2019-2020年九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第8章 食品中的有機(jī)化合物 第三節(jié) 蛋白質(zhì)和維生素名師教案2 滬教版.doc
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2019-2020年九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第8章 食品中的有機(jī)化合物 第三節(jié) 蛋白質(zhì)和維生素名師教案2 滬教版 教學(xué)目標(biāo) 1.知識(shí)與技能: ⑴知道蛋白質(zhì)、維生素都是有機(jī)化合物,知道蛋白質(zhì)的組成元素; ⑵了解蛋白質(zhì)和氨基酸的關(guān)系,知道蛋白質(zhì)是分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物,通過簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)了解蛋白質(zhì)的一些性質(zhì)特征; ⑶了解蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用,知道人們熟知的幾種維生素的名稱、來源和作用、從哪些食物中可以攝入蛋白質(zhì)的維生素 2.過程與方法: ⑴在收集信息過程中,提高學(xué)生運(yùn)用現(xiàn)代信息資源與信息整合的能力。 ⑵在學(xué)習(xí)過程中,創(chuàng)設(shè)人文環(huán)境,掌握科學(xué)探究方法,激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。 ⑶培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)參與、通力協(xié)作的意識(shí)并將所學(xué)知識(shí)與生產(chǎn)生活相聯(lián)系的能力。 3.情感態(tài)度與價(jià)值觀: ⑴能夠了解蛋白質(zhì)、維生素的知識(shí)基礎(chǔ)上,懂得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性; ⑵激發(fā)學(xué)生對(duì)日常生活的食品的探究的熱情,開拓學(xué)生的視野。 重點(diǎn): 1.蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系; 2.蛋白質(zhì)的性質(zhì); 3.蛋白質(zhì)、維生素與人類健康的關(guān)系。 難點(diǎn): 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 教學(xué)方法: 多元智能與化學(xué)教學(xué)的整合 教學(xué)準(zhǔn)備: 教師:酒精燈、試管、試管夾、火柴、鑷子、雞蛋白(生)、棉紗線、飽和硫酸鈉溶液、濃硝酸、乙酸鉛溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶液、PH試紙 學(xué)生:(1)聯(lián)系日常生活實(shí)際,舉例說出幾種富含蛋白質(zhì)和維生素的食品 (2)頭發(fā)、維生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁(約30ml) 教學(xué)過程: 教 師 活 動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖 創(chuàng)設(shè)情境、設(shè)疑導(dǎo)入 創(chuàng)設(shè)問題情境: 你昨天一天吃了哪些東西?哪些食物中含有蛋白質(zhì)?哪些食物中含有維生素? 提出問題: 吃了這些含有蛋白質(zhì)的食物,你知道蛋白質(zhì)是什么樣的物質(zhì)嗎?它對(duì)人體有什么作用嗎? 討論后總結(jié): 蛋白質(zhì)是食物中供給人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分之一,是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。如攝入量不足會(huì)使人發(fā)育遲緩、體重減輕、貧血等。 從已有的知識(shí)引出新課。這樣引課比較貼近生活,容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,可以讓學(xué)生很自然的參與教學(xué)過程 創(chuàng)設(shè)問題情境: 1. 既然蛋白質(zhì)那么重要,你知道它在人體中是怎樣被利用的嗎? 2. 你們知道人體中那些地方含蛋白質(zhì)最多? 看書討論回答: 1. 在胃腸中的酶及水的作用下分解成氨基酸,再重新合成人體需要的各種蛋白質(zhì) 2. 肌肉、毛發(fā)、血液、激素、酶的主要成分都是蛋白質(zhì) 教師拋出問題,讓學(xué)生帶著問題去看書,讓學(xué)生在交流討論中逐步了解蛋白質(zhì)。 提問:你們知道蛋白質(zhì)有那些性質(zhì)嗎? 過渡:雞蛋白的主要成分是蛋白質(zhì),下面同學(xué)們用雞蛋白做幾個(gè)實(shí)驗(yàn),探究一下蛋白質(zhì)的性質(zhì)。 探究實(shí)驗(yàn)(分組) 1. 在兩支盛有雞蛋白的試管中分別滴加蒸餾水及飽和硫酸鈉溶液。 2. 用4支試管分別裝有3ml雞蛋白,其中一支加熱,3支試管中分別滴加乙酸鉛、酒精、濃硝酸溶液。 3.用鑷子夾一小塊凝固的蛋白質(zhì)灼燒 。 回答: 蛋白質(zhì)會(huì)被燒焦;蛋白質(zhì)會(huì)凝固;蛋白質(zhì)會(huì)分解…… 學(xué)生分組實(shí)驗(yàn) 認(rèn)真觀察 將實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄 組內(nèi)整理之后選派代表總結(jié)發(fā)言: 蛋白質(zhì)能溶于水,加鹽后溶解性降低,蛋白質(zhì)受熱、遇重金屬鹽、濃硝酸會(huì)凝固、變質(zhì);灼燒后有燒焦羽毛的氣味。 教師拋出問題,讓學(xué)生在動(dòng)手操作中得出蛋白質(zhì)的性質(zhì),印象深刻,培養(yǎng)了學(xué)生的動(dòng)手能力和分析歸納的能力,讓學(xué)生的理論和實(shí)踐相結(jié)合,激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。 討論: 1. 為什么可以用煮沸的方法給毛巾消毒? 2. 用什么方法可以區(qū)分牛奶和米湯? 學(xué)生分組討論 引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解決實(shí)際生活中的問題 你都知道那些維生素? 出示有關(guān)維生素缺乏引起的病癥的圖像 根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和查閱的相關(guān)資料討論 回答:維生素A、D維生素B、維生素C、維生素E…..補(bǔ)充:維生素B還分為B1、B2、B6等。交流討論分別都是缺乏何種維生素,認(rèn)識(shí)到缺乏維生素即使有充足的其他營(yíng)養(yǎng)也會(huì)患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。分組實(shí)驗(yàn) 鍛煉學(xué)生從多種途徑獲取知識(shí)的能力,變知識(shí)為技能,會(huì)利用所學(xué)的知識(shí)解決實(shí)際問題 探究實(shí)驗(yàn): 1. 將維C片溶解,用PH試紙測(cè)定溶液的酸堿性 2. 用兩支試管盛維C清夜3ml滴加碘酒與淀粉的簡(jiǎn)易測(cè)定液,一支加熱,一支對(duì)照 3. 取20ml等量的梨汁、菜汁、橘子汁各滴6滴維C簡(jiǎn)易測(cè)定液 學(xué)生分組實(shí)驗(yàn),并總結(jié)出維生素的性質(zhì)。 通過實(shí)驗(yàn)使學(xué)生掌握維生素的一些性質(zhì),培養(yǎng)學(xué)生探索精神,分析歸納問題的能力.認(rèn)識(shí)到實(shí)驗(yàn)在化學(xué)研究中的作用 理論聯(lián)系實(shí)際 訓(xùn)練學(xué)生的分析問題解決問題的能力以及語言的表達(dá)能力。 討論: 先閱讀P84拓展視野有關(guān)知識(shí),再回答問題: 1.胡蘿卜怎么吃營(yíng)養(yǎng)吸收好? 2.西紅柿如何吃營(yíng)養(yǎng)吸收好? 學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)知識(shí)點(diǎn)的整理工作。培養(yǎng)了同學(xué)們自我總結(jié)歸納的能力。 這節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)和維生素的相關(guān)內(nèi)容。 哪位同學(xué)來歸納一下本節(jié)課的主要內(nèi)容? 很好,那么學(xué)習(xí)了這些知識(shí)之后我們?cè)谌粘I钪谢蚺胝{(diào)食物時(shí)應(yīng)注意那些問題呢 交流討論 不要把魚燒焦、不直接接觸重金屬鹽、青菜烹調(diào)要講究方法、買毛料衣服要燒一燒 訓(xùn)練學(xué)生獲取知識(shí)、應(yīng)用知識(shí)的能力,樹立化學(xué)為生活服務(wù)的思想 板書設(shè)計(jì): 第三節(jié) 蛋白質(zhì) 維生素 一、蛋白質(zhì) 1.來源 2.作用 3.性質(zhì) 4.蛋白質(zhì)的變性 二、維生素 1.來源 2.作用 3.性質(zhì) 4.常見的幾種維生素的作用及存在- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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