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1、二、維生素的命名與分類(lèi) （一）命名一）命名 一是按其順序被發(fā)現(xiàn)的先后順序，以拉丁字母命名，一是按其順序被發(fā)現(xiàn)的先后順序，以拉丁字母命名，如維生素如維生素A A、B B、C C、D D、E E、K K等。等。 二是根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)命名，如視黃醇、硫胺素、二是根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)命名，如視黃醇、硫胺素、核黃素等。核黃素等。 三是根據(jù)其生理功能和治療作用命名，如抗干眼病、三是根據(jù)其生理功能和治療作用命名，如抗干眼病、抗籟皮病維生素、抗壞血酸等抗籟皮病維生素、抗壞血酸等 有些維生素后經(jīng)證明是多種維生素混合存在，命名時(shí)有些維生素后經(jīng)證明是多種維生素混合存在，命名時(shí)便在其原拉丁字母下方標(biāo)注便在其原拉丁字母
2、下方標(biāo)注1 1、2 2、3 3等數(shù)字加以區(qū)別，等數(shù)字加以區(qū)別，如維生素如維生素B1B1、B2B2、B6B6、B12B12第1頁(yè)/共55頁(yè) （二）分類(lèi)（二）分類(lèi) 脂溶性維生素（脂溶性維生素（Lipid-soluble vitaminLipid-soluble vitamin）維生素）維生素A A、D D、E E、K K四種四種 水溶性維生素（水溶性維生素（water-soluble vitaminwater-soluble vitamin） B B族維生素和維生素族維生素和維生素C C兩類(lèi)兩大兩類(lèi)兩大類(lèi)類(lèi),B,B族維生素又包括維生素族維生素又包括維生素B1B1、B2B2、B6B6、B12B12、
3、維生素、維生素PPPP、泛酸、葉酸、生物、泛酸、葉酸、生物素等。素等。第2頁(yè)/共55頁(yè)三、維生素的需要量 維生素的需要量（維生素的需要量（vitamin requirementvitamin requirement）是指能保持人體健康、達(dá)到機(jī)體應(yīng)有發(fā)育水平和充分發(fā)揮效）是指能保持人體健康、達(dá)到機(jī)體應(yīng)有發(fā)育水平和充分發(fā)揮效率地完成各項(xiàng)體力和腦力活動(dòng)的、人體所需要的維生素的必須量率地完成各項(xiàng)體力和腦力活動(dòng)的、人體所需要的維生素的必須量。第3頁(yè)/共55頁(yè)第二節(jié)脂溶性維生素 一、維生素一、維生素A A （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) 維生素維生素A A又稱(chēng)抗干眼病維生素，又叫視黃醇（又稱(chēng)抗干
4、眼病維生素，又叫視黃醇（retinolretinol）。是一個(gè)具脂環(huán)的不飽和一元醇，通常以視黃醇酯）。是一個(gè)具脂環(huán)的不飽和一元醇，通常以視黃醇酯（retinol esterretinol ester）的形式存在，醛的形式稱(chēng)為視黃醛（）的形式存在，醛的形式稱(chēng)為視黃醛（retinalretinal）。）。第4頁(yè)/共55頁(yè) 天然的維生素天然的維生素A A有有A1A1及及A2A2兩種形式。兩種形式。A1A1存在哺乳動(dòng)物及咸水魚(yú)的肝臟中，又稱(chēng)視黃醇（存在哺乳動(dòng)物及咸水魚(yú)的肝臟中，又稱(chēng)視黃醇（retinolretinol），），A2A2又又稱(chēng)稱(chēng)3-3-脫氫視黃醇，存在于淡水魚(yú)的肝臟中。脫氫視黃醇，存在于淡
5、水魚(yú)的肝臟中。 維生素維生素A A在體內(nèi)的活性形式包括視黃醇、視黃醛（在體內(nèi)的活性形式包括視黃醇、視黃醛（retinalretinal）和視黃酸（）和視黃酸（retinoic acidretinoic acid）第5頁(yè)/共55頁(yè)第6頁(yè)/共55頁(yè)（二）生化作用及缺乏癥 1.構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞感光物質(zhì) 在視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)由11-順視黃醛與不同的視蛋白（opsin）組成視色素。 在維生素A缺乏時(shí)，必然引起11-順視黃醛的補(bǔ)充不足，視紫紅質(zhì)合成減少，對(duì)弱光敏感性降低，日光適應(yīng)能力減弱，嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)生“夜盲癥”。第7頁(yè)/共55頁(yè)第8頁(yè)/共55頁(yè) 2. 2.參與糖蛋白的合成參與糖蛋白的合成 當(dāng)維生素當(dāng)維生素A A缺乏時(shí)
6、，可導(dǎo)致糖蛋白合成的中間體的異常，低分子量的多糖缺乏時(shí)，可導(dǎo)致糖蛋白合成的中間體的異常，低分子量的多糖- -脂的堆脂的堆積。積。 3.3.其他作用其他作用 人體上皮細(xì)胞的正常分化與視黃酸（人體上皮細(xì)胞的正常分化與視黃酸（retinoicacidretinoicacid）直接相關(guān)）直接相關(guān). .缺乏維生素缺乏維生素A A，會(huì)引起上皮組織干燥、增生和角質(zhì)化。會(huì)引起上皮組織干燥、增生和角質(zhì)化。 4 4作用機(jī)制作用機(jī)制 視黃酸在細(xì)胞內(nèi)可特異地與視黃酸在細(xì)胞內(nèi)可特異地與CRBPCRBP相結(jié)合，后者與核蛋白（相結(jié)合，后者與核蛋白（nuclear proteinnuclear protein）結(jié)合后，通過(guò)對(duì)
7、特定的基因表達(dá)的調(diào)控而發(fā)揮作用。結(jié)合后，通過(guò)對(duì)特定的基因表達(dá)的調(diào)控而發(fā)揮作用。第9頁(yè)/共55頁(yè)二、維生素D （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) 維生素維生素D D又稱(chēng)為抗佝僂病維生素，是類(lèi)固醇衍生物，含有環(huán)戊烷多氫菲結(jié)構(gòu)，其中活性最大的為維生素又稱(chēng)為抗佝僂病維生素，是類(lèi)固醇衍生物，含有環(huán)戊烷多氫菲結(jié)構(gòu)，其中活性最大的為維生素D2D2和維生素和維生素D3D3，維生素，維生素D2D2又稱(chēng)麥角鈣化醇（又稱(chēng)麥角鈣化醇（ergocalciferolergocalciferol）維生素）維生素D3D3又稱(chēng)膽鈣化醇又稱(chēng)膽鈣化醇（cholecalciferolcholecalciferol）。）。第10
8、頁(yè)/共55頁(yè)第11頁(yè)/共55頁(yè)第12頁(yè)/共55頁(yè)第13頁(yè)/共55頁(yè)（二）生化作用及缺乏癥 1,25-1,25-（OHOH）2-VD32-VD3能促進(jìn)小腸黏膜合成鈣能促進(jìn)小腸黏膜合成鈣結(jié)合蛋白，從小腸對(duì)鈣磷的吸收增加，同時(shí)結(jié)合蛋白，從小腸對(duì)鈣磷的吸收增加，同時(shí)1,25-1,25-（OHOH）2-VD32-VD3還能促進(jìn)腎小管對(duì)鈣磷的重還能促進(jìn)腎小管對(duì)鈣磷的重吸收。總之吸收。總之1,25-1,25-（OHOH）2-VD32-VD3的生理效應(yīng)是提的生理效應(yīng)是提高鈣、磷的濃度，有利于新骨的生成與鈣化。高鈣、磷的濃度，有利于新骨的生成與鈣化。在體內(nèi)維生素在體內(nèi)維生素D D、甲狀旁腺素及降鈣素等共同調(diào)、甲
9、狀旁腺素及降鈣素等共同調(diào)節(jié)并維持機(jī)體的鈣、磷平衡。節(jié)并維持機(jī)體的鈣、磷平衡。 缺乏維生素缺乏維生素D D的嬰兒，臨床表現(xiàn)為手足搐搦，嚴(yán)的嬰兒，臨床表現(xiàn)為手足搐搦，嚴(yán) 重者導(dǎo)致出現(xiàn)佝僂病。成人則發(fā)生軟骨病。重者導(dǎo)致出現(xiàn)佝僂病。成人則發(fā)生軟骨病。第14頁(yè)/共55頁(yè)三、維生素E（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)主要分為生育酚及生育三烯酚兩大類(lèi)苯并二氫吡喃的衍生物每類(lèi)又可根據(jù)甲基的數(shù)目、位置不同分為、和四種。第15頁(yè)/共55頁(yè)（二）生化作用及缺乏癥 1 1、維生素、維生素E E是體內(nèi)最重要的抗氧化劑是體內(nèi)最重要的抗氧化劑 2 2維生素維生素E E俗稱(chēng)生育酚俗稱(chēng)生育酚 3 3促進(jìn)血紅素代謝促進(jìn)血紅素代謝第16頁(yè)/共5
10、5頁(yè)四、維生素K缺乏維生素K使凝血時(shí)間延長(zhǎng)，故維生素K又稱(chēng)凝血維生素具有異戊烯類(lèi)側(cè)鏈的萘醌化合物（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)第17頁(yè)/共55頁(yè)在自然界中主要以在自然界中主要以K1K1和和K2K2兩種形式存在兩種形式存在第18頁(yè)/共55頁(yè)自然人工合成第19頁(yè)/共55頁(yè)（二）生化作用及缺乏癥 維生素維生素K K的主要生化作用是維持體內(nèi)第的主要生化作用是維持體內(nèi)第、凝血因子的正常水平。凝血因子的正常水平。 維生素維生素K K缺乏缺乏使凝血時(shí)間延長(zhǎng)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)，主要癥狀是易出血。，主要癥狀是易出血。 腸道細(xì)菌能合成維生素腸道細(xì)菌能合成維生素K K第20頁(yè)/共55頁(yè)第三節(jié)水溶性維生素 除維生素除維生素C C外
11、，其余水溶性維生素均作為輔酶或輔基的組成成分，參與代謝和造血過(guò)程中的許多生化反應(yīng)。外，其余水溶性維生素均作為輔酶或輔基的組成成分，參與代謝和造血過(guò)程中的許多生化反應(yīng)。 以輔酶或輔基的形式參與代謝的維生素有維生素以輔酶或輔基的形式參與代謝的維生素有維生素B1B1、維生素、維生素B2B2、維生素、維生素PPPP、維生素、維生素B6B6、泛酸及生物素等。、泛酸及生物素等。 腸道細(xì)菌能合成腸道細(xì)菌能合成B B族維生素。族維生素。第21頁(yè)/共55頁(yè)重要的水溶性維生素及相應(yīng)輔酶 1 維生素pp：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+） 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）2 維生素B2：黃素單核苷酸（FMN
12、） 黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）3 維生素B1：焦磷酸硫胺素（TTP）4 泛酸： 輔酶 A（CoA）5 維生素B6：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺6 葉酸： 四氫葉酸（FH4）7 生物素8 維生素C9 硫辛酸10 維生素B12第22頁(yè)/共55頁(yè)主要可溶性維生素和相應(yīng)輔酶 維生素 輔酶 功能1. B1(硫胺素) TPP -酮酸氧化脫羧2. B2(核黃素 ) FMN、FAD 氫載體3. PP 尼克酸（酰胺） NAD+、NADP+ 氫載體4. 泛酸（遍多酸） CoASH 酰基載體5. B6 吡哆醇（醛、酸） 磷酸吡哆醇（醛） 轉(zhuǎn)氨、脫羧、消旋6. 葉酸 FH4(THFA) 一碳基團(tuán)載體7. 生物素 羧化輔酶
13、8. C（抗壞血酸） 氧化還原作用9.硫辛酸 ?；d體、氫載體10. B12（氰鈷氨素） 變位酶輔酶 一碳基團(tuán)載體第23頁(yè)/共55頁(yè)一、維生素B1 （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) 維生素維生素B1B1稱(chēng)抗神經(jīng)炎或腳氣病維生素。由于它含有硫的噻唑環(huán)和含氨基的嘧啶環(huán)通過(guò)甲烯基連接而成，稱(chēng)抗神經(jīng)炎或腳氣病維生素。由于它含有硫的噻唑環(huán)和含氨基的嘧啶環(huán)通過(guò)甲烯基連接而成，故名硫胺素（故名硫胺素（thiaminethiamine） 焦磷酸硫胺素（焦磷酸硫胺素（thiaminepyrophosphatethiaminepyrophosphate，TPPTPP）為其體內(nèi)的活性形式）為其體內(nèi)的活性形式
14、第24頁(yè)/共55頁(yè)維生素B1和焦磷酸硫胺素（TPP）第25頁(yè)/共55頁(yè)焦磷酸硫胺素（TPP）在丙酮酸脫羧中的作用C-H+C-CH3-C-COOHOH丙酮酸第26頁(yè)/共55頁(yè)（二）生化作用及缺乏癥 1.TPP1.TPP是是-酮酸氧化脫羧酶系的輔酶。酮酸氧化脫羧酶系的輔酶。維生素維生素B1B1缺乏時(shí)，影響缺乏時(shí)，影響-酮酸的氧化供能，以至影響酮酸的氧化供能，以至影響細(xì)胞的正常功能，尤其是神經(jīng)組織。細(xì)胞的正常功能，尤其是神經(jīng)組織。 2.TPP2.TPP是轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶，參與磷酸戊糖途徑。是轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶，參與磷酸戊糖途徑。維生素維生素B1B1缺乏使體缺乏使體內(nèi)核苷酸合成及神經(jīng)髓鞘中的鞘磷脂的合成受影
15、內(nèi)核苷酸合成及神經(jīng)髓鞘中的鞘磷脂的合成受影響，可導(dǎo)致末梢神經(jīng)炎和其他神經(jīng)病變。響，可導(dǎo)致末梢神經(jīng)炎和其他神經(jīng)病變。 3.3.維生素維生素B1B1在神經(jīng)傳導(dǎo)中起一定作用。在神經(jīng)傳導(dǎo)中起一定作用。維生素維生素B1B1缺乏時(shí)，糖代謝受阻、丙酮酸積累，使血、尿缺乏時(shí)，糖代謝受阻、丙酮酸積累，使血、尿和腦組織中丙酮酸含量升高，出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎、和腦組織中丙酮酸含量升高，出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎、心力衰竭、四肢無(wú)力、肌肉萎縮、甚至浮腫等癥心力衰竭、四肢無(wú)力、肌肉萎縮、甚至浮腫等癥狀，臨床上稱(chēng)為腳氣病。狀，臨床上稱(chēng)為腳氣病。第27頁(yè)/共55頁(yè)二、維生素B2 （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) 維生素維生素B2
16、B2又名核黃素（又名核黃素（1ibofiavin1ibofiavin）, ,它的化學(xué)本質(zhì)是核糖醇和它的化學(xué)本質(zhì)是核糖醇和6 6，7-7-二甲基異咯嗪的縮合物。二甲基異咯嗪的縮合物。 維生素維生素B2B2有氧化型和還原型兩種形式，在生物體內(nèi)的氧化還原過(guò)程中起傳遞氫的作用。有氧化型和還原型兩種形式，在生物體內(nèi)的氧化還原過(guò)程中起傳遞氫的作用。第28頁(yè)/共55頁(yè)FMNAMPFAD核黃素FMN +2H FMNH2FAD+2H FADH2維生素B2和黃素單核苷酸（FMN）.黃素腺嘌呤二核苷（FAD）第29頁(yè)/共55頁(yè)（二）生化作用及缺乏癥 FMN FMN及及FADFAD是體內(nèi)氧化還原酶的輔基，如：琥珀酸脫
17、氫酶、黃嘌呤氧化酶及是體內(nèi)氧化還原酶的輔基，如：琥珀酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶及NADHNADH脫氫酶等，主要起遞氫體脫氫酶等，主要起遞氫體的作用。的作用。 廣泛參與體內(nèi)的各種氧化還原反應(yīng)，能促進(jìn)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。它對(duì)維持皮膚、粘膜和視覺(jué)的正廣泛參與體內(nèi)的各種氧化還原反應(yīng)，能促進(jìn)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。它對(duì)維持皮膚、粘膜和視覺(jué)的正常機(jī)能均有一定作用。常機(jī)能均有一定作用。 人類(lèi)缺乏維生素人類(lèi)缺乏維生素B2B2時(shí)，可引起口角炎、唇炎、陰囊炎、眼瞼炎等癥。時(shí)，可引起口角炎、唇炎、陰囊炎、眼瞼炎等癥。第30頁(yè)/共55頁(yè)三、維生素PP （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) 維生素維生素PPPP又名
18、抗癩皮病因子，包括尼克酸（又名抗癩皮病因子，包括尼克酸（nicotinic acidnicotinic acid，又稱(chēng)煙酸）及，又稱(chēng)煙酸）及尼克酰胺（尼克酰胺（nicotinamidenicotinamide，又稱(chēng)煙酰胺），二者均屬吡啶衍生物，在體內(nèi)可相，又稱(chēng)煙酰胺），二者均屬吡啶衍生物，在體內(nèi)可相互轉(zhuǎn)化。尼克酰胺可經(jīng)幾步連續(xù)的酶促反應(yīng)與核糖、磷酸、腺嘌呤組成脫氫酶互轉(zhuǎn)化。尼克酰胺可經(jīng)幾步連續(xù)的酶促反應(yīng)與核糖、磷酸、腺嘌呤組成脫氫酶的輔酶的輔酶 主要包括尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（主要包括尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+NAD+）和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP
19、+NADP+），它們也是維生素），它們也是維生素PPPP在體內(nèi)的活性型在體內(nèi)的活性型第31頁(yè)/共55頁(yè)RAMPNAD+: R=HNADP+: R=PO2H2尼克酰胺核苷酸維生素pp和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（磷酸） NAD(P)+NAD(P)H+H+NAD(P)+2H第32頁(yè)/共55頁(yè)（二）生化作用及缺乏癥 在生物體內(nèi)的氧化還原過(guò)程中起傳遞氫的作用。在生物體內(nèi)的氧化還原過(guò)程中起傳遞氫的作用。 人類(lèi)維生素人類(lèi)維生素PPPP缺乏癥稱(chēng)為癩皮?。ㄈ狈ΠY稱(chēng)為癩皮?。╬ellagrapellagra），主要表現(xiàn)是皮炎、腹瀉及癡呆。皮炎常呈對(duì)稱(chēng)性，并出現(xiàn)），主要表現(xiàn)是皮炎、腹瀉及癡呆。皮炎常呈對(duì)稱(chēng)性，并出現(xiàn)于
20、暴露部位；癡呆是因神經(jīng)組織變性的結(jié)果。于暴露部位；癡呆是因神經(jīng)組織變性的結(jié)果。第33頁(yè)/共55頁(yè)四、維生素B6 （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) 維生素維生素B6B6包括吡哆醇（包括吡哆醇（pyridoxinepyridoxine）、吡哆醛（）、吡哆醛（pyridoxalpyridoxal）及吡哆胺（）及吡哆胺（pyridoxaminepyridoxamine），在體內(nèi)以），在體內(nèi)以磷酸酯的形式存在。磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺可相互轉(zhuǎn)變，均為活性型磷酸酯的形式存在。磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺可相互轉(zhuǎn)變，均為活性型第34頁(yè)/共55頁(yè)維生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺第35頁(yè)/共55頁(yè)（二）生化作
21、用及缺乏癥 維生素維生素B6B6在氨基酸的轉(zhuǎn)氨基作用和脫羧作用中起輔酶作用，與氨基酸代謝密切相關(guān)。在氨基酸的轉(zhuǎn)氨基作用和脫羧作用中起輔酶作用，與氨基酸代謝密切相關(guān)。 維生素維生素B6B6缺乏時(shí)有可能造成低血色素小細(xì)胞性貧血和血清鐵增高。缺乏時(shí)有可能造成低血色素小細(xì)胞性貧血和血清鐵增高。第36頁(yè)/共55頁(yè)五、泛酸 （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) 泛酸（泛酸（pantothenie acidpantothenie acid）又稱(chēng)遍多酸。）又稱(chēng)遍多酸。 CoACoA及及ACPACP為泛酸在體內(nèi)的活性型為泛酸在體內(nèi)的活性型第37頁(yè)/共55頁(yè)泛酸和 輔酶 A（CoASH）SH酰基結(jié)合位點(diǎn)第38
22、頁(yè)/共55頁(yè)（二）生化作用及缺乏癥 在體內(nèi)在體內(nèi)CoACoA及及ACPACP構(gòu)成酰基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，廣泛參與糖、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)代謝及肝的生物轉(zhuǎn)化作用，約有構(gòu)成酰基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，廣泛參與糖、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)代謝及肝的生物轉(zhuǎn)化作用，約有7070多種酶需多種酶需CoACoA及及ACPACP。第39頁(yè)/共55頁(yè)六、生物素 （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) 生物素（生物素（biotinbiotin） 是由噻吩環(huán)和尿素結(jié)合而形成的一個(gè)雙環(huán)是由噻吩環(huán)和尿素結(jié)合而形成的一個(gè)雙環(huán)化合物，側(cè)鏈有一戊酸化合物，側(cè)鏈有一戊酸 生物素是酶促反應(yīng)中的羧基傳遞體生物素是酶促反應(yīng)中的羧基傳遞體 生物素在動(dòng)植物界分布廣泛，如肝
23、、腎、蛋黃、生物素在動(dòng)植物界分布廣泛，如肝、腎、蛋黃、 酵母、蔬菜、谷類(lèi)中含量豐富。人腸道細(xì)菌也能酵母、蔬菜、谷類(lèi)中含量豐富。人腸道細(xì)菌也能 合成生物素，故很少出現(xiàn)缺乏癥。合成生物素，故很少出現(xiàn)缺乏癥。第40頁(yè)/共55頁(yè)羧 基 生 物 素COOH第41頁(yè)/共55頁(yè)（二）生化作用及缺乏癥 生物素是體內(nèi)多種羧化酶的輔酶，如丙酮酸羧化酶等，參與生物素是體內(nèi)多種羧化酶的輔酶，如丙酮酸羧化酶等，參與CO2CO2的羧化過(guò)程。的羧化過(guò)程。 羧基生物素羧基生物素- -酶復(fù)合物，又稱(chēng)生物胞素（酶復(fù)合物，又稱(chēng)生物胞素（biocytinbiocytin）。）。第42頁(yè)/共55頁(yè)七、葉酸 （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化
24、學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) 在體內(nèi)葉酸被二氫葉酸還原酶還原為二氫葉酸，再進(jìn)一步還原為四氫葉酸在體內(nèi)葉酸被二氫葉酸還原酶還原為二氫葉酸，再進(jìn)一步還原為四氫葉酸（tetrahydrofolicacid,THFAtetrahydrofolicacid,THFA或或FH4FH4 四氫葉酸是葉酸的活性形式。四氫葉酸是葉酸的活性形式。FH4FH4是一碳單位的載體。分子中是一碳單位的載體。分子中N5N5和和N10N10是結(jié)合攜帶一碳單位的部位是結(jié)合攜帶一碳單位的部位第43頁(yè)/共55頁(yè)葉酸和 四氫葉酸（FH4）二氫葉酸四氫葉酸HH105對(duì)氨基苯甲酸谷氨酸蝶呤第44頁(yè)/共55頁(yè)（二）生化作用及缺乏癥 FH4FH4是體內(nèi)一碳單
25、位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，是體內(nèi)一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，F(xiàn)H4FH4作為一碳單位的載體提供一碳單位。作為一碳單位的載體提供一碳單位。 當(dāng)葉酸缺乏時(shí)，當(dāng)葉酸缺乏時(shí)，DNADNA合成必然受到抑制，骨髓幼紅細(xì)胞合成必然受到抑制，骨髓幼紅細(xì)胞DNADNA合成減少，細(xì)胞分裂速度降低，細(xì)胞體積變大，合成減少，細(xì)胞分裂速度降低，細(xì)胞體積變大，造成巨幼紅細(xì)胞貧血。造成巨幼紅細(xì)胞貧血。第45頁(yè)/共55頁(yè)八、維生素B12 （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) 維生素維生素B12B12又稱(chēng)鈷胺素（又稱(chēng)鈷胺素（cobalamincobalamin），其結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)金屬鈷離子，是唯一含金屬元素的維生素。），其結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)金屬
26、鈷離子，是唯一含金屬元素的維生素。 肝、腎、瘦肉、魚(yú)及蛋類(lèi)食物中的維生素肝、腎、瘦肉、魚(yú)及蛋類(lèi)食物中的維生素B12B12含量較高含量較高第46頁(yè)/共55頁(yè)維生素B12第47頁(yè)/共55頁(yè)（二）生化作用及缺乏癥 食物中的維生素食物中的維生素B12B12常與蛋白質(zhì)結(jié)合而存在，其作用：常與蛋白質(zhì)結(jié)合而存在，其作用：1 1）B12B12輔酶是變位酶的輔酶，主要參與分子內(nèi)基輔酶是變位酶的輔酶，主要參與分子內(nèi)基團(tuán)的重排。團(tuán)的重排。 2 2）維生素）維生素B12B12參與一碳單位的代謝，與葉酸的作用相關(guān)聯(lián)。參與一碳單位的代謝，與葉酸的作用相關(guān)聯(lián)。第48頁(yè)/共55頁(yè)九、硫辛酸 硫辛酸（硫辛酸（upoicacid
27、upoicacid）的結(jié)構(gòu)是）的結(jié)構(gòu)是6 6，8-8-硫辛酸，能還原為二氫硫辛酸，為硫辛酸乙酰轉(zhuǎn)移酶的輔酶。硫辛酸，能還原為二氫硫辛酸，為硫辛酸乙酰轉(zhuǎn)移酶的輔酶。 硫辛酸有抗脂肪肝和降低血膽固醇的作用?？杀Ｗo(hù)巰基酶免受重金屬離子毒害。硫辛酸有抗脂肪肝和降低血膽固醇的作用?？杀Ｗo(hù)巰基酶免受重金屬離子毒害。第49頁(yè)/共55頁(yè)硫辛酸氧化型硫辛酸還原型硫辛酸第50頁(yè)/共55頁(yè)十、維生素C （一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) 維生素維生素C C又稱(chēng)又稱(chēng)L-L-抗壞血酸（抗壞血酸（ascorbic acidascorbic acid），它是含有），它是含有6 6個(gè)碳原子的不飽和多羥基化合物，以內(nèi)酯形
28、式個(gè)碳原子的不飽和多羥基化合物，以內(nèi)酯形式存在存在 人體不能合成維生素人體不能合成維生素C C，維生素，維生素C C廣泛存在于新鮮蔬菜及水果中廣泛存在于新鮮蔬菜及水果中第51頁(yè)/共55頁(yè)維生素C第52頁(yè)/共55頁(yè)（二）生化作用及缺乏癥 1 1參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng) （1 1）維生素）維生素C C能起到保護(hù)巰基的作用，它能使巰基酶能起到保護(hù)巰基的作用，它能使巰基酶的的-SH-SH維持還原狀態(tài)維持還原狀態(tài) （2 2）促進(jìn)免疫球蛋白的合成，能提高機(jī)體免疫力。）促進(jìn)免疫球蛋白的合成，能提高機(jī)體免疫力。 （3 3）參與解毒作用）參與解毒作用 （4 4）維生素）維生素C C能使紅細(xì)胞中高
29、鐵血紅蛋白（能使紅細(xì)胞中高鐵血紅蛋白（MHbMHb）還原）還原為血紅蛋白（為血紅蛋白（HbHb），使其恢復(fù)對(duì)氧的運(yùn)輸能力），使其恢復(fù)對(duì)氧的運(yùn)輸能力 （5 5）維生素）維生素C C能保護(hù)維生素能保護(hù)維生素A A、E E及及B B免遭氧化，還能促免遭氧化，還能促使葉酸轉(zhuǎn)變成為有活性的四氫葉酸。使葉酸轉(zhuǎn)變成為有活性的四氫葉酸。 臨床上用于心血管疾病、病毒性疾病等的支持性治療。臨床上用于心血管疾病、病毒性疾病等的支持性治療。 2 2參與羥化作用，促進(jìn)膠原蛋白的合成參與羥化作用，促進(jìn)膠原蛋白的合成 3 3、抗氧化作用、抗氧化作用第53頁(yè)/共55頁(yè)稱(chēng)取稱(chēng)取2525毫克某蛋白酶制劑配成毫克某蛋白酶制劑配成2
30、525毫升溶液，取出毫升溶液，取出1 1毫毫升該酶液以酪蛋白為底物升該酶液以酪蛋白為底物, ,用用Folin-Folin-酚比色法測(cè)定酶活力酚比色法測(cè)定酶活力, ,得知每小時(shí)產(chǎn)生得知每小時(shí)產(chǎn)生15001500微克酪氨酸。另取微克酪氨酸。另取2 2毫升酶液，用毫升酶液，用凱式定氮法測(cè)得蛋白氮為凱式定氮法測(cè)得蛋白氮為0.20.2毫克。若以每分鐘產(chǎn)生毫克。若以每分鐘產(chǎn)生1 1微微克酪氨酸的酶量為一個(gè)活力單位計(jì)算，根據(jù)以上數(shù)據(jù)，求克酪氨酸的酶量為一個(gè)活力單位計(jì)算，根據(jù)以上數(shù)據(jù)，求出（出（1 1）1 1毫升酶液中含有的蛋白質(zhì)和酶活單位數(shù)；（毫升酶液中含有的蛋白質(zhì)和酶活單位數(shù)；（2 2）該酶制劑的比活力；（該酶制劑的比活力；（3 3）1 1克酶制劑的總蛋白含量和酶克酶制劑的總蛋白含量和酶活力單位數(shù)?；盍挝粩?shù)。 6、1）0.26.252=0.625mg蛋白質(zhì)/ml 活力單位150060=25 2) 比活力250.625=40單位/mg 3) 1g酶制劑中總蛋的含量：0.6251000=625mg 1g酶制劑的活力單位：251000=25000第54頁(yè)/共55頁(yè)感謝您的觀看！第55頁(yè)/共55頁(yè)
第六章 維生素PPT課件
