高中生物選修一人教版 檢測：專題6 課題2 胡蘿卜素的提取 Word版含答案

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1、 課題2　胡蘿卜素的提取 基礎鞏固 1胡蘿卜素可以劃分為á、a、?三類,其劃分的主要依據是 (　　) A.層析后出現在濾紙上的位置 B.根據其在人和動物體內的功能和作用部位 C.根據其分子式中碳碳雙鍵的數目 D.根據其分解后產生的維生素A的分子數 解析:胡蘿卜素的化學分子式中含有多個碳碳雙鍵,根據雙鍵的數目可以將胡蘿卜素劃分為á、a、?三類,其中a-胡蘿卜素是最主要的組成成分,也與人類的關系最密切。 答案:C 2a-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官內可被氧化分解成某種物質,用于治療夜盲癥、干皮癥等,這種物質是(　　) A.維生素A　　　　　　　B.維生素B C.

2、維生素C　　 D.維生素D 解析:一分子的a-胡蘿卜素能分解為兩分子維生素A。 答案:A 3根據胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點,可以考慮的提取方法是(　　) A.水蒸氣蒸餾　 B.壓榨 C.萃取　 D.水中蒸餾 解析:根據胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點,可以考慮的提取方法是萃取。胡蘿卜素不是揮發(fā)性物質,不適于用水蒸氣蒸餾。 答案:C 4對胡蘿卜素進行提取通常選用的萃取劑是(　　) A.水　　 B.無機鹽 C.有機溶劑　　　 D.無機溶劑 解析:由于胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點,根據相似相溶原理,應該考慮選用有機溶劑,而不能選用水、無機鹽及其他無機溶劑。 答案:C 5胡蘿

3、卜素的提取實驗流程正確的是(　　) A.胡蘿卜→粉碎→萃取→干燥→濃縮→過濾→胡蘿卜素 B.胡蘿卜→粉碎→過濾→干燥→萃取→濃縮→胡蘿卜素 C.胡蘿卜→粉碎→過濾→萃取→干燥→濃縮→胡蘿卜素 D.胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素 解析:干燥應該在萃取前,過濾應該在濃縮前。 答案:D 6下列關于胡蘿卜素作用的敘述,錯誤的是(　　) A.胡蘿卜素可以用來治療維生素A缺乏而引起的各種疾病 B.胡蘿卜素可用作食品色素 C.天然胡蘿卜素還具有提高人體免疫力的作用 D.胡蘿卜素可以治療人體色素缺乏癥 解析:人和動物不能合成維生素,只能由食物或飲料提供。胡蘿卜素在人體內

4、可轉化成維生素A,因此可以輔助治療維生素A缺乏引起的疾病,胡蘿卜素還是食品、飲料、飼料的添加劑,是一種天然色素。此外,它還具有防癌、提高人體免疫力、預防感冒等功能,但不能治療人體色素缺乏癥。 答案:D 7下列關于胡蘿卜素提取的有關敘述,不正確的是(　　) A.萃取胡蘿卜素的效率主要取決于萃取溫度和時間 B.萃取劑選擇時要考慮沸點、對人的毒性、易與產品分離等特點 C.萃取效率與原料顆粒大小、含水量、緊密程度均呈負相關 D.萃取液的濃縮可以直接使用蒸餾裝置 解析:萃取胡蘿卜素的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量,A項不正確。萃取劑選擇時要考慮沸點、對人的毒性、易與產品分離等特點,B項

5、正確。萃取效率與原料顆粒大小、含水量、緊密程度有關,其中原料顆粒越小、含水量越低、緊密程度越小,萃取效率越高,因此萃取效率與原料顆粒大小、含水量、緊密程度均呈負相關,C項正確。萃取液的濃縮即揮發(fā)有機溶劑的過程,因此可以直接使用蒸餾裝置,D項正確。 答案:A 8用萃取法提取出的胡蘿卜素粗品,可以通過紙層析法進行鑒定,其原理是(　　) A.色素提取液中不同色素已經分層 B.陽光的照射使各種色素已經分層 C.各種色素在層析液中的溶解度不同,造成不同色素在濾紙上的擴散速度不同 D.層析液中丙酮酸使色素溶解,而且彼此分離的擴散速度不同 解析:由于不同色素在層析液中的溶解度不同,當層析液在濾

6、紙上擴散時,溶解度大的隨層析液在濾紙上擴散得快,反之則慢,因而各種色素可以在濾紙上分離。 答案:C 9下列對胡蘿卜素的提取過程的分析,正確的是(　　) A.在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時,溫度越高、干燥時間越長,烘干效果越好 B.在萃取過程中,在瓶口安裝回流冷凝裝置是為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā) C.在濃縮干燥前,沒有必要進行過濾 D.將濾液用蒸餾裝置進行蒸餾,要收集蒸發(fā)出去的液體,蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素,留下的是有機溶劑 解析:在烘干胡蘿卜時要控制好溫度和時間,溫度太高、干燥時間太長,會導致胡蘿卜素分解。在濃縮干燥前在漏斗中放上定性濾紙,過濾圓底燒瓶中的萃取液

7、,除去不溶物。將濾液用蒸餾裝置進行蒸餾,蒸發(fā)掉有機溶劑,留下濃縮的胡蘿卜素提取液。而在萃取過程中,在瓶口安裝回流冷凝裝置是為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)。 答案:B 10根據相關知識,回答與胡蘿卜素提取相關的問題。 從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時,通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和　　　　,以提高萃取效率;水蒸氣蒸餾法　　　　　　　(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取,原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時,通?？刹捎谩　　　　　》?并以　　　　　　　　　　樣品作為對照。? 答案:干燥　不適合　水蒸氣蒸餾

8、法適用于分離揮發(fā)性較強的物質,而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質,不能隨水蒸氣蒸餾出　紙層析　標準的胡蘿卜素 能力提升 1下列食用方法中,胡蘿卜素的利用率最高的是(　　) A.生吃胡蘿卜 B.精肉炒胡蘿卜片 C.肥肉炒胡蘿卜絲 D.清煮胡蘿卜片 解析:胡蘿卜素易溶于有機溶劑中,肥肉含油脂較多,因此肥肉炒胡蘿卜絲可以使胡蘿卜素充分溶解,溶解的胡蘿卜素易被人體吸收。 答案:C 2胡蘿卜素在下列哪種溶劑中溶解度最小?(　　) A.乙醇 B.水 C.石油醚 D.四氯化碳 解析:胡蘿卜素不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚、苯、四氯化碳等有機溶劑。 答案:B 3選擇石油醚作提取胡蘿卜素的萃取

9、劑的主要原因是 (　　) A.石油醚為水溶性有機溶劑 B.石油醚揮發(fā)性強 C.石油醚不易燃燒 D.石油醚的沸點較高 解析:石油醚的沸點較高,能夠保證加熱萃取時不易揮發(fā),使胡蘿卜素能夠充分溶解。 答案:D 4提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時都需要加熱,但用萃取法提取胡蘿卜素時,采用的是水浴加熱法,而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時是直接加熱,其原因是(　　) A.前者需保持恒溫,后者不需要恒溫 B.前者容易蒸發(fā),后者不容易蒸發(fā) C.胡蘿卜素不耐高溫,玫瑰油耐高溫 D.前者燒瓶中含有有機溶劑,易燃易爆,后者燒瓶中是水 解析:用萃取法提取胡蘿卜素時,由于在燒瓶中加入的萃取劑為石油醚等有機

10、溶劑,因此應避免明火加熱,采用水浴加熱。用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時,燒瓶內加入的是水,直接加熱不會出現燃燒、爆炸等現象。 答案:D 5下列關于用紙層析法鑒定胡蘿卜素的敘述,錯誤的是 (　　) A.選擇干凈的濾紙 B.點樣時點樣斑點不能太大 C.點樣后用吹風機吹干,溫度不宜過高 D.點好樣的濾紙卷成圓筒狀,但濾紙的兩邊可以相互接觸 解析:濾紙不干凈、點樣斑點太大都會影響實驗結果;溫度過高會使色素變色;濾紙的兩邊不可以相互接觸,否則會使色素帶沿邊緣擴散過快,影響實驗結果。 答案:D 6對比觀察下面4個紙層析鑒定提取的胡蘿卜素粗品的層析裝置圖,正確的是(　　) 解析:A項中將

11、點好樣的濾紙卷成筒狀時,濾紙兩邊相互接觸,導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快, 溶劑前沿不齊,影響結果。B項除與A項有相同的錯誤外,還有另一個錯誤,即層析液太多,淹沒了樣點,導致層析失敗。C項將卷好的濾紙筒貼放在色譜容器內壁上,會發(fā)生與A項同樣的現象。 答案:D 7如果萃取的胡蘿卜素樣品層析后,層析帶顏色比標準樣品的淺,最有可能的原因是(　　) A.萃取的時間不夠 B.萃取劑的選擇不當 C.提取物中含有雜質 D.濃縮程度不夠 答案:D 8右圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖,下列有關敘述不正確的是(　　) A.一般來說,要想萃取效果好,需保證原料顆粒小,萃取溫度高,時間長 B.萃取

12、過程可以直接使用明火加熱 C.在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置的目的是防止有機溶劑揮發(fā) D.提取的胡蘿卜素用紙層析法進行鑒定,若出現了和標準樣品一樣的層析帶,則說明實驗成功 解析:一般來說原料顆粒小,萃取溫度高、時間長,需要提取的物質能夠充分溶解,萃取效果較好;萃取過程中要采用水浴加熱,其原因是有機溶劑都是易燃物,直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸;在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置的目的是防止有機溶劑揮發(fā);提取的胡蘿卜素用紙層析法進行鑒定,看萃取樣品是否出現了和標準樣品一樣的層析帶,若出現,則說明實驗成功。 答案:B ★9下圖為胡蘿卜素鑒定裝置示意圖,請據圖回答下列問題。 (1)胡蘿卜

13、素粗品鑒定的方法是　。? (2)圖中①的作用是　。? (3)⑤為　　　　　　,在對此點進行實驗操作時應注意　? 　。? (4)⑥為　　　　　　　　,常用　　　　　　　　。? (5)如果層析液沒及樣品原點,會導致? 　。? 解析:胡蘿卜素粗品的鑒定常用紙層析法。在操作中,需注意點樣要快速、細致且需保持濾紙干燥;要保持層析容器中有層析液的飽和蒸汽,以保證層析效果;層析液不可沒及樣品原點,以防色素溶解于層析液中,鑒定失敗。 答案:(1)紙層析法 (2)防止層析液揮發(fā) (3)樣品原點　點樣應該快速、細致并保持濾紙干燥 (4)層析液　石油醚 (5)胡蘿卜素溶解在層析液中,鑒定失敗

14、 10下圖為胡蘿卜素的紙層析結果示意圖,請據圖回答問題。 (1)該圖所示的鑒定方法稱為紙層析法?；€一般距底邊　　　cm。? (2)A、B、C、D四點中,屬于標準樣品的樣點是　　　　　　。在圖中的層析譜中,②代表的物質是　　　　　　　　　　　。? (3)該層析的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,在“綠葉中色素的提取和分離”實驗中層析的目的是　?　。? 解析:(1)紙層析鑒定法鑒定胡蘿卜素時,在濾紙上畫的基線不能太高或太低,離濾紙的下端底邊一般是2 cm。 (2)圖中的A點和D點屬于標準樣品的樣點,②代表其他色素或雜質。 (3)該實驗層析的目的和綠葉中的色素層析目的不同,胡蘿卜素的層析是為了鑒定提取的胡蘿卜素粗品中是否含有雜質,而綠葉中色素的層析是為了分離葉綠體中的四種色素。 答案:(1)2 (2)A和D　其他色素或雜質 (3)鑒定提取的胡蘿卜素粗品中是否含有雜質　分離葉綠體中的色素