2019-2020年九年級(jí)化學(xué)全冊(cè) 第11單元《化學(xué)與健康》復(fù)習(xí)學(xué)案 魯教版五四制.doc

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2019-2020年九年級(jí)化學(xué)全冊(cè) 第11單元《化學(xué)與健康》復(fù)習(xí)學(xué)案 魯教版五四制 學(xué)習(xí)目標(biāo)： 1、進(jìn)一步鞏固有機(jī)物的化學(xué)組成及其在人體內(nèi)的變化， 2、進(jìn)一步認(rèn)識(shí)組成人體的主要化學(xué)元素以及某些化學(xué)元素對(duì)人體健康的作用； 3、進(jìn)一步加深一些有毒有害物質(zhì)對(duì)人體的損害。 4、進(jìn)一步熟悉模型思維法和類(lèi)比思維法。 學(xué)習(xí)重、難點(diǎn)： 1、食物中有機(jī)物的化學(xué)元素組成及其在人體內(nèi)的變化。 2、人體中的化學(xué)元素及其對(duì)人體健康的作用。 3、有毒有害物質(zhì)對(duì)人體的毒害作用。 4、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。 學(xué)習(xí)過(guò)程 糖類(lèi) 作用： 種類(lèi)： 葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、纖維素、淀粉 一、知識(shí)梳理 化 學(xué) 與 健 康 食物中的有機(jī)物 作用： 蛋白質(zhì) 氨基酸： 作用： 油脂 主要成分： 作用： 維生素 種類(lèi)： 均衡膳食 化學(xué)元素與人體健康 元素在人體中的平衡 人體中的化學(xué)元素 常量元素： 微量元素： 預(yù)防重金屬無(wú)機(jī)鹽中毒----蛋白質(zhì)的性質(zhì)：在 或遇 時(shí)會(huì)變性 不吃變質(zhì)的食品-----霉菌毒素 Xlshr Xianliangsherutianjiaji 拒絕煙草-----煙草中的有害物質(zhì) （CO中毒原理） 遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 遠(yuǎn)離毒品-----常見(jiàn)有毒藥物有 xian 限量攝入食品添加劑 單元探究－探究飲料中的維生素C 1、測(cè)定不同飲料中維生素C的含量 2、探究酸、堿、濕度等因素對(duì)飲料中維生素C含量的影響的實(shí)驗(yàn)方案： 1、人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素為 、 、 、 、 和 。 2、含量超過(guò) 的是常量元素，共有11種，其中含量較高的四種是 ，人體中含量最多的金屬元素是 ；微量元素含量低于 ，在人體中主要以 形式存在。缺碘會(huì)導(dǎo)致 ；缺鈣會(huì)致 ；缺鐵會(huì)導(dǎo)致 ；缺硒會(huì)導(dǎo)致 ；缺氟導(dǎo)致 。我國(guó)膳食模式中 較缺乏。 3、檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法是 二、典例剖析 例1、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，一些可溶性的重金屬鹽(如Ca2+，Ba2＋，Ag＋等可溶性鹽)與蛋白質(zhì)作用，會(huì)使蛋白質(zhì)凝固變性從而喪失生理功能。因此，這些可溶性重金屬鹽對(duì)人體有毒。試根據(jù)上述知識(shí)回答： (1)在CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2、AgCl、BaSO4中無(wú)毒的是 (2)在醫(yī)療上用X射線檢查腸胃病人，誤服碳酸鋇引起中毒的原因 (用化學(xué)方程式表示)。 。下列物質(zhì)可以作為解毒劑的是 A：糖水 B：食鹽水 C：硫酸鎂 D：鮮牛奶 E：雞蛋清 【學(xué)法指導(dǎo)】蛋白質(zhì)是具有生命活性的物質(zhì)，蛋白質(zhì)在受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞，生理活性也會(huì)隨之消失。當(dāng)這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，就會(huì)使體內(nèi)體內(nèi)蛋白質(zhì)失去活性而中毒。人體中能引起蛋白質(zhì)變性的重金屬離子必須來(lái)自可溶性鹽或是在體內(nèi)通過(guò)化學(xué)反應(yīng)生成的可溶性鹽。做解毒劑的物質(zhì)，必須是能夠消除或是減少體內(nèi)重金屬離子的物質(zhì)。 三、學(xué)能展示 知識(shí)鞏固 1、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中正確的是（ ） A、在蛋清中加食鹽會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化 B、加熱會(huì)使蛋白質(zhì)失去原有的生理功能，因此吃生雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高 C、天然蛋白質(zhì)的組成元素僅含碳、氫、氧、氮四種 D、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì) 2、某飲料的配料表：純凈水、蔗糖、蘋(píng)果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是（ ） A．糖類(lèi) B．維生素 C．水 D．油脂 3、下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與健康的說(shuō)法正確的是（ ） A、如果蛋白質(zhì)攝入量不足，會(huì)使人生長(zhǎng)發(fā)育遲緩 B、攝入的維生素不足，不會(huì)患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥 C、人體內(nèi)的脂肪儲(chǔ)存著豐富的熱能 D、低血糖的人會(huì)出現(xiàn)乏力、疲倦等癥狀，需盡快補(bǔ)充葡萄糖 4、大米、花生等糧食在溫度為20 ℃～38 ℃、相對(duì)濕度達(dá)到80％～85％以上時(shí)最容易發(fā)生變質(zhì)，產(chǎn)生一種叫做黃曲霉素(化學(xué)式為C17H12O6)的真菌霉素。黃曲霉素在280 ℃以上才造破壞。人類(lèi)的特殊基因在黃曲霉素作用下會(huì)發(fā)生突變，繼而轉(zhuǎn)變?yōu)楦伟Ｏ铝杏嘘P(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ） A．黃曲霉素是一種有機(jī)物 B．霉變花生絕對(duì)不能食用 C．霉大米可以清洗、蒸煮后食用 D．黃曲霉素分子中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為65.4％ 能力提高 5、有下列食物：①花生油；②饅頭；③雞蛋；④魚(yú)肉；⑤獼猴桃；⑥番茄；⑦肥肉；⑧馬鈴薯。如果你要有目的地分別攝取下列營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)分別選擇食用什么?。請(qǐng)把它們的序號(hào)填在相應(yīng)空白處。(1)蛋白質(zhì)： ；(2)糖類(lèi)： ； (3)維生素： ；(4)油脂： 。 6、 吸煙有害健康。為了檢驗(yàn)香煙的煙霧中是否存在二氧化碳和一氧化碳，在對(duì)煙霧進(jìn)行適當(dāng)處理后，依次通過(guò)下列物質(zhì)： （1）濃硫酸的作用是 。 （2）試劑①如果變渾濁，說(shuō)明 ，有關(guān)化學(xué)方程式為 。 （3）試劑④如果變渾濁，說(shuō)明 ，此時(shí)③中的現(xiàn)象是 ，有關(guān)方程式是 。 （4）此裝置存在的不足之處是 ，改進(jìn)方法是 。 7、配料表：大豆、水、面粉、谷氨酸鈉、苯甲酸鈉 2．“牌醬油”瓶上標(biāo)簽的部分內(nèi)容如右圖所示： （1）該醬油是 (填“純凈物”或“混合物”)； （2）苯甲酸鈉、谷氨酸鈉屬于 ，水屬于 (填“有機(jī)物”或“無(wú)機(jī)物”)； （3）面粉中含量最高是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是 。 四、回顧反思 通過(guò)這節(jié)課的復(fù)習(xí)，你有哪些新的收獲？還有哪些困惑？