2022年中考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 16《食品中的有機(jī)化合物》教案 滬教版

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1、2022年中考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 16《食品中的有機(jī)化合物》教案 滬教版 課 題 一輪復(fù)習(xí)-16 食品中的有機(jī)化合物 復(fù)備人 教學(xué)時(shí)間 教學(xué)目標(biāo) 1．能根據(jù)定義判定物質(zhì)是否屬于有機(jī)化合物，并能對(duì)某一化合物進(jìn)行信息處理。 2．能記住人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素，并知道它們的組成、性質(zhì)及對(duì)人體生命活動(dòng)的意義。 3．結(jié)合生活實(shí)際，能運(yùn)用相關(guān)知識(shí)進(jìn)行科學(xué)膳食。 教學(xué)重點(diǎn) 有機(jī)化合物的組成特點(diǎn)及相關(guān)應(yīng)用 教學(xué)難點(diǎn) 食品中幾種重要的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分的組成、性質(zhì)及相關(guān)應(yīng)用 教學(xué)方法 討論、歸納、比較 教學(xué)媒體 電子白板 1．有機(jī)化合物 （1）

2、 叫有機(jī)化合物？ 例外的有 ， ， ， 。 （2） 叫有機(jī)高分子化合物，你知道的有機(jī)高分子有哪些 ， ， 。 2．營(yíng)養(yǎng)素 （1）六種營(yíng)養(yǎng)素有 （2）營(yíng)養(yǎng)素中能提供機(jī)體能量的有 ，其中人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)是

3、 。 二、合作、研討與點(diǎn)撥 活動(dòng)一．食品中的有機(jī)物 1．糖類（碳水化合物） （1）糖類的組成元素是 ，你知道的糖類物質(zhì)有 （2）綠色植物光合作用的原理可用方程式表示為 （ 能轉(zhuǎn)化為 能）。 （3）葡萄糖在體內(nèi)氧化過(guò)程用化學(xué)方程式表示為 （ 能轉(zhuǎn)化為 能）。 （4）葡萄糖的物理性質(zhì)有哪些？

4、 （5）試簡(jiǎn)單描述葡萄糖的檢驗(yàn)方法： （6）淀粉的檢驗(yàn)：可用 來(lái)檢驗(yàn)；其原理是 2．蛋白質(zhì) （1）蛋白質(zhì)的組成元素中一定有 ，富含蛋白質(zhì)的食物有 ，人體中 的主要成分都是蛋白質(zhì)。 （2）蛋白質(zhì)的特性 ①鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液后，蛋白質(zhì)的 會(huì)變小，進(jìn)而會(huì)從溶液中析出，該過(guò)程屬于 變

5、化。 ②變性：蛋白質(zhì)在受熱或遇到 、 、 等物質(zhì)時(shí)，會(huì)發(fā)生 變化而變性。 ③氣味：灼燒主要成分為蛋白質(zhì)的物質(zhì)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種 的氣味。 3．油脂 （1）油脂的組成元素與 相同，都含有 元素，但它們的分子組成和結(jié)構(gòu)及性質(zhì)不同。 （2）油脂是 的合稱；其中油常溫下呈 態(tài)，來(lái)自 ；脂常溫下呈 態(tài)，來(lái)自 。 （3）從大豆中提取油脂的過(guò)程中，大豆中的油脂能 在

6、己烷中形成 液，最后再利用熱水浴將己烷蒸發(fā)掉；該過(guò)程屬于 變化，其中熱水浴蒸發(fā)的優(yōu)點(diǎn)有 。 4．維生素 大多素維生素在人體內(nèi) （能/不能）直接合成，需要從 中攝取。維生素 （能/不能）為人體提供能量。 活動(dòng)二、探究與釋疑 1．下列有關(guān)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分的敘述中正確的是 （ ） A．葡萄糖在人體內(nèi)會(huì)全部轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水 B．油脂和糖類的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)均相同 C．在雞蛋清溶液中加入硫酸銨溶液會(huì)

7、使蛋白質(zhì)鹽析 D．維生素具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能的作用，青少年每天都需服用一定量的維生素片劑 2．下列除雜設(shè)計(jì)（括號(hào)內(nèi)為雜質(zhì)）所選用的試劑和操作都正確的是 （ ） 序號(hào) 物質(zhì) 選用試劑 操作 A CO2（CO） O2 點(diǎn)燃 B NaOH溶液(Na2CO3) 稀鹽酸 加入試劑至不再產(chǎn)生氣泡 C KNO3溶液（KOH） Cu(NO3)2溶液 加入適量試劑，直接蒸發(fā) D 蛋白質(zhì)固體（蔗糖） H2O、飽和(NH4)2SO4溶液 溶解、鹽析、過(guò)濾、洗滌、低溫干燥 三、總結(jié)、反思與提升 1、糖類（即： ），其中能直接吸收的是

8、 ，為人提供能量的主要是 油脂（由 元素組成），蛋白質(zhì)（一定含 元素） 維生素：缺維生素A會(huì)患 缺維生素B會(huì)患 缺維生素C會(huì)患 缺維生素D會(huì)患 其中屬于有機(jī)高分子的有 3、向雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液和硝酸鉛溶液都是化學(xué)變化嗎？ 4、為什么可以用高溫來(lái)消毒醫(yī)療器械？ 四、自檢、反饋與鞏固 【課堂反饋】： 【課后作業(yè)】： 【板書設(shè)計(jì)】

9、 【教學(xué)反思】