蘇教版八年級下冊生物 23.2食品保存 同步測試題

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蘇教版八年級下冊生物 23.2食品保存 同步測試題 姓名:________ 班級:________ 成績:________ 一、單選題 1 . 食品能在冰箱中保鮮較長時(shí)間，主要是因?yàn)楸鋬?nèi)（ ）。 A．細(xì)菌都被凍死了 B．細(xì)菌很少 C．細(xì)菌不能呼吸 D．細(xì)菌繁殖很慢 2 . 在生態(tài)農(nóng)業(yè)村中,常常利用沼氣發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)生沼氣作為能源,沼氣發(fā)酵的條件是（ ） A．有氧,適宜的溫度 B．有氧,低溫 C．無氧,適宜的溫度 D．無氧,低溫 3 . 發(fā)酵技術(shù)與我們的日常生活息息相關(guān)，如蒸饅頭或釀酒利用的微生物是（ ） A．醋酸菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．青霉菌 4 . 最近，在媒體連續(xù)曝光食品安全事件后，大家都在問“我們還能吃什么?”。以下有關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食的敘述中，正確的是（ ） A．我國的食品衛(wèi)生總體上是安全的，每天應(yīng)堅(jiān)持各類食品的合理搭配 B．受污染的新鮮蔬菜必須經(jīng)過腌制才可食用 C．檢測出含“瘦肉精”的肉類食品，加工成火腿腸后即可食用 D．保證居民有均衡營養(yǎng)的前提是食品必須安全，因而食品的種類盡可能少為好 5 . 科學(xué)家將控制胰島素的基因轉(zhuǎn)入某種微生物內(nèi)，對其進(jìn)行大規(guī)模的培養(yǎng)，使之產(chǎn)生治療糖尿病的藥物——胰島素。這種常用的微生物是（ ） A．乳酸菌 B．大腸桿菌 C．青霉菌 D．黃曲霉 6 . 下列關(guān)于生物技術(shù)的敘述，不正確的是（ ） A．食品發(fā)酵技術(shù)是運(yùn)用微生物對食品原料進(jìn)行加工制作出新型食品的方法 B．制作酸奶和釀造葡萄酒所需要的微生物都必須在無氧條件下才能生存 C．景芝老白干的釀造過程先后需要利用兩種微生物進(jìn)行發(fā)酵 D．食品保存的原理是殺死食品中的微生物或抑制微生物的生長繁殖 7 . 關(guān)于合理膳食的敘述中，錯(cuò)誤的是（ ） A．食品中應(yīng)該盡量包含所需的各種營養(yǎng)成分和提供足夠的能量 B．嚴(yán)格注意飲食衛(wèi)生，防止食品被污染 C．防止暴飲暴食，防止偏食 D．可以限制飲食 8 . 食品能在冰箱中保鮮較長時(shí)間，主要是因?yàn)樵诒溥@個(gè)環(huán)境中（ ） A．細(xì)菌很少 B．細(xì)菌被凍死了 C．細(xì)菌不能呼吸 D．細(xì)菌繁殖很慢 9 . 食品腐敗的根本原因是 A．微生物繁殖 B．食品生蟲 C．氣溫過低 D．食物中水分太少 10 . 我國民間常用鹽漬法來保存食品，其中的生物學(xué)原理是（ ） A．食鹽可以使細(xì)菌毒素失效 B．食鹽中缺乏細(xì)菌和真菌需要的營養(yǎng) C．食鹽中有殺菌物質(zhì) D．食鹽能除去水分防止細(xì)菌和真菌生長 11 . 把水果、蔬菜放進(jìn)冰箱，可以保存較長的時(shí)間，其原因是（ ） A．冰箱能殺菌 B．冰箱能 降低水果、蔬菜中農(nóng)藥的含量 C．水果、蔬菜在冰箱中呼吸作用降低 D．水果、蔬菜在冰箱中不會(huì)腐爛 12 . 細(xì)菌和真菌經(jīng)常被人類利用，下面幾種說法中錯(cuò)誤的是 A．利用酵母菌制作面包 B．利用乳酸菌制作泡菜 C．利用細(xì)菌生產(chǎn)抗生素 D．利用醋酸菌制醋 13 . 利用酵母菌制酒時(shí)，一開始通入空氣，其結(jié)果是（ ） A．酵母菌大量死亡，酒精減產(chǎn) B．酵母菌數(shù)量不變，酒精增產(chǎn) C．酵母菌數(shù)量增多，酒精增產(chǎn) D．酵母菌數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精 二、填空題 14 . 人們?yōu)榱司S持食物原有的優(yōu)良品質(zhì)和風(fēng)味，在生活中，常采取多種方法保存食物，目的是防止因_______________等引起食物腐敗，延長食品的保存期。 15 . 日常生活中，有些人淘米做飯時(shí)，米要淘好多次，這樣做好嗎？ 16 . 如果你去商店購買食品，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的____、_________、____________、_________廠家地址等。 三、綜合題 17 . 如圖是一盒250mL的牛奶的營養(yǎng)成分表結(jié)合所學(xué)知識，回答下列問題： （1）蛋白質(zhì)在消化管內(nèi)被分解成_____后才能夠被人體吸收，鈣是_____和牙齒和重要組成成分，人體吸收這些營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是_____。 （2）表中的碳水化合物主要指糖類，這些物質(zhì)在脂肪給人體供能時(shí)主要由細(xì)胞中的_____完成能量轉(zhuǎn)換。 （3）人對食物中維生素的需求除了維生素D外，還有能夠防治夜盲癥的_____，避免壞血病的_____，等等。如果只喝牛奶來補(bǔ)充一日所需蛋白質(zhì)則需要喝很多盒這種牛奶但是這樣人體貯存能源的_____攝入會(huì)超標(biāo)，所以均衡的營養(yǎng)是非常重要的。 （4）食品安全直接關(guān)系人的_____和生命安全。日常生活中首先要保證購買的食品或食品原料是_____；其次，要保證食品清潔并采用正確的加工方法制作食品；最后，還應(yīng)注意食品保存的方法與_____以防變質(zhì)。 18 . 實(shí)施“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”已成為國際潮流。無糖高鈣酸牛奶可作為優(yōu)質(zhì)“學(xué)生飲用奶”，下表為該飲用奶飲料瓶上所提供的部分信息，請結(jié)合所學(xué)知識問答下列問題： 配料表： 鮮牛奶、乳酸活菌、純?nèi)殁}、木糖醇、阿斯巴甜（含苯丙氨酸） 營養(yǎng)成分： 脂肪≥2.5%、蛋白質(zhì)≥2.3%、非脂乳固體≥6.5%、乳鈣≥110mg/100g 凈含量： 200克 保質(zhì)期： 2℃～6℃ 7天 （1）這種牛奶在加工過程中加入的乳酸菌屬于______類生物。 （2）青少年需要攝取更多的蛋白質(zhì)和鈣等無機(jī)鹽，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是人體______的原料。 （3）脂肪在人體內(nèi)的消化產(chǎn)物是______。 （4）純?nèi)殁}在小腸內(nèi)被直接吸收后，最先在心臟的______出現(xiàn)。 （5）假如是你在超市購買飲用奶，你會(huì)關(guān)注哪些信息？（至少兩點(diǎn)）_______。 19 . 雞鴨蛋是我們生活中常見的一種食品，我們常常用石灰等將其包裹并加上其他原料，制作成松花蛋（俗稱皮蛋），加石灰的作用是什么呢？科學(xué)研究表明：因?yàn)殡u蛋殼的主要成分是碳酸鈣，而石灰水會(huì)與二氧化碳反應(yīng)生成碳酸鈣裹在雞蛋殼外，這樣防止蛋類變質(zhì)，為了驗(yàn)證這一結(jié)論，生物興趣小組設(shè)計(jì)了這樣的一個(gè)實(shí)驗(yàn)： （1）提出問題：石灰水能否減緩雞蛋變質(zhì)？做出假設(shè)：________． （2）將數(shù)枚新鮮雞蛋隨機(jī)分成A、B兩組，A組10枚，B組________枚，A組放置于盛有________水的大燒杯中，B組直接放在大燒杯中，A、B兩個(gè)裝置均放置在室溫下，60日后打破雞蛋觀察． （3）觀察后發(fā)現(xiàn)：A組只有1枚雞蛋變質(zhì)，B組全部變質(zhì)． 得出結(jié)論：________． 第 6 頁 共 6 頁 參考答案 一、單選題 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 13、 二、填空題 1、 2、 3、 三、綜合題 1、 2、 3、