for drying, pureeing, flour or candies, size is not as important.
Figure 3.?
Various nut sizes among chestnut cultivars.
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Taste
Taste is also very important. Some cultivars have a higher sugar content, even raw. The carbohydrates in chestnuts turn to sugar as the nuts mature and dry. Curing is important before cooking chestnuts, to bring out the flavor of the nuts. The American chestnut is quite sweet, as are chinkapins. Some of the Chinese chestnuts and the American hybrids have very sweet nuts. Some of the European and Chinese varieties are, by comparison, not as sweet.
Ease of Peeling
The third nut characteristic of importance is ease of peeling the nut. The pellicle or “skin” that surrounds the kernel is bitter and must be removed before eating. In some types of chestnuts, the pellicle is ingrown into the rough surface of the kernel, which makes the nuts difficult to peel and, therefore, poor eating quality. Many European chestnuts have this undesirable characteristic.
The French distinguish between types of chestnuts based on the ease of peeling. Marrons, a chestnut native to the Mediterranean, have smooth-surfaced kernels that are easy to peel, and the chataignes having an ingrown pellicle. The marrons command a much higher price in the stores in France and in the United States than do the chataignes, but both types of chestnut are shipped to the United States where they are popular among American consumers.
The American and Chinese chestnuts and their hybrids more frequently have smooth kernels and are easier to peel.
Ease of peeling is important in commercial processing, as well as for acceptance by the consumer; a little bit of the kernel is lost in the peeling process, and chestnuts that are easily peeled require much less time and expense to remove the pellicles.
Propagation
The predominant type of chestnut trees sold in the United States today is Chinese chestnut seedlings. Seedling Chinese chestnuts are generally variable in nut size, taste, tree form and productivity. The trees bear in 3-8 years, much later than grafted stock. The trees are, in some cases, more vigorous than grafted trees and more cold hardy. Most existing plantings of chestnuts in the United States are seedlings. Wide variability in the quality of the crop reduces the marketability of chestnuts.
Grafting and budding are the most common ways of propagation for clones of chestnuts.
Chestnuts can sometimes be affected by root stock/scion incompatibility. Factors causing this incompatibility are both ecological and genetic. Scions grafted onto rootstock with differing isoenzymes may show poor vigor, inconsistent crops, and sometimes death of the scion above the graft. Grafts fail more in very cold climates or after severe heat or drought stress.
Location and Site
Chestnuts can be grown in a wide variety of climates and environments, but the range that is suitable for growing peaches is often considered to be suitable for growing many of the chestnut cultivars. Chestnuts also grow well throughout the areas in Florida used for pecan production.
The best conditions for the production of nuts include a warm and relatively long growing season and a mild winter. Irrigation is recommended for maximum nut production and is especially important in initial orchard establishment. Though chestnuts flower late, spring frosts can damage new growing shoots, and low-lying frost pockets should be avoided.
Chestnuts prefer a well drained, upland sandy loam of pH 5.0-6.5. The soil should not be subject to standing water and/or periodic flooding. If mechanical harvesters are to be used, too much slope in the field can create difficulties in using the machinery, and wet soil conditions with autumn rains can inhibit easy movement through the orchard. North Florida is especially suited to growing chestnuts. Areas from Orlando north through the Florida Panhandle include chestnut plantings that have been growing for more than 40 years.
Orchard Planting and Production
Orchard spacing varies greatly depending upon the cultivar. However, 20X20 (108 trees/acre) is common. This spacing creates the optimum balance between close packing of the trees to increase early production of the orchard and the need to thin trees as the crowns start to touch.
Chestnuts require a well managed supply of moisture and fertilizer. Drip irrigation is recommended to conserve water and effect
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