《高考生物二輪復(fù)習(xí) 專題輔導(dǎo)與訓(xùn)練 第一部分 專題整合篇 專題十一 生物技術(shù)實(shí)踐課件》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高考生物二輪復(fù)習(xí) 專題輔導(dǎo)與訓(xùn)練 第一部分 專題整合篇 專題十一 生物技術(shù)實(shí)踐課件（39頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、實(shí)驗(yàn)專題十一生物技術(shù)實(shí)踐 思維導(dǎo)圖宏觀把握考綱內(nèi)容1.微生物的分離和培養(yǎng)；培養(yǎng)基對(duì)生物的選擇作用；利用微生物進(jìn)行發(fā)酵來(lái)生產(chǎn)特定的產(chǎn)物；某種微生物數(shù)量的測(cè)定2.從生物材料中提取某些特定的成分3.運(yùn)用發(fā)酵加工食品的基本方法4.微生物在其他方面的應(yīng)用 能力層級(jí)實(shí)驗(yàn)與探究能力：(1)能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，包括理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用(2)具備驗(yàn)證簡(jiǎn)單生物學(xué)事實(shí)的能力，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理(3)具有對(duì)一些生物學(xué)問(wèn)題進(jìn)行初步探究的能力，包括運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)與調(diào)查、假說(shuō)演繹、建立模型與系統(tǒng)分析等
2、科學(xué)研究方法(4)能對(duì)一些簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方案做出恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)和修訂 常考題型考頻熱度非選擇題(實(shí)驗(yàn)探究類或模式圖解類) 1. (2015江蘇)做“微生物的分離與培養(yǎng)” 實(shí)驗(yàn)時(shí)，倒平板的要求是將打開(kāi)的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上；為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落( )2(2015江蘇)做“微生物的分離與培養(yǎng)” 實(shí)驗(yàn)時(shí)，用記號(hào)筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時(shí)，應(yīng)標(biāo)記在皿底上( )考點(diǎn)整合通法悟道考情掃描全國(guó)卷考點(diǎn)一微生物的培養(yǎng)和分離 1消毒與滅菌的區(qū)別核心重組項(xiàng)目消毒滅菌條件使用較為溫和的理化方法使用強(qiáng)烈的理化方法結(jié)果殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體有害的微生物(不包括芽孢和孢子)殺死物體內(nèi)外
3、所有的微生物，包括芽孢和孢子 適用實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手微生物的培養(yǎng)器皿、接種用具和培養(yǎng)基等常用方法煮沸消毒法(如在100_煮沸56_min)、巴氏消毒法(如在80 煮15_min)；使用酒精、氯氣等化學(xué)藥劑進(jìn)行消毒灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌 2.選擇培養(yǎng)基中的選擇因素(1)培養(yǎng)基中加入青霉素可以分離出酵母菌和霉菌。(2)培養(yǎng)基中加入高濃度的食鹽可得到金黃色葡萄球菌。(3)培養(yǎng)基中缺乏氮源時(shí)，可以分離固氮微生物，因?yàn)榉枪痰⑸锊荒茉诖伺囵B(yǎng)基上生存。 (4)當(dāng)培養(yǎng)基的某種營(yíng)養(yǎng)成分為特定化學(xué)成分時(shí)，也具有分離效果。如石油是唯一碳源時(shí)，可以抑制不能利用石油的微生物的生長(zhǎng)，使能夠利用
4、石油的微生物生存，達(dá)到分離能消除石油污染的微生物的目的。(5)改變微生物的培養(yǎng)條件，也可以達(dá)到分離微生物的目的，如將培養(yǎng)基放在高溫環(huán)境中培養(yǎng)只能得到耐高溫的微生物。 題組一微生物的培養(yǎng)、分離與計(jì)數(shù)(2015課標(biāo)全國(guó)卷)已知微生物A可以產(chǎn)生油脂，微生物B可以產(chǎn)生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生產(chǎn)?；卮鹩嘘P(guān)問(wèn)題：(1)顯微觀察時(shí)，微生物A菌體中的油脂通?？捎胈染色。微生物A產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，可選用_(填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”)從菌體中提取。題組沖關(guān) (2)為了從自然界中獲得能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B的單菌落，可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣，并應(yīng)選用以_為碳源的固體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)。
5、(3)若要測(cè)定培養(yǎng)液中微生物B的菌體數(shù)，可在顯微鏡下用_直接計(jì)數(shù)；若要測(cè)定其活菌數(shù)量，可選用_法進(jìn)行計(jì)數(shù)。 (4)為了確定微生物B產(chǎn)生的脂肪酶的最適溫度，某同學(xué)測(cè)得相同時(shí)間內(nèi)，在35 、40 、45 溫度下降解10 g油脂所需酶量依次為4 mg、1 mg、6 mg，則上述三個(gè)溫度中，_條件下該酶活力最小。為了進(jìn)一步確定該酶的最適溫度，應(yīng)圍繞_設(shè)計(jì)后續(xù)實(shí)驗(yàn)。 思路探究依據(jù)相關(guān)的知識(shí)和方法對(duì)每小題依次分析作答。答案(1)蘇丹(或蘇丹)萃取法(2)油脂(3)血細(xì)胞計(jì)數(shù)板稀釋涂布平板(4)4540 1微生物計(jì)數(shù)方法(1)顯微鏡直接計(jì)數(shù)法：利用特定細(xì)菌計(jì)數(shù)板或血球計(jì)數(shù)板，在顯微鏡下計(jì)數(shù)一定容積樣品中的細(xì)
6、菌數(shù)量。該方法不能區(qū)分細(xì)菌的死活。(2)間接計(jì)數(shù)法(活菌計(jì)數(shù)法)：常用稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法的理論依據(jù)是：當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落即代表一個(gè)活菌。為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，每個(gè)稀釋倍數(shù)涂布3個(gè)平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，取平均值。思維拓展 2篩選尿素分解菌：用以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基。3篩選纖維素分解菌用以富含纖維素、添加剛果紅的培養(yǎng)基培養(yǎng)(出現(xiàn)明顯透明圈)。 全國(guó)卷考點(diǎn)二傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用1(2106江蘇)自作腐乳的實(shí)驗(yàn)中，加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分和利于毛霉生長(zhǎng)；加料酒主要是為了滅菌，避免腐乳變質(zhì)；發(fā)酵過(guò)程中起主要作用的是乳酸桿菌( )2(2
7、106江蘇)實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用( )考情掃描 3(2015江蘇)在制作腐乳的實(shí)驗(yàn)中，將腐乳坯堆積起來(lái)會(huì)導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長(zhǎng)；腐乳坯若被細(xì)菌污染，則腐乳坯表面會(huì)出現(xiàn)黏性物；裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染( )4(2015江蘇)勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)( )5(2015江蘇)制備果酒的發(fā)酵過(guò)程中酵母種群呈“J” 型增長(zhǎng)( ) 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的比較核心重組食品菌種類型原理溫度果酒酵母菌無(wú)氧無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精1825 果醋醋酸菌需氧糖(酒精)醋酸3035 腐乳毛霉等需氧蛋白酶、脂肪酶水解蛋白質(zhì)、脂肪1518 泡菜乳酸菌無(wú)氧無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸2832 題組果酒、果醋、
8、腐乳和泡菜的制作原理和過(guò)程1(2015江蘇高考改編)下圖為蘋(píng)果酒的發(fā)酵裝置示意圖，下列敘述正確的是題組沖關(guān) A發(fā)酵過(guò)程中酒精的產(chǎn)生速率越來(lái)越快B集氣管中的氣體只能來(lái)自酵母菌的無(wú)氧呼吸C發(fā)酵過(guò)程中酵母種群呈“J”型增長(zhǎng)D若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣 思路探究明確果酒的制作原理和圖示裝置各部件的功能是解題的關(guān)鍵。果酒來(lái)自酵母菌的_，該過(guò)程還產(chǎn)生_氣體。圖示裝置發(fā)酵瓶被密封，作用是_，集氣管的作用是收集_氣體，該氣體主要來(lái)自酵母菌的_，少部分來(lái)自酵母菌的_。答案D無(wú)氧呼吸CO2使酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精CO2無(wú)氧呼吸有氧呼吸 2(2015廣東)泡菜是我國(guó)的傳統(tǒng)食品之一，但制作過(guò)程中
9、產(chǎn)生的亞硝酸鹽對(duì)人體健康有潛在危害。某興趣小組準(zhǔn)備參加“科技創(chuàng)新大賽”，查閱資料得到下圖。 (1)制作泡菜時(shí)，泡菜壇一般用水密封，目的是_。乳酸菌發(fā)酵第一階段的產(chǎn)物有_。(2)據(jù)圖，與第3天相比，第8天后的泡菜更適于食用，因?yàn)楹笳達(dá)；pH呈下降趨勢(shì)，原因是_。 (3)該小組得到一株“優(yōu)選”乳酸菌(亞硝酸鹽還原酶活力比普通乳酸菌高5倍)，擬參照資料的實(shí)驗(yàn)方案和食鹽濃度(4%10%)，探究與普通乳酸菌相比用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜過(guò)程中亞硝酸鹽含量的高低，并確定其最適條件。請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表，并推測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)論。 思路探究提取曲線信息并聯(lián)系乳酸菌的呼吸類型分析作答。曲線顯示，隨發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)，泡
10、菜中的乳酸菌數(shù)量_；pH值_；亞硝酸鹽的含量_。乳酸菌的呼吸類型為_(kāi)，呼吸底物如為葡萄糖，呼吸過(guò)程中的物質(zhì)變化為_(kāi)，呼吸終產(chǎn)物呈_。先增加，后減少逐漸減小先增加，后減少無(wú)氧呼吸葡萄糖丙酮酸(和少量H )乳酸酸性 答案(1)創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵丙酮酸、H (少量ATP)(2)亞硝酸鹽含量低乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生了乳酸-(3)兩種乳酸菌在泡菜腌制過(guò)程中亞硝酸鹽含量變化表 乳酸菌類型及食鹽濃度普通乳酸菌“優(yōu)選”乳酸菌亞硝酸的含量（mg/kg）4% 5% 6%9% 10% 4% 5% 6%9% 10%發(fā)酵時(shí)間（天） 12 310推測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：與普通乳酸菌相比，“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜時(shí)，相同條件下
11、產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量低。 果酒和果醋發(fā)酵裝置的設(shè)計(jì)思路1酵母菌繁殖需要空氣，醋酸菌是好氧細(xì)菌，則果酒制作前期和果醋制作整個(gè)過(guò)程都需要氧氣；酵母菌產(chǎn)生酒精時(shí)是厭氧的，則在充氣口應(yīng)該設(shè)置開(kāi)關(guān)。2發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生CO2，需要設(shè)置排氣口；為了防止空氣中微生物污染，排氣口應(yīng)該連接一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管。3為便于取樣及監(jiān)測(cè)發(fā)酵情況，需要設(shè)置出料口。思維拓展 全國(guó)卷考點(diǎn)三植物有效成分的提取玫瑰精油、橘皮精油和胡蘿卜素的提取原理和過(guò)程比較考情掃描提取物質(zhì)提取原理步驟玫瑰精油利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)(1)水蒸氣蒸餾(2)分離油層(加NaCl)(3)除水過(guò)濾(加無(wú)水Na 2SO4) 橘皮精油通過(guò)機(jī)械加壓
12、，壓榨出果皮中的芳香油(1)石灰水浸泡、漂洗(2)壓榨、過(guò)濾、靜置(3)再次過(guò)濾胡蘿卜素使提取物溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)后得到提取物(1)粉碎、干燥(2)萃取、過(guò)濾(3)濃縮 題組植物有效成分的提取原理、方法和過(guò)程玫瑰被譽(yù)為“花中皇后”，玫瑰精油被譽(yù)為“液體黃金”。如圖為提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程，請(qǐng)分析回答：題組沖關(guān) (2)為成功提取玫瑰精油，應(yīng)選擇鮮玫瑰花與清水的質(zhì)量是_。當(dāng)蒸餾燒瓶中的水和原料量維持在適宜范圍內(nèi)時(shí)，蒸餾過(guò)程中影響精油提取量的主要因素有_和_。(3)向油水混合物中加入_以加速油水分層。分離的油層中還含有一定的水分，需加入_將水除去。 ( 4 )玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用_
13、技術(shù)實(shí)現(xiàn)玫瑰的快速繁殖。思路探究先理解流程圖的操作含義，然后對(duì)每一小題分析作答。流程圖所示的玫瑰油的提取方法為_(kāi)，該法適用于_的芳香油的提取。水蒸氣蒸餾法揮發(fā)性強(qiáng) 答案(1)水蒸氣蒸餾防止暴沸(2)14蒸餾時(shí)間蒸餾溫度(3)NaCl無(wú)水Na2SO4(4)植物組織培養(yǎng) 植物芳香油三種提取方法的比較思維拓展提取方法實(shí)驗(yàn)原理方法步驟適用范圍注意事項(xiàng)水蒸氣蒸餾利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)水蒸氣蒸餾分離油層除水過(guò)濾適用于提取玫瑰油，薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油蒸餾時(shí)若溫度太高，時(shí)間太短，則產(chǎn)品品質(zhì)較差，若提高產(chǎn)品品質(zhì)，可適當(dāng)延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間 壓榨法通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油石灰水浸泡、漂洗壓榨、過(guò)濾、靜置再次過(guò)濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料中芳香油的提取橘皮壓榨前，可在石灰水中浸泡10 h以上，既防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，又不會(huì)在過(guò)濾時(shí)堵塞篩眼有機(jī)溶劑萃取使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油粉碎、干燥萃取、過(guò)濾濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分溶解在有機(jī)溶劑中萃取時(shí)一般來(lái)說(shuō)原料顆粒小，萃取溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，需提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好 本講結(jié)束請(qǐng)按ESC鍵返回專 題 集 訓(xùn) 夯 基 提 能
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