2019-2020年七年級生物下冊 2.1.4 食品安全教案 (新版)冀教版.doc
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2019-2020年七年級生物下冊 2.1.4 食品安全教案 (新版)冀教版 一、教學目標 知識技能 舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法。 過程方法 嘗試利用石蕊試紙測定液體食品是否腐敗的方法。 情感價值 關注食品安全。認識到食品安全的重要性。 二、教學重難點 教學重點 1.舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法。 2.嘗試利用石蕊試紙測定液體食品是否腐敗的方法。 教學難點 嘗試利用石蕊試紙測定液體食品是否腐敗的方法。 三、課時安排 1課時 四、教學過程 (一)情境導入 衛(wèi)生部提供了這樣一組數(shù)字:xx年,衛(wèi)生部共收到食物中毒報告55起,中毒人數(shù)5836人,死亡88人;而到xx年,收到的中毒報告增至150起,中毒人數(shù)為6273人,死亡135人。從這一段材料中大家發(fā)現(xiàn)了什么問題?怎樣鑒別食品是否合格呢? 學生回答如:食品中毒的案件越來越多。食品安全和人的生命息息相關,食品安全非常重要。 (二)學習新課 1、怎樣鑒別食品標簽是否規(guī)范 請同學們拿出收集的食品包裝袋或包裝盒,參照課本的“小辭典”進行鑒別。 組織討論、交流或個別輔導 組織生生辨析,教師予以肯定、糾正或補充內容 學生以小組為單位,認真閱讀食品包裝上的文字說明, 對照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》(節(jié)選),分析、討論 2.買有包裝的食品時,應怎樣判斷食品是否過了保質期呢? 教師組織討論,及時評價,對提出好的方法的同學給予鼓勵 。 小組代表發(fā)言 如:1、規(guī)范,符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。2、不規(guī)范,如沒有生產(chǎn)日期、保質期、廠名或廠址等等。 …… 教師可提醒大家購買食品時,盡量不要購買街頭小商小販的食品,以防上當受騙。 3,怎樣鑒別食品是否安全 出示新鮮的粥和已在溫暖的地方放置一段時間的粥(已變質) 請學生設計方案說出鑒別的方法。 學生討論、回答 如:1、看標簽是否規(guī)范 2、察看食品的顏色 3、聞食品是否有異味 4、摸一摸食品的軟硬 …… 教師予以評價并歸納,聞味法、觀色法是我們日常生活中常用的鑒別方法,今天大家來嘗試用實驗法進行科學的鑒定。 學生發(fā)言: 如: 1、聞一聞是否有酸味 2、觀顏色,若有氣泡或浸出液,可能變質 3、用玻璃棒分別蘸取兩個燒杯中的液體,滴在兩張石蕊試紙上,觀察試紙的顏色變化,如果變?yōu)榧t色,溶液為酸性;如果變?yōu)樗{色,則溶液為堿性;如果不變色,則溶液是中性的。變成酸性或堿性的則為變質。 學生做實驗 描述實驗現(xiàn)象,匯報實驗結果:甲燒杯的液體使石蕊試紙變成了紅色,證明粥已經(jīng)變酸,變質;滴乙燒杯液體的試紙沒有變色,證明粥是新鮮的。 師組織討論, 補充、歸納并提醒大家平時要樹立食品安全意識。 為了防止食物變質,我們經(jīng)常把食物放在冰箱里保存,冰箱是食品的“保險箱”嗎?從食品安全方面考慮,使用冰箱應注意什么? 學生紛紛發(fā)言 如: 1、不是保險箱。食品不要保存太長時間。 2、放前要把蔬菜、水果洗干凈。 3、食品袋不要有毒,生食和熟食要分開。 4、剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等,要在屋子里放一會再吃。 …… 食品的安全是一個社會文明程度的標志。它關系到社會的每一個成員,所以,我們在日常生活中要樹立食品安全意識,增強辨別能力。 學生聯(lián)系生活實際展開討論 如:噴灑農(nóng)藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚、用柑水油炸的油條、用硫磺熏過的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑菇…… 轉基因食品、強化食品、保健食品的安全問題 教師可根據(jù)學生討論的情況,適當補充一些關于轉基因食品、強化食品、保健食品的一些正反事例,讓學生感知新型食品中安全問題的重要性 (三)課堂小結 不吃有毒的食物(發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇) 食品安全 防止食品被細菌等污染,食用前要加熱煮熟 保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生 買經(jīng)檢疫合格的食品 五、板書設計 1.鑒別食品安全 (1)看標簽是否規(guī)范 (2)察看食品的顏色 (3)聞食品是否有異味 (4)摸一摸食品的軟硬 2.食品安全問題,歸納起來可分為四種情況。 (1)食品腐敗變質問題 (2)食品污染問題 (3)有毒食物引起的食品安全問題 (4)新型食品中的安全問題 六、作業(yè)布置 完成本節(jié)《補充習題》 七、教學反思 學生對有害食品有一些了解,但缺乏鑒定食品安全的知識。對《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》知道的更少。食品安全和同學們的生命息息相關,學生本身有強烈的學習食品安全的要求,而且安排的實驗簡單易行,因此這一節(jié)學習起來很容易。- 配套講稿:
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- 2019-2020年七年級生物下冊 2.1.4 食品安全教案 新版冀教版 2019 2020 年級 生物 下冊 2.1 食品安全 教案 新版 冀教版
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