化學(xué):《基本營養(yǎng)物質(zhì)》:課件九(19張PPT)(人教版必修2)
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,歡迎進(jìn)入化學(xué)課堂,復(fù)習(xí):,烴的衍生物,乙醇,乙酸,乙醛,乙酸乙酯,結(jié)構(gòu)式,,,,,官能團(tuán),羥基,醛基,羧基,酯基,第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì),糖類,蛋白質(zhì),油脂,維生素,無機(jī)鹽(礦物質(zhì)),水,,,營養(yǎng)物質(zhì),基本營養(yǎng)物質(zhì),糖類,單糖,雙糖,多糖,,,,,葡萄糖,果糖,蔗糖,麥芽糖,纖維素,淀粉,(C6H12O6),(C6H12O6),(C12H22O11),(C12H22O11),(C6H10O5)n,(C6H10O5)n,碳水化合物,單糖,葡萄糖(C6H12O6),果糖(C6H12O6),白色晶體或粉末,商品常帶淺棕黃色,甜味比蔗糖甜一倍。,白色粉末,味道沒有蔗糖甜,,是否同分異構(gòu)體?,葡萄糖(C6H12O6),,官能團(tuán):,羥基、,醛基,特征反應(yīng):,與新制氫氧化銅共熱,現(xiàn)象:,產(chǎn)生磚紅色的氧化亞銅(Cu2O)沉淀,果糖沒有醛基,通過此反應(yīng)鑒別果糖和葡萄糖。,雙糖,蔗糖,麥芽糖,(C12H22O11),(C12H22O11),水解反應(yīng):,雙糖水解后都得到兩個(gè)分子的單糖,,多糖,纖維素,淀粉,(C6H10O5)n,(C6H10O5)n,特征反應(yīng):,水解后得到n個(gè)葡萄糖分子。,每個(gè)多糖分子的n都不一定相同,所以纖維素和淀粉都不是純凈物,水解前與新制氫氧化銅共熱不能產(chǎn)生Cu2O的磚紅色沉淀,淀粉遇碘變成藍(lán)色,水解反應(yīng):,糖類來源:,植物光合作用,中國人的飲食:,以糖類為主,人的血糖是指血液中的葡萄糖(80~100mg/100mL血液),蔗糖來源:,甘蔗和甜菜,生活中的蔗糖:,白糖、紅糖、冰糖,人體消化淀粉為葡萄糖,糖類的知識(shí):,人體不能消化纖維素,纖維素只有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),,纖維素用于造紙和其他化纖生產(chǎn),油脂,油,脂,植物油,動(dòng)物脂肪,水解反應(yīng):,在稀的酸或堿催化下發(fā)生水解,含有C=C鍵,又叫做不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯,不含有C=C鍵,叫做飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯,甘油,對(duì)應(yīng)的脂肪酸,,,甘油,對(duì)應(yīng)的脂肪酸,酯的形成和水解,油脂與NaOH反應(yīng)形成,高級(jí)脂肪酸鈉(肥皂),和甘油,皂化反應(yīng):,不飽和的植物油與H2發(fā)生加成為氫化植物油,又叫人造脂肪(主要是反式脂肪),話題:反式脂肪和反式脂肪酸,油脂的氫化,蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是由氨基酸分子形成的長鏈。蛋白質(zhì)是生物生存的基本條件。作為酶,他們是所有生物化學(xué)反應(yīng)的驅(qū)動(dòng)力。作為結(jié)構(gòu)的基本成分,它們是我們的骨骼、肌肉、頭發(fā)、皮膚和血管的主要組成部分。作為抗體,它們可以識(shí)別入侵物體,使免疫系統(tǒng)工作從而清除這些物體。,原文件,酶—生物體內(nèi)的催化劑,蛋白質(zhì)的特征反應(yīng):,a:,b:,黃蛋白反應(yīng)(與濃硝酸共熱反應(yīng)變黃),灼燒,,有燒焦羽毛的特殊氣味,催化劑或者酶作用下水解為,氨基酸,蛋白質(zhì)的水解:,總結(jié):,特征反應(yīng),葡萄糖,堿性條件下與銀氨溶液共熱產(chǎn)生銀鏡,與新制Cu(OH)2共熱產(chǎn)生Cu2O的磚紅色沉淀,淀粉,遇碘單質(zhì)變藍(lán)色,蛋白質(zhì),黃蛋白反應(yīng),灼燒,水解反應(yīng),蔗糖,麥芽糖,纖維素,淀粉,油脂,蛋白質(zhì),葡萄糖和果糖,葡萄糖,葡萄糖,葡萄糖,高級(jí)脂肪酸和甘油,氨基酸,完,謝謝觀看,同學(xué)們,來學(xué)校和回家的路上要注意安全,同學(xué)們,來學(xué)校和回家的路上要注意安全,- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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