七年級(jí)生物下冊(cè) 4.2.1《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》習(xí)題1 （新版）新人教版.doc

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食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 一、選擇題 1.科學(xué)課本上“食物與能量”的教學(xué)內(nèi)容中，為了比較體內(nèi)不同種類的有機(jī)物在呼吸作用中釋放的能量多少，通過分別燃燒花生仁、大米、牛肉干來加熱試管中的水，并比較水的溫度變化的實(shí)驗(yàn)來推測(cè)三種食物所含能量的高低．下列選項(xiàng)與這個(gè)實(shí)驗(yàn)的科學(xué)原理、方法無直接關(guān)系的是（　?。? A.能量轉(zhuǎn)化與守恒定律B.變量控制 C.氧化反應(yīng)程度 D.同化作用 2.1917年，英國(guó)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)用魚肝油可治療佝僂病，原因是魚肝油中含有 A.氨基酸B.脂肪酸C.維生素CD.維生素D 3.食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括 A.無機(jī)物和有機(jī)物 B.水和無機(jī)鹽 C.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪D.無機(jī)鹽、糖類、維生素 4.青少年的身體正處于生長(zhǎng)發(fā)育高峰，應(yīng)多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì) （ ） A.是人體的主要能源物質(zhì) B.是人體儲(chǔ)備的能源物質(zhì) C.是建造身體的原料 D.人體需要量很少，作用卻很大 5.下列關(guān)于對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的認(rèn)識(shí)不完全正確的是（　?。? A.糖類是人體的主要供能物質(zhì)；兒童缺含鈣的無機(jī)鹽易患佝僂病 B.脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)；人體缺維生素B1易患神經(jīng)炎 C.蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料；人體缺維生素A易得夜盲癥 D.水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)；人體缺鐵易患地方性甲狀腺腫 6.我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂，下列有關(guān)敘述不合理的是（　?。? A.肥胖患者應(yīng)減少糧、谷類及肉類的攝入量 B.青少年應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，以滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要 C.青少年正處于長(zhǎng)身體時(shí)期，飲食無需定時(shí)定量 D.青少年每天應(yīng)攝入一定量的水果、蔬菜，以滿足對(duì)維生素的需求 7.下列疾病與病因不對(duì)應(yīng)的是（　?。? A.地方性甲狀腺腫--飲水或食物中缺碘 B.壞血病--體內(nèi)缺乏維生素C C.夜盲癥--體內(nèi)缺乏維生素A D.侏儒癥--幼年時(shí)期甲狀腺激素分泌不足 8.下列物質(zhì)不參與人體細(xì)胞構(gòu)成的是（　?。? A.水B.蛋白質(zhì)C.無機(jī)鹽D.維生素 9.下列哪組物質(zhì)都能為生物體的生命活動(dòng)提供能量？（　?。? A.水、無機(jī)鹽、糖類B.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪 C.核酸、糖類、無機(jī)鹽D.蔗糖、水、氧 10.下列全是有機(jī)物的一項(xiàng)是（　?。? A.核酸糖類脂肪無機(jī)鹽 B.脂肪糖類蛋白質(zhì)氧 C.糖類脂肪蛋白質(zhì)核酸 D.糖類水蛋白質(zhì)核酸 11.以下具有預(yù)防夜盲癥的食物是（　　） A.黃瓜和西紅柿B.水果和蔬菜 C.雞、魚、肉、蛋D.動(dòng)物肝臟和胡蘿卜 12.處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年，應(yīng)多吃些含（　　） A.含蛋白質(zhì)、糖類和脂肪豐富的食物 B.含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物 C.含淀粉、脂肪豐富的食物 D.含脂肪、蛋白質(zhì)和維生素豐富的食物 13.為防止貧血，世界文衛(wèi)組織倡導(dǎo)使用鐵制炊具，原因之一是（　?。? A.鐵是維生素C的組成成分 B.鐵是血紅蛋白的組成成分 C.鐵有利于蛋白質(zhì)的吸收 D.鐵是骨骼和牙齒的組成成分 14.某人一到黃昏就看不清東西，應(yīng)注意多吃下列哪一組食物（　?。? A.胡蘿卜、豬肝B.豆類、糙米、豬肝 C.肉、蛋、奶 D.新鮮的水果和蔬菜 15.一般情況下，人體內(nèi)的主要能源物質(zhì)和儲(chǔ)備能源物質(zhì)分別是（　　） A.蛋白質(zhì)和脂肪B.糖類和脂肪 C.糖類和蛋白質(zhì)D.脂肪和維生素 16.小強(qiáng)沒吃早飯，接近中午時(shí)感到頭暈，出現(xiàn)低血糖的癥狀，你建議他補(bǔ)充什么食品可最快獲得能量（　?。? A. 雞蛋B.牛奶 B. C.花生D.米飯 17.我們?nèi)粘５氖称分?，主要含有蛋白質(zhì)的一組是（　?。? A.蔬菜、雞蛋、豬肉B.油、玉米、牛奶 C.魚、牛肉、黃豆D.鈴薯、花生、江米 18.為了保證骨骼的正常生長(zhǎng)發(fā)育，兒童少年除了多吃含鈣、磷多的食物外，還應(yīng)補(bǔ)充（　?。? A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D 19.小林一到黃昏就看不清楚東西，你應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（　?。? A.米飯、饅頭B.魚、肉、奶、蛋 C.胡蘿卜、玉米D.奶油、巧克力 20.人體含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（　?。? A.水B.蛋白質(zhì)C.維生素D.脂肪 21.人體缺乏維生素A時(shí)，易患（　?。? A.壞血病B.夜盲癥C.神經(jīng)炎D.佝僂病 二、多選題 22.細(xì)胞中的物質(zhì)可以分為無機(jī)物和有機(jī)物兩大類．下列物質(zhì)屬于無機(jī)物的一組是（　?。瑢儆谟袡C(jī)物的一組是（　?。? ①水、②糖類、③氧、④無機(jī)鹽、⑤蛋白質(zhì)、⑥脂質(zhì)． A.①④⑥B.②③⑤C.①③④D.②⑤⑥ 三、填空題 23.既是組成細(xì)胞的重要成分，又能為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有 ______ 、 ______ 、 ______ ；不需要消化可以直接被人體吸收的有 ______ 、 ______ 、 ______ ． 四、實(shí)驗(yàn)題 24.某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了測(cè)定某種食物中的能量的實(shí)驗(yàn)，他們小組準(zhǔn)備測(cè)定的食物是花生、大豆和玉米．實(shí)驗(yàn)裝置設(shè)計(jì)如圖所示，請(qǐng)你幫助他們回答下面問題： （1）本小組要研究的問題是 ______ ． （2）作出的假設(shè)是 ______ ． （3）本小組探究計(jì)劃的要點(diǎn)：①記錄所要加熱的水的體積②記錄加熱前水的溫度③點(diǎn)燃要測(cè)定的食物④火熄滅后，記錄加熱后水的溫度⑤計(jì)算食物燃燒釋放放出的能量 （4）請(qǐng)你預(yù)測(cè)一下，如果實(shí)驗(yàn)過程中分別把質(zhì)量相同的花生、大豆和玉米點(diǎn)燃，加熱相同質(zhì)量、相同溫度的清水，哪一種使水溫升高的最多？ ______ （5）科學(xué)實(shí)驗(yàn)中的數(shù)據(jù)常常存在誤差，需要設(shè)置 ______ 實(shí)驗(yàn)，也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在 ______ 條件下，重復(fù)做幾次．如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響． （6）假如一粒花生米燃燒，使錐形瓶?jī)?nèi)的20ml水由25℃升高到35℃．（提示：1ml水每升高1℃需要吸收4.2焦的熱量） ①錐形瓶?jī)?nèi)的水吸收了 ______ 焦的熱量． ②在此實(shí)驗(yàn)中，常常把上述實(shí)驗(yàn)過程中獲得的熱量當(dāng)作此?；ㄉ哪芰?，實(shí)際上此?；ㄉ咳紵a(chǎn)生的熱量比上述熱量 ______ ．（填“多”或“少”） 25.根據(jù)學(xué)過的知識(shí)知道常吃水果蔬菜能夠預(yù)防牙齦出血，增強(qiáng)肌體免疫力，因?yàn)樾迈r的水果和蔬菜中含有大量的維生素C．但是維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定，高溫烹調(diào)、長(zhǎng)時(shí)間保存時(shí)容易遭到破壞．作為常吃的蔬菜，黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人攝入更多的維生素C呢？ （1）作出假設(shè)： ______ ． （2）制定計(jì)劃： ?稱取等量的兩份黃瓜，將其中一份煮熟，并分別制成汁液，倒入兩個(gè)燒杯中． ?取兩支干凈的小試管編號(hào)甲、乙，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入甲試管中，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記入所用汁液的滴數(shù)n． ?接著用同一滴管吸取熟黃瓜汁液，逐滴滴入乙試管中，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記入所用汁液的滴數(shù)m． （3）討論完善計(jì)劃：該計(jì)劃確有不合理之處，請(qǐng)你指出兩處： ______ ． （4）實(shí)施計(jì)劃：按修改完善后的計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，統(tǒng)計(jì)并分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象． （5）分析得出結(jié)論：請(qǐng)你預(yù)測(cè)3種實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并得出相應(yīng)結(jié)論． ______ ． 26.探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的能量使水溫升高的方法來測(cè)定，已知1毫升水每升高1℃需要4.2焦（能量單位）的熱量，某生物興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表所示： 食物名稱 花生仁 大米 核桃仁 黃豆 質(zhì)量（克） 20 20 20 ① 水（毫升） 50 50 50 50 溫度上升（℃） 2.2 1.3 3 1.4 請(qǐng)據(jù)表回答下列問題： （1）從小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、大米、核桃仁三種食物中，含能量最多的是 ______ ． （2）這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？ ______ ，應(yīng)當(dāng)怎樣做？設(shè)置 ______ ． （3）實(shí)驗(yàn)表格的①應(yīng)該為 ______ ． （4）食物中的有機(jī)物大都可以為生命活動(dòng)供能，其中 ______ 是主要供能物質(zhì)， ______ 是備用能源物質(zhì)． 五、探究題 27.維生素C具有一種奇妙的特性--它的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素溶液越濃，用量就越少．根據(jù)這一特性，比較梨和桔維生素C含量的探究活動(dòng)中，分別滴加這兩種汁液到同一濃度的高錳酸鉀溶液中使其褪色，滴入的梨汁為20滴，滴入的桔汁為12滴，說明梨中維生素C的含量比桔中的要 ______ ． 食物名稱 花生仁 黃豆 核桃仁 大米 質(zhì)量（克） 20 20 20 ① 水（毫升） 50 50 50 50 溫度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3 28.探究某種事物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱量能使水溫升高的方法來測(cè)定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的熱能．某興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表 請(qǐng)據(jù)表回答下列問題： （1）從平衡膳食角度考慮，這四種食物中，我們應(yīng)該以食用 ______ 為主． （2）從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是 ______ ． （3）食物中能夠給人體提供能量的物質(zhì)除了糖類，還有 ______ 和 ______ ． （4）本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)變量是 ______ ． （5）實(shí)驗(yàn)中，①應(yīng)該為 ______ 克． 六、簡(jiǎn)答題 29.科普閱讀題 膳食纖維曾一度被認(rèn)為是“無營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”，而當(dāng)前已成為國(guó)際上公認(rèn)的功能性食品，被譽(yù)為繼人類已知的六大類營(yíng)養(yǎng)素之后的“第七類營(yíng)養(yǎng)素”。 膳食纖維是指在人體小腸中不能被消化吸收，卻能部分在大腸被腸道內(nèi)微生物分解的、除淀粉以外的復(fù)雜糖類。膳食纖維分為不溶性和可溶性兩大類。不溶性的膳食纖維包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等，看起來比較粗，是細(xì)胞壁的組成成分。芹菜中的細(xì)絲，就是最直觀的膳食纖維?？扇苄陨攀忱w維主要是植物細(xì)胞壁內(nèi)的儲(chǔ)存物質(zhì)和分泌物，像果膠、魔芋多糖、瓜爾膠、阿拉伯膠等。 大部分谷類和蔬菜中含有較多的不溶性膳食纖維，菌藻類食物中含有較多的可溶性膳食纖維，而在燕麥、大麥、豆類和水果中二者都比較多。 膳食纖維的生理功能是多方面的。不論是否可溶，膳食纖維都具有較高的持水能力，在消化道中吸水膨脹后，一方面能軟化糞便，利于排出；另一方面增加糞便的體積，加大了對(duì)腸壁的機(jī)械性刺激，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短食物殘?jiān)谀c道內(nèi)通過的時(shí)間，防止便秘的發(fā)生。某研究人員將56個(gè)長(zhǎng)期便秘（排便次數(shù)減少、糞便干結(jié)、排便費(fèi)力等現(xiàn)象）的3至10歲兒童隨機(jī)分配為兩組，第一組給予膳食纖維補(bǔ)充劑，第二組給予不含膳食纖維的補(bǔ)充劑（即安慰劑組）。4周后，與第二組相比，補(bǔ)充膳食纖維的兒童的糞便體積和排便次數(shù)增加。 膳食纖維可以增加飽腹感，減慢胃排空速度，延緩食糜進(jìn)入十二指腸，從而延長(zhǎng)食物中糖類等物質(zhì)的消化吸收時(shí)間。膳食纖維與食糜形成膠團(tuán)，包裹消化酶，降低糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化速度。膳食纖維提高了小腸內(nèi)容物的黏度，阻礙葡萄糖的擴(kuò)散與吸收，達(dá)到降低血糖的效果。 在小腸中，膳食纖維還可以吸附膽汁酸（膽汁的重要成分），促進(jìn)膽固醇和膽汁酸排出，減少了人體對(duì)脂肪的消化和吸收。 在大腸中，生活著多種菌群。經(jīng)過消化吸收后的食物殘?jiān)淮竽c桿菌、鏈球菌等分解，會(huì)產(chǎn)生多種有毒代謝物，這些物質(zhì)可能是致癌劑和突變劑。而膳食纖維可以吸附這些物質(zhì)，減少其對(duì)腸壁細(xì)胞的刺激，并將這些物質(zhì)排出體外。膳食纖維中一些成分，可以被益生菌利用。雙歧桿菌等益生菌在大腸內(nèi)繁殖，能抑制腐生細(xì)菌生長(zhǎng)，減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。 膳食纖維雖然與人體健康密切相關(guān)，但也并非越多越好。膳食纖維如果攝入過多，會(huì)影響人體對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)和某些無機(jī)鹽的吸收。其中，最大的副作用是使某些脂溶性維生素的吸收下降，一項(xiàng)研究表明，若嬰兒攝入奶制品的同時(shí)伴隨著高膳食纖維的攝入量，其體內(nèi)維生素D的含量降低，從而增加其患佝僂病的風(fēng)險(xiǎn)。 （1）膳食纖維種類雖多，但是都屬于______物質(zhì)。 （2）下列食物中，含膳食纖維相對(duì)較多的是______（選填下列字母）。 A．雞蛋B．蘋果C．牛奶D．花生油 （3）膳食纖維能否為人體提供能量，理由是______（選填下列字母）。 A．能，因?yàn)樗怯袡C(jī)物，含有化學(xué)能 B．不能，因?yàn)樗荒鼙蝗梭w消化吸收，也就不能提供能量 C．能，因?yàn)橛胁糠稚攀忱w維在大腸被腸道內(nèi)微生物分解 D．不能，因?yàn)樗淖饔弥皇谴龠M(jìn)排便 （4）下列哪項(xiàng)不是膳食纖維對(duì)人體的作用______（選填下列字母）。 A．促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘B．減少脂肪攝入有利于維持體重 C．加快淀粉類食物的消化和吸收D．降低大腸癌的發(fā)病率 （5）《中國(guó)居民膳食指南》上推薦正常成年人每天攝入膳食纖維25-30克，設(shè)置上限的理由是_____________。 （6）膳食纖維從早期的“無營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”到被稱為“第七類營(yíng)養(yǎng)素”，大量的實(shí)驗(yàn)提供了重要的證據(jù)。文中介紹的實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)的變量是__________________。 30.梓潼同學(xué)長(zhǎng)期以來的早餐搭配：一碗稀飯、一根油條和少量泡菜．回答下列問題： （1）梓潼的早餐食譜中缺乏人體需要的 ______ 和維生素等營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期如此，容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良．建議他增加進(jìn)食 ______ 和少量蔬菜、水果等． （2）新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C，可預(yù)防 ______ ．（填疾病的名稱） （3）梓潼想探究番茄和柑橘中維生素C含量的高低，他查閱資料得知，維生素C溶液能使一定量的紫色高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，褪色程度越明顯． 【提出問題】柑橘中維生素C含量比番茄中的高嗎？ 【作出假設(shè)】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的維生素C含量比番茄中的高． 【實(shí)驗(yàn)步驟】 ①如圖，向兩支潔凈試管中各加入2ml一定濃度的紫色高錳酸鉀溶液，編號(hào)為甲、乙兩組； ②再同時(shí)向甲、乙兩支試管中分別加入1ml柑橘榨汁、1ml番茄榨汁，振蕩搖勻； ③一段時(shí)間后觀察兩支試管現(xiàn)象． 【實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論】 ______ ，說明假設(shè)成立；若乙試管中顏色褪色比甲試管中明顯，或兩支試管中 ______ ，說明假設(shè)不成立． 【實(shí)驗(yàn)分析與評(píng)價(jià)】 本實(shí)驗(yàn)中甲組與乙組形成 ______ 關(guān)系．為了使實(shí)驗(yàn)更嚴(yán)謹(jǐn)、更科學(xué)，張磊同學(xué)建議可再加丙組實(shí)驗(yàn)：向丙組試管中加入 ______ ，振蕩搖勻． 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 【答案】 1.D2.D3.A4.C5.D 6.C7.D8.D9.B10.C 11.D12.B13.B14.A15.B 16.D17.C18.D19.C20.A 21.B22.CD 23.蛋白質(zhì)；糖類；脂肪；維生素；水；無機(jī)鹽 24.不同的食物含有的能量一樣多嗎？；不同的食物含有的能量是不同的；花生；對(duì)照；相同；840；多 25.黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C；（1）步驟②中應(yīng)分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升；（2）步驟③中吸取熟黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈；（1）若n＜m，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好． （2）若n＞m，說明熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好． （3）若m=n，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響維生素C含量． 26.核桃仁；不可靠；重復(fù)組；20克；糖類；脂肪 27.少 28.大米；核桃仁；蛋白質(zhì)；脂肪；食物種類；20 29. （1）糖類 （2）B （3）B （4）C （5）膳食纖維如果攝入過多，會(huì)影響人體對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)和某些無機(jī)鹽的吸收。其中，最大的副作用是某些脂溶性維生素的吸收下降 （6）膳食纖維（或膳食纖維補(bǔ)充劑） 30.蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)類食物；壞血??；甲試管中顏色褪色比乙試管中明顯；褪色一樣；對(duì)照；高錳酸鉀溶液 【解析】 1. 解：A、能量有多種形式，并能從一種形式轉(zhuǎn)化為其他形式，在轉(zhuǎn)化或轉(zhuǎn)移的過程中，能量的總量不變，這就是能量的轉(zhuǎn)化和守恒定律；該實(shí)驗(yàn)通過燃燒食物來將食物中儲(chǔ)存的化學(xué)能轉(zhuǎn)化為水的熱能，就是利用了能量從一種形式向另一種形式的轉(zhuǎn)化；故不符合題意． B、要比較不同種食物所含能量的高低，必需使食物的量相同，加熱前水的溫度和量相同，而要控制的是食物的種類不同，否則實(shí)驗(yàn)結(jié)果就沒有可比性，因此該實(shí)驗(yàn)也牽扯到控制變量的問題；故不符合題意． C、食物中的有機(jī)物在體內(nèi)的氧化分解是緩慢進(jìn)行的，而在體外燃燒的氧化反應(yīng)速度是比較劇烈的，能量的釋放也是很快的，同時(shí)，不同物質(zhì)的氧化反應(yīng)程度也不一樣；故不符合題意． D、同化作用是指人體從外界攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過一系列的變化，轉(zhuǎn)化成自己身體的一部分，并且儲(chǔ)存了能量的過程；異化作用是指構(gòu)成身體的一部分物質(zhì)不斷地分解，同時(shí)釋放出能量，并且把分解所產(chǎn)生的廢物排出體外的過程；可見該實(shí)驗(yàn)與同化作用無直接關(guān)系；故符合題意． 故選：D 食物中的有機(jī)物儲(chǔ)存著由光能轉(zhuǎn)化來的化學(xué)能，這些能量在體內(nèi)通過呼吸作用釋放出來，轉(zhuǎn)化成人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)的能量，并維持人的體溫． 人體內(nèi)的同化作用與異化作用不間斷地進(jìn)行著，共同組成了人體的新陳代謝． 2. 【分析】 此題考查的是食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及作用。明確維生素D的作用、缺乏癥及食物來源是解決此題的關(guān)鍵。 【解答】 維生素在人體內(nèi)的含量雖少，但對(duì)人體有很重要的作用，人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病。如人體缺乏維生素D時(shí)易患佝僂病或骨質(zhì)疏松，魚肝油中含豐富的維生素D，經(jīng)常服用可以促進(jìn)鈣的吸收，治療佝僂病和骨質(zhì)疏松。D符合題意。 故選D。 3. 【分析】 本題考查了食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及作用，掌握六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的名稱是解題的關(guān)鍵。 【解答】 食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分分為有機(jī)物和無機(jī)物，有機(jī)物包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素；無機(jī)物包括水、無機(jī)鹽。糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三類有機(jī)物既是構(gòu)成細(xì)胞的成分，又能為生命活動(dòng)提供能量；糖類是人體生命活動(dòng)的主要功能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是建造和修復(fù)身體的重要原料，維生素既不構(gòu)成細(xì)胞也不為人體生命活動(dòng)提供能量，但對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用。水和無機(jī)鹽都是構(gòu)成細(xì)胞的成分，但都不能為人體提供能量。A符合題意。 故選A。 4. 【分析】 本題考查食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，明確蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是解答的關(guān)鍵。 【解答】 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞的更新和修復(fù)等都離不開蛋白質(zhì)，此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量。因此，處于正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年，應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物。故C符合題意。 故選C。 5. 解：A、糖類是人體的主要供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%；兒童缺含鈣的無機(jī)鹽易患佝僂病，正確； B、脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)；人體缺維生素B1易患神經(jīng)炎，正確； C、蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是建造和修復(fù)身體的重要原料；人體缺維生素A易得夜盲癥，正確； D、水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，也是人體各項(xiàng)生命活動(dòng)進(jìn)行的載體；人體缺鐵易患貧血，錯(cuò)誤． 故選：D． 食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用，人體一旦缺乏，就會(huì)引起相應(yīng)的疾病，據(jù)此答題． 回答此題的關(guān)鍵是要明確各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用． 6. 解：A、肥胖患者應(yīng)減少糧、谷類及肉類的攝入量，A正確； B、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，青少年應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，以滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，B正確； C、青少年正是長(zhǎng)身體的關(guān)鍵時(shí)期，要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡補(bǔ)充，飲食定時(shí)定量．如果偏食，會(huì)影響身體的正常發(fā)育，故C錯(cuò)誤； D、青少年每天應(yīng)攝入一定量的水果、蔬菜，以滿足對(duì)維生素的需求，故D正確． 故選：C． 合理營(yíng)養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多．為了滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營(yíng)養(yǎng)必須合理，只有合理營(yíng)養(yǎng)才能能夠滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，要注意一日三餐，定時(shí)定量，不偏食，不挑食，不暴飲暴食，并且葷素搭配合理，這樣才能夠滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，才能夠滿足人體對(duì)生命活動(dòng)所需要的能量．尤其是青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天保證蛋白質(zhì)和能量的供應(yīng)格外重要． 本題考查學(xué)生對(duì)人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中蛋白質(zhì)的作用和含蛋白質(zhì)豐富的食物的了解情況，利用所學(xué)知識(shí)分析解決實(shí)際問題的能力． 7. 解：A、碘是合成甲狀腺激素的原料，飲食中缺碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺增生腫大，引起地方性甲狀腺腫，A正確； B、壞血病是由于缺乏維生素C形成的，B正確； C、夜盲癥與缺乏維生素A有關(guān)，C正確； D、侏儒癥與幼年時(shí)生長(zhǎng)激素分泌不足有關(guān)，D錯(cuò)誤． 故選：D 雖然人體對(duì)維生素的需要量很小，但維生素對(duì)人體的作用卻很大．人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響身體的正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，并且會(huì)引起疾病． 解題的關(guān)鍵是知道維生素缺乏癥和激素分泌異常癥． 8. 解：A、水是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)，是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，也是人體各項(xiàng)生命活動(dòng)進(jìn)行的載體； B、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)、發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也能提供少量的能量； C、無機(jī)鹽是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要原料； D、維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，但它對(duì)對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用． 所以，不參與人體細(xì)胞構(gòu)成的是維生素． 故選：D 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)既參與構(gòu)成人體細(xì)胞又能在體內(nèi)氧化分解釋放能量．維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾?。? 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用． 9. 解：食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)．脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，糖類是人體進(jìn)行生理活動(dòng)的主要供能物質(zhì)．蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)也能提供能量，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)． 水、無機(jī)鹽、維生素不能提供能量． 故選：B． 食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，水、無機(jī)鹽、維生素不能提供能量．這部分內(nèi)容是考試的重點(diǎn)，注意理解和掌握． 10. 解：細(xì)胞中的物質(zhì)可以分為兩大類：一類是分子比較小的，一般不含碳，如水，無機(jī)鹽，氧，二氧化碳等，這類物質(zhì)是無機(jī)物；一類是分子比較大的，一般含碳，如糖類，脂類，蛋白質(zhì)和核酸，這類物質(zhì)是有機(jī)物． 故選：C． 細(xì)胞中的物質(zhì)分為兩類，一類是無機(jī)物，一類是有機(jī)物． 關(guān)鍵點(diǎn)：構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)有有機(jī)物和無機(jī)物兩大類． 11. 解：維生素的種類很多，對(duì)人體具有重要的作用．其中維生素A的作用是促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏時(shí)人體會(huì)患夜盲癥，即傍晚看不清東西．維生素A在動(dòng)物的肝臟中含量豐富，植物性食物中一般不含維生素A，但是玉米、胡蘿卜等植物性食物中含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A，因此經(jīng)常食用胡蘿卜或適量動(dòng)物肝臟，有助于預(yù)防夜盲癥． 故選：D 維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾?。? 掌握人體需要的主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及功能，重點(diǎn)了解維生素A的作用、缺乏癥以及食物來源． 12. 解：蛋白質(zhì)是人體需要的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，它是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)．另外，蛋白質(zhì)也能氧化分解為人體提供一部分能量，但供能的主要物質(zhì)是糖類．鈣和磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分，維生素在人體內(nèi)的含量很少，但作用很大，能維持人體正常的生命活動(dòng)．兒童、青少年生長(zhǎng)發(fā)育快，需要多吃含蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素較豐富的食物． 故選：B． 食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 解答此類題目的關(guān)鍵是知道六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用． 13. 解：使用鐵質(zhì)炊具可以防止人體缺鐵，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，人體內(nèi)缺鐵會(huì)患貧血．因此世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)使用鐵質(zhì)炊具，B正確． 故選：B 無機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右．無機(jī)鹽對(duì)人體也非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料．例如，無機(jī)鹽中含有的鈣磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分． 此題考查了無機(jī)鹽對(duì)人體的作用． 14. 解：某人一到黃昏就看不清東西是夜盲癥的表現(xiàn)，維生素的種類很多，對(duì)人體非常重要．其中維生素A的作用是促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺，人體缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥、皮膚粗糙等，維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、魚肝油等食物中．植物性食物中不含維生素A，但是在胡蘿卜、黃色玉米等植物性食物里含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)變成維生素A．故A正確． 故選：A． 維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病． 幾種主要的維生素缺乏癥及食物來源是?？键c(diǎn)，多加注意． 15. 解：其中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪屬于大分子有機(jī)物，能為人體的生命活動(dòng)提供能量．其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%．脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)．蛋白質(zhì)也能為生命活動(dòng)提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的重要原料，也是生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)．維生素屬于有機(jī)物，但它既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構(gòu)成，但它對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用．水和無機(jī)鹽屬于無機(jī)物，都不能提供能量． 故選：B． 食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 人體需要的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及其食物來源，是重要考點(diǎn)，同學(xué)們注意掌握． 16. 解：糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分．四個(gè)選項(xiàng)的食物中只有米飯中含有較多的淀粉，屬于糖類． 故選：D 食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 此題考查了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來源，注意結(jié)合題意解答． 17. 解：A、蔬菜中含有豐富的維生素，雞蛋、豬肉含蛋白質(zhì)含蛋白質(zhì)，故不符合題意； B、玉米的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類物質(zhì)，故不符合題意； C、魚、牛肉、黃豆中主要含有蛋白質(zhì)，故符合題意； D、馬鈴薯、江米含有豐富的淀粉，淀粉屬于糖類物質(zhì)，故不符合題意． 故選：C 人類需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽．根據(jù)各營(yíng)養(yǎng)素的食物來源回答即可；米面中含有豐富的糖類物質(zhì)． 解答本題要充分理解各種食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只有這樣才能對(duì)相關(guān)方面的問題做出正確的判斷． 18. 解：無機(jī)鹽、維生素不能為細(xì)胞生命活動(dòng)提供能量．無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料，如：鈣、磷構(gòu)成骨骼和牙齒．維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為生命活動(dòng)提供能量，且體內(nèi)含量少，但對(duì)人體生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用．人體一旦缺乏無機(jī)鹽和維生素，會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患?。畠和扁}易患佝僂?。u胸、X形或O形腿），維生素D能促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育．因此，為了促進(jìn)兒童骨骼的正常生長(zhǎng)發(fā)育，應(yīng)給兒童補(bǔ)充含鈣、磷及維生素D豐富的食物． 故選：D． 含鈣、磷的無機(jī)鹽和維生素D對(duì)促進(jìn)兒童骨骼的正常生長(zhǎng)發(fā)育的作用．兒童缺鈣易患佝僂病，維生素D能促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育． 解此題的關(guān)鍵是理解含鈣、磷的無機(jī)鹽是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要材料，維生素D能促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育． 19. 解：維生素的種類很多，對(duì)人體非常重要．其中維生素A的作用是促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺，人體缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥、皮膚粗糙等，維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、魚肝油等食物中．植物性食物中不含維生素A，但是在胡蘿卜、玉米等植物性食物里含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)變成維生素A；蔬菜和水果中含豐富的維生素C；肉、奶和魚中含豐富的蛋白．豆類、全粒谷物含豐富的維生素B1．所以C符合題意． 故選：C． 生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用，人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾?。畵?jù)此解答． 此題考查了維生素A的缺乏癥及其食物來源．其它維生素的內(nèi)容也要注意掌握． 20. 解：食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，水、無機(jī)鹽、維生素不能提供能量．其中水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，約占體重的60%---70%，含量最高，是人體內(nèi)最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．水是細(xì)胞的主要組成成分．人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開水，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進(jìn)行運(yùn)輸． 故選：A． 食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用．據(jù)此解答． 關(guān)鍵點(diǎn)：水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重60%～70%，含量最高． 21. 解：人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖： 維生素種類 主要功能 缺乏癥 維生素A 促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺 皮膚粗糙、夜盲癥 維生素B1 維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能 神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病 維生素C 維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力 壞血病、抵抗力下降 維生素D 促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育 佝僂病、骨質(zhì)疏松 可知，人體缺乏維生素A時(shí)易患夜盲癥． 故選：A． 維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾?。? 維生素的作用及缺乏癥是考試的重點(diǎn)，要注意掌握，可結(jié)合上面表格中的內(nèi)容比較記憶． 22. 解：①水、③氧、④無機(jī)鹽，分子比較小，都屬于無機(jī)物； ②糖類、⑤蛋白質(zhì)、⑥脂質(zhì)的分子比較大，都屬于有機(jī)物． 故選：C；D． 細(xì)胞中的物質(zhì)可以分為兩大類：一類是分子比較小的，一般不含碳，如水、無機(jī)鹽、氧等，這類物質(zhì)是無機(jī)物；一類是分子比較大的，一般含碳，如糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸，這類物質(zhì)是有機(jī)物． 有機(jī)物是含碳的化合物，但有些含碳的化合物由于其性質(zhì)與無機(jī)物非常類似，一般歸為無機(jī)物，如主要有一氧化碳、二氧化碳、碳酸及其鹽等． 23. 解：食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時(shí)這三類物質(zhì)也是組織細(xì)胞的組成成分； 食物中含有的維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收． 故答案為：蛋白質(zhì)；糖類；脂肪；維生素；水；無機(jī)鹽 食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體的三大能源物質(zhì)，人體能夠直接吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是小分子的、溶于水的物質(zhì)． 24. 解：（1）由題干可知，實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)“測(cè)定不同食物中的能量”的實(shí)驗(yàn)，所以，本小組要研究的問題是：不同的食物含有的能量一樣多嗎？ （2）如果實(shí)驗(yàn)過程中把質(zhì)量相同的花生和玉米點(diǎn)燃，加熱相同質(zhì)量、溫度的清水，哪一個(gè)放出能量多？應(yīng)作出的假設(shè)是：不同的食物含有的能量是不同的； （3）本小組探究計(jì)劃的要點(diǎn)：記錄所要加熱的水的體積，記錄加熱前的溫度，點(diǎn)燃要測(cè)定的食物，火熄滅后，記錄加熱的水的溫度，計(jì)算食物燃燒釋放放出的能量， （4）如果實(shí)驗(yàn)過程中把質(zhì)量相同的花生、大豆和玉米點(diǎn)燃，加熱相同質(zhì)量、溫度的清水，花生使水溫升得最高，因?yàn)榛ㄉ兄径?，熱量較高． （5）科學(xué)實(shí)驗(yàn)中的數(shù)據(jù)常常存在誤差，需要設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同條件下，重復(fù)做幾次．如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響． （6）①資料提示：1mL水每升高1℃需要吸收4.2J的熱量，因此，一?；ㄉ兹紵?0mL水由25℃上升到35℃放出的熱量是：4.220（35-25）═840（J）． ②在實(shí)驗(yàn)過程中，盡管對(duì)實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行了改進(jìn)，由于條件所限，還是會(huì)有一部分熱量散失掉，因此，實(shí)際上種子全部燃燒產(chǎn)生的熱量比上述熱量多． 故答案為：（1）不同的食物含有的能量一樣多嗎？ （2）不同的食物含有的能量是不同的； （4）花生； （5）對(duì)照；相同； （6）①840；②多． 對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．這個(gè)不同的條件就是實(shí)驗(yàn)變量．一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)中只能有一個(gè)實(shí)驗(yàn)變量，其他因素均處于相同理想狀態(tài)，這樣便于排除因其他因素的存在而影響、干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可能． 本題主要考查的是測(cè)定食物的能量，解答此類題目的關(guān)鍵是學(xué)會(huì)計(jì)算食物的熱量以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)置． 25. 解：提出問題：作為常吃的黃瓜究竟是生吃還是熟吃能使人攝入更多的維生素C呢？可以做出假設(shè)，做出的假設(shè)實(shí)際上是對(duì)提出問題的肯定回答，所以有兩種答案：黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C或黃瓜熟吃能夠攝入更多的維生素C． 制定計(jì)劃：①稱取等量的兩份黃瓜，將其中一份煮熟，并分別制取汁液，倒入兩個(gè)小燒杯中；即實(shí)驗(yàn)的變量是 生黃瓜和熟黃瓜 ②取2支潔凈干燥的小試管編號(hào)1、2，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入1號(hào)試管，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄所用汁液的滴數(shù)為n； 在制定計(jì)劃步驟中有不合理之處： ①對(duì)照實(shí)驗(yàn)只有一個(gè)變量，本實(shí)驗(yàn)的變量是生黃瓜和熟黃瓜，其它變量都要相同．所以滴入的高錳酸鉀溶液的濃度要相同． ②步驟2用完一只滴管，會(huì)在滴管上吸附一些汁液，再去吸另一種汁液，會(huì)使測(cè)量不準(zhǔn)，應(yīng)該在吸取熟黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈． 分析得出結(jié)論：對(duì)于滴入高錳酸鉀中熟黃瓜汁的滴數(shù)m和滴入高錳酸鉀中生黃瓜汁的滴數(shù)n之間的關(guān)系，就有三種：m＜n，m＞n，m=n．維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，用的黃瓜汁越少，說明含的維生素C越多． （1）若n＜m，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好． （2）若n＞m，說明熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好． （3）若m=n，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響維生素C含量． 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象表明：使2ml高錳酸鉀溶液全部褪色滴加的熟黃瓜汁液的滴數(shù)m多于滴加的生黃瓜汁液的滴數(shù)n．所以說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好． 故答案為： 做出假設(shè)：黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C（或：黃瓜熟吃能夠攝入更多的維生素C） 不合理之處： （1）步驟②中應(yīng)分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升 （2）步驟③中吸取熟黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈 3種實(shí)驗(yàn)結(jié)果： （1）若n＜m，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好． （2）若n＞m，說明熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好． （3）若m=n，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響維生素C含量． 科學(xué)探究的一般過程：提出問題、作出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流．在研究實(shí)驗(yàn)過程中注意變量的唯一性和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，結(jié)合維生素C能使高錳酸鉀溶液褪去顏色，分析解答． 本題是對(duì)探究Vc含量實(shí)驗(yàn)的一個(gè)應(yīng)用，注意研究實(shí)驗(yàn)變量的唯一性，只有真正掌握這個(gè)實(shí)驗(yàn)，才能正確回答． 26. 解：（1）同樣的水（50毫升），溫度上升（℃）越高，表明含能量越多；而溫度上升最高的是核桃仁3（℃）．因此從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁． （2）為了盡量減少實(shí)驗(yàn)結(jié)果的誤差，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度，因此應(yīng)該設(shè)置重復(fù)實(shí)驗(yàn)（或重復(fù)組），多做幾次，然后取平均值． （3）對(duì)照實(shí)驗(yàn)只有一個(gè)變量，除探究條件不同外，其他條件都相同．因此實(shí)驗(yàn)中，①應(yīng)該為20克． （4）糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，又能為生命活動(dòng)提供能量；糖類是人體生命活動(dòng)的主要功能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是建造和修復(fù)身體的重要原料．維生素既不構(gòu)成細(xì)胞也不為人體生命活動(dòng)提供能量，但對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用．水和無機(jī)鹽都是構(gòu)成細(xì)胞的成分，但都不能為人體提供能量． 故答案為： （1）核桃仁 （2）不可靠；重復(fù)組 （3）20 （4）糖類；脂肪 （1）種子的成分包括有機(jī)物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機(jī)物（水和無機(jī)鹽）．有機(jī)物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機(jī)物是不含碳的，熔點(diǎn)高，不易燃燒． （2）根據(jù)表格信息中核桃仁的水溫度上升最大即可判斷； （3）為了盡量減少實(shí)驗(yàn)結(jié)果的誤差，設(shè)置重復(fù)組的必要性； （4）設(shè)置對(duì)照組的必要性；對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力． 理解掌握探究某種食物中含有能量多少的實(shí)驗(yàn)． 27. 解：高錳酸鉀溶液的顏色是紫色，維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，在不同的試管中分別加入同一濃度相同質(zhì)量的高錳酸鉀溶液，然后滴加待測(cè)水果汁液或蔬菜汁液使其褪色，滴入的越少，說明水果汁或蔬菜汁中含的維生素C越多，反之越少．因此在比較梨和桔維生素C含量的探究活動(dòng)中，分別滴加這兩種汁液到同一濃度的高錳酸鉀溶液中使其褪色，滴入梨汁液的滴數(shù)較多，說明梨中維生素C含量比桔中的要少． 故答案為：少 維生素C有使高錳酸鉀溶液褪色的特性，因此常用該溶液來測(cè)定食物中是否含有維生素C及比較維生素C含量的多少． 維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色，是本題考查的知識(shí)點(diǎn)． 28. 解：（1）根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，這四種食物中，大米的主要成分是糖類，而其它三種主要是脂肪為主，因此我們應(yīng)該以食用大米為主． （2）同樣的水（50毫升），溫度上升（℃）越高，表明含能量越多；而溫度上升最高的是核桃仁3（℃）．因此從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁． （3）食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，它們的作用不同，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，水、無機(jī)鹽、維生素不提供能量． （4）對(duì)照實(shí)驗(yàn)只有一個(gè)變量，除探究條件不同外，其他條件都相同．而這個(gè)實(shí)驗(yàn)中各個(gè)食物的質(zhì)量和水的量各是相等的，只有食物的種類不同，所以食物的種類為變量． （5）根據(jù)對(duì)照實(shí)驗(yàn)只有一個(gè)變量，除探究條件不同外，其他條件都相同，因此實(shí)驗(yàn)中，①應(yīng)該為20克． 故答案為： （1）大米 （2）核桃仁 （3）蛋白質(zhì)；脂肪 （4）食物種類 （5）20 （1）種子的成分包括有機(jī)物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機(jī)物（水和無機(jī)鹽）．有機(jī)物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機(jī)物是不含碳的，熔點(diǎn)高，不易燃燒． （2）根據(jù)表格信息中核桃仁的水溫度上升最大即可判斷； （3）為了盡量減少實(shí)驗(yàn)結(jié)果的誤差，設(shè)置重復(fù)組的必要性； （4）設(shè)置對(duì)照組的必要性；對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力． 解答此類題目的關(guān)鍵是靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋實(shí)際問題． 29. 【分析】 此題考查了膳食纖維的有關(guān)知識(shí)。明確膳食纖維的特點(diǎn)、培養(yǎng)學(xué)生的閱讀分析能力是解決此題的關(guān)鍵。 【解答】 （1）由閱讀材料可知，膳食纖維是指在人體小腸中不能被消化吸收，卻能部分在大腸被腸道內(nèi)微生物分解的、除淀粉以外的復(fù)雜糖類。即膳食纖維種類雖多，但是都屬于糖類物質(zhì)。 （2）大部分谷類和蔬菜中含有較多的不溶性膳食纖維，菌藻類食物中含有較多的可溶性膳食纖維，而在燕麥、大麥、豆類和水果中二者都比較多。故B符合題意，故選B。 （3）食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能夠提供能量的物質(zhì)有糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，膳食纖維不能，因?yàn)樗荒鼙蝗梭w消化吸收，也就不能提供能量。故選B。 （4）膳食纖維對(duì)人體的作用有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘、減少脂肪攝入有利于維持體重、降低大腸癌的發(fā)病率等。而膳食纖維能夠減慢胃排空速度，延緩食糜進(jìn)入十二指腸，從而延長(zhǎng)食物中糖類等物質(zhì)的消化吸收時(shí)間。膳食纖維與食糜形成膠團(tuán)，包裹消化酶，降低糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化速度。膳食纖維提高了小腸內(nèi)容物的黏度，阻礙葡萄糖的擴(kuò)散與吸收，達(dá)到降低血糖的效果。因此，膳食纖維不能加快淀粉類食物的消化和吸收，故C符合題意，故選C。 （5）《中國(guó)居民膳食指南》上推薦正常成年人每天攝入膳食纖維25-30克，由閱讀材料可知，設(shè)置上限的理由是膳食纖維如果攝入過多，會(huì)影響人體對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)和某些無機(jī)鹽的吸收。其中，最大的副作用是使某些脂溶性維生素的吸收下降，一項(xiàng)研究表明，若嬰兒攝入奶制品的同時(shí)伴隨著高膳食纖維的攝入量，其體內(nèi)維生素D的含量降低，從