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1、食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 典型食品生產線 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 第十四章 典型食品生產線及其機械與設備l食品加工過程的工藝要素l食品加工線與設備第一節(jié) 果蔬制品生產線第二節(jié) 肉制品生產線第三節(jié) 乳制品生產線第四節(jié) 糖果制品生產第五節(jié) 軟飲料生產線 l本章小結l思考題 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 l食品加工線與設備食品制造的工業(yè)化生產，最終依賴于由一系列符合工藝要求的加工設備組成的生產線。在滿足工藝要求的前提下，相同產品的生產線可以選用不同型式和數(shù)量的生產設備。在一定條件下，不同產品的生產線可以部分
2、地共用型式和數(shù)量相同的生產設備。設備選型的要點之一是最大程度地利用有限的設備，構成盡可能多的產品生產線。這種生產線分時或同時利用和共享加工機械設備。 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 l食品加工過程的工藝要素食品加工是將原輔料轉化為成品的制造過程。這種制造過程的技術基礎是工藝，它包括了產品配方、工藝流程和工藝條件等要素。產品配方決定了各種原輔料成分在產品中的量化配比，工藝流程決定原輔料介入制造過程的時序以及在制造過程中需要經過的物理或化學轉化的步驟，工藝條件則規(guī)定了原輔料及中間產品在加工過程中轉化的條件參數(shù)等。 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備
3、第一節(jié) 果蔬制品生產線一、糖水橘子罐頭生產線二、蘑菇罐頭生產線三、濃縮蘋果汁生產線芳香回收系統(tǒng)四、番茄醬生產線 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 第二節(jié) 肉制品生產線一、午餐肉罐頭生產線二、高溫火腿腸生產線三、低溫火腿生產線 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 食
4、品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 第三節(jié) 乳制品生產線一、巴氏殺菌乳和滅菌乳生產線二、全脂乳粉生產線三、冰淇淋生產線四、凝固型酸乳生產線 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 第四節(jié) 糖果制品生產一、硬糖生產線
5、二、奶糖生產線三、巧克力生產線 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 第五節(jié) 軟飲料生產線一、碳酸飲料生產線二、純凈水生產線三、茶飲料生產線 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 l本章小結各種食品加工生產線由一
6、系列加工設備組成。各種加工設備必須滿足工藝要求。相同產品的生產線可以選用不同型式和數(shù)量的加工設備。不同產品的生產線可以部分地共用型式上和數(shù)量上相同的生產設備。在對食品工廠生產線設計時，應考慮最大程度地利用有限的設備，構成盡可能多的產品生產線。 食品工廠機械與設備第十四章 典型食品生產線及其機械與設備 l思考題1.舉例說明，如何利用糖水橘子和蘑菇罐頭生產線的部分設備，來加工生產其它類型的果蔬罐頭產品；設備方面需要如何調整。2.比較午餐肉罐頭生產線與高溫火腿生產線的設備，設計一張可以同時加工生產這兩種產品的設備流程圖，并作必要的說明。3.比較冰淇淋與發(fā)酵型酸乳生產的設備，設計一張可以同時加工生產這兩種產品的設備流程圖，并作必要的說明。4.參考相關資料，圖示設計一個可同時加工生產巴氏殺菌乳、煉乳、乳粉、奶油等產品的生產車間設備流程。
典型食品生產線
