2018年中考生物 第四單元 生物圈中的人 第11課時 食物中的營養(yǎng)及合理膳食課時作業(yè)

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1、 第11課時　食物中的營養(yǎng)及合理膳食 |基礎(chǔ)訓(xùn)練|· 一、單項選擇題 1．[2016·菏澤]多吃新鮮蔬菜和水果能有效預(yù)防壞血病。因為新鮮蔬菜和水果中含有豐富的(　　) A．維生素D B．維生素C C．維生素B D．維生素A 2．[2016·臨沂]不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻很重要的是(　　) A．蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、水 B．脂肪、維生素、糖類 C．維生素、無機(jī)鹽、水 D．脂肪、蛋白質(zhì)、糖類 3．[2017·岳陽]在每日攝取的總能量中，早、中、晚三餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占有的比例是(　　) A．4∶2∶4 B．3∶3∶4 C．

2、3∶4∶3 D．1∶4∶5 4. [2017·廣東]2017年農(nóng)業(yè)部聯(lián)合中國奶業(yè)協(xié)會在北京啟動了“中國小康牛奶行動”，牛奶為青少年提供的主要營養(yǎng)成分是(　　) A．維生素A和鈣 B．蛋白質(zhì)和鈣 C．維生素A和糖類 D．蛋白質(zhì)和糖類 5．[2016·日照]下列飲食習(xí)慣及解釋你不認(rèn)同的是(　　) A．多吃綠色食品可減少污染物的攝入 B．多吃新鮮的蔬菜和水果可補(bǔ)充維生素 C．每天喝一杯牛奶可獲取蛋白質(zhì)和鈣 D．多吃高能量食品可促進(jìn)身體快速發(fā)育 6．[2016·聊城]人體的各種生理活動離不開營養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的敘述不正確的是(　　)

3、 A．糖類是生命活動所需能量的主要提供者 B．蛋白質(zhì)是身體構(gòu)建與修復(fù)的重要原料 C．脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì) D．維生素是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要原料 7．[2017·臨沂]每年的 5 月 20 日是中國學(xué)生營養(yǎng)日。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。圖11－3表示不同人群每天攝入的食物比例，有關(guān)說法正確的是(　　) 圖11－3 A．水果、蔬菜只為人體提供水和無機(jī)鹽兩類營養(yǎng) B．糧谷類食物中含蛋白質(zhì)較多 C．肥胖患者應(yīng)減少糧谷類及肉類的攝入量 D．營養(yǎng)不良的原因是水果、蔬菜攝入量較糧谷類少 8. [2017·達(dá)州模擬]根據(jù)你所學(xué)的生物學(xué)知識，

4、判斷下列說法正確的是(　　) A．有些同學(xué)從小就不喜歡吃水果、蔬菜，導(dǎo)致身體中缺乏維生素C，則可能患壞血病 B．貧血的原因都是由于身體中缺少含鐵的無機(jī)鹽引起的 C．人體具有保衛(wèi)自身的三道防線，其中第三道防線主要是皮膚和黏膜 D．細(xì)細(xì)咀嚼米飯會覺得有甜味是因為唾液淀粉酶將淀粉分解成了葡萄糖 9．下列疾病與病因?qū)?yīng)錯誤的是(　　) A．夜盲癥——缺乏維生素B1 B．佝僂病——缺乏含鈣的無機(jī)鹽 C．壞血病——缺乏維生素C D．貧血——缺乏含鐵的無機(jī)鹽 10．[2017·武漢]假設(shè)你是一名營養(yǎng)師，針對下列特定的人群，哪種飲食方案不合理(　　) A．高血壓患者的飲食要清淡少鹽 B

5、．壞血癥患者要補(bǔ)充新鮮的水果、蔬菜 C．運(yùn)動員要補(bǔ)充雞蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物 D．糖尿病患者排出了大量的糖類，要補(bǔ)充糖類含量高的食物 11．[2017·遂寧]如圖11－4是某生物興趣小組的同學(xué)探究“淀粉在口腔內(nèi)的消化”的實驗過程，其中分析錯誤的是(　　) 圖11－4 A．本實驗是一組對照實驗，其探究的變量是唾液 B．在操作步驟③時，若將兩試管放在溫度為5 ℃的水浴中保溫對實驗沒有影響 C．在步驟④中，滴加碘液后的現(xiàn)象是1號變藍(lán)，2號不變藍(lán) D．此實驗說明了口腔中的唾液對淀粉有消化作用 二、非選擇題 12．常吃水果和蔬菜有好處，因為新鮮的水果和蔬菜中含豐富的維生

6、素C。但是維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定，高溫烹調(diào)、長時間貯存等容易遭到破壞。(維生素C能使高錳酸鉀溶液發(fā)生褪色反應(yīng)) (1)提出問題：作為常吃的蔬菜，黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素C呢？ (2)作出假設(shè)：________________________________________________________________________。 (3)制訂計劃： ①稱取等量的兩份黃瓜，將其中一份煮熟，并分別制取汁液，倒入兩個小燒杯中。 ②取2支潔凈干燥的小試管編號1、2，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入1號試管，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高

7、錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄所用汁液的滴數(shù)為n。 ③接著將同一滴管用清水洗凈擦干，吸取熟黃瓜汁液，逐滴滴入2號試管，振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色，直到顏色褪去，記錄所用汁液的滴數(shù)為m。 (4)討論完善計劃：該計劃有不合理之處，請你改正： __________________________________。 (5)實施計劃：按修改完善后的計劃進(jìn)行實驗，統(tǒng)計并分析實驗現(xiàn)象。 (6)分析得出結(jié)論：請你預(yù)測三種實驗結(jié)果，并得出下面相應(yīng)結(jié)論。 ①若n

8、_____。 ②若n>m，說明________________________________________________________________________。 ③若n＝m，說明________________________________________________________________________。 13．如圖11－5為四種食物中營養(yǎng)成分的相對含量圖，若長期以其中一種食物為主食，選擇圖中的字母回答下列問題。 圖11－5 (1)最易患貧血的是________，原因是________________________________。 (2)最

9、易患佝僂病的是________，原因是________________________________。 (3)最易患壞血病的是________，原因是________________________________。 14．下表列出了幾種常見食物中的一些營養(yǎng)成分，請根據(jù)表中數(shù)據(jù)回答。(只填一種主要食物) 糖類 /克 蛋白 質(zhì)/克 脂肪 /克 維生 素A /毫克 維生 素B /毫克 維生 素C /毫克 鈣 /毫克 鐵 /毫克 稻米 76.8 7.7 0.6 0 0.24 0 11 1.1 黃豆 18.6 35.3

10、16.0 0 0.61 0 191 8.2 大白菜 2.1 1.4 0.1 0 0.07 28 35 0.6 菠菜 2.8 2.6 0.3 0 0.15 32 66 2.9 豬肉 2.4 13.2 37.0 114 0.38 0 6 1.6 豬肝 5.0 19.3 3.5 4972 2.29 20 6 22.6 (1)患夜盲癥的人應(yīng)多吃________。 (2)患腳氣病的人應(yīng)多吃________。 (3)患壞血病的人應(yīng)多吃新鮮的________。 (4)為防止兒童患佝僂病，應(yīng)多吃________及其制品。

11、 (5)貧血的人應(yīng)多吃植物性食物中的________和動物性食物中的________。 |能力提升|· 一、單項選擇題 1．[2017·海南]下面所列營養(yǎng)物質(zhì)與缺乏癥，不相符的是(　　) 選項 A B C D 營養(yǎng)物質(zhì) 維生素A 維生素B1 含鈣的無機(jī)鹽 含鐵的無機(jī)鹽 缺乏癥 夜盲癥 壞血病 骨質(zhì)疏松癥 缺鐵性貧血 2．[2017·赤峰]如圖11－6是四種食物的營養(yǎng)成分相對含量示意圖。某同學(xué)因偏食營養(yǎng)不均衡患了貧血癥，該同學(xué)飲食中最好應(yīng)多攝取圖中哪一種食物(　　) 圖11－6 A．食物甲 B．食物乙 C．食物丙

12、 D．食物丁 3．[2017·蘇州]平時食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為機(jī)體提供能量的有(　　) A．水、無機(jī)鹽和維生素 B．糖類、無機(jī)鹽和蛋白質(zhì) C．糖類、脂肪和蛋白質(zhì) D．蛋白質(zhì)、糖類和維生素 4．某人因病做了胃腸道切除手術(shù)，醫(yī)生對他進(jìn)行全靜脈注射方式補(bǔ)給營養(yǎng)，那么配制的營養(yǎng)液應(yīng)含有(　　) A．淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪酸、甘油 B．葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、維生素、無機(jī)鹽 C．淀粉、氨基酸、脂肪酸、無機(jī)鹽、維生素 D．葡萄糖、蛋白質(zhì)、少量脂肪、無機(jī)鹽、維生素 5．[2017·曲靖]能正確表示唾液淀粉酶催化活性與溫度關(guān)系的圖像

13、是(　　) 圖11－7 6．[2017·威海]谷物是人體維生素B1的主要來源，人體在維生素B1缺乏時易患腳氣病。以加“堿”饅頭為主食的人群易患腳氣病的概率，明顯大于以普通饅頭為主食的人群，由此可以作出的判斷是(　　) A．高溫破壞了饅頭中的維生素B1 B．“堿”破壞了饅頭中的維生素B1 C．“堿”影響了人體對維生素B1的吸收 D．以加“堿”饅頭為主食會導(dǎo)致維生素B1攝入量不足 7．[2017·泰安]據(jù)報道：一個男嬰由于出生后一直服用一種幾乎不含蛋白質(zhì)的劣質(zhì)奶粉，出現(xiàn)了頭大、嘴小、臉腫等癥狀。下列結(jié)合此案例對人體營養(yǎng)與食品安全的分析，錯誤的是(　　) A．一直服用不含

14、蛋白質(zhì)的奶粉，會影響人體生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新 B．蛋白質(zhì)是人體最主要的能源物質(zhì)，在細(xì)胞內(nèi)分解后，能為生命活動提供能量 C．嬰兒沖服奶粉后，其中的水、維生素和無機(jī)鹽不經(jīng)過消化就能直接吸收利用 D．購買帶包裝的食品，不僅要關(guān)注其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，還要注意是否有QS圖標(biāo) 8．[2017·青島]下列疾病與病因不對應(yīng)的是(　　) A．地方性甲狀腺腫——飲水或食物中缺碘 B．壞血病——體內(nèi)缺乏維生素C C．夜盲癥——體內(nèi)缺乏維生素A D．侏儒癥——幼年時期甲狀腺激素分泌不足 9．[2017·宜興]糖類是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，糖類在人體中的主要作用是(　　) A．為生命活動提

15、供所需能量，是主要的供能物質(zhì) B．是構(gòu)建身體與修復(fù)細(xì)胞的重要原料 C．是人體內(nèi)重要的儲存能量的物質(zhì) D．是調(diào)節(jié)人體生命活動的主要物質(zhì) 10．[2017·湘潭模擬]如圖11－8所示為四種營養(yǎng)物質(zhì)含量不同的食品，某同學(xué)若長期以其中的一種食品為主食，則最容易患佝僂病的是(　　) 圖11－8 11．[2016·茂名]下表列出了甲、乙、丙、丁四種食物(各100克)中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分。據(jù)表分析，正確的是(　　) 食物 糖類 /克 脂肪 /克 蛋白質(zhì) /克 維生素A /毫克 維生素C /毫克 維生素D /毫克 甲 50 7 13 40

16、 0 0 乙 45 3 10 0 5 45 丙 18 3 6 3 230 0 丁 1 90 8 10 1 6 A.有利于壞血病患者食用的食物是甲 B．有利于防治夜盲癥的食物是乙 C．有利于兒童預(yù)防佝僂病的食物是丙 D．能提供最多能量的食物是丁 二、非選擇題 12．[2017·獻(xiàn)縣校級模擬]在食物的營養(yǎng)成分中： (1)既是細(xì)胞組成成分，又是機(jī)體能源的物質(zhì)中由氨基酸組成的物質(zhì)是________；供給人體能量的主要物質(zhì)是________；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質(zhì)貯存在皮下的是________。 (2)占人

17、體體重60%～70%的營養(yǎng)成分是________。 (3)種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病，它是________________________________________________________________________。 (4)本身沒有營養(yǎng)價值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養(yǎng)素”的是________。 13．請根據(jù)下表回答問題。 無機(jī)鹽的種類 食物來源 含鈣的無機(jī)鹽 奶類、綠色蔬菜、豆類、蝦皮等 含磷的無機(jī)鹽 瘦肉、魚、奶類、蛋類、豆類等 含鐵的無機(jī)鹽 肝臟、瘦肉、魚、奶類、蛋類等 含碘的無機(jī)鹽

18、海帶、紫菜、蝦、海鹽等 含鋅的無機(jī)鹽 肉類、魚、蛋類等 (1)某地患地方性甲狀腺腫大(又稱“大脖子病”)的人特別多，而這些人吃海帶、紫菜、海鹽后，病情就得到了緩解。這說明該地方土壤和地下水中缺少________________。 (2)青少年時期骨骼發(fā)育十分旺盛，要滿足骨骼發(fā)育需要，應(yīng)該鼓勵他們多吃____________的食物。同時還應(yīng)補(bǔ)充含________________豐富的食物，如動物肝臟等。 (3)貧血患者除了要多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物外，還應(yīng)該多吃________________________等食物。 14．圖11－9是探究唾液淀粉酶對淀粉消化作用的實驗： 圖11

19、－9 (1)實驗第②步，2號試管中應(yīng)滴加________mL________ 。對照組是________號試管。 (2)隔水加熱的水溫為什么設(shè)定為37 ℃？ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)滴加碘液后，________號試管呈藍(lán)色。 (4)我們進(jìn)食時細(xì)嚼慢咽，是為了使食物團(tuán)塊變小，增加食物與唾液的________，有利

20、于食物的消化。 參考答案 |基礎(chǔ)訓(xùn)練| 1．B　2.C　3.C　4.B　5.D　 6.D　[解析] 維生素既不構(gòu)成細(xì)胞，也不提供能量，但能調(diào)節(jié)人體的生命活動。 7.C　 8．A　[解析] 貧血分為缺鐵性貧血和營養(yǎng)不良性貧血，只有缺鐵性貧血是由于身體中缺少含鐵的無機(jī)鹽引起的；皮膚和黏膜是保衛(wèi)人體的第一道防線；唾液淀粉酶能將淀粉分解成麥芽糖，所以細(xì)細(xì)咀嚼米飯會覺得有甜味。 9．A　 10．D　[解析] 人體內(nèi)胰島素分泌不足時，血糖合成糖原和血糖分解的作用就會減弱，結(jié)果會導(dǎo)致血糖濃度升高而超過正常

21、值，一部分血糖就會隨尿排出體外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一。患糖尿病的人在飲食上要注意少吃含糖高的食物。 11．B　 12．(2)生吃黃瓜能使人體攝入更多的維生素C (4)注入相同濃度的高錳酸鉀溶液 (6)①生黃瓜中含較多的維生素C ②熟黃瓜中含較多的維生素C ③生黃瓜和熟黃瓜中含的維生素C一樣多 13．(1)C　C食物中鐵含量相對較少 (2)D　D食物中鈣和維生素D含量較少 (3)B　B食物中含有的維生素C較少 14．(1)豬肝　(2)豬肝　(3)菠菜　(4)黃豆　 (5)黃豆　豬肝 [解析] (1)夜盲癥是缺乏維生素A引起的，因此患夜盲癥的人應(yīng)多吃豬肝。 (

22、2)腳氣病是由于維生素B1不足引起的，因此要多食用豬肝。 (3)壞血病是缺乏維生素C引起的，故要多食用菠菜。 (4)佝僂病是體內(nèi)缺乏含鈣的無機(jī)鹽和維生素D引起的，因此兒童應(yīng)多吃黃豆及其制品。 (5)鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分。因此貧血患者應(yīng)多吃黃豆和豬肝。 |能力提升| 1．B　[解析] 人體缺乏維生素C容易得壞血病，缺乏維生素B1容易得神經(jīng)炎或腳氣病。 2.B　 3.C　[解析] 食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。題中面包主要成分是淀粉，可提供糖類，花生主要成分是脂肪，牛肉等瘦肉主要成分是蛋白質(zhì)。 4．B　 5．A　[解析] 唾液淀粉酶的

23、消化作用應(yīng)該是隨著溫度的升高而逐漸增強(qiáng)，達(dá)到一定溫度后(37℃)，隨溫度升高，消化作用又逐漸減弱。 6.D　7.B　8.D　9.A　10.D 11．D　[解析] 食物丙中含有的維生素C最豐富，有利于防治壞血??；食物甲中含有的維生素A最豐富，有利于防治夜盲癥；食物乙中含有的維生素D最豐富，有利于防治佝僂病；食物丁中脂肪的含量最多，因此能提供的能量最多，故D正確。 12．(1)蛋白質(zhì)　糖類　脂肪　(2)水 (3)無機(jī)鹽和維生素　(4)膳食纖維 13．(1)含碘的無機(jī)鹽　(2)含鈣　維生素D (3)含鐵的肝臟、瘦肉 [解析] 碘是合成甲狀腺激素的原料，缺碘易患地方性甲狀腺腫，應(yīng)多吃海帶、紫菜等含碘豐富的食物。構(gòu)成骨骼和牙齒的無機(jī)鹽是鈣和磷，缺鈣會使人出現(xiàn)佝僂病和骨質(zhì)疏松癥。維生素D能促進(jìn)鈣和磷的吸收，預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松癥。鐵是血紅蛋白的組成成分，人體缺鐵會使血紅蛋白的合成發(fā)生障礙，從而使人體內(nèi)血紅蛋白的含量過低，導(dǎo)致貧血。應(yīng)多吃含鐵和蛋白質(zhì)豐富的食物。 14．(1)2　唾液　1　 (2)人體內(nèi)的溫度是37 ℃，是唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度　(3)1　(4)接觸面積 8