人教版選修5 化學(xué)4.3 蛋白質(zhì)和核酸學(xué)案

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1、 蛋白質(zhì)和核酸 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 1．了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)； 2．了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（鹽析、變性、水解、顏色反應(yīng)等）； 3．認(rèn)識蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，體會化學(xué)學(xué)科在生命科學(xué)發(fā)展中所 起的重要作用。 【學(xué)習(xí)重難點(diǎn)】 1．氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。 2．蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)、肽鍵的形成。 【學(xué)習(xí)過程】 一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)： 1．氨基酸的結(jié)構(gòu)：α—氨基酸通式 ；既含有 又含有 羧基。 2．氨基酸的兩性： （1）與酸反應(yīng)： （2）與堿反應(yīng)：

2、 思考： ①寫出：R—CH—COOH?與過量?NaOH?反應(yīng)的化學(xué)方程式。 ②在所學(xué)過的物質(zhì)中有哪些物質(zhì)既能跟酸反應(yīng)又能跟堿反應(yīng)？ （3）成肽反應(yīng) 二、蛋白質(zhì) 1．蛋白質(zhì)的性質(zhì) （1）顏色反應(yīng) （2）變性 （3）鹽析 （4）水解：蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物是 2．組成和結(jié)構(gòu)： 3．蛋白質(zhì)的用途 三、酶 1．酶是一類由細(xì)胞產(chǎn)生的、對生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的蛋白質(zhì)。 2．酶催化反應(yīng)的特點(diǎn) （1） （比一般催化劑高?107-1013?倍）。 （2） （3） ——一般是在常溫常壓和接近中性的條件

3、?下進(jìn)行的。 四、核酸 核酸是一類含 的生物高分子化合物 【達(dá)標(biāo)檢測】 1．1997?年，英國的“克隆羊”備受世界關(guān)注。?克隆羊”的關(guān)鍵之一是找到特殊的酶，這 些酶能激活普通體細(xì)胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個體。有關(guān)酶的說法中錯誤的是（ ）。 A．酶是具有催化作用的蛋白質(zhì) B．由題可知酶具有選擇性和專一性 C．高溫或重金屬能降低酶的活性 D．酶只有在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿條件下才能發(fā)揮作用 2．生活中的一些問題常涉及到化學(xué)知識，下列敘述不正確的是（ ） A．糯米中的淀粉一經(jīng)水解反應(yīng)，就釀造成酒 B．福爾馬林是一種良好的殺菌劑，但不可用作消毒

4、飲用水 C．棉花和人造絲的主要成份都是纖維素 D．室內(nèi)裝飾材料中緩慢放出的甲?醛、甲苯等有機(jī)物會污染空氣 3．市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)， 衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶 洗衣粉洗滌的是（ ） ①棉織品 ②毛織品 ③晴綸織品 ④蠶絲織品 ⑤滌綸織品 ⑥綿綸織品 A．①②③ B．②④ C．③④⑤ D．③⑤⑥ 4．生命起源的研究是世界性科技鄰域的一大課題，科學(xué)家模擬十億年前地球的還原性大 氣環(huán)境進(jìn)行紫外線輻射實(shí)驗(yàn)，認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了（

5、 ） A．羧酸 B．蛋白質(zhì) C．糖類 D．氨基酸 5．下列過程中，不可逆的是（ ）。 A．蛋白質(zhì)的鹽析 B．酯的水解 C．蛋白質(zhì)的變性 D．氯化鐵的水解 6．為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（ ）。 A．滴加濃硝酸 B．滴加濃硫酸 C．滴加酒精 D．灼燒 7．欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入（ ）。 A．甲醛溶液 B．CuSO?溶液 4 C．飽和?Na?SO?溶液 D．濃硫酸 2 4 8．下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中（?A）、（B）、（C）、（D）標(biāo)出了分子中不同的 鍵，當(dāng)

6、蛋白質(zhì)發(fā)生解時，斷裂的鍵是（ ）。 9．硫代硫酸鈉具有下列性質(zhì)： Na?S?O?+2CO?+H?O=2NaHCO?+S↓+SO 2 2 3 2 2 3  2 2Na?S?O?+O?=2Na?SO?+2S↓ 2 2 3 2 2 4 ??? Na?S?O??微生物 Na?SO?+S↓ 2 2 3 2 3 通常在配制標(biāo)準(zhǔn)大蘇打溶液中加入少量的?HgI?，其作用是_______________，還需加入少 2 量的純堿，其作用是________________。 10．蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營

7、養(yǎng)物質(zhì)，其中______不是高分子化合物，這三種 物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是蛋白質(zhì)→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白質(zhì) 水解的最終產(chǎn)物分子中，含有_________官能團(tuán)。 11．若將氨基乙酸和丙氨酸混合反應(yīng)（在一定?條件下）最多可得_______種二肽。 12．2003?年?3?月，中科院蔣錫院士和中科院上海有機(jī)化學(xué)所計(jì)國楨研究員因在有機(jī)分子簇 集和自由基化?學(xué)研究領(lǐng)域取得重大成果，而榮獲國家自然科學(xué)一等獎。據(jù)悉，他們在研究過程 中曾涉及到如下一種有機(jī)物。請根據(jù)所示化合物的結(jié)構(gòu)簡式回答問題：

8、 （1）該化合物中，官能團(tuán)⑦的名稱是?______，官能團(tuán)①的電子式是?________。該化合物 是由______個氨基酸分子脫水形成的。寫出該化合物水解生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式（任寫一種） _________________?，?并?寫?出?此?氨?基?酸?與?氫?氧?化?鈉?溶?液?反?應(yīng)?的?化?學(xué)?方?程?式 _________________________________。 （2）上海有機(jī)化學(xué)研究所在我國氟化學(xué)理論研究和氟產(chǎn)品以及核化學(xué)工業(yè)等方面做出過 重大貢獻(xiàn)，如?F?就是用的四氟乙烯與全氟丙烯共聚得到的，若兩種單體物質(zhì)的量之比?1:1，試 46 寫出這種高聚物的結(jié)構(gòu)簡式_________________。已知三氟苯乙烯（三個氟均連在苯環(huán)上）的 分子式為?C?H?F?，則它的異構(gòu)體除 還有另外五種是_______________。 8 5 3 T