關(guān)于中學(xué)生《飲食與健康》研究.ppt

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關(guān)于中學(xué)生《飲食與健康》,組長：黃明 組員：林培榮 蘭朱秀 陳玉梅 周敏 鄭華芳 劉金榜 林浩文,任務(wù)分工,1.撰寫課題開題報告：黃明 2.撰寫活動記錄：黃明 蘭朱秀 3.查找資料調(diào)查采訪：劉金榜 陳玉梅 林浩文 4拍攝：劉金榜 5整理（分類篩選資料）：周敏 鄭華芳 林培榮 6課題結(jié)題報告：全體組員 7幻燈片制作：全體組員,活動計劃,第一階段： 1.確定活動主題 2.分工任務(wù) 3.制定活動計劃 第二階段： 1小組成員對課題進行資料調(diào)查 2.小組交流調(diào)查和搜集的資料 3.設(shè)計問卷調(diào)查及分析 第三階段： 1.撰寫結(jié)題報告 2.制作幻燈片,活動步驟,預(yù)期成果： 使不注意如何健康的飲食，愛吃什么就吃什么的孩子們能關(guān)注飲食的合理與搭配 ，考慮吃什么對自己的身體有益，怎樣吃才健康，并在活動中培養(yǎng)了他們健康飲食的習(xí)慣。 表達形式： 文字 圖片 幻燈片 結(jié)題報告,預(yù)期成果與表達形式,健康食品Healthy food是食品的一個種類，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的動植物，經(jīng)先進生產(chǎn)工藝，將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極至，從而能調(diào)節(jié)人體機能，適用于有特定功能需求的相應(yīng)人群食用的特殊食品。 垃圾食品是指含人體所需營養(yǎng)成分，經(jīng)過炸、烤、燒等加工工藝使?fàn)I養(yǎng)成分部分或完全喪失，或在加工過程中添加、生成或長期過量食用在人體內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)潴留的食品。如含苯并吡的油炸類食品、含亞硝酸鹽的熏制類食品以及易造成水鈉潴留的腌漬類食品等等。,什么是健康食品,什么是垃圾食品,人們通過飲食來獲得所需要的各種營養(yǎng)素和能量來維持自身的健康，合理的飲食、充足的營養(yǎng)，能提高一代人的健康水平，還能預(yù)防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長壽命，提高民族素質(zhì)。不合理的飲食、營養(yǎng)素過度和不足，都會給健飲食過度會因營養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽結(jié)石癥、高血脂癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)腫瘤，不僅影響健康，而且會縮短壽命。 飲食中長期營養(yǎng)不足，可導(dǎo)致營養(yǎng)不良、貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力發(fā)育，人體抗病能力及勞動、工作、學(xué)習(xí)等方面的能力下降。 飲食的衛(wèi)生狀況與人體健康密切相關(guān)，食物上帶有細菌、霉菌及其毒素和有毒的化學(xué)物質(zhì)，隨食物進入人體，可引起急、慢性中毒，甚至惡性腫瘤。因此，飲食除了注意合理，還應(yīng)注重衛(wèi)生。,健康與飲食的關(guān)系,,我們吃的各種食物中，含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)，糖類，脂肪，維生素，水，無機鹽。 每一類營養(yǎng)物質(zhì)，都是人體所必需的。 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等，都離不開蛋白質(zhì)。 此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量。 蛋白質(zhì)主要從瘦肉、魚、奶、蛋、豆類和谷類等食物中獲得。 當(dāng)人體需要攝取能量時，糖類會首先被轉(zhuǎn)化成能量。 脂肪是保持健康體魄的必需物質(zhì)。 它能產(chǎn)生能量、形成細胞、輸送氧氣、促進血液凝固，并能產(chǎn)生一種非常活躍、類似荷爾蒙的的物質(zhì)，叫作前列腺素。 維生素是維持人體健康所必須的一類營養(yǎng)素，本質(zhì)為低分子有機化合物，它們不能在體內(nèi)合成，或者所合成的量難以滿足機體的需要，所以必須由食物供給。 無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質(zhì)、目前人體已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20余種，其中常量元素有鐵、鋅、硒、鉬、鉻、鈷、碘8種。如果注意飲食多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精制面粉，就能使體內(nèi)的無機鹽維持正常應(yīng)有的水平。,了解我們食物中,營養(yǎng)的主要作用,我認(rèn)為，為了我們的身體健康，對飲食的要求應(yīng)該是，安 全，營養(yǎng)，享受。 一、安全，就是要求飲食對人體沒有不良作用。 1. 對食品種類的選擇，不吃有毒有害的食物。 2.注意食物種植.采摘.過程中的不良影響。提倡綠色安全食品。 3.注意食物儲存.加工等方面的不良影響。 4.注意食物.烹調(diào).及搭配不當(dāng)而產(chǎn)生的不良影響。 5.偏食對人體也是一種潛在的危害。 二、營養(yǎng) 給人體提供營養(yǎng)和能量， 1.食物品種的優(yōu)化。 2. 注意收集，貯存食物的方式方法。 3.注意加工烹調(diào)的方法。 三、飲食享受：飲食力求精美，講究口味，通過良好的味覺.視覺等感官刺激，使人愉悅。把飲食作為一種享受，講究口福，是華人飲食的一大特點。 1. 不能因追求美食享受，而甘冒損害健康的風(fēng)險。 2. 不能長期偏于精美食品。,飲食與健康的三要點,今天，我們?nèi)M約好一起去分發(fā)調(diào)查問卷，起初商量要去地方時我還以為會起分爭。結(jié)果大家都異口同聲的選擇 有初高中部的同學(xué)作為調(diào)查對象。劉金榜和林浩文去指定的地方分發(fā)問卷調(diào)查表。在出發(fā)前我們告訴他們要注意禮貌，要注意調(diào)查年齡層的平均，2小時后大家回學(xué)校集合。 其實要一個一個的問別人不是件容易的事，因為有些人不一定樂意理你，有些人態(tài)度不好一口的埋怨，還有好多好多不順心的事，但是也有很多的好人，通過這次的活動我間接的感受到了賺錢的辛苦。 2個小時后我們返回學(xué)校，大家都把調(diào)查問卷交給統(tǒng)計小組的就回家了，由她們負(fù)責(zé)整理結(jié)果，這次的活動雖然是受里點委屈，但也算是一次快樂的出游。,活動記錄,1、 你喜歡吃水果嗎？ Y（ ） N（ ）[請在Y或N的后面打“V”] 2 、你最喜歡吃什么水果？（可填多種） —————— 3、你最喜歡吃什么食物？ ——————。原因是———————————— 4、你吃零食的狀況? （ ） A、經(jīng)常 B、有時 C、甚少 D、從不 5、你是否堅持每天都吃早餐？ Y（ ）N（ ） 6、你的日常飲食符合：（ ） A、注重營養(yǎng)，合理配搭 B、吃飽就行，從沒注意營養(yǎng)搭配 C、有是注重 7、你是否經(jīng)常留意一些有關(guān)“飲食與健康”的報道?（ ） A、注意收集 B、有時注意 C、從沒注意 D、與我無關(guān) 8、你愛吃什么類型的食物 ? A 、辣的 B 、清淡 C 、炸的 D 、隨便 9、 是否有去吃街邊小食？（ ） A、無去過 B、時不時去 C、經(jīng)常去 D、甚少去 10、你有過偏食嗎？（ ） A、 有 B、不是很多 C、沒有,《健康與飲食》的問卷調(diào)查表,1.通過調(diào)查總結(jié)的學(xué)生常見的七種不良飲食習(xí)慣 (1)、飲食無規(guī)律:調(diào)查中還有5%高中生并沒有按時進餐 (2)、吃零食過多: 在調(diào)查中，有6%的人表示經(jīng)常用零食代替三餐 (3)、吃飯的速度沒有保持適當(dāng)?shù)臅r間:有51%的人進餐速度不得當(dāng) (4)、喜吃洋快餐:其中有35%的人承認(rèn)經(jīng)常吃洋快餐 (5)、吃飯的時候不專心: 通過調(diào)查我們了解到，有40%的人會在吃飯時一心兩用 (6)、偏愛街邊的小吃: 25%的人表示經(jīng)常在街邊吃小吃 (7)、不重視早餐:還有37%的人早上不一定吃或不吃早餐 2.通過調(diào)查總結(jié)我們了解到多數(shù)學(xué)生無論在家或者在學(xué)校，在菜別的選擇上都是葷、素各占一半，但也有少數(shù)學(xué)生選擇以葷為主。牛奶攝取方面，無論男生或女生，喝與不喝的人都各占一半。而在吃水果方面，女生吃的人數(shù)比較多，男生只有一半人吃。然而這樣的營養(yǎng)并不夠，喝牛奶喝吃水果的比例太少，這樣蛋白質(zhì)供給量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例少，鈣、鋅、維生素A等營養(yǎng)素供給明顯不足。葷素各一半更有助于健康，所以大多數(shù)人的搭配比較合適。,調(diào)查總結(jié),提出合理的飲食建議,1. 食物多樣，谷類為主，粗細搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯類 3. 每天吃奶類、大豆或其制品 4. 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 5. 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食,6. 食不過量，天天運動，保持健康體重 7. 三餐分配要合理，零食要適當(dāng) 8. 每天足量飲水，合理選擇飲料 9. 如飲酒應(yīng)限量 10. 吃新鮮衛(wèi)生的食物,青少年一日三餐的飲食原則及科學(xué)搭配非常重要，主要是為了保證身體的正常發(fā)育和健康。實驗證明：每日三餐，食物中的蛋白質(zhì)消化吸收率為85%；三餐間隔的時間要適宜，間隔太長會引起高度饑餓感，影響人的勞動和工作效率；間隔時間如果太短，上頓食物在胃里還沒有排空，就接著吃下頓食物，會使消化器官得不到適當(dāng)?shù)男菹?，消化功能就會逐步降低，影響食欲和消化?專家對青少年營養(yǎng)的建議,,組員互評,林浩文，工作認(rèn)真，對他查找的資料大家都是很放心的，他也屬于小組中積極的一份子，他始終關(guān)注著小組的進展，他性格比較外向，有時候話也比較少，但是他對工作非常細心，總是能找出一些不足，為課題更加的完善做出了貢獻，他是課題最佳的得力能手。 ——鄭華芳 劉金榜，積極的參與到課題的研究中，不管是查資料，或者是分發(fā)問卷都看得到他身影，他為了課題也是竭盡全力，大家看到了他的努力，看到他的堅持。他給了大家更高的積極性，他也是我們小組重要的種子選手。 ——蘭朱秀 陳玉梅，為人塌實，真誠，對工作負(fù)責(zé)。他善于與組員交流，大膽的提出自己的意見，給了課題的進展很大的幫助。他是我們小組最棒的。 ——林浩文 蘭朱秀，為人質(zhì)樸，雖然平時不是很積極地提出見解，但是在撰寫員忙不過來的時候，能主動提供幫助，他的努力也不比一般人少，他是我們課題的最佳后援。 —— 陳玉梅,,組員互評,黃明，我們的組長，她是一個很認(rèn)真的人，做事總是一絲不茍。在這次活動中，不管什么事，都是由她自己做起，然后再把任務(wù)一件件地下達給我們，并且督促我們把任務(wù)完成好。對于我這樣一個做事有時粗心大意、顧頭不顧尾的人來說，在她的耳提面命下，居然變得細心了許多。她很隨和，善于調(diào)解糾紛，正是因為有這樣的組長，我們做什么都感到輕松。 ——劉金榜 林培榮，我覺得你是一個很認(rèn)真的人，做事效率極高。你總是能很好的完成工作，我望塵莫及。你整理的資料很好，是一個很有責(zé)任心的小女生。在我偷懶時，你都很及時的提醒我，而且能夠向小組提出一些很有用的建議。 ——黃明 周敏，對組里的事很熱心地參與，安排給她的工作及時地完成。她幫我一起匯總資料，但偶然缺少積極性，還會有些偷懶，這是團隊合作中的大忌，加油，你可以做得更好。 ——林培榮 鄭華芳，同學(xué)也是我組的一員大將，在多而雜的資料中選取精華，讓案件簡而精，其中包含了鄭華芳同學(xué)的苦心。在充分運用多媒體和課余時間的情況下，資料很快就分門別類，在短時間內(nèi)完成任務(wù)。 ——周敏,當(dāng)代的孩子大多嬌生慣養(yǎng)，喜歡以自我為中心，不懂得為他人著想，我們組成員的幾乎也都是這樣，開始的時候，大家都嫌幸苦怕累，不愿主動請纓，組長只好進行分工，這樣大家才開始了研究，隨著研究性學(xué)習(xí)一步步進入重點，大家的意識也發(fā)生了翻天覆地的變化，只要有需要，大家都會毛遂自薦，自動請纓，盡自己最大的力量去完成任務(wù)，而且搞好了自己的，還不忘去幫助別人，因為這樣，我們成員之間都培養(yǎng)了深厚的友誼，我們還學(xué)會了團結(jié)友愛，合作，包容……這一切，都對我們的身心健康起到不可忽略的作用。 經(jīng)過這次的研究性學(xué)習(xí)，我不僅增長了許多關(guān)于巧克力的知識，而且鍛煉了自身的實踐能力，社交能力……從而讓我們尋找到了自身的價值，變得更加自信。 這一次的研究性學(xué)習(xí)就要結(jié)束了，真的好懷念那段苦樂兼并的日子??！我希望下一次的研究性學(xué)習(xí)快快到來吧！,,心得體會,——黃明,一個學(xué)期就這樣悄無聲息地過去了，我們的研究性學(xué)習(xí)也已經(jīng)接近尾聲了。 做研究性學(xué)習(xí)，開頭難免有些生疏，但經(jīng)過幾次的研究，我們很快便進入了狀態(tài)，現(xiàn)在的我們，更是嫻熟老練了。 不要以為，研究性學(xué)習(xí)是一件容易得很的事，只要去圖書館查查資料，隨便在學(xué)校弄點問卷調(diào)查什么的，整天呆在屋檐底下，足不出戶，實在悠閑，當(dāng)你開始進入研究性學(xué)習(xí)之后，才發(fā)現(xiàn)，想得實在是太天真了，許多資料，并不都聚集在一個地方，我們需要去許多地方，從書籍上查找，從網(wǎng)上查找，而且這些資料都是沒有經(jīng)過整理的，于是乎，只能由我們來一段段進經(jīng)篩選，整理，這可是一件很麻煩的事，在例如問卷調(diào)查，僅僅在學(xué)校調(diào)查，得到的信息是不全面的，我們需要走出學(xué)校，去各種具有代表性的場所進行調(diào)查。 不過，雖然搞研究性學(xué)習(xí)很辛苦，但我們也從中收獲了許多快樂，受益匪淺，所以也忙得不亦悅乎。,心得體會,——林培榮,這次，我們對中學(xué)生的營養(yǎng)與健康進行了研究。中學(xué)生正處于青春發(fā)育期，有著特殊的營養(yǎng)要求。青春期是人體生長發(fā)育的旺盛時期，當(dāng)然需要額外營養(yǎng)，因此，我們應(yīng)注意營養(yǎng)素的吸收。由于學(xué)習(xí)緊張、功課多的原因，很多中學(xué)生對于早餐經(jīng)常只是簡單應(yīng)付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身體發(fā)育的不足，導(dǎo)致容易疲勞、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。食物中所具有的營養(yǎng)相當(dāng)豐富，所以，膳食的吸收是我們能量的主要來源。 經(jīng)過研究，我收獲了不少，處于發(fā)育階段的我們，應(yīng)該要好好調(diào)理好營養(yǎng)，身體才能健康發(fā)展。在競爭激烈的現(xiàn)代社會各方面的都很重要，通過調(diào)查研究，我們鍛煉了動手能力，與人溝通，交流的技巧也為我們以后涉世，處理人際關(guān)系提前上了一課，同時也培養(yǎng)了我們的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神。,心得體會,——鄭華芳,這次活動不僅是培養(yǎng)了我們的創(chuàng)新精神和實踐能力，還培養(yǎng)了我們的團隊精神。真是因為小組中每一位成員的互相幫組，所以合作得相當(dāng)默契。也是這種默契是我們研究課題的工作順利完成。這份成果是我們欣慰，肯定了我們辛勞的汗水，但是最令人感慨的是整個過程。如我們剛開始去做調(diào)查問卷時時有膽怯到老練；討論研究問題的沉沒到滔滔不絕……這些才是我們研究性學(xué)習(xí)的最大收獲。在這次活動中我負(fù)責(zé)的是查找資料，從我負(fù)責(zé)的這項工作中我懂的了關(guān)于飲食與健康的很多知識，同時通過實踐，我認(rèn)識到了飲食與健康的關(guān)系。 這次的活動，為我們的高中生活增添了絢麗多彩的一筆，為我再成長的道路上作好了鋪墊。,心得體會,——劉金榜,時光飛逝，我們的研究性學(xué)習(xí)便進入了尾聲，時光匆匆，從開始到現(xiàn)在已經(jīng)結(jié)束了，還沒一開始弄明白什么是研究性學(xué)習(xí)呢？ 只知道是研究什么東西的學(xué)習(xí)，也不知道研究些什么，課題要有意義，要引起別人的關(guān)注，又不對我們的學(xué)習(xí)產(chǎn)生很大影響的，避免我們在這方面影響功課。經(jīng)組員討論，我們決定以飲食與健康為我們的研究性課題。覺得這個題目很簡單，做起來其實并不那么簡單。 我們要查找資料，整理資料，還要分析資料，以及組員的討論等等，矛盾也存在過，不過現(xiàn)在都一一化解了，畢竟都是為了這個研究性課題更好一點，比別人更出色。能夠吸引大家注意飲食健康，通過這次的研究，都有了一些不同于以往的感受，增加了自己的很多閱歷。也明白了團結(jié)的重要性，與別人相處是一個很鍛煉的過程。很感謝學(xué)校能夠有研究性學(xué)習(xí)這個課題，鍛煉了我們高中生的身心，豐富了我們的知識和經(jīng)驗，這是一個很圓滿的結(jié)果。,心得體會,——陳玉梅,一個學(xué)期就這樣悄無聲息地過去了，我們的研究性學(xué)習(xí)也已經(jīng)接近尾聲了。 大家認(rèn)為研究性學(xué)習(xí)是一件容易得很的事，只要去圖書館查查資料，隨便在學(xué)校弄點問卷調(diào)查什么的，整天呆在屋檐底下，足不出戶，實在悠閑，但當(dāng)我們開始進入研究性學(xué)習(xí)之后，你就會發(fā)現(xiàn)自己想得實在是太天真了，許多資料，并不都聚集在一個地方，我們需要去許多地方，從書籍上查找，從網(wǎng)上查找，而且這些資料都是沒有經(jīng)過整理的，于是乎，只能由我們來一段段進經(jīng)篩選，整理，這可是一件很麻煩的事，在例如問卷調(diào)查，僅僅在學(xué)校調(diào)查，得到的信息是不全面的，我們需要走出學(xué)校，去各種具有代表性的場所進行調(diào)查，不過，雖然搞研究性學(xué)習(xí)很辛苦，但我們也從中收獲了許多快樂，受益匪淺，所以也忙得不亦悅乎。 經(jīng)過這次的研究性學(xué)習(xí)，我不僅增長了許多關(guān)于飲食與健康的知識，而且鍛煉了自身的實踐能力，社交能力……從而讓我們尋找到了自身的價值，變得更加自信。 這一次的研究性學(xué)習(xí)就要結(jié)束了，真的好懷念那段苦樂兼并的日子啊！我希望下一次的研究性學(xué)習(xí)快快到來吧！,心得體會,——周敏,,時光飛逝，轉(zhuǎn)眼一年就要過去了。根據(jù)學(xué)校的規(guī)定，我們課題的研究學(xué)習(xí)已經(jīng)接近尾聲了。各種必要的資料都已經(jīng)交上去了，就剩下最后的一份報告了。說實話，這樣的活動對于我們來說實在太重要了，只可惜時間太短了。唉！不說那么多廢話了，就重點講一下我這一年的一些感受吧。 回想起剛做課題研究時的情景，那時的我們毫無經(jīng)驗，就像無頭的蒼蠅一樣，四處亂竄，到最后所交給學(xué)校的成果并不是很理想。但是這次就不同了，我們總結(jié)了上次的經(jīng)驗，吸取了教訓(xùn)，做的要比上次好。是啊！這次研究性學(xué)習(xí)給我的一個最大的益處就是：能讓我設(shè)身處地于社會的更深一層，認(rèn)識那些我們不曾注意的每一個微小的細節(jié)，感受生活的豐富多彩。再就是，這次學(xué)習(xí)是我的又一次生活實踐，為今后的我立足于現(xiàn)代社會奠定了一定的基礎(chǔ)，這也就是研究性學(xué)習(xí)的最大意義之所在吧，不是嗎？ 從研究性學(xué)習(xí)的社會價值來說，它與坐在課堂上聽老師傳授知識不同，它需要我們通過自己各方面的努力去獵取所須的信息，這樣，在動口、動手、動腦的同時，更與社會有了親密的接觸。這對還未踏出社會的我們是一種嘗試、一種了解、一種鍛煉。,心得體會,——蘭朱秀,,這次，我們對中學(xué)生的營養(yǎng)與健康進行了研究。中學(xué)生正處于青春發(fā)育期，有著特殊的營養(yǎng)要求。青春期是人體生長發(fā)育的旺盛時期，當(dāng)然需要額外營養(yǎng)，因此，我們應(yīng)注意營養(yǎng)素的吸收。由于學(xué)習(xí)緊張、功課多的原因，很多中學(xué)生對于早餐經(jīng)常只是簡單應(yīng)付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身體發(fā)育的不足，導(dǎo)致容易疲勞、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。食物中所具有的營養(yǎng)相當(dāng)豐富，所以，膳食的吸收是我們能量的主要來源。 經(jīng)過研究，我收獲了不少，處于發(fā)育階段的我們，應(yīng)該要好好調(diào)理好營養(yǎng)，身體才能健康發(fā)展。在競爭激烈的現(xiàn)代社會各方面的都很重要，通過調(diào)查研究，我們鍛煉了動手能力，與人溝通，交流的技巧也為我們以后涉世，處理人際關(guān)系提前上了一課，同時也培養(yǎng)了我們的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神。,心得體會,,——林浩文,再見！,