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1、專題6課題2課前預習巧設計名師課堂一點通重點突破創(chuàng)新演練大沖關(guān)知識清單案例師說課堂強化每課一練了解了解 胡蘿卜素的理化性質(zhì)、有機溶劑在胡蘿卜素的理化性質(zhì)、有機溶劑在 萃取中的作用萃取中的作用理解理解 提取胡蘿卜素的基本原理和提取方法提取胡蘿卜素的基本原理和提取方法胡蘿卜素的提取和紙層析的操作胡蘿卜素的提取和紙層析的操作 一、胡蘿卜素簡介一、胡蘿卜素簡介 1種類種類 根據(jù)根據(jù) 的數(shù)目可將胡蘿卜素劃分為的數(shù)目可將胡蘿卜素劃分為 三類，其中三類，其中最主要的成分是最主要的成分是 。 2作用作用 (1)治療因缺乏治療因缺乏 而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干
2、皮癥等。兒生長發(fā)育不良、干皮癥等。 (2)是常用的是常用的 ，廣泛地用作食品、飲料、飼料的添，廣泛地用作食品、飲料、飼料的添加劑。加劑。 (3)天然胡蘿卜素還具有使天然胡蘿卜素還具有使 細胞恢復成正常細胞的作用。細胞恢復成正常細胞的作用。雙鍵雙鍵、-胡蘿卜素胡蘿卜素維生素維生素A食品色素食品色素癌變癌變 3性質(zhì)性質(zhì) 胡蘿卜素是胡蘿卜素是 黃色的結(jié)晶，化學性質(zhì)比較黃色的結(jié)晶，化學性質(zhì)比較 ，不，不溶于溶于 ，微溶于，微溶于 ，易溶于，易溶于 等有機溶劑。等有機溶劑。 4鑒定鑒定 可通過可通過 進行鑒定。進行鑒定。橘橘穩(wěn)定穩(wěn)定水水乙醇乙醇石油醚石油醚紙層析紙層析 二、提取過程二、提取過程 1提取方
3、法提取方法 (1)從從 中提取。中提取。 (2)從大面積養(yǎng)殖的從大面積養(yǎng)殖的 中獲得。中獲得。 (3)利用利用 生產(chǎn)。生產(chǎn)。 2萃取劑的選擇萃取劑的選擇 (1)種類：有機溶劑分為兩種：種類：有機溶劑分為兩種： 和水不溶性。和水不溶性。 (2)原則：萃取胡蘿卜素的有機溶劑應具有較高的原則：萃取胡蘿卜素的有機溶劑應具有較高的 ，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與 混溶?；烊?。植物植物巖藻巖藻微生物的發(fā)酵微生物的發(fā)酵水溶性水溶性沸點沸點水水 3影響萃取的因素影響萃取的因素 萃取的效率主要取決于萃取劑的萃取的效率主要取決于萃取劑的 和使用量，同時還和使用量，同時還受到受到 、
4、緊密程度、含水量、萃取的、緊密程度、含水量、萃取的 和時間和時間等條件的影響。等條件的影響。 4萃取過程的注意事項萃取過程的注意事項 (1)萃取過程應避免明火加熱，采用萃取過程應避免明火加熱，采用 。 (2)為防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，為防止加熱時有機溶劑揮發(fā)， 要在加熱瓶口安裝要在加熱瓶口安裝 。 (3)萃取液的濃縮可直接使用萃取液的濃縮可直接使用 。 (4)濃縮前要進行濃縮前要進行 。 性質(zhì)性質(zhì)原料顆粒大小原料顆粒大小溫度溫度水浴加熱水浴加熱回流冷回流冷凝裝置凝裝置蒸餾裝置蒸餾裝置過濾過濾 1讀教材讀教材P7778實驗設計實驗設計相關(guān)內(nèi)容，歸納并回答下列相關(guān)內(nèi)容，歸納并回答下列問題。問題。
5、(1)分析并交流：提取胡蘿卜素時，怎樣選擇萃取劑？分析并交流：提取胡蘿卜素時，怎樣選擇萃取劑？ 提示：提示：不與水混溶的有機溶劑。不與水混溶的有機溶劑。 具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素。具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素。 最佳萃取劑為石油醚。最佳萃取劑為石油醚。 另外還應考慮到萃取效率，對人的毒性、是否易燃、有機另外還應考慮到萃取效率，對人的毒性、是否易燃、有機溶劑是否能從產(chǎn)品中完全去除、會不會影響產(chǎn)品質(zhì)量等問題。溶劑是否能從產(chǎn)品中完全去除、會不會影響產(chǎn)品質(zhì)量等問題。 (2)觀察教材觀察教材P78圖圖67，分析在萃取過程中采用水浴加熱的，分析在萃取過程中采用水浴加熱的原因。原因。 提
6、示：提示：因為有機溶劑多是易燃物，直接使用明火加熱，容易因為有機溶劑多是易燃物，直接使用明火加熱，容易引起燃燒、爆炸。引起燃燒、爆炸。 2讀教材讀教材P79結(jié)果分析與評價結(jié)果分析與評價的相關(guān)內(nèi)容，歸納并回答下的相關(guān)內(nèi)容，歸納并回答下列問題：列問題： (1)胡蘿卜素的鑒定實驗中，為什么利用標準樣液和提取液分胡蘿卜素的鑒定實驗中，為什么利用標準樣液和提取液分別點樣？別點樣？ 提示：提示：作對照，判斷所提取的樣液的純凈程度。作對照，判斷所提取的樣液的純凈程度。 (2)分析點樣時，每次點樣干燥后重復點樣，為什么這樣做？分析點樣時，每次點樣干燥后重復點樣，為什么這樣做？ 提示：提示：為了在點樣點附著更多
7、的色素，有利于層析后色素點為了在點樣點附著更多的色素，有利于層析后色素點的觀察。的觀察。 (3)點好樣的濾紙卷成筒狀時為什么要使濾紙兩邊不能相互點好樣的濾紙卷成筒狀時為什么要使濾紙兩邊不能相互接觸？接觸？ 提示：提示：避免由于毛細管現(xiàn)象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，避免由于毛細管現(xiàn)象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。 (4)根據(jù)你自己的實驗結(jié)果，分析并交流產(chǎn)生下列現(xiàn)象的原根據(jù)你自己的實驗結(jié)果，分析并交流產(chǎn)生下列現(xiàn)象的原因。因。 層析后濾紙上出現(xiàn)了多個不同高度的色素點樣。層析后濾紙上出現(xiàn)了多個不同高度的色素點樣。 提示：提示：提取得到的胡蘿卜素含有雜質(zhì)
8、。提取得到的胡蘿卜素含有雜質(zhì)。 層析后濾紙上出現(xiàn)了與標準樣液一樣的色素樣點。層析后濾紙上出現(xiàn)了與標準樣液一樣的色素樣點。 提示：提示：提取得到的胡蘿卜素較純凈，含雜質(zhì)少，實驗成功。提取得到的胡蘿卜素較純凈，含雜質(zhì)少，實驗成功。 層析后濾紙上的色素樣點顏色較淺。層析后濾紙上的色素樣點顏色較淺。 提示：提示：提取液中含有雜質(zhì)。提取液中含有雜質(zhì)。 下圖為胡蘿卜素粗品鑒定的實驗裝置示意圖，請據(jù)圖下圖為胡蘿卜素粗品鑒定的實驗裝置示意圖，請據(jù)圖回答下列問題?；卮鹣铝袉栴}。 (1)胡蘿卜素的萃取實驗流程為：胡蘿卜胡蘿卜素的萃取實驗流程為：胡蘿卜粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取過濾過濾濃縮濃縮胡蘿卜素。萃取過程中采用
9、水浴加熱的原胡蘿卜素。萃取過程中采用水浴加熱的原因是因是_。 (2)萃取的效率主要取決于萃取的效率主要取決于_。 (3)在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這五種有在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這五種有機溶劑中，最適宜用于萃取胡蘿卜素的是機溶劑中，最適宜用于萃取胡蘿卜素的是_，這是因為，這是因為_。 (4)胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是_。 (5)圖甲中圖甲中b的名稱是的名稱是_，a的作用是的作用是_，e為為_，對于，對于e實驗時應注意實驗時應注意_，f為為_，常用，常用_，如果層析液沒及如果層析液沒及e會導致會導致_。 (6)在圖乙的在圖乙的A、B、C、D
10、四點中，屬于標準樣品的樣點是四點中，屬于標準樣品的樣點是_，屬于提取樣品的樣點是，屬于提取樣品的樣點是_。點樣的要求是。點樣的要求是_。基線一般距底邊?；€一般距底邊_cm。在圖乙中，。在圖乙中，代表的物質(zhì)是代表的物質(zhì)是_，代表的代表的物質(zhì)是物質(zhì)是_。 解析解析(1)萃取過程應采用水浴加熱，這是因為有機溶劑萃取過程應采用水浴加熱，這是因為有機溶劑易燃，直接使用明火加熱，容易引起燃燒、爆炸。易燃，直接使用明火加熱，容易引起燃燒、爆炸。(2)萃取的效萃取的效率與萃取劑和原料二者有密切的關(guān)系，但其主要取決于萃取劑率與萃取劑和原料二者有密切的關(guān)系，但其主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，其次還受到原料顆粒
11、的大小、緊密程度、含的性質(zhì)和使用量，其次還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。(3)萃取劑的選擇要注萃取劑的選擇要注意以下特點：較高的沸點、能夠充分溶解萃取物等。意以下特點：較高的沸點、能夠充分溶解萃取物等。(4)對胡蘿對胡蘿卜素粗品鑒定采用的是紙層析法，其原理是利用色素在濾紙上卜素粗品鑒定采用的是紙層析法，其原理是利用色素在濾紙上的運動速度不同，從而使各成分分開。的運動速度不同，從而使各成分分開。(5)因?qū)游鲆阂讚]發(fā)，故因?qū)游鲆阂讚]發(fā)，故應在色譜容器上方用玻璃蓋蓋嚴。在進行點樣時，應注意點樣應在色譜容器上方用玻璃蓋蓋嚴。在進
12、行點樣時，應注意點樣要快速細致，并保持濾紙干燥。層析液深度不得超過濾紙基線，要快速細致，并保持濾紙干燥。層析液深度不得超過濾紙基線，否則點樣處的有機成分會溶于層析液中。否則點樣處的有機成分會溶于層析液中。 答案答案(1)有機溶劑遇明火易爆炸有機溶劑遇明火易爆炸(2)萃取劑的性質(zhì)和萃取劑的性質(zhì)和使用量使用量(3)石油醚石油醚的沸點最高，在加熱萃取時不石油醚石油醚的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發(fā)易揮發(fā)(4)紙層析法紙層析法(5)色譜容器防止層析液揮發(fā)樣色譜容器防止層析液揮發(fā)樣品原點點樣應該快速細致并保持濾紙干燥溶劑石油醚品原點點樣應該快速細致并保持濾紙干燥溶劑石油醚胡蘿卜素溶解在層析液中，鑒定失敗胡蘿卜素溶解在層析液中，鑒定失敗(6)A和和DB和和C點點樣應該快速細致，圓點細小，并保持濾紙干燥樣應該快速細致，圓點細小，并保持濾紙干燥2-胡蘿胡蘿卜素其他色素和雜質(zhì)卜素其他色素和雜質(zhì)
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