《飲食與健康》【健康主題】

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我怎么了？,,營養(yǎng)過剩導致肥胖，影響身體健康！,營養(yǎng)不足導致消瘦，影響身體健康！,1,,有什么不適的感覺？,不適感： 餓，胃不舒服，提不起精神，注意力不集中,長期以往對身體的傷害：,低血糖、胃病、膽結石等,不合理的飲食習慣,2,,挑食：在就餐時只吃些自己喜愛的食物而排斥其它食物。,偏食：只喜歡吃某幾種食物的不良習慣，如不喜歡吃蔬菜。,偏食或者挑食都會不同程度地導致營養(yǎng)不良或者營養(yǎng)過剩。,不合理的飲食習慣,3,,,合理的營養(yǎng)才是健康的基礎,4,,飲食與健康,課題 1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 東田莊學校 鄭國友,5,,六大營養(yǎng)物質(zhì),,,,,,,蛋白質(zhì),糖 類,油 脂,維生素,無機鹽,水,6,,另外還有： 大豆等,蛋白質(zhì),,(1)構成細胞的基本物質(zhì)； (2)機體生長及修補受損組織的原料； (3)提供人體能量。,由多種氨基酸構成的復雜化合物。相對分子質(zhì)量很大,很多種：如血紅蛋白、酶等,7,,氨 基 酸,蛋白質(zhì),人體攝入蛋白質(zhì),氨基酸,CO2+H2O,,每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ,8,,血紅蛋白,由蛋白質(zhì)和血紅素構成，起載體作用。,2、易與CO結合難分離，不能再與氧氣結合， 使人缺氧窒息死亡 。,3.吸煙的害處：每吸入一根香煙同時吸入4000種化學物質(zhì)，令壽命縮短5~15min；尼古丁是劇毒物質(zhì)，每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠，每20支香煙的尼古丁就可以毒死一頭牛。,9,,,左圖為肺癌患者的肺,右圖為正常人的肺，所以為了我們的身體健康請大家不要吸煙!,,尼古丁、焦油、CO等,尼古丁、焦油、CO等,10,,在法國曾舉辦了一次世界抽煙比賽。最后是一名男子在6小時43分內(nèi)連續(xù)抽掉126根香煙而笑傲江湖。可當他走到領獎臺去享受這份勝利的喜悅時， 猝然倒下，長辭人間！,真實事情,,11,,另外還有： 香蕉、紅薯等,糖 類,,,提供人類所需總能量的60%~70%,由C、H、O三種元素組成,淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等,12,,如何保證合理營養(yǎng)呢？,保證每日三餐，按時進餐。 不挑食，不偏食，不暴飲暴食。 食品合理搭配，飲食多樣化。,13,,營養(yǎng)的來源,1、蛋白質(zhì)從哪些食物中來？,奶制品,黃豆、 黃豆制品,瘦肉,魚肉,14,,2、碳水化合物(糖類)從哪些食物中來？,,米飯,,,面條,薯類,15,,3、脂肪從哪些食物中來？,,,,,,肥肉,,,,,豬油,植物油,芝麻、花生、核桃,16,,4、維生素從哪些食物中來？,,,,,,,,,,水果,蔬菜,17,,谷類,果蔬類,肉類,乳類,油脂類,吃東西要適量、全面、平衡,18,,合理的飲食+適量的運動=強健的體魄！,19,,導致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。,你知道嗎?,20,,導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。,21,,含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。,22,,食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。,23,,含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。,24,,鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。,25,,破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。,26,,含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。,27,,含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。,28,,含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導致蛋白質(zhì)碳化變性。,29,,同學們喜歡吃什么零食??？,,,30,,,,31,,,,32,,,,33,,,,34,,色、香、味俱全的“肉類零食”？,,35,,“芳香撲鼻”的辣條等豆制品？,,36,,價格低廉的小包裝“美食”？,,37,,,,38,,,,39,,,,40,,,,41,,吃零食的危害,1、整天零食不離口，還能使胃液分泌失調(diào)，消化功能紊亂，食欲減退，對正餐不感興趣，結果必需的營養(yǎng)素得不到保證，熱量攝入也不夠，必然影響健康。 2、吃零食也容易引起感染，吃零食時，往往是“隨手拈來”，最容易由于手不干凈或食品不潔而致肝炎、腹瀉等疾病。 3、上課吃，睡覺也吃 ，相互攀比，影響同學學習和休息，并且增加家庭的經(jīng)濟負擔，影響學校的環(huán)境衛(wèi)生、而且影響學生的生長發(fā)育。,42,,吃零食的危害——分類析,（1）薯片 薯片的營養(yǎng)價值很低，還含有大量脂肪和能量，多吃破壞食欲，容易導致肥胖，還是皮膚健美的大敵。 （2）話梅、話李 含鹽量過高，如果長期攝入大量的鹽分會誘發(fā)高血壓。 （3）快餐面 脂肪含量很高，營養(yǎng)價值比較低，多吃不利于飲食平衡。 （4）餅干 屬于高脂肪、高能量食品，維生素和礦物質(zhì)含量比較少，多吃不利于飲食平衡，也容易導致肥胖。,43,,,（6）泡泡糖、口香糖 營養(yǎng)價值幾乎為零，一些產(chǎn)品含有大量防腐劑、人工甜味劑等，特別是某些質(zhì)量低劣的次品，對健康的損害很大。 （7）膨化小食品 含有大量色素、香精、防腐劑、人工甜味劑、賦形劑等食品添加劑，多吃不利于健康。,44,,看看這些“美食”的制作吧！,,制作過程及其簡單，無任何衛(wèi)生防疫措施，食品原料上帶有很多細菌甚至病菌！,45,,辣條、辣片的制作過程,46,,47,,堆積如山的等待進一步加工的發(fā)霉半成品,48,,49,,制作辣片辣條的原料之一,50,,攪拌、加工,51,,加工制作,52,,制 作 機 器,53,,制作成品,54,,制作好的成品主要銷售給學生,55,,制作辣片的色素添加劑,56,,封存、加工色素添加劑,57,,垃圾果凍制作過程,58,,成品垃圾果凍出爐,59,,垃圾三無汽水制作過程,60,,添加各種色素、香料,61,,回收的廢舊飲料瓶,62,,63,,加工好成品,64,,用香精、色素勾兌出的“色彩繽紛”的飲料？,,65,,看一看這些小食品的配料吧！,,這些“香精”，“色素”等作料都是由化學物質(zhì)配制而成，對人體傷害極大，所謂的“羊肉味”、“牛肉味”、“雞肉味”等口味食品全無一絲牛、羊、雞等肉。,66,,吃零食的危害——結論,多吃零食易腹痛腹瀉，易營養(yǎng)失衡身體發(fā)胖，易刺激“三角區(qū)”長痘痘，不利中學生身體發(fā)育 多吃零食影響學習，不利于學生安心學習，不利于中學生的心理發(fā)展 多吃零食還影響環(huán)境衛(wèi)生，不利于校園文化建設； 多吃零食造成浪費，不利于中學生艱苦樸素教育等好思想培養(yǎng)……,67,,,學完本課題你應該知道,1、營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類。,2、蛋白質(zhì)是構成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長和候補受損組織的主要原料。,3、糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量。,4、維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病和維持身體健康的作用。,調(diào)查與研究：調(diào)查學校食堂或自己家一段時間的食譜，查閱并參考食物營養(yǎng)表，研究這些食物營養(yǎng)搭配是否合理，有什么問題和建議？,68,,,通過本課題的學習，給你的健康生活提幾點建議：,食物多樣，谷物為主； 多吃新鮮蔬菜和水果； 經(jīng)常吃豆、奶類及制品； 經(jīng)常吃適量魚、禽肉類，少吃肥肉和葷油； 食量與體育活動要平衡，保持適宜體重； 不酗酒,不吸煙，不吃變質(zhì)的食物。,D,69,,人類重要的營養(yǎng)物質(zhì),2、（2016年安徽）下列物質(zhì)富含油脂的是（ ）,A、豬油 B、白糖 C、大米 D、蘋果,A,3、（2017年安徽）小明奶奶為他迎接中考制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使營養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補充 （ ）,A、牛肉 B、河蝦 C、青菜 D、雪糕,C,4、我省是農(nóng)業(yè)大省，主產(chǎn)小麥。小麥中所含的營養(yǎng)成分最多的是（ ）,A、蛋白質(zhì) B、油脂 C、糖類 D、維生素,C,70,,人類重要的營養(yǎng)物質(zhì),5、下列各組食品中蛋白質(zhì)含量最豐富的是（ ）,A．黃瓜、西紅柿 B．雞蛋、牛肉 C．米飯、大摸 D．蘋果、梨子,B,6、某方便食品的主要配料如下，其中糖類物質(zhì)含量最豐富的是（ ）,A、小麥粉 B、植物油 C、牛肉 D、食鹽,A,71,,