植物蛋白飲料市場需求分析

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1、 植物蛋白飲料行業(yè)分析 姓名： 張翱 學(xué)號： 110700404117 專業(yè)： 工商管理 年級： 2011級 植物蛋白飲料行業(yè)分析 內(nèi)容摘要： 目前，植物蛋白飲

2、料已經(jīng)成為飲料市場上不可或缺的一員，豆制飲品、椰汁、杏仁露、核桃露等各種植物蛋白飲料不斷涌現(xiàn)，市場對植物蛋白飲料未來發(fā)展持樂觀態(tài)度，我國飲料行業(yè)協(xié)會也建議將“植物蛋白飲料”、“果汁及蔬菜飲料”、“谷物飲料”一同作為鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。　　 植物蛋白飲料概述 植物蛋白飲料是指以植物核果類及油料植物種籽為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓滅菌或無菌包裝制得的以植物蛋白為主體的乳狀飲料。植物蛋白飲料含有較少的膽固醇、適量的不飽和脂肪酸、豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，營養(yǎng)成分較全、風(fēng)味優(yōu)良、銷售飲用方便，深受消費

3、者的歡迎，已經(jīng)成為現(xiàn)代化飲料工業(yè)中的一支獨秀。 植物蛋白飲料的主要原料為植物核果類及油料植物的種籽。這些籽仁含有大量蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，同時具有低脂肪、無膽固醇等特點，營養(yǎng)全面均衡、口感良好，具有天然植物的營養(yǎng)保健功能。 植物蛋白飲料的發(fā)展 一、植物蛋白飲料的現(xiàn)狀： （1） 植物蛋白飲料消費市場保持穩(wěn)定發(fā)展。2006年我國植物蛋白飲料的需求量為72.1萬噸，2007年為75.6萬噸，同比增長4.85%，2008年為80.2萬噸，同比增長6.73%，截止到2010年1月~8月，我國植物蛋白飲料的需求量為75.3萬噸，同比增長11.5

4、0%。我國植物蛋白飲料市場規(guī)模2006年為38.3億元，2007年為43.5萬元，同比增長12.11%，2008年為49.6億元，同比增長14.02%，2009年為55.1億元，同比增長11.09%。2010年1月~8月，我國植物蛋白飲料市場的規(guī)模為43.9億元，同比增長17.9%。 （2）植物蛋白飲料的市場占有率仍然比較低。植物蛋白飲料屬于軟飲料中的一員，當前軟飲料行業(yè)中子行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模依次為果蔬汁飲料行業(yè)、碳酸飲料行業(yè)、茶飲料及其他飲料行業(yè)、飲用水行業(yè)、乳飲料及植物蛋白飲料行業(yè)和固體飲料行業(yè)，但乳飲料及植物蛋白飲料行業(yè)的行業(yè)規(guī)模占只有百分之十的比例。 （3）植物蛋白飲料屬于行業(yè)中的“

5、新興產(chǎn)業(yè)”，當前仍處于發(fā)展時期，這一點可從行業(yè)當前發(fā)展速度和資產(chǎn)規(guī)模中反映出來，植物蛋白飲料雖然這幾年發(fā)展比較穩(wěn)定，但是要明顯弱于其他軟飲料行業(yè)的增速。 二、植物蛋白飲料的發(fā)展?jié)摿蛢?yōu)勢： （1） 消費升級和消費習(xí)慣。經(jīng)濟社會發(fā)展的背景下，隨著人們消費水平的提升，對于飲料的要求趨于營養(yǎng)、保健、安全、衛(wèi)生、回歸天然綠色。而此時植物蛋白飲料及其營養(yǎng)豐富、成分合理、東方口感等優(yōu)勢越來越受到消費者的青睞。另一方面，植物蛋白飲料原材料中的大豆、核桃、花生等是我國傳統(tǒng)食物之一，我國植物單把飲料發(fā)展具有較強的消費習(xí)慣優(yōu)勢和原材料優(yōu)勢。 （2） 植物蛋白所具備的生理功能。由于國內(nèi)經(jīng)濟和居民收入的不斷

6、提升，消費者膳食中動物類食物的占比不斷擴大，在攝入動物蛋白的同時動物類視屏也帶來了所謂“富貴病”、“文明病”，例如：肥胖、高血壓、高血脂、心腦血管病等。在當前我國發(fā)達地區(qū)和城鎮(zhèn)地區(qū)該類問題尤為嚴重，成為當前消費者面臨的主要健康問題，而此時植物蛋白類獨有的生理功能優(yōu)勢成為解決富貴病的最佳良方。植物蛋白所具有的生理生理功能包括以下幾點：抗腫瘤作用、降低膽固醇的作用、對腎臟的有益作用、對肝炎后進行性肝硬化的營養(yǎng)支持作用、降低高血壓患者的血壓和預(yù)防心血管疾病的作用和動物蛋白在氨基酸組成上也具有互補性的作用。 （3） 植物蛋白飲料和食品在消費者逐步認識的過程中，也得到了政府和相關(guān)部門的認可，政府也不斷

7、地通過政策推動植物蛋白飲料和食品的發(fā)展，引導(dǎo)該類食品消費市場的建設(shè)。在《中國飲料行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃建議》中，中國飲料工業(yè)協(xié)會估計，以椰子、大豆、花生、杏仁、核桃等植物果仁、果肉為原料的植物蛋白飲料將迎來高速發(fā)展時期，據(jù)預(yù)測植物蛋白飲料在“十二五”期間將以30%的速度增長，增速將超過協(xié)會與未來五年內(nèi)飲料行業(yè)總產(chǎn)量12%~15%的總體水平。 植物蛋白飲料仍需創(chuàng)新 目前我國的牛奶及乳制品很多產(chǎn)品已經(jīng)走上強化的路子，但植物蛋白飲料則很少見到強化的產(chǎn)品。而在歐美國家?guī)缀鯚o論什么產(chǎn)品，營養(yǎng)強化幾乎成為了約定俗成的慣例。植物蛋白的營養(yǎng)強化可考慮兩種途

8、徑：均衡營養(yǎng)強化和突出型強化。其次是，將植物蛋白與牛奶復(fù)合，或者是與果蔬復(fù)合，在加強營養(yǎng)的同時也可以增加產(chǎn)品的口感。 國內(nèi)植物蛋白行業(yè)發(fā)展 　“南椰樹，北露露”，以海南椰子汁、河北承德杏仁露為代表的中國第一代植物蛋白飲料早已是家喻戶曉，但是中國飲料市場近來的迅猛發(fā)展似乎把植物蛋白飲料給掩埋了。自從2006年惠爾康推出了第一款谷物植物蛋白飲料——“谷粒谷力”以來，在福建、浙江等市場取得了不錯的業(yè)績。特別是三聚氰胺事件之后，國內(nèi)一些大中型企業(yè)，如維維集團（營養(yǎng)谷動）、中綠集團（粗糧王）、小洋人集團（五谷奶昔）、銀鷺（花生牛奶露）、宏寶萊（花生露

9、）、廣糧集團（廣糧粗糧）也紛紛推出了自己的谷物蛋白飲料產(chǎn)品。進入2009年，植物蛋白飲料日益流行，銷售漸入佳境，不少飲料企業(yè)也看好植物蛋白飲料的市場紛紛進入該領(lǐng)域。 植物蛋白飲料市場呈現(xiàn)的新藍海讓很多企業(yè)都躍躍欲試。2011年1月初，湖北金龍泉集團60億元投資蛋白飲料，開始走上多元化擴張之路；3月份保健酒領(lǐng)域一線品牌椰島集團攜新品“椰濃”椰汁亮相春交會，進軍植物蛋白飲料行業(yè)；4月份，全球食品巨頭雀巢收購銀鷺食品60％股權(quán)，進軍蛋白飲料市場?！　? 中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認為，現(xiàn)階段飲料市場上，瓶裝水、茶飲料、碳酸飲料等各大飲料細分市場均呈現(xiàn)寡頭壟斷局面，而植物蛋白飲料市場上目前競

10、爭并不激烈，尚未形成一個占絕對優(yōu)勢的品牌，市場空間和發(fā)展?jié)摿薮?。因此，相對瓶裝水、果汁飲料等其他細分飲料行業(yè)而言，植物蛋白飲料這個新藍海必然成為各大企業(yè)追逐耕耘的發(fā)展領(lǐng)域。那植物蛋白飲料是否真的能成為下一個茶飲料呢？周思然認為，與茶飲料和果汁飲料相比，植物蛋白飲料目前的市場規(guī)模仍然相差甚遠。就承德露露和椰樹兩個植物蛋白飲料領(lǐng)先品牌而言，多年來兩者銷售規(guī)模上升的空間較小，基本上徘徊在10億元左右，這樣的發(fā)展現(xiàn)狀也讓我們看到了植物蛋白飲料行業(yè)飛速發(fā)展的重重困難。 　　 分析其原因主要歸結(jié)于以下幾點。首先，產(chǎn)品定位不精準，未起到引導(dǎo)消費者需求、打動消費者的效果。各大品牌無一不把產(chǎn)品定位為美容、營養(yǎng)功效上，卻未提煉出產(chǎn)品的真正賣點，這么多年來幾乎沒有一句能夠讓消費者記住的廣為流傳的宣傳口號。其次，產(chǎn)品過于單一，不僅表現(xiàn)在產(chǎn)品品種、產(chǎn)品口味等上，還表現(xiàn)在產(chǎn)品包裝材質(zhì)、包裝容量上。第三，渠道表現(xiàn)力弱，植物蛋白飲料的有效網(wǎng)點覆蓋率在40％以下，終端市場出現(xiàn)率較低。當然，隨著人們生活水平和健康意識的提高，植物蛋白飲料未來發(fā)展前景仍然樂觀。