QDXD 0003S-2013 大連興島海洋生物有限公司 海參粉.doc

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Q/DXD 大連興島海洋生物有限公司企業(yè)標準 Q/DXD 0003S-2013 ? ? 海 參 粉 ? ? ? ? ? ? ? ? 2013-08-23發(fā)布 2013-09-23實施 大連興島海洋生物有限公司 發(fā) 布 Q/DXD 0003S-2013 前 言 本標準編寫規(guī)則依據(jù)GB/T1.1-2009制定。 本標準中污染物指標依據(jù)GB 2762-2005《國家食品安全標準 食品中污染物限量》制定。蛋白質(zhì)指標依據(jù)實測值制定。 本標準由大連興島海洋生物有限公司提出并歸口。 本標準由大連興島海洋生物有限公司負責起草 本標準起草人：姜艷榮 3 海 參 粉 1 范圍 本標準規(guī)定了海參粉的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于以海參為原料，經(jīng)脫水干燥、粉碎、包裝工藝制成的海參粉。本產(chǎn)品不添加任何調(diào)味品和食品添加劑。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 2733 鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準 GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.5 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗 GB/T 4789.7 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定 GB/T 5009.123 食品中鉻的測定 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 GB/T 28117 食品包裝用多層共擠膜、袋 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2009] 第123號令 《食品標識管理規(guī)定》 3 要求 3.1 原輔料要求 3.1.1 海參應新鮮、無污染、無腐爛，并應符合GB 2733 、GB 2762的規(guī)定。 3.1.2 生產(chǎn)用水應符合GB 5749 規(guī)定。 3.2 感官要求 感官要求應符合表1規(guī)定 表1 感官要求 項 目 指 標 色澤及組織狀態(tài) 褐色或淺褐色均勻粉末 滋、氣味 具有本品特有的滋氣味，無異味。 雜 質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 3.3 理化指標 理化指標應符合表2規(guī)定 表2 理化指標 項 目 指 標 水分/％ ≤ 15 蛋白質(zhì)/（g/100 g） ≥ 45 無機砷（以As計）/（mg/kg） ≤ 0.5 鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤ 1.0 甲基汞(以Hg計)/（mg/kg） ≤ 0.5 鉻（以Cr計）/（mg/kg） ≤ 2.0 多氯聯(lián)苯/（mg/kg） ≤ 0.5 3.4 微生物指標 Q/DXD 0003S-2013 微生物指標符合表3規(guī)定。 表3 微生物指標 項 目 指 標 菌落總數(shù)/（ cfu/g） ≤ 30000 大腸菌群/(MPN/g) ≤ 3 霉菌（cfu/g） ≤ 30 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 3.5 污染物限量 應符合GB2762規(guī)定。 3.6 生產(chǎn)加工過程要求 應符合GB14881規(guī)定。 3.7 凈含量偏差 應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 檢驗方法 4.1 感官要求 感官要求通過目測、口嘗、鼻嗅方法檢查。 4.2 理化指標 4.2.1 水分 按GB 5009.3規(guī)定方法測定。 4.2.2 蛋白質(zhì) 按GB 5009.5規(guī)定方法測定。 4.2.3 無機砷 按GB/T 5009.11規(guī)定方法測定。 4.2.4 鉛 按GB 5009.12規(guī)定方法測定 4.2.5 甲基汞 按GB/T 5009.17規(guī)定方法測定 4.2.6 鉻 按GB/T 5009.123規(guī)定方法測定 4.2.7 多氯聯(lián)苯 按GB/T5009.190規(guī)定方法測定 4.3 微生物指標 4.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定方法測定。 4.3.2 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定方法測定。 4.3.3 霉菌 按GB 4789.15方法測定。 4.3.4 致病菌 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB/T4789.7、GB 4789.10規(guī)定方法測定。 4.4 凈含量偏差 按JJF 1070規(guī)定方法測定。 5 檢驗規(guī)則 5.1 組批與抽樣 以同原料、同規(guī)格、同生產(chǎn)日期的產(chǎn)品為一批。 隨機抽取6個最小包裝作為檢驗樣品。 5.2 入庫檢查 原輔料及包裝材料入庫前應經(jīng)本公司質(zhì)量部門按相關標準進行檢查、驗收，合格后方可入庫。 5.3 檢驗分類 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。 5.4 出廠檢驗 產(chǎn)品應經(jīng)檢驗合格并簽發(fā)合格證后方可出廠。出廠檢驗項目為感官、水分、 凈含量。菌落總 數(shù)、大腸菌群 。 5.5 型式檢驗 5.5.1 型式檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。 5.5.2 型式檢驗每半年進行一次，有下列情況應進行型式檢驗； a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時； b) 停產(chǎn)6個月以上恢復生產(chǎn)時； c) 原輔料產(chǎn)地、供應商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設備時； d) 檢驗結(jié)果與型式檢驗差異較大時和質(zhì)檢部門認為有必要時； e) 供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請第三方進行仲裁時； f) 國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時。 5.6 判定規(guī)則 產(chǎn)品檢驗項目全部符合本標準時，判為合格品。型式檢驗按本標準中規(guī)定的項目進行檢驗，如有任一不合格項，即判定該批次產(chǎn)品為不合格品。出廠檢驗如有不合格項時，可從該批產(chǎn)品中加倍抽樣對不合格項進行復檢，以復檢結(jié)果為準。微生物指標不得復檢。 6 標志、標簽、 包裝、運輸、貯存 6.1 標志、標簽 產(chǎn)品的標簽應符合GB 7718、GB 28050和《食品標識管理規(guī)定》的規(guī)定。 運輸包裝應注明：產(chǎn)品名稱、公司名稱和地址、規(guī)格、數(shù)量，以及“小心輕放”“防潮”、“防曬”等，包裝儲運圖示標志按GB/T 191執(zhí)行。 6.2 包裝 包裝材料和容器應符合相應的國家食品包裝材料的規(guī)定。包裝材料采用復合膜袋應符合GB/T28117的規(guī)定。大包裝為瓦楞紙箱應符合GB/T 6543的規(guī)定。小袋采用塑料袋,每袋0.8 g,外包裝采用板紙盒包裝,每盒10袋,凈含量8 g,其他規(guī)格按用戶需要包裝。 6.3 運輸 運輸中應防止受潮、日曬，運輸工具應干凈衛(wèi)生。 6.4 貯存 應按有關規(guī)定存放在清潔、通風、干燥或陰涼庫中,避免重壓,不得與有毒、有害物質(zhì)混存。 產(chǎn)品在常溫條件下存放，自生產(chǎn)之日起，保質(zhì)期為18個月。 Q/DXD 0003S-2013