2019-2020年四年級科學(xué)下冊 生的食物和熟的食物 2教案 教科版.doc

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2019-2020年四年級科學(xué)下冊 生的食物和熟的食物 2教案 教科版 教學(xué)目標(biāo)： 1.知道生的食物和熟的食物的不同。 2.能用觀察、實驗、比較的方法認識生熟食物的不同，培養(yǎng)學(xué)生動手操作能力。 3.培養(yǎng)學(xué)生小組合作、自主探究的精神，形成科學(xué)的飲食習(xí)慣。 教學(xué)重點： 觀察比較描述生、熟食物的不同點和從生到熟的變化過程。 教學(xué)難點： 觀察比較和描述食物從生到熟的變化過程。 教學(xué)準(zhǔn)備： 1.各組生熟馬鈴薯、碘酒、牙簽、放大鏡、滴管、酒精燈、石棉網(wǎng)、三腳架、盛水燒杯、 雞肉、干濕抹布...... 2.教師：實物投影、課件。 教學(xué)過程： 一、生的食物和熟的食物 1.用常用打語招呼。 2.展示一份食譜。 3.早餐食物的品種一樣嗎？食用方法一樣嗎？怎么不一樣？（板書： 生的食物和熟的食物） 4.在生活中有很多食物適合生吃，生吃有什么好處？板書：營養(yǎng)不易損失。 5.生活中有很多食物適合熟吃，熟吃有什么好處？板書：易消化、吸收 師：看來大家認為生的食物與熟的食物之間可能存在著這些不同點，那到底生的食物和熟的食物是否有這些不同特點，還有沒有其它特點，今天這節(jié)課我們就來做進一步的研究。 二、觀察生、熟馬鈴薯 1.為了進一步觀察，我們這節(jié)課準(zhǔn)備了常見的蔬菜（出示：馬鈴薯）。一個生馬鈴薯一個熟馬鈴薯，好辨認嗎？ 2.生馬鈴薯和熟馬鈴薯有什么不同？用什么觀察方法來辨認？ 3.學(xué)生匯報、交流方法。 4.學(xué)生實驗，把現(xiàn)象記錄在表1里，教師巡視指導(dǎo)。 5.學(xué)生上前匯報實驗現(xiàn)象（通過什么方法，觀察到什么現(xiàn)象）。 6.師：剛才同學(xué)們觀察的非常仔細，發(fā)現(xiàn)了熟馬鈴薯在氣味、味道、軟硬、顏色等方面發(fā)生了變化，而且還發(fā)現(xiàn)熟的馬鈴薯的營養(yǎng)（淀粉）更有利于人體的吸收。 三、觀察、比較生熟雞肉 1.那除了像馬鈴薯這樣蔬菜類食物適合熟吃，還有哪些食物適合熟吃？ 2.另外肉類也適合熟吃，那肉類的食物從生到熟有沒有變化？ 3.為了進一步研究我們準(zhǔn)備了什么肉呢？（出示： 生雞肉）生雞肉有什么特點？ 4.學(xué)生觀察生雞肉，填記錄表。 5.學(xué)生匯報。 6.要想知道雞肉從生到熟的變化，該怎么辦呢？ 7.在家里通常用什么烹飪方法做熟雞肉？（煮、炸、炒......） 8.想不想在課堂上把雞肉做熟？ a.引出酒精燈 b.交流酒精燈使用方法 c.介紹其它儀器名稱 d.錄像：煮雞肉的操作過程 e.學(xué)生上前模擬操作 9.學(xué)生實驗 10.學(xué)生匯報實驗現(xiàn)象。引出營養(yǎng)成份的損失及其他現(xiàn)象。（板書：營養(yǎng)易損失） 四、鞏固拓展。 1.通過這節(jié)課的研究，你有什么收獲？ 2.小結(jié)：通過今天的研究我們了解到了生食物和熟食物的許多不同特點，大家還想不想研究更多的生熟食物？希望大家用更多的方法到生活中去探究更多的生、熟食物吧！別忘了把你們的發(fā)現(xiàn)告訴老師。 附送： 2019-2020年四年級科學(xué)下冊 生的食物和熟的食物 3教案 教科版 　　 ●【教學(xué)目標(biāo)】　　 知識目標(biāo)：知道食物可以分生吃的和熟吃的?！　? 探究目標(biāo)：用觀察、比較的方法認識生、熟食的不同，培養(yǎng)學(xué)生動手操作及多向思維能力?！　? 情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生自主合作探究的精神、認真細致的品質(zhì)和樹立正確的衛(wèi)生觀?！　? ●【教學(xué)重點】觀察比較與描述生、熟的食物的不同點以及從生到熟的變化過程。　　 ●【教學(xué)難點】觀察比較和描述食物從生到熟的變化過程?！　? ●【教學(xué)方法】學(xué)生探究、討論為主，教師講述、直觀教學(xué)為輔。　　 ●【教學(xué)準(zhǔn)備】　　 A：教師材料：1.各類水果、蔬菜和肉類（三個貼有標(biāo)志的水槽）①蘋果、香蕉、梨、草莓、葡萄、胡柚（水果可當(dāng)獎品）②番薯（生熟各1份）、萵苣、茄子、洋蔥、四季豆、大米③黃瓜、番茄、蘿卜（生、熟）④雞爪、豬肉、帶魚2.黑色塑料袋（內(nèi)裝有生和熟的馬鈴薯各1個）與3.與學(xué)生相同材料一份?！　? B：學(xué)生材料：①生熟馬鈴薯（生熟各20個）、牙簽、水果刀、一次性快餐盒各1份 ②酒精燈、火柴、試管、試管夾、碟子、瘦肉（兩小塊）各1份、一次性筷子、鑷子、記錄單等。　　 ●【教學(xué)過程】 一、課前談話： A：①聽說我們四（1）班同學(xué)都愛動腦筋、積極發(fā)言，是嗎？ ②耳聽為虛，眼見為實，我現(xiàn)在就有一個問題，請你們發(fā)表自己的意見，可以嗎？ ③在生活中，你們認為自己最需要也是最離不開的是什么？并說說理由。 B：學(xué)生回答（空氣、重點引導(dǎo)說出食物） A：哦，食物，就是吃的東西，“民以食為天”嗎。請說說你平時最愛吃什么？ B：學(xué)生舉例：各種自己喜歡的食物?！　? 二、新課引入：　　 1．教師出示兩種食品（生的番薯條和熟的番薯條），請一學(xué)生上臺，蒙住眼睛品嘗食品。 2．學(xué)生品嘗并說說它們是什么食物？有何不同？ 3．教師板書：《生的食物和熟的食物》，導(dǎo)入新課。 三、科學(xué)探究：　　 （一）生的食物和熟的食物 A：今天我也帶來了一些食物，請看講臺，（出示所帶三類食物樣品：生吃、熟吃、都能吃） B：觀看食物實物。 A：那么多的食物，誰能把它們分成兩大類呢？請說說方法。 B：學(xué)生說分法：葷素兩大類。 A：也就是來自植物和動物的，真聰明！還有別的分法嗎？　　 B：可以生吃的和必須熟吃的。　　 A：教師出示兩個水槽，請學(xué)生上臺進行分類?！　? B：學(xué)生演示?！　? A：教師補充：像番茄、黃瓜、番薯這類食物應(yīng)該歸到哪一類呢？ B：既可生吃，又可熟吃。真不錯！　　 A：教師拿出第三個水槽（既可生吃，又可熟吃）?！　? B：教師板書：有些食物生吃更有營養(yǎng)，但有些食物經(jīng)過烹飪后再吃能使我們更加健康。　　 （二）觀察比較生熟馬鈴薯　　 A：提問：什么的使用使我們開始有了熟的食物？　　 B：火的使用：人們發(fā)現(xiàn)熟的食物比生的食物更好吃，于是就漸漸有了熟的食物。　　 A：教師出示黑袋子，袋中裝有一生一熟兩個馬鈴薯，要求學(xué)生拿出熟的并說說理由。 　　 B：學(xué)生上臺操作并說說理由（生熟食物的區(qū)別）?！　? A：除了用捏的方法能分辨出生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯外，你們還有別的方法嗎？　　 B：學(xué)生討論方法：用眼看；用手捏、摸、壓、按、剝；用鼻子聞；用刀切；用牙簽插；用嘴嘗?！　? 教師強調(diào)實驗注意事項：用刀切應(yīng)放在盒內(nèi)進行，不能凌空切，要特別小心！！！　　 A：我們通過這些活動能從哪些方面認識到它們的不同？顏色、軟硬、氣味、味道等　　 A：引導(dǎo)記錄員領(lǐng)取記錄表（表在抽屜中）！　　 材料呈現(xiàn)在桌上：生和熟的馬鈴薯、水果刀、牙簽、一次性快餐盒各1份——裝在快餐盒中！　　 B：學(xué)生說說各種材料的作用，然后分組實驗，邊觀察邊記錄。教師板書：事先在黑板上畫好下表！　　 　　 《觀察比較生、熟馬鈴薯實驗記錄表》（一） 　　 　　 第 小組 記錄員 xx年 月 日　　 觀察比較方法　　 判斷項目　　 我 們 的 發(fā) 現(xiàn)　　 生馬鈴薯　　 熟馬鈴薯　　 用眼看　　 顏色　　 　　 　　 　　 　　 用牙簽插　　 　　 軟硬　　 　　 　　 　　 　　 用刀切　　 （注意安全！）　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 ．．．．．． 　　 　　 　　 食物燒熟的好處：　　 A：教師巡視！(安全、技術(shù)、合作)　　 B：學(xué)生匯報：根據(jù)記錄表匯報！　　 A：引導(dǎo)學(xué)生說說馬鈴薯燒熟吃有何好處：食物燒熟后容易消化；味道更好；許多細菌都被殺滅了?！　? 教師板書：（更衛(wèi)生、味更美、易吸收、營養(yǎng)好）　　 B：材料員整理好材料！　　 A：馬鈴薯是平時生活中長吃的菜，你是怎樣吃的呢？　　 B：學(xué)生舉出許多馬鈴薯的吃法。 土豆絲、土豆餅、薯片、薯條等?！　? A：過度：剛才我們了解了馬鈴薯變熟以后的變化，用這種方法我們可以辨認一些食物是否是熟的。但是我們還不了解食物從生到熟這個過程中的具體變化，有興趣研究嗎？引入下一環(huán)節(jié)的探究。　　 （三）觀察比較瘦豬肉（玉米）從生到熟的變化：　　 A：教師出示一小塊精肉，請同學(xué)嘗嘗，無人愿意嘗，那怎樣你才敢嘗呢？　　 B：燒熟?！　? A：有哪些方法？　　 B：學(xué)生回答，教師板書：烤、煮、蒸、炸、炒等?！　? A：如果要使生的玉米變熟，是不是也可以用以上的方法呢？　　 B：當(dāng)然可以！　　 A：今天，老師為大家準(zhǔn)備了一些工具和器材，你們覺得可以怎么做？　　 B：烤（只能是烤）。　　 A：你們預(yù)測會發(fā)生什么變化？　　 B：學(xué)生預(yù)測　　 A：那我們來試試：我們在烤的時候應(yīng)該注意什么呢？ 　　 教師演示爆玉米花的前奏——邊演示邊講解注意事項　　 B：學(xué)生討論注意事項：酒精燈的使用方法等（教師板書提示）　　 ▉ 操作指導(dǎo)：　　 實驗注意事項　　 1．酒精燈的使用： ① 打開燈帽，用火柴自下而上點燃酒精燈； ② 用酒精燈的外焰加熱，外焰溫度最高； ③ 加熱完畢后用燈帽把酒精燈熄滅，蓋兩次。 2．烤肉注意事項： ① 烤肉時應(yīng)用鑷子夾住并不斷改變方向，使肉的各個部位都能被烤到。 ② 品嘗時應(yīng)稍稍冷卻再品嘗。 3．爆玉米花注意事項： ① 爆玉米花時應(yīng)用試管夾夾住試管（離開口1/3處）； ② 加熱時應(yīng)先預(yù)熱并不斷搖動試管，使玉米不至于很快被烤焦； ④ 不要把試管口對折別人，以免玉米粒蹦出來傷人；　　 ⑤ 品嘗時應(yīng)先使爆米花稍稍冷卻再品嘗，以免傷嘴。　　 4．注意觀察玉米粒和精肉從生到熟的變化過程并記錄下來。 B：記錄員領(lǐng)取注意事項和實驗記錄表，學(xué)生分組進行實驗（1-4組爆玉米花，5-8組烤肉，）。　　 A：要求：每組取一部分精肉和玉米粒進行實驗，留一部分用做觀察比較。　　 觀察比較“瘦豬肉從生到熟變化過程”實驗記錄單（二） 　　 第 小組 記錄員 xx年 月 日　　 變熟方法　　 我 們 的 探 究 發(fā) 現(xiàn)（用語言進行描述）　　 觀察描述角度　　 顏色、軟硬、氣味、味道------ 瘦豬肉 　　 　　 玉米粒 　　 　　 　　 　　 　　 A：教師巡視！(安全、技術(shù)、合作)　　 B：學(xué)生分組匯報（根據(jù)記錄的表格，描述從生到熟的過程變化）　　 A：燒熟的精肉（玉米粒）與生的精肉有什么不同？生的精肉（玉米粒）為什么不適合直接食用？　　 教師總結(jié)與歸納：指導(dǎo)學(xué)生看書P50　　 B：整理材料、分享實驗成果！　　 四、小結(jié)延伸：　　 恭喜你們今天得到了很多的收獲，既有知識上的收獲，又有嘴巴上的收獲。其實，好的知識比好的食物更有味道，更有價值。希望以后拿出吃爆米花的精神來獲取更多的知識，吃出更多的學(xué)問來。　　 如果你們想成功，當(dāng)“以恒心為朋友，以經(jīng)驗為參謀，以當(dāng)心為兄弟，以希望為哨兵?！痹谏钪?，食物的變化豐富多彩，大家留意觀察，一定會有新的發(fā)現(xiàn)。（分發(fā)宣傳資料）　　 　　 食品安全的10條規(guī)定　　 　 為了人類健康，世界衛(wèi)生組織(WHO)對食品的安全提出了10條規(guī)定：　　 一、食品一旦煮好就應(yīng)立即吃掉。食用在常溫下存放4—5小時(一上午或一下午)的已煮過的食物，對人體最危險?！　? 二、生的食物必須徹底煮熟才能食用，特別是家禽、肉類和牛奶?！　? 三、一些諸如動物奶類等食品，應(yīng)選擇已加工消毒過而不是生的來食用?！　? 四、煮好的食物，如需要存放4小時以上，應(yīng)在高溫(接近或高于攝氏60度)或低溫(接近或底于攝氏10度)的條件下保存。常見的錯誤是，把煮過而尚未冷卻的食物放在電冰箱里。　　 五、存放過的熟食必須重新加熱到攝氏70度以上后才能食用?！　? 六、不要讓生熟食品互相接觸。　　 七、保持廚房清潔。烹飪用具、刀又餐具等應(yīng)用干凈抹布揩干擦凈，每塊抹布的使用時間不應(yīng)超過一天，下次使用前應(yīng)把抹布在沸水中蒸煮消毒?！　? 八、處理食品前應(yīng)先洗手，處理后也應(yīng)洗手?！　? 九、不能讓昆蟲、鼠和其它動物接觸食品，動物通常都帶有致病的菌源。　　 十、飲用水應(yīng)純潔干凈。　　 ● 設(shè)計思路： 我所說的只是我的設(shè)計本意，可能在課堂中沒有得到很好的體現(xiàn)！　　 本次教研的主題是“關(guān)注細節(jié)、提高效率”。基于這一點，本課的教學(xué)設(shè)計主要體現(xiàn)在以下幾個方面：　　 一、新課的引入：（過度語的設(shè)計）　　 本節(jié)課的主要內(nèi)容有三個活動：①生食和熟食的了解②生熟馬鈴薯的觀察比較③雞肉從生到熟的變化的觀察比較。第一個活動——導(dǎo)入的設(shè)計：沒有安排直接看圖判斷哪些可以生吃，哪些可以熟吃，然后再讓學(xué)生說說生活中有那些食物可以生吃，哪些可以熟吃，這種方法導(dǎo)入過于簡單，沒有聯(lián)想。而是設(shè)計了蒙眼品嘗猜物，導(dǎo)入新課，激發(fā)學(xué)生探究興趣，引出主題。　　 二、注重活動的安排與設(shè)計：　　 活動的總體設(shè)計：基本遵循教材本意：從觀察分類開始，讓學(xué)生了解食物的吃法和理由，進一步觀察靜態(tài)的生熟食物的不同，讓學(xué)生學(xué)會辨別食物的生和熟，最終發(fā)展到動態(tài)的觀察：觀察食物由生到熟的變化過程，讓學(xué)生學(xué)會從細微處觀察食物的變化過程。注重內(nèi)容生活化，教學(xué)實際化，設(shè)計趣味化。　　 第三個活動：食物變熟的方法有多種，如煮、炒、烤、炸、蒸等，教材呈現(xiàn)的是用煮的方法讓學(xué)生認識食物從生到熟的變化過程的觀察。根據(jù)課前實驗，煮熟一塊較薄的精肉一般要10分鐘左右，太浪費時間。更沒有安排學(xué)生自行選擇實驗方法，這顯然有些不現(xiàn)實，因為實驗材料準(zhǔn)備要多套而且很煩，突不出重點。出于時間的考慮，設(shè)計時采用了“烤”這種手段。材料的準(zhǔn)備比較集中，可以提高效率。為了豐富教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計時安排了“爆玉米花”和“烤肉”兩項活動，同時進行，豐富探究內(nèi)容，又節(jié)省時間?！　? 三、注重演示，提高效率：為加強學(xué)生實驗?zāi)芰Φ呐囵B(yǎng)，在學(xué)生操作前集中進行演示，邊演示邊講解注意事項，并將注意事項發(fā)到每一個小組，關(guān)注細節(jié)，提高效率?！　? 四、注重材料的選擇與呈現(xiàn)：　　 （一）材料的選擇：　　 1．由于當(dāng)時說多媒體不能用，食物圖片無法呈現(xiàn)，于是就選擇使用實物進行觀察分類，（這些食物包含水果、蔬菜、家禽、家畜、水產(chǎn)等都有代表）通過實際操作讓學(xué)生更進一步明確有的食物可以生吃，有的食物必須熟吃，而有的食物兩種吃法都可以，從而更進一步明確生吃熟吃各有好處，根據(jù)具體情況而定?！　? 2．一次性快餐盒的運用（完整性）：衛(wèi)生，又可裝材。牙簽的使用，方便有效?！　? 3．玉米粒的選擇：普通的、香的，最終從普通中選擇了顆粒較大較圓的　　 4．試管的選擇：沒有用調(diào)羹，因為試管溫度高，節(jié)省時間，效率高，實驗成功率高?！　? （二）材料的檢查：酒精燈的酒精、燈心的檢查等　　 （三）材料的呈現(xiàn)：　　 1．逐步呈現(xiàn)，盡量不讓學(xué)生因為關(guān)注各種材料而分散注意力?！　? 2．快餐盒的選擇，先蓋好，以免分散注意力?！　? 3．本課重點實驗的活動材料根據(jù)不同組別事先放在抽屜內(nèi)，等要用的時候才引導(dǎo)拿出?！　? （四）材料的整理：養(yǎng)成良好的科學(xué)學(xué)習(xí)習(xí)慣非常重要！　　 五、課前交代：　　 1．食物方面相關(guān)知識鋪墊：食物的營養(yǎng)成分。因為直接上第四課，所以課前請學(xué)生自習(xí)前三課。　　 2．課前調(diào)查：哪些食物是生吃的，哪些食物是熟吃的，并填寫好調(diào)查表?！　? 3．小組合作與分工：材料員、實驗員、記錄員、匯報員。　　 4．課堂調(diào)控：師生約定：數(shù)三聲：1、2、3，停下來！做得好，有獎勵（水果）！　　 六、反思：　　 1．忠于教材與改編教材的程度把握？　　 本課設(shè)計對原教材的安排做了一定的改動，總體原則是在忠于原教材的基礎(chǔ)上進行改編，但是對我們來說，要準(zhǔn)確把握“忠”與“改”的程度，有效地為教學(xué)服務(wù)優(yōu)點難?！　? 2．遇到實驗的特殊情況如何解決？如本課的生煮雞肉或豬肉?！　? 原教材的一個難點是：把生煮雞肉或豬肉煮熟要花很多時間，會浪費很多時間，甚至導(dǎo)致教學(xué)任務(wù)完不成。對于此類情況應(yīng)有效改編教材。如何有效改編？值得探討與研究?！　? 3．探究的完整性與課堂時間的有限性之間的關(guān)系？　　 科學(xué)課活動多，活動是探究的載體，而探究需要有它的完整性，如何在有限的時間內(nèi)盡可能多地圍繞主題開展探究活動，這就要求我們更好地關(guān)注細節(jié)，有效設(shè)計教學(xué)過程，提高探究效率。