六堡茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

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西壯族自治區(qū) 地方標(biāo)準(zhǔn) 5/T 435 — 替 435— 2007 六堡茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 求意見(jiàn)稿 本稿完成日期： 20131218 20 布 20 施 廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 435— 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)由 梧州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由廣西六堡茶標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：梧州市農(nóng)業(yè)局、梧州市六堡茶研究院、梧州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、梧州出入境檢驗(yàn)檢疫局、梧州市六堡茶協(xié)會(huì)。 本標(biāo)準(zhǔn)參與起草單位 ：廣西壯 族自治區(qū)梧州茶廠、梧州中茶茶業(yè)有限公司、梧州茂圣茶業(yè)有限公司、蒼梧六堡茶業(yè)有限公司、廣西蒼梧縣銀泰六堡茶有限責(zé)任公司、廣西芊河茶業(yè)發(fā)展有限公司 、 梧州市天譽(yù)茶業(yè)有限公司。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：甘日文、馬士成、韋宇寧、吳平、楊桂強(qiáng)、邱瑞瑾、盧本沛、尤蘭花。 本標(biāo)準(zhǔn)參與起草人 ：何志強(qiáng)、蔡一鳴、蘇淑梅、吳啟明、宋忠生、黎景平、黃達(dá)勤、謝加仕、張興勇 、駱剛 。 435— 六堡茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了六堡茶生產(chǎn) 過(guò)程中基地選擇、規(guī)劃和建設(shè)，茶樹(shù)種植，土壤管理、施肥和灌溉，有害生物防治，茶樹(shù)修剪，茶葉采摘、貯存、運(yùn)輸，投入 品管理等 。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于六堡茶的生產(chǎn)。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 095境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn) 8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則 1767 茶樹(shù)種 子和 苗 木 227 微生物肥料 018 無(wú)公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 020 無(wú)公害食品 茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件 3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 堡茶 毛茶 蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離選育出來(lái)的品種、品系的茶樹(shù)鮮葉為原料，按 479中 制成的 茶葉 。 堡茶 六堡茶毛茶為原料， 按 479 中 定的工藝進(jìn)行加工 ， 具有 “ 紅、濃、醇、陳 ”等 品質(zhì)特征 的黑茶。 4 園地選擇 、 規(guī)劃 與建設(shè) 地選擇 園地宜選擇在日照短，終 年 云 霧較多，年平均氣溫 18℃ ～ 22℃，年降雨 1200 1800態(tài)環(huán)境良好，遠(yuǎn)離工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染，土壤 圍的地帶。 地環(huán)境條件 435— 茶葉基地 茶葉基地應(yīng)符合 5020和 應(yīng) 選擇在 空氣、土壤、灌溉水等 自然條件良好，遠(yuǎn)離污染源，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域 。 園規(guī)劃 新建茶園要與茶廠建設(shè)相配套，茶園道路要合理設(shè)置主干道、支道、步道和地頭道；修建供水排水渠道或設(shè)施。 園建設(shè) 園四周應(yīng)植樹(shù)造林；茶 園的上風(fēng)口應(yīng)營(yíng)造防護(hù)林；茶園內(nèi)宜適當(dāng)種植遮陰樹(shù)。主要道路、溝渠兩邊種植行道樹(shù)。 土壤坡度較大、水土流失嚴(yán)重的茶園應(yīng)退茶還林還草。 園開(kāi)墾應(yīng)注意水土保持，根據(jù)不同坡度和地形，選擇適宜的時(shí)期、方法和施工技術(shù)。 5 茶樹(shù)種植 園開(kāi)墾 園與四周荒山陡坡、林地和農(nóng)田交界處應(yīng)設(shè)置隔離溝。 注意水土保持，開(kāi)墾坡度在 30° 以上時(shí)，要開(kāi)等高梯級(jí)，梯面寬在 1. 5m 以上，開(kāi)墾深度在50上。 種選擇 選擇 蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離選育的品種、品系 。 苗 有利用 茶籽進(jìn)行播種 的 有性繁殖 和利用茶 樹(shù)營(yíng)養(yǎng)器官通過(guò) 扦插等 方法進(jìn)行的 無(wú)性繁殖 兩種育苗方法 。 植 高 2530茶苗移栽種植。種植前開(kāi)種植溝，溝深、寬各 50上，施足基肥，以腐熟有機(jī)肥和磷肥料為主，深度在 3040使基肥與土壤充分混勻，再覆上松土。 單行種植規(guī)格株距 33距 150雙行種植規(guī)格株距 33行距 33行距 150茶苗放入種植穴后，覆土至根頸部，適當(dāng)壓實(shí)，淋 足 定根水。 6 土壤 管理 、施肥和灌溉 壤管理 用地面覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力。雜草、修剪枝葉和作物秸桿等覆蓋材料應(yīng)未 受有害或有毒物質(zhì)的污染。 避免土壤板結(jié)，宜采用 合理耕作、施用有機(jī)肥等方法 保持或改良土壤結(jié)構(gòu)。 耕作時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)亟邓畻l件，防止水土流失。對(duì)土壤深厚、松軟、肥沃，樹(shù)冠覆蓋度大，病蟲(chóng)草害少的茶園可實(shí)行減耕或免耕。 435— 溉 溉用水為天然降水或灌溉水符合 5020 要求的水。 據(jù)土壤水分、茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)、氣候條件等情況， 確定合理的 需水量和灌溉 時(shí)間 。 使用未經(jīng)處理的污水進(jìn)行灌溉。 肥 肥原則 根據(jù) 茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)需要、土壤肥力、土壤殘留養(yǎng)分 、目標(biāo) 產(chǎn)量、制茶類(lèi)型和氣候條件等 情況 ，確定合理的肥料種類(lèi)、 數(shù)量和施肥時(shí)間，實(shí)施茶園平衡施肥，防止茶園缺肥和過(guò)量施肥 ，既確保 茶樹(shù)的良好生長(zhǎng)，又能使環(huán)境、地表水和地下水的污染降到最低。 宜多施有機(jī)肥料，化學(xué)肥料與有機(jī)肥料應(yīng)配合使用，避免單純使用化學(xué)肥料和礦物源肥料。宜施用茶樹(shù)專(zhuān)用肥。 農(nóng)家肥等有機(jī)肥料 在 施用前應(yīng)經(jīng)無(wú)害化處理。 不使用人類(lèi)生活的污水淤泥和城市垃圾。 微生物肥料應(yīng)符合 227要求。 肥數(shù)量 肥 以農(nóng)家肥等育機(jī)肥料為主，施用前應(yīng)經(jīng)無(wú)害化處理。當(dāng)年秋季開(kāi)溝深施，施肥深度 20上。一般每 66700400農(nóng)家有機(jī)肥 2000據(jù)土壤條件，配合施用磷肥、鉀肥和其 它 所需營(yíng)養(yǎng)。有機(jī)肥料使用符合 018標(biāo)準(zhǔn)。 肥 追肥可結(jié)合茶樹(shù)生育規(guī)律進(jìn)行多次，以化學(xué)肥料為主。幼齡樹(shù)應(yīng)勤施 合肥。成年茶園每667N:P： K＝ 15: 15: 15)不超過(guò) 15 般在茶葉開(kāi)采前 15d～ 30d 施肥，施肥溝深 肥后及時(shí)蓋土。 7 病蟲(chóng)草害防治 治原則 采取“預(yù)防為主，綜合治理”方針，運(yùn)用各種綜合防治措施， 綜合運(yùn)用和協(xié)調(diào)各種防治措施，創(chuàng)造不利于病、蟲(chóng)、草等有害生物孳生和有利于各類(lèi)天敵繁衍的環(huán)境條件，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物的多樣性，將各類(lèi)病蟲(chóng)草害控制在允許的經(jīng)濟(jì)閾值內(nèi)，將植保產(chǎn)品殘留降低到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的范圍以內(nèi)。 業(yè)防治 種改植或發(fā)展新茶園時(shí)，應(yīng)選用對(duì)病、蟲(chóng)害具有抗性或耐性的品種。 過(guò)修剪既可培育樹(shù)冠，又可改變病蟲(chóng)的生存環(huán)境，起到良好的防治作用。合理控制茶樹(shù)高度，春茶后宜進(jìn)行樹(shù)冠改造，秋末宜輕修 剪可明顯的壓低葉螨類(lèi)的越冬基數(shù)等。 末宜結(jié)合施基肥，進(jìn)行茶園翻耕，減輕次年象甲類(lèi)害蟲(chóng)發(fā)生，對(duì)鱗翅目害蟲(chóng)也有較好的防治效果。 末將茶園根際附近的落葉及表土清理至行間深埋，有效防治葉病類(lèi)和在表土中越冬的害蟲(chóng)。 435— 理 防治 用害蟲(chóng)的趨光性，在其成蟲(chóng)發(fā)生期，在田間點(diǎn)燈，進(jìn)行燈光誘殺。 。 發(fā)生較輕、為害中心明顯及有假死性的害蟲(chóng)，進(jìn)行人工捕殺。 用機(jī)械或人工方法清除雜草。 物 防治 護(hù)和利用當(dāng)?shù)夭鑸@中的有益生物，減少 人為因素對(duì)天敵的傷害。 使用生物源農(nóng)藥，如微生物農(nóng)藥和植物源農(nóng)藥。 學(xué) 防治 格按制定的防 治指標(biāo)，掌握防治適期施藥。 防止產(chǎn)生抗藥性，并減少污染， 宜低容量噴霧，一般蓬面害蟲(chóng)實(shí)行蓬面掃噴 ； 茶叢中下部害蟲(chóng)建議側(cè)位低容量噴霧。 限制地使用高效、低毒、低殘留 的植保產(chǎn)品 。嚴(yán)格按照 8321 的要求控制 農(nóng)藥 施藥量與安全間隔期。禁止使用高毒、高殘留 及國(guó)家禁用的植保產(chǎn)品。 8 茶樹(shù)修剪 據(jù)茶樹(shù)的樹(shù)齡、長(zhǎng)勢(shì)和修剪目的分別采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺(tái)刈等方法，培養(yǎng)優(yōu)化型樹(shù)冠，復(fù)壯樹(shù)勢(shì)。 剪枝葉應(yīng)留在茶園內(nèi)，以利于培肥土壤。病蟲(chóng) 枝 條和粗干枝應(yīng)清除出園。 9 鮮葉采摘、貯存、運(yùn)輸 遵循采 留結(jié)合、量質(zhì)兼顧和因園制宜的原則，按照標(biāo)準(zhǔn) ， 適時(shí)采摘。 工采茶要求提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、魚(yú)葉、茶果與老枝葉，不宜捋采和抓采。 芽整齊，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，采摘面平整的茶園 宜 機(jī)采。采茶機(jī)應(yīng)使用無(wú)鉛汽油和機(jī)油，防止污染茶葉、茶樹(shù)和土壤。 用清潔、通風(fēng)性良好的竹編、網(wǎng)眼茶籃或簍筐盛裝鮮葉。 下的鮮葉 應(yīng)妥善防護(hù)，不能暴曬、雨淋； 應(yīng)及時(shí)運(yùn)抵茶廠 ，防止變質(zhì)。 輸 鮮葉 的工具應(yīng)清潔衛(wèi)生。運(yùn)輸時(shí)禁止與其它易污染的物品混運(yùn)。 輸 鮮葉過(guò)程中不遭到直接日曬、雨淋，避免污染，有足夠的空間、空氣流通。 葉 應(yīng) 存放在 清潔 、通風(fēng)、陰涼的場(chǎng)所， 防止鮮葉質(zhì)變和混入有毒、有害物質(zhì) 。 10 農(nóng)業(yè) 投入品管理 料 料應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)。不應(yīng)采購(gòu)非法銷(xiāo)售點(diǎn)銷(xiāo)售的肥料、不合格的肥料、超過(guò)保質(zhì)期的肥料、進(jìn)口國(guó)禁止使用的肥料。 料應(yīng)儲(chǔ)存專(zhuān)用區(qū)域，不與農(nóng)產(chǎn)品、 植保產(chǎn)品、污染物和廢棄物等儲(chǔ)存在一起，以防交叉污染。 435— 料 儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)有相應(yīng)的防護(hù)設(shè)施。化肥儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)潔凈、干燥、遮光、避雨、通風(fēng)，使化肥（粉末、顆?；蛞后w）不受陽(yáng)光、霧氣或雨水等氣候因素影響。有機(jī)肥料儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)適當(dāng)隔離，以降低污染環(huán)境、影響人類(lèi)和動(dòng)物安全的風(fēng)險(xiǎn)。 保產(chǎn)品 保產(chǎn)品應(yīng) 從正規(guī)渠道采購(gòu)。不應(yīng)采購(gòu)非法銷(xiāo)售點(diǎn)銷(xiāo)售的、無(wú)登記證或臨時(shí)登記證、無(wú)生產(chǎn)許可證或者生產(chǎn)批準(zhǔn)文件、無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及合格證明、無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽內(nèi)容不完整、超過(guò)保質(zhì)期和進(jìn)口國(guó)禁止使用的植保產(chǎn)品。 保產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)藏于專(zhuān)用倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)遠(yuǎn)離存放其他物料的場(chǎng)所，并符合防火、防盜、防雨、清潔、防腐、避光、通風(fēng)、陰涼等安全條件要求；配有植保產(chǎn)品配制量具、急救藥箱，入口處應(yīng)貼有警示標(biāo)志。 余藥液或清洗廢液應(yīng)根據(jù)國(guó)家或地方法規(guī)進(jìn)行了處理。如倒掉剩余藥液或清洗廢液，宜用于未施藥的作物或法規(guī)允許的休耕地。用于未施藥的作物時(shí)，不應(yīng)超過(guò)推薦的 使用劑量；用于法規(guī)允許的休耕地時(shí)，避免對(duì)地表水的污染。 保產(chǎn)品容器、包裝物不應(yīng)重復(fù)使用，應(yīng)及時(shí)收回，妥善保管和處理，減少對(duì)茶樹(shù)、人體、環(huán)境、水源等的污染。 11 人員 據(jù)基地規(guī)模大小，配備一定數(shù)量的植保員，負(fù)責(zé)有害生物發(fā)生情況的調(diào)查、預(yù)報(bào)、防治指導(dǎo)等。 采購(gòu)、使用、處理農(nóng)業(yè)化學(xué)品的人員，以及所有操作危險(xiǎn)或者復(fù)雜設(shè)備的人員都應(yīng)經(jīng)過(guò)必要的培訓(xùn)。 12 生產(chǎn)記錄 建立生產(chǎn)記錄制度。有效記錄茶葉生產(chǎn)過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的活動(dòng)情況，以證實(shí)所有的農(nóng)事操作符合相應(yīng)的要求，實(shí)現(xiàn)可追溯性。 種記錄的格式要規(guī)范，內(nèi)容要齊全。 錄應(yīng)至 少保留 三 年。 _______________________