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1、
專制集權(quán)的不斷加強 [ 岳麓版 ][ 資料 1]
朱元璋坐穩(wěn)江山后曾規(guī)定：今后皇室膳食，每頓飯必備粗菜，以使后來的皇帝們 “知外間辛苦”。這成為
明朝自始至終的一個家法。
朱元璋大力提倡吃粗菜，他自己即身體力行，每頓飯都上一個豆腐。由此，造就了后來諸多的豆腐
品牌。直到現(xiàn)在，還有些豆腐托名是當年朱元璋喜愛的，或者是朱元璋親嘗過的。
朱元璋的粗菜并非僅僅是豆腐，還有一些苦菜之類的東西，也是要求每頓飯都要陳列在御膳中。保
存下來的崇禎皇帝的食譜中，就有苦菜根、苦菜葉、蒲公英之類的粗菜，也有高粱、苜蓿、榆錢之類普通
2、
原料做成的小點。
雖然是野菜、苦菜，但皇帝的吃法卻是極講究的。比如崇禎皇帝是這樣吃青菜的：先將青菜放在生
鵝肚子里，放上水悶煮，然后拿出來用酒洗干凈，再用麻油等佐料調(diào)制。吃這種粗菜，哪里還有一點警示、
教育功效？
歷史學家的研究表明，中國皇帝飲食所調(diào)動的組織之大、人力之多，在世界上是獨一無二的。歷史
學家黃仁宇曾說過：明代宮廷是全世界最大的食材店和餐廳。御廚每天要準備一萬到一萬五千人的伙食。
專門負責宮廷飲食的組織，就有光祿寺、尚膳局和尚食局。只光祿寺一個機構(gòu)的皇帝御膳食材采購人員和
廚師，就有 5000 至 700
3、0 人。
明宮廷一年大致花百萬兩銀子用于吃喝，則不在話下。根據(jù)記載：明朝崇禎皇帝的伙食費是每天 36
兩銀子，皇后是每天 11 兩半銀子。這些，都不包含原料費。這樣，皇帝一個月的伙食費是 1046 兩銀子。
那時候，一兩銀子大致可以買一石大米，一石大米一般是 120 斤左右。就是說，崇禎皇帝一個月的
伙食費，可以買 12 萬斤左右的大米，可以讓 4000 人吃一個月。
皇帝一個人伙食費用如此之多，那么，餐桌上擺放一些豆腐、野菜之類，又能說明什么？
摘編自 6 月 8 日 《中國經(jīng)濟時報》梁發(fā)芾 文
朱元璋坐穩(wěn)江山后曾規(guī)定：今
4、后皇室膳食，每頓飯必備粗菜，以使后來的皇帝們 “知外間辛苦”。這成為
明朝自始至終的一個家法。
朱元璋大力提倡吃粗菜，他自己即身體力行，每頓飯都上一個豆腐。由此，造就了后來諸多的豆腐
品牌。直到現(xiàn)在，還有些豆腐托名是當年朱元璋喜愛的，或者是朱元璋親嘗過的。
朱元璋的粗菜并非僅僅是豆腐，還有一些苦菜之類的東西，也是要求每頓飯都要陳列在御膳中。保
存下來的崇禎皇帝的食譜中，就有苦菜根、苦菜葉、蒲公英之類的粗菜，也有高粱、苜蓿、榆錢之類普通
原料做成的小點。
雖然是野菜、苦菜，但皇帝的吃法卻是極講究的。比如崇禎皇帝是這樣吃青菜的：
5、先將青菜放在生
專心 愛心 用心 1
鵝肚子里，放上水悶煮，然后拿出來用酒洗干凈，再用麻油等佐料調(diào)制。吃這種粗菜，哪里還有一點警示、
教育功效？
歷史學家的研究表明，中國皇帝飲食所調(diào)動的組織之大、人力之多，在世界上是獨一無二的。歷史
學家黃仁宇曾說過：明代宮廷是全世界最大的食材店和餐廳。御廚每天要準備一萬到一萬五千人的伙食。
專門負責宮廷飲食的組織，就有光祿寺、尚膳局和尚食局。只光祿寺一個機構(gòu)的皇帝御膳食材采購人員和
廚師，就有 5000 至 7000 人。
明宮廷一年大致花百萬兩銀子用
6、于吃喝，則不在話下。根據(jù)記載：明朝崇禎皇帝的伙食費是每天 36
兩銀子，皇后是每天 11 兩半銀子。這些，都不包含原料費。這樣，皇帝一個月的伙食費是 1046 兩銀子。
那時候，一兩銀子大致可以買一石大米，一石大米一般是 120 斤左右。就是說，崇禎皇帝一個月的
伙食費，可以買 12 萬斤左右的大米，可以讓 4000 人吃一個月。
皇帝一個人伙食費用如此之多，那么，餐桌上擺放一些豆腐、野菜之類，又能說明什么？
摘編自 6 月 8 日 《中國經(jīng)濟時報》梁發(fā)芾 文
朱元璋坐穩(wěn)江山后曾規(guī)定：今后皇室膳食，每頓飯必備粗菜，以使后來的皇帝們 “
7、知外間辛苦”。這成為
明朝自始至終的一個家法。
朱元璋大力提倡吃粗菜，他自己即身體力行，每頓飯都上一個豆腐。由此，造就了后來諸多的豆腐
品牌。直到現(xiàn)在，還有些豆腐托名是當年朱元璋喜愛的，或者是朱元璋親嘗過的。
朱元璋的粗菜并非僅僅是豆腐，還有一些苦菜之類的東西，也是要求每頓飯都要陳列在御膳中。保
存下來的崇禎皇帝的食譜中，就有苦菜根、苦菜葉、蒲公英之類的粗菜，也有高粱、苜蓿、榆錢之類普通
原料做成的小點。
雖然是野菜、苦菜，但皇帝的吃法卻是極講究的。比如崇禎皇帝是這樣吃青菜的：先將青菜放在生
鵝肚子里，放上水悶煮，
8、然后拿出來用酒洗干凈，再用麻油等佐料調(diào)制。吃這種粗菜，哪里還有一點警示、
教育功效？
歷史學家的研究表明，中國皇帝飲食所調(diào)動的組織之大、人力之多，在世界上是獨一無二的。歷史
學家黃仁宇曾說過：明代宮廷是全世界最大的食材店和餐廳。御廚每天要準備一萬到一萬五千人的伙食。
專門負責宮廷飲食的組織，就有光祿寺、尚膳局和尚食局。只光祿寺一個機構(gòu)的皇帝御膳食材采購人員和
廚師，就有 5000 至 7000 人。
明宮廷一年大致花百萬兩銀子用于吃喝，則不在話下。根據(jù)記載：明朝崇禎皇帝的伙食費是每天 36
兩銀子，皇后是每天 11 兩半銀子
9、。這些，都不包含原料費。這樣，皇帝一個月的伙食費是 1046 兩銀子。
那時候，一兩銀子大致可以買一石大米，一石大米一般是 120 斤左右。就是說，崇禎皇帝一個月的
專心 愛心 用心 2
伙食費，可以買 12 萬斤左右的大米，可以讓 4000 人吃一個月。
皇帝一個人伙食費用如此之多，那么，餐桌上擺放一些豆腐、野菜之類，又能說明什么？
專心 愛心 用心 3
高中歷史《專制集權(quán)的不斷加強》文字素材2岳麓版必修1
