2019版高考生物二輪復(fù)習(xí) 專題六 生物工程與技術(shù) 第十四講 生物技術(shù)實(shí)踐課件.ppt

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專題六生物工程與技術(shù) 選修 第十四講生物技術(shù)實(shí)踐 2 1 3 4 1 2018全國 理綜 37 將馬鈴薯去皮切塊 加水煮沸一定時間 過濾得到馬鈴薯浸出液 在馬鈴薯浸出液中加入一定量蔗糖和瓊脂 用水定容后滅菌 得到M培養(yǎng)基 回答下列問題 1 M培養(yǎng)基若用于真菌的篩選 則培養(yǎng)基中應(yīng)加入鏈霉素以抑制的生長 加入了鏈霉素的培養(yǎng)基屬于培養(yǎng)基 2 M培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長提供了多種營養(yǎng)物質(zhì) 營養(yǎng)物質(zhì)類型除氮源外還有 答出兩點(diǎn)即可 氮源進(jìn)入細(xì)胞后 可參與合成的生物大分子有 答出兩點(diǎn)即可 2 1 3 4 3 若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖 接種土壤濾液并培養(yǎng) 平板上長出菌落后可通過加入顯色劑篩選出能產(chǎn)淀粉酶的微生物 加入的顯色劑是 該方法能篩選出產(chǎn)淀粉酶微生物的原理是 4 甲 乙兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法測定某一土壤樣品中微生物的數(shù)量 在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果 甲同學(xué)涂布了3個平板 統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是110 140和149 取平均值133 乙同學(xué)涂布了3個平板 統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是27 169和176 取平均值124 有人認(rèn)為這兩位同學(xué)的結(jié)果中 乙同學(xué)的結(jié)果可信度低 其原因是 2 1 3 4 答案 1 細(xì)菌選擇 2 碳源 無機(jī)鹽蛋白質(zhì) 核酸 3 碘液淀粉遇碘液顯藍(lán)色 產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍淀粉被水解 形成透明圈 4 乙同學(xué)的結(jié)果中 1個平板的計數(shù)結(jié)果與另2個相差懸殊 結(jié)果的重復(fù)性差 2 1 3 4 解析 本題主要考查微生物的培養(yǎng)及計數(shù)方法 1 鏈霉素可抑制細(xì)菌的生存 但真菌可以在含鏈霉素的培養(yǎng)基中生存 所以加入鏈霉素的培養(yǎng)基可用于篩選出真菌 屬于選擇培養(yǎng)基 2 培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源 氮源 水和無機(jī)鹽等 蛋白質(zhì)和核酸都含氮元素 所以氮源進(jìn)入細(xì)胞后可用于合成蛋白質(zhì)和核酸等大分子物質(zhì) 3 檢測淀粉所用的試劑是碘液 淀粉遇碘變藍(lán) 如果某種微生物產(chǎn)生了淀粉酶 則在其菌落周圍就沒有淀粉存在 不再呈現(xiàn)藍(lán)色 而是出現(xiàn)透明圈 4 計數(shù)時一般選擇菌落數(shù)在30 300的平板進(jìn)行計數(shù) 乙同學(xué)1個平板的計數(shù)結(jié)果與另2個相差懸殊 可信度低 2 1 3 4 2 2018全國 理綜 37 在生產(chǎn) 生活和科研實(shí)踐中 經(jīng)常通過消毒和滅菌來避免雜菌的污染 回答下列問題 1 在實(shí)驗室中 玻璃和金屬材質(zhì)的實(shí)驗器具 填 可以 或 不可以 放入干熱滅菌箱中進(jìn)行干熱滅菌 2 牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高溫瞬時消毒法 與煮沸消毒法相比 這兩種方法的優(yōu)點(diǎn)是 3 密閉空間內(nèi)的空氣可采用紫外線照射消毒 其原因是紫外線能 在照射前 適量噴灑 可強(qiáng)化消毒效果 4 水廠供應(yīng)的自來水通常是經(jīng)過 填 氯氣 乙醇 或 高錳酸鉀 消毒的 5 某同學(xué)在使用高壓蒸汽滅菌鍋時 若壓力達(dá)到設(shè)定要求 而鍋內(nèi)并沒有達(dá)到相應(yīng)溫度 最可能的原因是 2 1 3 4 答案 1 可以 2 在達(dá)到消毒目的的同時 營養(yǎng)物質(zhì)損失較少 3 破壞DNA結(jié)構(gòu)消毒液 4 氯氣 5 未將鍋內(nèi)冷空氣排盡 2 1 3 4 解析 本題考查的是微生物實(shí)驗室培養(yǎng)的消毒和滅菌技術(shù) 實(shí)驗室中能耐高溫的 需要保持干燥的物品 如玻璃器皿和金屬用具等 可用干熱滅菌的方法滅菌 對于一些不耐高溫的液體 如牛奶采用巴氏消毒法和高溫瞬時消毒法消毒 這種消毒方法的優(yōu)點(diǎn)是可以殺死牛奶中的微生物 并且牛奶中的營養(yǎng)成分基本不被破壞 自來水通常是用氯氣消毒的 氯氣與水反應(yīng)生成次氯酸和氯化氫 次氯酸具有強(qiáng)氧化性 能殺死自來水中的微生物 用高壓蒸汽滅菌法滅菌 必須把鍋內(nèi)的冷空氣徹底排除后才能達(dá)到設(shè)定的壓力和相應(yīng)的溫度 2 1 3 4 3 2018全國 理綜 37 回答下列與酵母菌有關(guān)的問題 1 分離培養(yǎng)酵母菌通常使用 填 牛肉膏蛋白胨 MS 或 麥芽汁瓊脂 培養(yǎng)基 該培養(yǎng)基應(yīng)采用滅菌法滅菌 若將酵母菌劃線接種在平板上 培養(yǎng)一段時間后可觀察到菌落 菌落的含義是 2 酵母菌液體培養(yǎng)時 若通入氧氣 可促進(jìn) 填 菌體快速增殖 乙醇產(chǎn)生 或 乳酸產(chǎn)生 若進(jìn)行厭氧培養(yǎng) 可促進(jìn) 填 菌體快速增殖 乙醇產(chǎn)生 或 乳酸產(chǎn)生 3 制作面包時 為使面包松軟通常要在面粉中添加一定量的酵母菌 酵母菌引起面包松軟的原因是 2 1 3 4 答案 1 麥芽汁瓊脂高壓蒸汽由一個細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的子細(xì)胞群體 2 菌體快速增殖乙醇產(chǎn)生 3 酵母菌分解葡萄糖會產(chǎn)生CO2 CO2使面包松軟解析 本題解題的切入點(diǎn)是酵母菌代謝及培養(yǎng) 1 牛肉膏蛋白胨一般用于培養(yǎng)細(xì)菌 MS培養(yǎng)基用于植物組織培養(yǎng) 因此 分離培養(yǎng)酵母菌可用麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基 培養(yǎng)基常采用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌 所觀察到的菌落通常是由一個細(xì)胞繁殖而來的一個肉眼可見的子細(xì)胞群體 2 在有氧條件下 酵母菌進(jìn)行有氧呼吸 繁殖速度快 在無氧條件下 酵母菌進(jìn)行無氧呼吸 產(chǎn)生乙醇和CO2 3 制作面包時 加入酵母菌 酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸 后期再進(jìn)行無氧呼吸 都有CO2產(chǎn)生 CO2受熱后膨脹使面包松軟 2 1 3 4 4 2017 全國 理綜 37 綠色植物甲含有物質(zhì)W 該物質(zhì)為無色針狀晶體 易溶于極性有機(jī)溶劑 難溶于水 且受熱 受潮易分解 其提取流程為 植物甲 粉碎 加溶劑 振蕩 收集提取液 活性炭處理 過濾去除活性炭 蒸餾 含回收溶劑 重結(jié)晶 成品 回答下列問題 1 在提取物質(zhì)W時 最好應(yīng)選用的一種原料是 填 高溫烘干 晾干 或 新鮮 的植物甲 不宜選用其他兩種的原因是 2 提取物質(zhì)W時 振蕩的作用是 2 1 3 4 3 活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力 在提取過程中 用活性炭處理提取液的目的是 4 現(xiàn)有丙酮 沸點(diǎn)56 乙醇 沸點(diǎn)約78 兩種溶劑 在提取物質(zhì)W時 應(yīng)選用丙酮作為提取劑 理由是 5 該實(shí)驗操作過程中應(yīng)注意的事項是 答出兩點(diǎn)即可 2 1 3 4 答案 1 晾干高溫烘干過程中 植物甲中的物質(zhì)W易被破壞 新鮮的植物甲含水量高 用于提取的極性有機(jī)溶劑會被水稀釋 進(jìn)而降低對物質(zhì)W的提取效果 2 使原料和溶劑充分混勻 3 去除提取液中的色素 4 丙酮沸點(diǎn)低于乙醇 蒸餾時物質(zhì)W分解較少 5 在溫度較低的情況下操作 防火 2 1 3 4 解析 1 由于物質(zhì)W受熱 受潮易分解 所以在提取物質(zhì)W時 不應(yīng)選用高溫烘干的植物甲 新鮮的植物甲中含水量高 會稀釋用于提取物質(zhì)W的極性有機(jī)溶劑 從而降低提取的物質(zhì)W的濃度 2 提取物質(zhì)W時 振蕩有利于物質(zhì)W充分溶于有機(jī)溶劑 3 在提取過程中 用活性炭處理提取液有利于去除提取液中的色素 4 在提取物質(zhì)W時 溫度過高會導(dǎo)致物質(zhì)W分解過多 丙酮沸點(diǎn)相對較低 適合作為提取劑 5 根據(jù)題干信息 物質(zhì)W受熱易分解 所以應(yīng)注意溫度控制 提取劑用的是丙酮 丙酮易揮發(fā) 對人體有害 所以應(yīng)及時通風(fēng) 為了減少W分解 操作要快速 另外還要注意防火 網(wǎng)絡(luò)梳理 填一填 高考必背 記一記 易混易錯 判一判 A 滅菌B 尿素C 稀釋涂布平板D 纖維素E 剛果紅染色F 乳酸菌G 水蒸氣蒸餾法H 萃取I 紙層析 網(wǎng)絡(luò)梳理 填一填 高考必背 記一記 易混易錯 判一判 1 果酒制作需要的微生物是酵母菌 它是一種兼性厭氧型微生物 通過有氧呼吸可以大量增殖 通過無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精 2 果醋制作需要的微生物是醋酸菌 它是一種好氧菌 所以果醋制作需要一直通入氧氣 3 腐乳的制作需要多種微生物參與 但主要是毛霉的作用 毛霉等微生物產(chǎn)生的脂肪酶 將脂肪水解為甘油和脂肪酸 產(chǎn)生的蛋白酶將蛋白質(zhì)水解成小分子肽和氨基酸 4 泡菜制作需要的微生物是乳酸菌 在泡菜的發(fā)酵過程中 亞硝酸鹽的含量先增加后減少 網(wǎng)絡(luò)梳理 填一填 高考必背 記一記 易混易錯 判一判 5 無菌操作技術(shù)包括消毒和滅菌 消毒包括煮沸消毒 巴氏消毒 化學(xué)藥劑消毒和紫外線消毒等 滅菌包括灼燒滅菌 干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌 6 大腸桿菌的純化包括平板劃線法和稀釋涂布平板法 平板劃線法要求多次劃線 稀釋涂布平板法要求菌液要充分地稀釋 7 微生物的計數(shù)要求制作多個平板 且每個平板上能長出30 300個菌落 8 尿素分解菌和纖維素分解菌的分離都運(yùn)用了選擇培養(yǎng)基 前者所用的培養(yǎng)基中尿素是唯一的氮源 后者所用的培養(yǎng)基中纖維素是唯一的碳源 網(wǎng)絡(luò)梳理 填一填 高考必背 記一記 易混易錯 判一判 9 植物芳香油的提取方法 壓榨法 蒸餾法和萃取法等 10 芳香油的性質(zhì) 不溶于水 易溶于有機(jī)溶劑 因此可用有機(jī)溶劑作為提取劑來提取芳香油 11 胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶 化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定 不溶于水 微溶于乙醇 易溶于石油醚等有機(jī)溶劑 從胡蘿卜中提取胡蘿卜素 常用水不溶性有機(jī)溶劑作萃取劑 胡蘿卜素的提取方法是萃取法 胡蘿卜素的鑒定用紙層析法 在鑒定過程中需要用標(biāo)準(zhǔn)樣品作對照 網(wǎng)絡(luò)梳理 填一填 高考必背 記一記 易混易錯 判一判 1 純化菌種時 為了得到單菌落 常采用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法 2 檢測土壤中細(xì)菌的總量實(shí)驗操作中 確定對照組無菌后 選擇菌落數(shù)在300以上的實(shí)驗組平板進(jìn)行計數(shù) 3 醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)酸 4 酵母菌在無氧條件下利用葡萄糖產(chǎn)生酒精 5 泡菜腌制利用了乳酸菌 6 在制作腐乳過程中 將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時 底層和近瓶口處需加大用鹽量 網(wǎng)絡(luò)梳理 填一填 高考必背 記一記 易混易錯 判一判 7 薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì) 提取薄荷油時應(yīng)選用干薄荷葉作原料 可采用水蒸氣蒸餾法提取 8 用萃取法提取薄荷油時 采用的溶劑是酒精 原理是薄荷油易溶于有機(jī)溶劑酒精中 9 用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟 干燥 粉碎 萃取 濃縮 過濾 10 提取的胡蘿卜素可通過紙層析法進(jìn)行鑒定 在鑒定過程中不需要設(shè)置對照 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 考點(diǎn)1微生物的培養(yǎng)與利用熱考題點(diǎn)必練題點(diǎn)1考查微生物的培養(yǎng)1 2018江西新余期末質(zhì)檢 37 日前微博傳言手機(jī)細(xì)菌比馬桶多 如圖 央視和北京衛(wèi)視通過實(shí)驗展示調(diào)查結(jié)果 回答下列相關(guān)問題 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 1 該實(shí)驗需制備 填 固體 或 液體 培養(yǎng)基 在液體培養(yǎng)基中加入可配制成固體培養(yǎng)基 2 據(jù)圖 兩電視臺均采用法接種 接種前需要采用法對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌 3 通過觀察菌落的 可以初步鑒定手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上的生物類群 兩電視臺的實(shí)驗操作均正確且完全一致 但報道結(jié)果截然不同 你認(rèn)為原因是 4 按圖操作取樣面積 實(shí)驗員測定某手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)量 將10mL菌懸液進(jìn)行梯度稀釋 分別取0 1mL稀釋倍數(shù)為100的樣品液接種到三個培養(yǎng)基上 培養(yǎng)一段時間后 統(tǒng)計菌落數(shù)分別為98 100 102 則該手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)為個 cm2 該實(shí)驗對照組要取培養(yǎng)基涂布進(jìn)行培養(yǎng) 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 答案 1 液體瓊脂 2 稀釋涂布平板高壓蒸汽滅菌 3 形狀 大小 隆起程度和顏色等手機(jī)的取樣和馬桶的取樣都不相同 4 4 1040 1mL無菌水 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 解析 據(jù)圖分析 將手機(jī)上的細(xì)菌取樣后制成了菌懸液 說明該實(shí)驗需要準(zhǔn)備液體培養(yǎng)基 題圖顯示兩個電視臺的接種方法都是稀釋涂布平板法 央視報道手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過馬桶按鈕 而北京衛(wèi)視報道則相反 1 根據(jù)以上分析已知 該實(shí)驗需要準(zhǔn)備液體培養(yǎng)基 在該培養(yǎng)基中加入瓊脂可以制成固體培養(yǎng)基 2 兩個電視臺都使用了稀釋涂布平板法接種 培養(yǎng)基接種前需要用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌處理 3 通過觀察菌落的形狀 大小 隆起程度和顏色等特征 可以鑒定不同的菌落種類 兩個電視臺的操作都很規(guī)范 但是結(jié)果卻截然不同 可能的原因是手機(jī)的取樣和馬桶的取樣都不相同 4 根據(jù)題意分析 三個菌落的平均數(shù)為 98 100 102 3 100 個 則該手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù) 100 100 10 0 1 5 5 4 104 個 cm2 該實(shí)驗對照組應(yīng)該取培養(yǎng)基涂布0 1mL無菌水進(jìn)行培養(yǎng) 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 策略方法1 培養(yǎng)基營養(yǎng)成分的分析方法 1 雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同 但一般都含有水 碳源 氮源和無機(jī)鹽 2 在微生物所需要的化合物中需要量最大的是碳源 新陳代謝同化作用類型的劃分也是以是否能合成含碳有機(jī)物為依據(jù) 能合成含碳有機(jī)物的是自養(yǎng)型 反之則為異養(yǎng)型 3 對異養(yǎng)微生物來說 含C H O N的有機(jī)化合物既是碳源又是氮源 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 2 平板劃線法與稀釋涂布平板法區(qū)別的分析 1 平板劃線法適用于微生物的純化 但不能用于微生物的計數(shù) 2 稀釋涂布平板法常用于活菌計數(shù) 而顯微鏡直接計數(shù)法不能區(qū)分菌體的死活 用稀釋涂布平板法進(jìn)行計數(shù)時 為了保證結(jié)果準(zhǔn)確 一般選擇菌落數(shù)在30 300的平板進(jìn)行計數(shù) 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 題點(diǎn)2考查微生物的篩選計數(shù)等綜合知識2 一種廣泛使用的除草劑 含氮有機(jī)物 在土壤中不易被降解 長期使用會污染土壤 為修復(fù)被該除草劑污染的土壤 可按下面的程序選育能降解該除草劑的細(xì)菌 已知該除草劑在水中的溶解度低 含一定量該除草劑的培養(yǎng)基不透明 請回答下列問題 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 1 細(xì)菌的計數(shù)可用血細(xì)胞計數(shù)法 這種方法可以統(tǒng)計出 填 活 死 或 死和活 酵母菌 2 要從長期使用該除草劑的土壤中分離目的菌 從用途方面來看 上述培養(yǎng)皿中培養(yǎng)基的特點(diǎn)是 3 接種技術(shù)的核心是 在劃線接種時 連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步 培養(yǎng)時 只有很少菌落出現(xiàn) 大部分細(xì)菌在此培養(yǎng)基上不能生長的主要原因是或有氧條件抑制了這些細(xì)菌的生長 4 在培養(yǎng)基上形成的菌落中 無透明圈菌落利用的氮源主要是 有透明圈菌落利用的氮源主要是 據(jù)此可篩選出目的菌 實(shí)驗結(jié)果如圖顯示的A E五種菌株中 是最理想的菌株 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 答案 1 死和活 2 在無氮固體培養(yǎng)基中添加了該除草劑 3 防止雜菌污染 保證培養(yǎng)物的純度稀釋獲得單個菌落培養(yǎng)基中缺少這些細(xì)菌可利用的氮源 4 氮?dú)庠摮輨〦解析 1 一般通過血細(xì)胞計數(shù)法對酵母菌進(jìn)行計數(shù) 在不進(jìn)行染色的情況下 這種計數(shù)方法無法區(qū)分酵母菌細(xì)胞的死活 2 從物理性質(zhì)來看 題圖培養(yǎng)皿中培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基 從用途來看 該培養(yǎng)皿中培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基 該除草劑為含氮有機(jī)物 降解該除草劑的細(xì)菌可以以除草劑為氮源 故該培養(yǎng)基中除加入除草劑外 不再含有其他氮源 以選擇出能降解該除草劑的細(xì)菌 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 3 微生物接種技術(shù)的核心是防止雜菌污染 保證培養(yǎng)物的純度 如用于接種的器具必須經(jīng)過嚴(yán)格滅菌 必須在酒精燈火焰旁接種 操作者的雙手必須用酒精消毒等 劃線接種時連續(xù)劃線的目的是將菌體不斷稀釋獲得單個菌落 培養(yǎng)時大部分細(xì)菌不能在此培養(yǎng)基上生長的主要原因可能是培養(yǎng)基中缺少這些細(xì)菌可利用的氮源 或有氧條件抑制了這些細(xì)菌的生長 4 含一定量該除草劑的培養(yǎng)基不透明 形成透明圈是由于該除草劑被某些細(xì)菌降解 在固體培養(yǎng)基上形成的菌落中 無透明圈菌落利用的氮源主要是氮?dú)?有透明圈菌落利用的氮源主要是該除草劑 據(jù)此可篩選出目的菌 觀察圖示培養(yǎng)結(jié)果 E菌落周圍的透明圈最明顯 說明形成該菌落的菌株是最理想的菌株 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 必清錯混辨析1 有關(guān)選擇培養(yǎng)基選擇方法的3個易錯易混點(diǎn) 1 在培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)物質(zhì) 例如 加入青霉素可以分離出酵母菌和霉菌 加入高濃度的食鹽可以得到金黃色葡萄球菌 這里的加入是在主要營養(yǎng)成分完整的基礎(chǔ)上進(jìn)行的 2 改變培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分 例如缺乏氮源時可以分離出固氮微生物 石油作為唯一碳源時 可以分離出能消除石油污染的微生物 3 改變微生物的培養(yǎng)條件 例如 將培養(yǎng)基放在高溫環(huán)境下培養(yǎng) 可以得到耐高溫的微生物 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 2 有關(guān)分解尿素及分解纖維素細(xì)菌分離的2個易錯易混點(diǎn) 1 分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)分析 統(tǒng)計的菌落往往比活菌的實(shí)際數(shù)目少 這是因為當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時 平板上觀察到的只是一個菌落 因此 統(tǒng)計結(jié)果一般用菌落數(shù)而不是用活菌數(shù)來表示 在同一稀釋度下 至少對3個平板進(jìn)行重復(fù)計數(shù) 然后求出平均值 并根據(jù)平板所對應(yīng)的稀釋度計算出樣品中細(xì)菌的數(shù)目 如果某個平板的菌落數(shù)與其他差別甚遠(yuǎn) 說明該平板操作過程中出現(xiàn)失誤 應(yīng)舍棄 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 2 分離纖維素分解菌實(shí)驗的分析 分離纖維素分解菌的實(shí)驗中先用選擇培養(yǎng)基 再用鑒別培養(yǎng)基 該選擇培養(yǎng)基中不含瓊脂 為液體培養(yǎng)基 以纖維素作為碳源和能源的微生物可以正常生長 而其他絕大多數(shù)微生物不能正常生長 鑒別培養(yǎng)基含瓊脂 為固體培養(yǎng)基 因為要在培養(yǎng)基上形成我們?nèi)庋劭梢姷木?剛果紅染色法應(yīng)用的就是此培養(yǎng)基 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 3 有關(guān)細(xì)菌培養(yǎng)和計數(shù)方法的4個易錯易混點(diǎn) 1 制備固體培養(yǎng)基最后要將平板倒置 其主要目的是防止培養(yǎng)皿蓋上的水珠滴入培養(yǎng)基造成污染 2 平板劃線法中的 連續(xù)劃線 及稀釋涂布平板法中的 系列稀釋 目的是一樣的 都是為了保證菌種在培養(yǎng)基中單個分布 平板劃線法中最后一次劃線的末端 3 稀釋涂布平板法能分離細(xì)菌 也能計數(shù) 結(jié)果偏小 平板劃線法只能純化細(xì)菌 不能計數(shù) 4 顯微計數(shù)法 不能區(qū)分細(xì)菌死活 結(jié)果偏大 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 考點(diǎn)2傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用熱考題點(diǎn)必練題點(diǎn)1果醋和果酒的制作過程1 下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗流程和發(fā)酵裝置 根據(jù)圖示回答下列問題 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 1 完成圖1中的實(shí)驗流程 2 圖2裝置中的充氣口在過程中要關(guān)閉 否則可能發(fā)生使發(fā)酵液變酸的反應(yīng) 寫出該反應(yīng)式 而排氣口在該過程中應(yīng)開放 排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接 目的是 3 葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因是 重鉻酸鉀在酸性條件下與酒精反應(yīng)呈色 4 果酒和果醋的制作分別利用了酵母菌和兩種微生物的發(fā)酵原理 后者在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 答案 1 醋酸發(fā)酵 2 酒精發(fā)酵C2H5OH O2CH3COOH H2O避免空氣中其他微生物進(jìn)入發(fā)酵裝置 防止空氣中的微生物污染 3 紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中灰綠 4 醋酸菌無以核膜為界限的細(xì)胞核解析 在酒精發(fā)酵階段 充氣口應(yīng)關(guān)閉 否則醋酸菌會將乙醇氧化為醋酸 從而使發(fā)酵液變酸 酵母菌為真菌 屬于真核生物 醋酸菌為細(xì)菌 屬于原核生物 兩者在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是有無以核膜為界限的細(xì)胞核 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 題點(diǎn)2傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的綜合應(yīng)用2 2018廣西陸川中學(xué)開學(xué)考試 37 近年來 紀(jì)錄片 舌尖上的中國 引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮 其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品 請分析回答下列問題 1 在果醋制作時 運(yùn)用醋酸菌在供應(yīng)和糖源充足時 將糖分解成醋酸 在糖源不充足時 也可以利用酒精生成醋酸 請寫出該過程的化學(xué)反應(yīng)式 2 腐乳制作的流程是 讓豆腐上長出毛霉 加鹽腌制 加鹵湯裝瓶 密封腌制 用鹽腌制時 應(yīng)注意控制 配制鹵湯時 要使鹵湯中酒的含量控制在 左右 3 制作泡菜的原理是 蔬菜在腌制過程中 會產(chǎn)生亞硝酸鹽 在條件下 亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生反應(yīng)后 與N 1 萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成色染料 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 答案 1 氧氣C2H5OH O2CH3COOH H2O 2 鹽的用量12 3 乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖 將葡萄糖分解成乳酸鹽酸酸化重氮化玫瑰紅解析 1 在果醋制作時 當(dāng)氧氣 糖源都充足時 醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸 當(dāng)缺少糖源時 醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?再將乙醛變?yōu)榇姿?其化學(xué)反應(yīng)式為 C2H5OH O2CH3COOH H2O 2 腐乳制作中 加鹽腌制時 應(yīng)注意控制鹽的用量 配制鹵湯時 要使鹵湯中酒的含量控制在12 左右 若酒精含量過高會延長腐乳成熟的時間 若酒精含量過低則不足以殺菌 3 制作泡菜的原理是乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖 將葡萄糖分解成乳酸 在鹽酸酸化條件下 亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后 與N 1 萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 策略方法微生物發(fā)酵過程中滅菌措施的分析微生物發(fā)酵過程應(yīng)該從原料 裝置和實(shí)驗過程三個方面進(jìn)行無菌操作 1 果酒與果醋制作中原料的消毒 榨汁前葡萄應(yīng)先沖洗再去枝梗 因為若先去枝梗則會使一些微生物侵入果實(shí)內(nèi)部 影響果酒的制作 體積分?jǐn)?shù)為70 的酒精殺菌效果最強(qiáng) 若酒精濃度過低 殺菌效果弱 而濃度過高 又會使菌體表面蛋白質(zhì)凝固形成一層保護(hù)膜 乙醇分子不能滲入其中 從而使殺菌效果受到影響 2 腐乳制作過程中的殺菌消毒 制作腐乳的玻璃瓶洗刷干凈后用沸水消毒 酒 鹽 香辛料都有殺菌作用 接種 封瓶時都要進(jìn)行無菌操作 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 必清錯混辨析1 有關(guān)果酒和果醋的制作步驟的3個易錯易混點(diǎn) 1 材料的選擇與處理選擇新鮮的葡萄 榨汁前先沖洗后除去枝梗 以避免去除枝梗時引起葡萄破損 增加被雜菌污染的機(jī)會 2 防止發(fā)酵液被污染需要從發(fā)酵制作的過程進(jìn)行全面的考慮 因為操作的每一步都可能混入雜菌 為避免雜菌污染 榨汁機(jī)要洗凈并晾干 發(fā)酵裝置要洗凈并用70 的酒精消毒 果酒制作時封閉充氣口 若用簡易的發(fā)酵裝置 每隔一定時間排氣時只需擰松瓶蓋 不要完全揭開瓶蓋 果醋制作時 要通過充氣口不斷通入無菌空氣 3 控制好發(fā)酵時間與溫度 果酒制作時適時放氣 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 2 有關(guān)制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量的4個易錯易混點(diǎn) 1 材料的選擇及用量 蔬菜應(yīng)新鮮 若放置時間過長 蔬菜中的硝酸鹽易被還原成亞硝酸鹽 清水和鹽的質(zhì)量比為4 1 鹽水要煮沸后冷卻 煮沸有兩大作用 一是除去水中氧氣 二是殺滅鹽水中的其他細(xì)菌 2 防止雜菌污染 每次取樣用具要洗凈 要迅速封口 3 氧氣需求 要選擇火候好 無裂紋 無砂眼 蓋子吻合好的泡菜壇 以創(chuàng)造無氧環(huán)境 有利于乳酸菌發(fā)酵 防止蔬菜腐爛 泡菜壇口邊緣的水槽中要注滿水 以保證乳酸菌發(fā)酵所需要的無氧環(huán)境 并注意在發(fā)酵過程中經(jīng)常補(bǔ)水 4 溫度 發(fā)酵過程中溫度控制在室溫即可 最好在26 36 溫度過高 則易滋生雜菌 溫度過低 則發(fā)酵時間延長 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 考點(diǎn)3植物有效成分的提取熱考題點(diǎn)必練題點(diǎn)1考查植物有效成分提取的原理和方法1 2018四川綿陽第二次診斷考試 37 提取植物有效成分時 不同的有機(jī)物具有不同的理化特性 所采用的提取方法也不同 分析下列關(guān)于提取植物有效成分的實(shí)驗 回答相關(guān)問題 1 薰衣草精油是由薰衣草提煉而成 可以清熱解毒 清潔皮膚 還能凈化心靈 下面是某同學(xué)設(shè)計的提取薰衣草精油的實(shí)驗流程 圖中的A表示過程 在此過程中 影響薰衣草精油提取量的主要因素有 B過程的目的是 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 2 提取檸檬精油時 常采用法而不用上述提取薰衣草精油的方法 原因是 3 胡蘿卜素化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定 易溶于有機(jī)溶劑 可采用萃取法提取 萃取時選擇的有機(jī)溶劑應(yīng)具有的特點(diǎn)是 答出三點(diǎn)即可 萃取裝置要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置 其目的是 答案 1 水蒸氣蒸餾蒸餾的溫度和時間除去無水硫酸鈉 2 壓榨水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題 3 具有較高的沸點(diǎn) 能夠充分溶解胡蘿卜素 不與水混溶防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā) 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 解析 1 分析 提取薰衣草精油的實(shí)驗流程 圖可知 A表示水蒸氣蒸餾過程 在此過程中 影響薰衣草精油提取量的主要因素有蒸餾的溫度和時間 B過程是過濾 其目的是除去無水硫酸鈉 2 由于檸檬精油的有效成分在水中蒸餾過程中會發(fā)生部分水解 同時水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊問題 因此一般采用壓榨法提取檸檬精油 3 用萃取法提取胡蘿卜素時 所選用的萃取劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn) 能夠充分溶解胡蘿卜素且不與水混溶等特點(diǎn) 因萃取劑為有機(jī)溶劑 易燃 易揮發(fā) 所以萃取過程中宜采用水浴方式加熱 為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā) 萃取裝置要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 策略方法蒸餾法 壓榨法和萃取法的分析 1 水蒸氣蒸餾法有水中蒸餾 水上蒸餾和水氣蒸餾三種方法 應(yīng)根據(jù)不同的原料選擇不同的蒸餾方法 2 壓榨法必須在常溫條件下進(jìn)行 否則會影響產(chǎn)物的產(chǎn)量和質(zhì)量 3 萃取法就是根據(jù)相似相溶原理 根據(jù)不同物質(zhì)的不同沸點(diǎn)來蒸發(fā)或分液 4 雖然三種方法的原理和操作過程不同 但都有過濾提純這一環(huán)節(jié) 5 在實(shí)際生產(chǎn)中要根據(jù)原料特點(diǎn)的不同 采用適宜的提取方法 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 題點(diǎn)2結(jié)合其他生物技術(shù)考查植物有效成分提取及應(yīng)用2 在現(xiàn)代生活中 每年產(chǎn)生大量生活廢紙 消耗大量木材 紙的主要成分是木質(zhì)纖維 人們正努力通過利用微生物實(shí)現(xiàn)廢物再利用 基本工作流程如下圖 請回答相關(guān)問題 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 1 為篩選圖中 環(huán)節(jié)所需的細(xì)菌 一般選用的培養(yǎng)基 從營養(yǎng)物質(zhì)方面答 要有利于從培養(yǎng)基中篩選該細(xì)菌 需在培養(yǎng)基中加入染色劑 接種培養(yǎng)一段時間后 從培養(yǎng)基中挑選周圍出現(xiàn)的菌落進(jìn)行進(jìn)一步分離純化 環(huán)節(jié)獲得的酶是一種復(fù)合酶 一般認(rèn)為它至少包括三種成分 即C1酶和 2 環(huán)節(jié)獲得的細(xì)菌與 環(huán)節(jié)接種的微生物在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者 在 環(huán)節(jié)過程中 要注意對發(fā)酵裝置進(jìn)行 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 3 在紙張加工過程中 有時會加入一些由植物芳香油制成的香精 植物芳香油提取的常用方法是 也可以用植物色素使紙張著色 根據(jù)植物色素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn) 可以考慮使用法提取植物色素 答案 1 富含纖維素剛果紅透明圈葡萄糖苷酶 CX酶 2 沒有核膜圍成的細(xì)胞核密閉 或保證無氧條件 3 水蒸氣蒸餾法 或蒸餾法 萃取 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 解析 1 環(huán)節(jié)所需的細(xì)菌為纖維素分解菌 需要先將從土壤中獲得的微生物培養(yǎng)在以富含纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基上 在培養(yǎng)基中加入剛果紅 可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物 當(dāng)纖維素被分解后 紅色復(fù)合物不能形成 培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈 從培養(yǎng)基中挑選周圍出現(xiàn)透明圈的菌落進(jìn)行進(jìn)一步分離純化 中獲得的酶是纖維素分解菌產(chǎn)生的纖維素酶 纖維素酶是一種復(fù)合酶 主要包括C1酶 CX酶 葡萄糖苷酶三個組分 2 環(huán)節(jié)獲得的細(xì)菌是纖維素分解菌 屬于原核生物 而 環(huán)節(jié)接種的微生物是酵母菌 屬于真核生物 在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者沒有核膜圍成的細(xì)胞核 環(huán)節(jié)生產(chǎn)中用于發(fā)酵產(chǎn)生酒精的微生物常見的是酵母菌 為了確保獲得產(chǎn)物乙醇 應(yīng)將發(fā)酵裝置密封 確保無氧環(huán)境 3 在紙張加工過程中 有時加入一些由植物芳香油制成的香精 水蒸氣蒸餾法 或蒸餾法 是植物芳香油提取的常用方法 也可以用植物色素使紙張著色 根據(jù)植物色素易溶于有機(jī)試劑的特點(diǎn) 可以考慮使用萃取方法提取植物色素 考點(diǎn)1 考點(diǎn)2 考點(diǎn)3 必清錯混辨析有關(guān)胡蘿卜素粗品的鑒定過程的5個易錯易混點(diǎn) 1 層析時沒有選擇干凈的濾紙 導(dǎo)致實(shí)驗現(xiàn)象不明顯 為了防止操作時對濾紙的污染 應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙 可以戴手套進(jìn)行操作 2 點(diǎn)樣時點(diǎn)樣圓點(diǎn)太大 直徑大于2mm 導(dǎo)致最終在濾紙上形成一條線 無法辨認(rèn)被提取的色素 點(diǎn)樣圓點(diǎn)的直徑應(yīng)為2mm 3 將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀 卷紙時不能將濾紙兩邊相互接觸 以避免由于毛細(xì)現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快 溶劑前沿不齊 影響結(jié)果 4 層析液沒及樣品原點(diǎn) 色素溶解于層析液中 造成實(shí)驗失敗 層析液不可沒及樣品原點(diǎn) 以免色素溶解于層析液中 使鑒定失敗 5 沒設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)樣品作對照 層析液中是否提取到胡蘿卜素 可通過與標(biāo)準(zhǔn)樣品中的 胡蘿卜素作對比予以確認(rèn)