2019-2020年四年級科學下冊 生的食物和熟的食物 4教案 教科版.doc

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2019-2020年四年級科學下冊 生的食物和熟的食物 4教案 教科版 【教學目標】 1.為了保證對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。 2.在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。通過細致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進行描述。 3.細致認真地完成食物生與熟的比較活動。 【教學重點】觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生與熟的不同。 【教學難點】通過觀察能描述生、熟食物的變化。 【教學準備】 給每組學生準備:切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，兩小塊生雞肉（或豬肉），酒精燈、支架、石棉網、水、燒杯、鑷子。 演示實物：大米、黃豆、蘋果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚…… 【教學過程】 一、談話導入 師：合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物該怎樣合理食用呢？就讓我們今天一起來探討探討吧！ Ppt1:課件出示課題：4、生的食物和熟的食物 二、探究新知 1.生的食物和熟的食物 師：看大屏，這里有一些食物，如果讓你選擇，你選擇生吃還是熟吃？為什么？ Ppt2~ Ppt15:課件出示一些生的食物和熟的食物 師：我們知道有些食物（指著蘋果）我們感覺生吃味道好，有些食物（玉米）感覺燒熟了更好吃。一般情況下，可以生吃的食物主要有：水果和部分蔬菜，需要燒熟了再吃的主要有：肉類、水產、蛋類、糧食和部分蔬菜等。還有一些食物既可生吃也可熟吃。 2.觀察比較生熟馬鈴薯 實物出示生、熟馬鈴薯塊。 師：這是什么食物？你能判斷出哪個是生的哪個是熟的嗎？可以從哪些方面去判斷？ 交流。（板書：顏色、軟硬、氣味、味道、水分、黏手、……） 師：如果讓你親自觀察生馬鈴薯和熟馬鈴薯，你能發(fā)現它們更多的不同嗎？下面我們就小組合作仔細觀察比較生馬鈴薯和熟馬鈴薯，看看哪組同學找到的不同最多，描述語言最貼切，最后提醒大家如果要用小刀等工具要特別注意安全。 Ppt16:課件出示觀察實驗提示 小組觀察比較生熟馬鈴薯，教師巡回指導。 Ppt17:課件出示觀察實驗記錄單 （學生匯報，教師板書要點：顏色、味道、氣味、水分、軟硬等） 師：通過觀察比較，我們知道了生熟馬鈴薯的不同，那馬鈴薯燒熟了吃到底有什么好處呢？（學生討論：衛(wèi)生、更利于消化吸收營養(yǎng)……） 師：馬鈴薯含有的主要營養(yǎng)成分是什么？燒熟的馬鈴薯主要營養(yǎng)成分會發(fā)生變化嗎？（教師用碘酒進行檢驗） 師小結：原來馬鈴薯燒熟后和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng)，而且有利于我們消化吸收呢！ Ppt18~19:課件出示發(fā)芽的馬鈴薯圖片和為什么發(fā)芽的馬鈴薯不能夠吃。 3.觀察比較生熟雞肉 出示兩塊生雞肉： 師：你覺得雞肉從生到熟哪些方面會發(fā)生變化？（學生預測） 師：這里只有兩塊生雞肉，你怎么去比較呢？討論交流煮雞肉的方法：酒精燈、火柴、一小杯水、石棉網、三角架、兩片雞肉、鑷子——你們準備怎么做？ 注意點：復習酒精燈的使用方法。（學生上臺演示。） 師：既然要觀察雞肉由生到熟的變化，生雞肉是什么樣的是不是要做到心里有數??？請大家分小組像觀察馬鈴薯那樣仔細地觀察其中一塊生雞肉，開始！學生分小組觀察。 師：生雞肉有哪些特點？ 師：我們將要開始觀察雞肉從生到熟的變化了，在做這個實驗時還應注意些什么呢？（密切注意雞肉加熱過程中出現的變化。雞肉放一塊加熱，另一塊留作對比觀察用！注意用火安全、防止燙傷等。） 學生分組加熱雞肉，教師巡視。 觀察比較：熄滅酒精燈；用鑷子將雞肉夾出放到生雞肉的旁邊；與生雞肉對比進行觀察。 學生匯報觀察結果。（在水煮雞肉的過程中雞肉是怎樣變化的？哪個小組愿意把你們的發(fā)現告訴大家？） 師：同學們真善于觀察和思考。生的雞肉為什么不適合直接食用呢？學生討論、交流。（注意將觀察到的現象與熟食的好處結合進來說。） Ppt20~22:課件出示煮熟和烤熟生雞肉的實驗提示以及實驗記錄單。 4.比較生吃和熟吃 師：現在我們知道了熟吃有什么好處？那是不是所有的食物都是燒熟了吃更好呢？ 閱讀資料：課本第50頁。 師：你們認為，食物是生吃好呢還是熟吃好？（學生自由發(fā)表意見。） 師：吃東西是為了身體健康和獲取營養(yǎng)，吃食物的方式大家可根據具體情況選擇，但一定要注意衛(wèi)生、健康和營養(yǎng)。（板書：衛(wèi)生 健康 營養(yǎng) ） 三、總結延伸 說說這節(jié)課的收獲。 四、作業(yè)安排 課堂練習 五、板書： 生的食物和熟的食物 水果、部分蔬菜 肉類、部分蔬菜、水產、蛋類、糧食 營養(yǎng)不流失 衛(wèi)生 主要營養(yǎng)不變，部分營養(yǎng)流失 注意衛(wèi)生 健康 衛(wèi)生 營養(yǎng) 容易消化吸收 附送： 2019-2020年四年級科學下冊 生的食物和熟的食物 5教案 教科版 一、教材簡析： 從本課開始，學生將站在健康生活的角度，關注食物的不同變化以及這種變化與健康的關系。 本課涉及了兩方面的內容，一是食物的食用方式，向學生表明有的食物可以生食，有的食物則需要熟食；二是食物由生到熟的變化，這種變化對于人體消化吸收是有幫助的。 二、教學背景： 生食與熟食早已成為學生們在日常飲食中常見的食用方法，在本單元的第一課也已經提及，但學生沒有對這個問題進行過研究、思考。在本課學習中，學生們會從生食與熟食的角度對食物進行分類，細致觀察食物在由生變熟的過程中發(fā)生的變化，以及這種變化與人體健康之間的關系。 三、教學設計： 教 學 目 標 （一）科學概念： 1.為了保證對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。 2.食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。 科學詞匯：生食、熟食、營養(yǎng)、消化 （二）過程與方法： 1.在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。 2.通過細致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進行描述。 科學方法：預測、實驗、對比、描述 （三）情感、態(tài)度、價值觀： 細致認真地完成食物生與熟的比較活動。 核心價值觀：了解健康生活 教學 重難 點 重點：觀察比較生、熟馬鈴薯和雞肉從生到熟的變化過程，了解生與熟的不同。 難點：通過觀察能描述生、熟食物的變化。 教學 準備 教具 學具 說明與提醒 有關學具及課件（PPT） 切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，牙簽；一個生小雞腿、一小塊生雞肉，酒精燈、支架、石棉網、水、燒杯、鑷子、火柴，實驗記錄單。 由于酒精燈加熱水需要一定的時間，可以提早加熱，也可以提供給學生熱水進行加熱，可能會節(jié)省一點時間，否則上課時間會不夠。酒精燈是學生第一次使用，它的使用方法和注意事項得重點說明和示范。 教學流程 直接引入→實驗探究→描述交流整理→生活應用 活動過程 基礎設計 個性設計 一、直接引入 合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的吸收。第一課的時候我們已經了解到有些食物可以生吃，有些食物可以熟吃，生的食物和熟的食物有什么不同呢？今天我們就一起來研究研究。 出示課題：生的食物和熟的食物 二、實驗研究 1.生的食物和熟的食物 （1）PPT出示一些食物的圖片：說說哪些可以生食？哪些可以熟吃？ （有大米、黃豆、蘋果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚……） （2）交流分類（PPT） （3）為什么這些食物需要生吃，那些食物需要熟吃？ （4）小結：有些食物經過烹飪后對我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營養(yǎng)。是不是這樣呢？我們來做實驗。 2.觀察比較生、熟馬鈴薯 （1）從生到熟，食物發(fā)生了變化。食物燒熟了，與生的時候有什么不同呢？我們來觀察生馬鈴薯和熟馬鈴薯。（教師提供切開的生、熟馬鈴薯。） （2）我們用什么方法觀察，觀察順序怎樣？（注意：從衛(wèi)生角度考慮，摸應放在最后。） （3）學生分組觀察生、熟馬鈴薯的不同，并做好記錄。 生馬鈴薯 熟馬鈴薯 顏色（看） 氣味（聞） 味道（嘗） 軟硬（摸） （4）匯報交流： （5）討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些好處？（熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。） 3.觀察比較生、熟雞肉 （1）觀察生雞肉（顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯……） （2）預測：雞肉從生到熟會有哪些變化？ （3）實驗指導： A、復習酒精燈的構造和使用方法。（結合PPT） B、實驗裝置安裝（教師示范演示）：將石棉網放在支架上部→燒杯里倒入三分之一的水，放在石棉網上→打開酒精燈燈帽，燈帽豎放在酒精燈的右邊→點燃酒精燈，放在支架下部，用外焰加熱→使用完畢，用燈帽蓋滅火。 C、實驗要求：注意安全；注意觀察和記錄。 （4）分組實驗：用清水加熱雞肉（如果時間來不及的話可以是熱水），并要求仔細觀察并描述它的變化。教師巡回隨機指導。 （5）匯報：將觀察到的現象盡量用語言描述出來。與你們的預測差不多嗎？ （6）討論：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？ （7）教師總結： 食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。 三、課外拓展 了解你家的食物哪些是生食，哪些是熟食，哪些既可以生食也可以熟食？ 板 書 設 計 生的食物 ：營養(yǎng)不流失，得注意衛(wèi)生。 和 熟的食物：易消化吸收，營養(yǎng)會有一些損失。 課外活動 了解你家的食物哪些是生食，哪些是熟食，哪些既可以生食也可以熟食？ 生成預見 1.學生對生、熟馬鈴薯的比較，可能會有大小不同的特點出來，這個不同點能不觸及是最好的，如果提到的話還是解釋一下較好，只是這個特點與生吃還是熟吃沒有多大關系。 2.酒精燈加熱水需要較長的時間，因此給他們加熱水，以縮短實驗時間。 課堂評估 1.學生能否正確描述生雞肉變熟雞肉的過程。 2.學生能否熟練操作酒精燈，按時完成第二個實驗。