奶粉生產(chǎn)工藝.doc
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奶粉生產(chǎn)工藝 嬰幼兒奶粉,也許再沒有其他一種物品,能像它這樣,如此牽動億萬國人的敏感神經(jīng)和復雜情感。一種原本極其普通的嬰幼兒主食,如今享受著名表珠寶奢侈品的超規(guī)格“待遇”, 家長有沒有想過寶寶喝的奶粉是怎么生產(chǎn)出來的?生產(chǎn)方式又會對出產(chǎn)的奶粉產(chǎn)生什么樣的影響呢? 縱觀市場上的乳制品企業(yè),奶粉的生產(chǎn)工藝可以歸結(jié)為“干法”, "干濕混合"和“濕法"三種。這三種工藝生產(chǎn)出來的奶粉不同在哪?小編還會教你如何輕松的分辨這三種工藝生產(chǎn)出來的奶粉! 一.干法工藝 干法工藝是最常見的奶粉生產(chǎn)方式,主要方式是:基粉加配方,然后攪拌粉碎,過篩混合后再進行包裝。這種工藝的企業(yè)一般沒有自己的牧場,用購買的原料基粉加上各種營養(yǎng)素進行混合攪拌,中間拆開基粉包裝及混合營養(yǎng)素等多個步驟存在二次污染的風險,這種工藝是中國的一項灰色發(fā)明,在國際上是不被承認的。 優(yōu)勢:制作方式簡單便捷,企業(yè)生產(chǎn)成本低,生產(chǎn)設備簡單。 劣勢:奶粉中的營養(yǎng)素不均勻(存在兩罐相同的奶粉營養(yǎng)素含量有差別),基粉的來源不穩(wěn)定,新鮮度無法保證(主原料基粉生產(chǎn)日期早于混合后的包裝日期),存在二次污染的風險,奶粉溶解度差。 二.濕法工藝 濕法工藝顧名思義就是乳液在液態(tài)下完成制粉的一項工藝,濕法工藝擁有一套嚴格的生產(chǎn)流程,主要方式是:按比例將鮮牛乳與液態(tài)營養(yǎng)素進行混合,將混合后的乳業(yè)輸送到蒸發(fā)塔頂部進行霧化干燥,經(jīng)過高溫蒸發(fā)干燥后的乳液到達塔底就成為奶粉。這就是濕法工藝的生產(chǎn)原理,具體生產(chǎn)流程還要復雜嚴格得多。例如:擠下的鮮奶必須在短時間內(nèi)進行降溫,并兩三個小時之內(nèi)通過低溫運輸車送達工廠檢驗及殺菌等(提取的鮮牛乳如果不在短時間內(nèi)進行生產(chǎn)將無法制成奶粉),由于制粉過程在密封環(huán)境中完成,減少了二次污染。但是,濕法工藝也有其弊端,就是生產(chǎn)成本高,工藝難度大,設備復雜昂貴占地面積大等,不是一般小型企業(yè)可以具備這些條件。 優(yōu)勢:奶粉新鮮-從鮮奶到加工制成奶粉一般不超過12小時。 奶粉營養(yǎng)均衡-營養(yǎng)物質(zhì)先溶解于奶液,經(jīng)噴霧干燥后一次成粉。 技術(shù)含量高,從始至終在密封環(huán)境中生產(chǎn),防止在生產(chǎn)中受到污染。 牛奶中的活性物質(zhì)活性及營養(yǎng)不易流失。 奶粉易溶解,易吸收。 劣勢:企業(yè)生產(chǎn)成本高,生產(chǎn)工序復雜,必須使用多道過濾工序,設備投入資金高。 三.干濕法復合工藝 “干濕法復合工藝”簡單地說的就是先將鮮牛乳與干法工藝中的原料基粉進行混合,再通過濕法工藝的干燥工序進行制粉。近些年來一些乳制品企業(yè)稱這是目前最高技術(shù)含量的工藝,其實不然。究其根本其實是因為自身鮮牛乳的奶源不足,不得不采用添加乳基粉的方式增加產(chǎn)量,由于基粉的奶源與鮮牛乳的奶源不同、生產(chǎn)時間不同,多種奶源混合直接導致了新鮮度及奶性不穩(wěn)定。這種工藝多出現(xiàn)于一些奶源不充足的乳企。另外該工藝也存在與干法工藝一樣的弊端,就是混入基粉的環(huán)節(jié)需要拆包,這個環(huán)節(jié)必定會將乳液或者乳基粉暴露在空氣中,二次污染的風險不可避免。 優(yōu)勢:可靈活控制產(chǎn)量,在鮮牛乳不足的情況下依然可以保證產(chǎn)量。 劣勢:奶粉溶解度較差,奶源不穩(wěn)定,存在二次污染的風險,新鮮度無法保障,。 橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳。同樣是奶粉,不同的生產(chǎn)工藝后造就不同的品質(zhì),對于重視奶源建設的奶粉企業(yè)來講,濕法工藝才是最好的選擇。- 1.請仔細閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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