化學(xué)：《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》：課件七（88張PPT）（人教版必修2）

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,歡迎進(jìn)入化學(xué)課堂,第四節(jié)、基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),人是鐵飯是鋼,一頓不吃餓得慌,,,,,,,植物油,動(dòng)物脂肪,我們?cè)谏钜约俺踔须A段所接觸到的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有哪一些？,糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水,——————————————基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),？,人體內(nèi)主要物質(zhì)含量,1、從糖類、油脂、蛋白質(zhì)的元素組成上比較它們的異同？2、從單糖、雙糖、多糖的名稱對(duì)應(yīng)的分子式，總結(jié)出其命名的依據(jù)。3、葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式，它們是同一種物質(zhì)嗎？那淀粉與纖維素又是如何？4、油和脂兩者在外觀上有何去別？從微觀上分析，又有何區(qū)別？5、汽油、石油和花生油都是油，它們屬于同一類物質(zhì)嗎？6、何謂高分子？,閱讀課本P71表3-3，探討以下問題：,表3-3糖類、油脂、蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成,總結(jié)：1、三種基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均由碳、氫、氧三種元素，其中蛋白質(zhì)還含有氮、硫、磷等元素；2、一個(gè)單糖分子中有6個(gè)碳原子，一個(gè)雙糖分子有12個(gè)碳原子，恰好是單糖的兩倍；而多糖分子中所含碳原子是單糖的多倍；3、葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式，但它們的分子結(jié)構(gòu)不同，是不同的物質(zhì)，它們互為同分異構(gòu)體（淀粉與纖維素分子式中的n值不確定，因此，二者不互為同分異構(gòu)體）；,總結(jié)：4、室溫下，呈液態(tài)的油脂稱為油，呈固態(tài)的油脂稱為脂（外觀上）；微觀上，油是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯（含碳碳雙鍵）；脂是飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯（不含碳碳雙鍵）；5、汽油、石油和花生油不是同一種物質(zhì)，石油、汽油的主要由各種烴所組成；而花生油是烴的衍生物的一種——酯；6、高分子是指相對(duì)分子量很大，從幾萬到幾千萬的一類物化合物；,對(duì)糖的組成與結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí),①分子中，O和H原子并不是以水的形式存在；②有些分子中，H和O的個(gè)數(shù)比并不是2：1，如脫氧核糖C5H10O4③有些符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì)并不屬于糖類，如甲醛CH2O。,糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物,是動(dòng)植物所需能量的重要來源,①發(fā)現(xiàn)的糖類都是由C、H、O三種元素組成；②當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)的糖分子中H、O個(gè)數(shù)之比恰好是2：1；③糖類的分子式都遵循Cn(H2O)m這個(gè)通式。,曾把糖類叫作碳水化合物的原因,不能反映糖類的真實(shí)結(jié)構(gòu)的原因：,糖類一般是多羥基醛或多羥基酮,以及能水解生成它們的化合物。,葡萄糖與果糖在分子結(jié)構(gòu)上究竟有何區(qū)別呢？,葡糖糖的分子結(jié)構(gòu),果糖的分子結(jié)構(gòu),油（植物油脂液態(tài)）,脂肪（動(dòng)物油脂固態(tài)）,對(duì)油脂的組成與結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí),物理性質(zhì)：不溶于水，比水輕，易溶于有機(jī)溶劑,油脂是由多種高級(jí)脂肪酸如硬脂酸和油酸等跟甘油生成的甘油酯。,,,對(duì)油脂的組成與結(jié)構(gòu)認(rèn)識(shí),（1）R1、R2、R3可以代表飽和烴基或不飽和烴基。（2）如果R1、R2、R3相同，這樣的油脂稱為單甘油酯；如果R1、R2、R3不相同，稱為混甘油酯。（3）天然油脂大都為混甘油酯，且動(dòng)、植物體內(nèi)的油脂大都為多種混甘油酯的混合物，無固定熔沸點(diǎn)。,對(duì)油脂的組成與結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí),1)蛋白質(zhì)的組成元素:,C、H、O、N、S、P等,3)蛋白質(zhì)是形成生命和進(jìn)行生命活動(dòng)不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。,2)蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大，從幾萬到幾千萬。所以蛋白質(zhì)也天然高分子化合物。,對(duì)蛋白質(zhì)的認(rèn)識(shí),糖類、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng),1、葡萄糖與新制氫氧化銅溶液（費(fèi)林試劑）的反應(yīng),糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，醫(yī)院中常以這種方法來診斷糖尿病。,現(xiàn)象：生成磚紅色沉淀。,CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O,,△,磚紅色,CuSO4+2NaOH====Cu(OH)2↓+Na2SO4,2、葡萄糖的銀鏡反應(yīng),熱水瓶膽鍍銀和工業(yè)制鏡，就是應(yīng)用了此種方法。,銀鏡反應(yīng)的化學(xué)原理：,AgNO3+NH3H2O====AgOH↓+NH4NO3,CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag↓+H2O,,△,白色沉淀,AgOH不穩(wěn)定分解成Ag2O,AgOH+2NH3H2O===Ag(NH3)2OH+2H2O,沉淀溶解，溶液變澄清,3、淀粉與碘的反應(yīng),——有藍(lán)色出現(xiàn),將碘酒滴到一片土豆或面包上,實(shí)驗(yàn)探究用試管取2ml雞蛋白溶液；滴加幾滴濃硝酸，微熱。鑒別毛織物和棉織物,請(qǐng)記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：,4.雞蛋白溶液遇濃硝酸變黃,5.灼燒。有燒焦羽毛氣味的是毛織物。,含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)分子跟濃HNO3作用時(shí)呈黃色，可用此法檢驗(yàn)蛋白質(zhì)。,蛋白質(zhì)灼燒時(shí)具有燒焦羽毛的氣味，此法可用去蛋白質(zhì)的鑒別,糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng),1、蔗糖水解（實(shí)驗(yàn)3-6）,實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：出現(xiàn)紅色沉淀結(jié)論：蔗糖水解有葡萄糖生成,反應(yīng)原理：,2、淀粉水解,,C12H22O11（同分異構(gòu)體）,無色晶體，溶于水,白色晶體，溶于水,甘蔗、甜菜,麥芽、薯類,無醛基,有醛基,水解反應(yīng),葡萄糖和果糖,兩分子葡萄糖,不發(fā)生銀鏡反應(yīng),可發(fā)生銀鏡反應(yīng),思考2、如何檢驗(yàn)淀粉有部分水解？,用銀鏡生成或用新制的氫氧化銅反應(yīng),思考3、如何檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)完全水解？,思考1、如何檢驗(yàn)淀粉尚未水解？,用碘水——是不顯藍(lán)色,用銀鏡生成，用碘水顯藍(lán)色,思考4、為什么在吃米飯或饅頭時(shí)，多加咀嚼就會(huì)感到有甜味？,淀粉在人體內(nèi)進(jìn)行水解。人在咀嚼饅頭時(shí)，淀粉受唾液所含淀粉酶（一種蛋白質(zhì)）的催化作用，開始水解，生成了一部分葡萄糖。（淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進(jìn)行水解。生成的葡萄糖經(jīng)過腸壁的吸收，進(jìn)入血液，供人體組織的營(yíng)養(yǎng)需要。）,跟酯類的水解反應(yīng)相同，在適當(dāng)?shù)臈l件下（如有酸或堿或高溫水蒸氣存在），油脂跟水能夠發(fā)生水解反應(yīng)，生成甘油和相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸。,3、油脂的水解,酸性條件的可逆水解,油脂的水解,堿性條件的完全水解,,制取高級(jí)脂肪酸和甘油,,,皂化反應(yīng)制取肥皂,酸性水解方程式：,,,(1)可用于制備高級(jí)脂肪酸和甘油(2)常在反應(yīng)液中加入少量乙醇，其作用是：促進(jìn)油脂與水的互溶和高級(jí)脂肪酸的水溶性，有利于反應(yīng)向右進(jìn)行,3、油脂的水解,3、油脂的水解,,寫出硬脂酸甘油酯堿性水解方程式：,,油脂的堿性水解——皂化反應(yīng),介紹：肥皂的制造,油脂與NaOH溶液,用蒸氣加熱攪拌,,肥皂、甘油等混合液,加熱、攪拌、加入食鹽細(xì)粒，靜置分層,,鹽析,上層：肥皂液下層：甘油等,取上層物質(zhì)加松香、硅酸鈉等壓濾、干燥成型,,成品肥皂,[拓展]油脂的氫化－－油脂的硬化,這個(gè)反應(yīng)叫做油脂的氫化，也叫油脂的硬化。這樣制得的油脂叫人造脂肪，通常又叫硬化油。工業(yè)上常利用油脂的氫化反應(yīng)把多種植物油轉(zhuǎn)變成硬化油。硬化油性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)、便于運(yùn)輸，可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。,4、蛋白質(zhì)的水解,蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下也可以水解，生成氨基酸。,甘氨酸（α—氨基乙酸）,丙氨酸（α—氨基丙酸）,谷氨酸（α—氨基戊二酸）,常識(shí)介紹：幾種重要氨基酸,1、葡萄糖所不具有的性質(zhì)是A、和H2發(fā)生加成反應(yīng)B、和銀氨溶液發(fā)生氧化反應(yīng)C、和酸發(fā)生酯化反應(yīng)D、和NaOH溶液反應(yīng),D,課堂練習(xí),2、把氫氧化鈉和硫酸銅溶液加入某病人尿液中，微熱時(shí)如果觀察到紅色沉淀，說明尿液中含有()A．食醋B．白酒C．食鹽D．葡萄糖,3、葡萄糖是單糖的主要原因正確的是()A、在糖類物質(zhì)中含碳原子最少B、不能水解成更簡(jiǎn)單的糖C、分子中只有一個(gè)醛基D、結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單,4、在一定條件下，葡萄糖制已六醇的反應(yīng)是()A.消去反應(yīng)B.還原反應(yīng)C.氧化反應(yīng)D.加成反應(yīng),Ｄ,Ｂ,BD,課堂練習(xí),5、下列說法正確的是：,6、在酸性條件下，可以水解生成相對(duì)分子質(zhì)量相同的兩種物質(zhì)的有機(jī)物是：,A、蔗糖B、麥芽糖C、乙酸乙酯D、葡萄糖,√,√,課堂練習(xí),7、下列物質(zhì)在一定條件下，既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是：,A、葡萄糖B、麥芽糖C、蔗糖D、果糖,8、水解前和水解后的溶液都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是：,A、麥芽糖B、果糖C、蔗糖D、乙酸乙酯,√,√,9、對(duì)于淀粉和纖維素的下列敘述正確的是()A、互為同分異構(gòu)體B、化學(xué)性質(zhì)相同C、碳?xì)溲踉氐馁|(zhì)量比相同D、屬于同系物,√,10、將淀粉水解，并用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)中，要進(jìn)行的主要操作是（）,①加熱②加入新制的氫氧化銅懸濁液③滴入稀硫酸④加入足量的氫氧化鈉溶液,A.①③②④①,C.③④①②①,B.③①④②①,D.④③①②①,√,課堂練習(xí),11．下列敘述錯(cuò)誤的是[]A．油脂是混合物B．油脂水解制得甘油C．油脂兼有酯類和烯烴的某些性質(zhì)D．油和脂互為同系物,D,課堂練習(xí),12．下列關(guān)于油脂的敘述中，錯(cuò)誤的是[]A．油脂沒有固定的熔沸點(diǎn)B．油脂不溶于水，密度比水小C．油脂水解后得到的醇,一定是丙三醇D．油脂都不能使溴水褪色,D,13、淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體的原因（）A、組成元素不同B、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)不同C、包含單糖的單元數(shù)目n不相同D、分子結(jié)構(gòu)不相同,Ｃ,14、為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（）A）滴加濃硝酸B）滴加濃硫酸C）滴加酒精D）灼燒,A、Ｄ,二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用,1、糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用,單糖,二糖,多糖,（葡萄糖和果糖）,（蔗糖和麥芽糖）,（淀粉和纖維素）,糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物,糖類的存在及應(yīng)用:,葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中應(yīng)用：工業(yè)原料、食品加工、醫(yī)療輸液蔗糖：存在于甘蔗、甜菜應(yīng)用：工業(yè)原料、食品加工淀粉：存在于植物的種子和塊莖中應(yīng)用：做食物、生產(chǎn)葡萄糖和酒精纖維素：存在于植物的莖、葉、果皮應(yīng)用：胃腸蠕動(dòng)、造紙,纖維素的用途（6個(gè)方面）,棉麻纖維大量用于紡織工業(yè)木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙制造纖維素硝酸酯（硝酸纖維）。根據(jù)含N量分為火棉（含N量較高，用于制造無煙火藥）、膠棉（含N量較低，用于制賽璐珞和油漆）制造纖維素乙酸酯（醋酸纖維），不易著火，用于制膠片制造粘膠纖維（NaOH、CS2處理后所得，其中的長(zhǎng)纖維稱人造絲，短纖維稱人造棉）食物中的纖維素有利于人的消化。,人為何不能靠吃草生活？1.人的消化液中所含的酶只能使淀粉水解成人體能吸收的葡萄糖，卻不能使纖維素水解。2.牛羊的消化系統(tǒng)里寄生了某些微生物，可以分泌使纖維素水解的酶，這種酶可使纖維素迅速水解成葡萄糖。3.目前正在研究從木霉菌中提取纖維素酶，以將纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖，這樣就可將纖維素制成飼料和食品。4.農(nóng)業(yè)和林業(yè)的下腳料中的木質(zhì)纖維素甚多，它們包含木質(zhì)素、纖維素和半纖維素。木質(zhì)素不能被生物催化降解，而且還干擾纖維素的發(fā)酵，因此解決木質(zhì)素的廣泛利用問題，將有助于纖維素的轉(zhuǎn)化研究。,1、糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用,存在：植物的種子（油：含有碳碳雙鍵）動(dòng)物的組織和器官（脂肪：碳碳單鍵）作用:在人體內(nèi)水解、氧化，放出能量，保持體溫，保護(hù)器官。油脂能保證機(jī)體的正常生理功能,2、油脂的存在及應(yīng)用:,食物名稱脂肪含量食物名稱脂肪含量豬肉（肥）90.4芝麻39.6豬肉（肥瘦）37.4葵花子仁53.4牛肉（肥瘦）13.4松子仁7O.6羊肉（肥瘦）14.1大棗（干）0.4雞肉9.4栗子（干）1.7,2、油脂的主要應(yīng)用,幾種常用食物中的脂肪含量（克/100克）,1.供給能量1克脂肪在體內(nèi)分解成二氧化碳和水并產(chǎn)生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白質(zhì)或1克碳水化合物高一倍多。2.構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)磷脂、糖脂和膽固醇構(gòu)成細(xì)胞膜的類脂層，膽固醇又是合成膽汁酸、維生素D3和類固醇激素的原料。3.維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟皮下脂肪可防止體溫過多向外散失，也可阻止外界熱能傳導(dǎo)到體內(nèi)，有維持正常體溫的作用。內(nèi)臟器官周圍的脂肪墊有緩沖外力沖擊保護(hù)內(nèi)臟的作用。4.提供必需脂肪酸。5.脂溶性維生素的重要來源魚肝油和奶油富含維生素A、D，許多植物油富含維生素E。脂肪還能促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收。6.增加飽腹感脂肪在胃腸道內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，所以有增加飽腹感的作用。,概括起來，脂肪有以下幾方面生理功能：,蛋白質(zhì),3、蛋白質(zhì)的主要應(yīng)用,存在：細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì),蛋白質(zhì)的組成和存在,蛋白質(zhì)由C、H、O、N、S、P等元素組成分子質(zhì)量大，一萬到幾千萬。都是天然的高分子。主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。蛋白質(zhì)有多種的形式存在。,DNA,SARS病毒的電子圖片,非典型性肺炎的兇手—冠狀病毒，究竟有多可怕？其實(shí)，冠狀病毒是引起人類上呼吸道感染的常見病原之一，可引起成人的普通感冒，占成人呼吸道感染的10%-24%，主要發(fā)生在冬季和春季。,神奇的蛋白質(zhì)——酶,酶具有專一性一種酶只催化一種反應(yīng)。高效率是化學(xué)催化劑的108倍條件溫和，不需加熱常溫就能起催化作用，30~50度,α-氨基酸,多肽,蛋白質(zhì),如：味精－－－谷氨酸鈉,醫(yī)院搶救重金屬中毒的病人時(shí)會(huì)采取哪些措施？消毒用哪些方法？回答：會(huì)讓病人喝牛奶或吃雞蛋；熱消毒、酒精消毒。目前生命科學(xué)工作者積極展開如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白質(zhì)變性過程的研究。各種各樣的化妝品，防衰老保健品應(yīng)運(yùn)而生，如大寶SOD蜜等。,,,問題奶粉”吃出“大頭娃娃”頭大，嘴小，浮腫，低燒。罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。一度泛濫安徽阜陽農(nóng)村市場(chǎng)、由全國(guó)各地?zé)o良商人制造的“無營(yíng)養(yǎng)”劣質(zhì)嬰兒奶粉，已經(jīng)殘害嬰兒六七十名，至少已有１３名嬰兒死亡。,,練習(xí)：,1、糖類、油脂和蛋白質(zhì)是人類重要的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)。糖類物質(zhì)是的產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需的重要來源。油脂是產(chǎn)生最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且是機(jī)體能源的貯存形式。蛋白質(zhì)是組成的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。,綠色植物光合作用的,能量,能量,細(xì)胞,2、糖類糖類分為、和等幾類,劃分的依據(jù)是。3、油脂：是和的統(tǒng)稱。,單糖,雙糖,多糖,能否發(fā)生水解及水解產(chǎn)物的多少,油,脂肪,練習(xí)：,4蛋白質(zhì)的用途：①蛋白質(zhì)是組成_____的基礎(chǔ)物質(zhì)，是人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；②工業(yè)原料：如動(dòng)物的毛，蠶絲是，動(dòng)物的皮革等。酶是一類特殊的___________，是一種生物活性_____劑，它的催化特點(diǎn)有：________、________、______________。,細(xì)胞,可制作服裝,可制作皮衣、皮鞋、皮箱,特殊的蛋白質(zhì),催化,專一性,高效率,常溫可反應(yīng),,在抗擊“非典”殺滅SARS病毒的戰(zhàn)斗中，過氧乙酸（）功不可沒。下列關(guān)于它們的說法中不正確的是（）A、SARS病毒是一種蛋白質(zhì)B、過氧乙酸可使SARS病毒的蛋白質(zhì)變性而將其殺滅C、過氧乙酸是唯一能殺滅SARS病毒的特效殺毒劑D、過氧乙酸既有氧化性又有酸性,C,[課堂鞏固練習(xí)題],《糖類、油脂、蛋白質(zhì)》第一課時(shí),[典型例題],例1,A,例2,(1)能(2)能,《糖類、油脂、蛋白質(zhì)》第一課時(shí),10.A、C、D、B,11.(1)甲方案操作正確，但結(jié)論錯(cuò)誤。這是因?yàn)楫?dāng)用稀堿中和水解液中的H2SO4后，加碘水溶液變藍(lán)色有兩種情況：①淀粉完全沒有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解之結(jié)論。(2)乙方案操作錯(cuò)誤，結(jié)論亦錯(cuò)誤。淀粉水解后應(yīng)用稀堿中和淀粉溶液中的H2SO4，然后再做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)。本方案中無銀鏡現(xiàn)象出現(xiàn)是因?yàn)槿芤簆H＜7，故該溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。(3)丙方案操作正確，結(jié)論正確。,《糖類、油脂、蛋白質(zhì)》第二課時(shí),[典型例題],例1,D,例2,B,例3,B,未交人員:王志強(qiáng)顧海浩,《糖類、油脂、蛋白質(zhì)》第二課時(shí),9.,(1)C12H22O11,12C+11H2O；脫水劑。,+H2O,+,(3)CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2,CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O,(2),；催化劑。,(葡萄糖),(蔗糖),(果糖),(蔗糖),10.人體劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，肌肉代謝加劇，肌體組織中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)酵解生成的丙酮酸將處于缺氧或無氧條件(因肌肉代謝加劇，需O2量也增加)，此時(shí)丙酮酸的代謝產(chǎn)物為乳酸，即發(fā)生反應(yīng)(Ⅰ)，放出的能量少，故而引起肌肉酸痛。而在足氧條件下，丙酮酸代謝按反應(yīng)(Ⅱ)進(jìn)行，即徹底氧化成CO2和H2O，放出的能量多，且無乳酸聚集，故而肌肉不感酸痛。,《糖類、油脂、蛋白質(zhì)》第二課時(shí),11.（1）,（2）主要原因是水解后的溶液中沒有滴加堿來中和多余的酸，導(dǎo)致溶液中的酸使氫氧化銅溶解。（3）在該同學(xué)實(shí)驗(yàn)步驟②、③之間加一步操作：在亮棕色溶液中滴加氫氧化鈉溶液至溶液呈堿性。,《糖類、油脂、蛋白質(zhì)》第二課時(shí),(纖維素),(葡萄糖),1、有機(jī)物燃燒的規(guī)律,（1）等體積的烴完全燃燒耗氧量多少的判斷烴的分子式為CxHy時(shí)，（x+y/4)值越小，耗氧越少特例：等體積的烴完全燃燒時(shí)，CH4耗氧最少（2）等質(zhì)量的烴完全燃燒耗氧量多少的判斷烴中含碳量越高（即CxHy中y/x值越小），耗氧越少特例：等質(zhì)量的烴完全燃燒時(shí)，CH4耗氧最多,一、有機(jī)物的燃燒及有機(jī)物分子式或結(jié)構(gòu)式的確定,（3）溫度不變（高于100℃），氣態(tài)烴完全燃燒，反應(yīng)前后密閉容器內(nèi)壓強(qiáng)大小的判斷組成為CxHy的烴，當(dāng)y4時(shí)，反應(yīng)后壓強(qiáng)增大;特例：密閉容器內(nèi)壓強(qiáng)減?。?）等物質(zhì)的量含氧量多少的判斷組成為CxHy（H2O)n,每摩爾耗氧（x+y/4)mol;組成為CxOy（H2O)n的物質(zhì)，每摩爾耗氧（x-y/2);特例：組成符合CxHy（H2O)n的物質(zhì)中CH2O耗氧最少;組成符合CxOy（H2O)n的物質(zhì)中，乙二醛耗氧最少。,反饋練習(xí),1．等物質(zhì)的量下列烴完全燃燒耗時(shí)氧量最多的是（），生成水最少的是（）A.CH4B.C2H4C.C2H2D.C6H6【解析】由規(guī)律①判斷2．等物質(zhì)的量的下列有機(jī)物完全燃燒時(shí)，消耗氧氣最多的是()A.甲烷B.乙醛C.乙二醇D.乙醇【解析】把B、C、D分子式變形得：C2H2H2O、C2H22H2O、C2H4H2O，由規(guī)律④判斷和規(guī)律①判斷,D,C,D,3．等質(zhì)量的下列烴完全燃燒時(shí)消耗氧氣的量最多的是()A.CH4B.C2H4C.C2H6D.C6H6【解析】由規(guī)律①判斷4．A、B是相對(duì)分子質(zhì)量不相等的兩種有機(jī)物，無論以何種比例混合只要總質(zhì)量不變，完全燃燒后產(chǎn)生H2O的質(zhì)量也不變。(1)試寫出兩組符合上述情況的有機(jī)物的分子式_________________________。(2)并回答應(yīng)滿足的條件是___________________.【解析】?jī)煞N物質(zhì)中H元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)相等，一般情況是最簡(jiǎn)式相同,A,C2H2、C6H6和CH2O、C2H4O2,A、B分子中H元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相等。,(A卷)20.下列各組中的兩種物質(zhì)，無論以何種比例混合，只要混合物總質(zhì)量不變，完全燃燒時(shí)生成水的質(zhì)量也不變，符合這樣條件的組合是()A.CH2O和C2H4O2B.C8H10和C4H10C.C2H4和C2H4OD.C8H8和C4H8O3,AD,(A卷)18.甲苯(CH3)和甘油組成的混合物中，若碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為60%，那么可以推斷氫元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為()A.5%B.8.7%C.17.4%D.無法計(jì)算,B,(變式)經(jīng)測(cè)定由C3H7OH和C6H12組成的混合物中氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%,則此混合物中氫的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為()A.78%B.22%C.14%D.13%,C,(A卷)16.在120℃和101kPa的條件下，某氣態(tài)烴和一定量的氧氣混合氣，點(diǎn)燃完全反應(yīng)后再恢復(fù)到原狀態(tài)時(shí)，氣體體積縮小，則該烴分子內(nèi)的氫原子個(gè)數(shù)一定是()A.小于4B.大于4C.等于4D.無法判斷,A,(B卷)8.在20℃時(shí)，某氣態(tài)烴與氧氣混合，裝入密閉容器中，點(diǎn)燃爆炸后，又恢復(fù)到20℃，此時(shí)容器內(nèi)氣體的壓強(qiáng)為反應(yīng)前的一半，經(jīng)NaOH溶液吸收后，容器內(nèi)幾乎成真空，此烴的分子式可能是()A.CH4B.C2H6C.C3H8D.C7H16,C,(A卷)15.某有機(jī)物在氧氣中充分燃燒，生成的水蒸氣和二氧化碳的物質(zhì)的量之比為1:1，由此可以得出的結(jié)論是()A.該有機(jī)物分子中C、H、O個(gè)數(shù)之比為1：2：3B.分子中C、H原子個(gè)數(shù)之比為1：2C.有機(jī)物中必定含氧D.無法判斷有機(jī)物中是否含氧,BD,(B卷)25.某有機(jī)物CxHmOn完全燃燒，需O2的物質(zhì)的量是有機(jī)物的x倍，則該有機(jī)物的化學(xué)式中x、m、n的關(guān)系不可能是()A.m≥2x+2B.m∶n=2∶1C.x∶m∶n=1∶2∶1D.m＜2x+2,A,(B卷)14.某氣態(tài)化合物X含C、H、O三種元素，現(xiàn)已知下列條件：①X中C的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，②X中H的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，③X在標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積，④X對(duì)氫氣的相對(duì)密度，⑤X的質(zhì)量。欲確定化合物X的分子式，所需的最少條件是()A?①②④B?②③④C?①③⑤D?①②,A,(B卷)26.由CO、CH4和C2H6組成的混合氣體8.96L(標(biāo)況)，在足量O2中充分燃燒后，生成氣體先通過足量濃H2SO4，再通過足量NaOH溶液，測(cè)知NaOH溶液增重26.4g，則原混合氣體中乙烷的物質(zhì)的量為()A.小于0.1molB.大于或等于0.1mol，小于0.2molC.一定等于0.2molD.大于0.1mol，小于0.3mol,C,(B卷)7.下列說法正確的是()A.兩種物質(zhì)的組成元素相同，各元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)也相同，則兩者一定為同分異構(gòu)體B.分子式為CnH2n的化合物，可能使酸性KMnO4溶液褪色，也可能不褪色C.通式相同，組成上相差一個(gè)或n個(gè)“CH2”原子團(tuán)的化合物，一定互為同系物D.凡含有苯環(huán)的物質(zhì)都是芳香烴,B,(B卷)18.下列各組有機(jī)物中，不屬于同分異構(gòu)體或不屬于同系物的是()A.甲酸、乙酸、軟脂酸B.硝基乙烷、氨基乙酸、乙酸銨C.2-丙醇、1-丙醇、甲乙醚D.葡萄糖、蔗糖、淀粉,BD,二、有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì),我應(yīng)會(huì)1：寫出C4H10，C5H12的同分異構(gòu)體,我應(yīng)會(huì)2：判斷下列物質(zhì)一取代同分異構(gòu)體的數(shù)目,2個(gè),3個(gè),2個(gè),(B卷)11.下列芳香烴的一氯取代物的同分異構(gòu)體數(shù)目最多的是()A.B.C.D.,,B,,(B卷)29.有的油田開采的石油中溶有一種碳?xì)浠衔铩饎偼椋姆肿恿Ⅲw結(jié)構(gòu)如右圖所示：(1)由圖可知其分子式為：______。(2)它是由______個(gè)六元環(huán)構(gòu)成的六體的籠狀結(jié)構(gòu)，其中有_____個(gè)碳原子為三個(gè)環(huán)共有。(3)金剛烷分子的一氯代物有___種。,C10H16,4,4,2,(變式)如圖所示是十二面體烷的空間構(gòu)型：①寫出它的化學(xué)式；②它的一氯取代物的數(shù)目為；③它的二氯取代物的數(shù)目為。,C20H20,5,1,(A卷)21.已知二氯苯的同分異構(gòu)體有3種，可以推知四氯苯的同分異構(gòu)體的種類有()A.2種B.3種C.4種D.5種,B,(B卷)17.2001年9月1日將執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，醬油中3?氯丙醇?ClCH2CH2CH2OH?含量不得超過1ppm，相對(duì)分子質(zhì)量為94?5的氯丙醇?不含結(jié)構(gòu)?共有A?2種B?3種C?4種D?5種,B,,(B卷)23.某苯的同系物分子式為C11H16,經(jīng)分析分子中除苯環(huán)結(jié)構(gòu)外，不再含有其他環(huán)狀結(jié)構(gòu)，還有兩個(gè)－CH3，兩個(gè)－CH2－和一個(gè)，它可能的結(jié)構(gòu)數(shù)目是()A．4B．5C．6D．7,A,(B卷)22.下列有機(jī)物中，對(duì)于可能在同一平面上的最多原子數(shù)的判斷不正確的是()A.丙烷最多有六個(gè)原子同處于一平面上B.環(huán)己烷最多有十二個(gè)原子處于同一平面上C.苯乙烯C6H5-CH=CH2最多有十六個(gè)原子處于同一平面上D.CH3-CH=CH-C≡C-CF3最多有十個(gè)原子處于同一平面上,AB,(B卷)30.某鏈烴CxHy1mol與AmolHCl完全加成生成氯代烷烴，該產(chǎn)物又可與BmolCl2完全取代生成全氯化碳。則y與A、B的關(guān)系式_______________；x與A、B的關(guān)系式_________________。,y=B-A,x=(A+B-2)/2,例：有機(jī)物中的官能團(tuán)是決定一個(gè)物質(zhì)具有特殊化學(xué)性質(zhì)的基團(tuán)。某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下CH,,OH,,,,CH2,CH,1.寫出該物質(zhì)中具有的官能團(tuán)————————2.舉例說明該物質(zhì)可能具有哪些性質(zhì)—————————————————————。,羥基，雙鍵，羧基,加成反應(yīng)，取代反應(yīng)，酯化反應(yīng)等,√,√,√,√,√,例：,,,,CH2OH,COOH,→,←,←,→,,,,,CH2OH,CH2ONa,COONa,COONa,(),(),(),(),實(shí)現(xiàn)下列物質(zhì)間的相互轉(zhuǎn)化：,NaOH,Na,CO2,HCl,(A卷)10.只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是()A.NaOH溶液B.Cu(OH)2懸濁液C.石蕊試液D.Na2CO3溶液,B,,(A卷)19.能一次區(qū)分CH3COOH、CH3CH2OH、、NO2，四種物質(zhì)的是()A.H2OB.Na2CO3溶液C.石蕊試液D.NaHSO4溶液,BC,(A卷)23.丙烯酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2=CH—COOH，其對(duì)應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是()A.與鈉反應(yīng)放出氫氣B.與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)C.能與溴水發(fā)生取代反應(yīng)D.發(fā)生相互加成反應(yīng)生成高分子化合物,C,(B卷)10.苯甲酸(C6H5COOH)和山梨酸(CH3－CH＝CH－CH=CH－COOH)都是常用的食品防腐劑。下列物質(zhì)中只能與其中一種酸發(fā)生反應(yīng)的是()A.金屬鈉B.氫氧化鈉C.溴水D.乙醇,C,思考：1.舉出第三章中用到硫酸的實(shí)驗(yàn)有哪些？2.舉出第三章中能和新制備的Cu（OH）2反應(yīng)的有機(jī)物有哪些？,1.苯與硝酸的取代反應(yīng)，乙醇的脫水反應(yīng)，油脂的水解，酯化反應(yīng)，蔗糖或淀粉的水解等,2.乙酸，乙醛，葡萄糖，麥芽糖等,(B卷)16.下列除雜方法中正確的一組是()A?溴苯中混有溴，加入碘化鉀溶液后用汽油萃取B?乙醇中混有乙酸，加入NaOH溶液后用分液漏斗分液C?乙烷中混有乙烯，通過盛有酸性KMnO4溶液的洗氣瓶洗氣D?乙酸乙酯中混有乙酸，加入飽和Na2CO3溶液,D,三、有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn),“酒是陳的香”，就是因?yàn)榫圃趦?chǔ)存過程中生成了有香味的乙酸乙酯，在實(shí)驗(yàn)室我們也可以用如右圖所示的裝置制取乙酸乙酯。回答下列問題：(1)寫出制取乙酸乙酯的化學(xué)反應(yīng)方程式:(2)在大試管中配制一定比例的乙醇、乙酸和濃硫酸的混合液的方法是：。(3)濃硫酸的作用是：①；②。(4)飽和碳酸鈉溶液的主要作用是。(5)裝置中通蒸氣的導(dǎo)管要插在飽和碳酸鈉溶液的液面上，不能插入溶液中，目的是防止。(6)若要把制得的乙酸乙酯分離出來，應(yīng)采用的實(shí)驗(yàn)操作是。(7)做此實(shí)驗(yàn)時(shí)，有時(shí)還向盛乙酸和乙醇的試管里加入幾塊碎瓷片，其目的是。（8）生成乙酸乙酯的反應(yīng)是可逆反應(yīng)，反應(yīng)物不能完全變成生成物，反應(yīng)一段時(shí)間后，就達(dá)到了該反應(yīng)的限度，也即達(dá)到化學(xué)平衡狀態(tài)。下列描述能說明乙醇與乙酸的酯化反應(yīng)已達(dá)到化學(xué)平衡狀態(tài)的有(填序號(hào))。①單位時(shí)間里，生成1mol乙酸乙酯，同時(shí)生成1mol水②單位時(shí)間里，生成1mol乙酸乙酯，同時(shí)生成1mol乙酸③單位時(shí)間里，消耗1mol乙醇，同時(shí)消耗1mol乙酸④正反應(yīng)的速率與逆反應(yīng)的速率相等⑤混合物中各物質(zhì)的濃度不再變化,②④⑤,先在試管中加入一定量的乙醇，然后邊加邊振蕩試管將濃硫酸慢慢加入試管，最后再加入乙酸,催化作用,吸水作用,中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度,倒吸,分液,防止暴沸,如圖所示，U型管的左端被水和膠塞封閉有甲烷和氯氣(體積比為1:4)的混和氣體，假定氯氣在水中溶解度可以忽略。將該裝置放置在有光亮的地方，讓混和氣體緩慢地反應(yīng)一段時(shí)間。(1)假設(shè)甲烷與氯氣充分反應(yīng)，且只產(chǎn)生一種有機(jī)物，請(qǐng)寫出化學(xué)方程式。。(2)經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的反應(yīng)后，U型管右端的玻璃管中水柱變化是。A.升高B.降低C.不變D.無法確定(3)試解釋U型管右端的玻璃管中水柱變化的原因：。,,B,由上述化學(xué)方程式可知，此反應(yīng)中氣體的物質(zhì)的量減少，且生成的HCl能夠溶解于水，所以左側(cè)壓強(qiáng)減小至零，故右側(cè)玻璃管中的水柱降低，左側(cè)氣柱消失。,在有機(jī)物分子中，常把連有4個(gè)不同原子或原子團(tuán)的碳原子稱為“手性碳原子”。含有手性碳原子的分子一般都具有某些光學(xué)活性。經(jīng)測(cè)定某新合成物A具有光學(xué)活性，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH3COOCH2CH(CH2OH)CHO。若要在保持A分子中碳原子數(shù)不變的前提下，通過適當(dāng)?shù)姆磻?yīng)使A失去光學(xué)活性，有兩種方法：(1)有機(jī)反應(yīng)類型：__________反應(yīng)，對(duì)應(yīng)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式__________________；(2)有機(jī)反應(yīng)類型：__________反應(yīng)，對(duì)應(yīng)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式__________________。,加成(還原),CH3COOCH2CH(CH2OH)2,催化氧化,CH3COOCH2CH(CHO)2,四、有機(jī)信息與推斷,(變式)法國(guó)化學(xué)家伊夫肖萬獲2005年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。他發(fā)現(xiàn)了烯烴里的碳－碳雙鍵會(huì)被拆散、重組，形成新分子，這種過程被命名為烯烴復(fù)分解反應(yīng)。烯烴復(fù)分解反應(yīng)可形象地描述為交換舞伴。(如上圖所示)烯烴復(fù)分解反應(yīng)中的催化劑是金屬卡賓(如CH2=M)，金屬卡賓與烯烴分子相遇后，兩對(duì)舞伴會(huì)暫時(shí)組合起來，手拉手跳起四人舞蹈。隨后它們“交換舞伴”，組合成兩個(gè)新分子，其中一個(gè)是新的烯烴分子，另一個(gè)是金屬原子和它的新舞伴。后者會(huì)繼續(xù)尋找下一個(gè)烯烴分子，再次“交換舞伴”。把C6H5CH2CH=CH2與CH2=M在一定條件下混合反應(yīng)，下列產(chǎn)物不可能存在的是()A.C6H5CH2CH==MB.CH2=CH2C.C6H5CH2CH2C6H5D.C6H5CH2CH=CHCH2C6H5,C,中國(guó)在新工業(yè)化發(fā)展過程中，開發(fā)可再生能源以緩解石油短缺引起的能源危機(jī)是一個(gè)重要的課題。2003年元月份，遼寧省投資建設(shè)一個(gè)年生產(chǎn)工業(yè)酒精500萬噸的工廠，目的是為了將工業(yè)酒精與汽油混合作為汽車燃料而減少汽油的消耗量。已知制酒精的方法有三種：方法一：在催化劑作用下乙烯與水反應(yīng)方法二：CH3-CH2Br+H2O,方法三：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O,C6H12O6(葡萄糖),(1)你認(rèn)為應(yīng)用哪一種方法生產(chǎn)工業(yè)酒精能夠緩解石油短缺帶來的能源危機(jī)？為什么？(2)方法一的化學(xué)反應(yīng)方程式是：，(3)乙醇燃燒的化學(xué)方程式是：。,CH3CH2OH+HBr,nC6H12O6(葡萄糖),2C2H5OH+2CO2↑,運(yùn)用方法三，因?yàn)榈矸凼强稍偕Y源，而乙烯、溴乙烷都是來自于以石油為原料制得的產(chǎn)品，是不可再生資源，利用它們制成酒精還不如直接利用石油。,(1)下表為烯類化合物與溴發(fā)生加成反應(yīng)的相對(duì)速率(以乙烯為標(biāo)準(zhǔn))。,據(jù)表中數(shù)據(jù)，總結(jié)烯類化合物加溴時(shí)，反應(yīng)速率與C＝C上取代基的種類、個(gè)數(shù)間的關(guān)系：。(2)下列化合物與氯化氫加成時(shí)，取代基對(duì)速率的影響與上述規(guī)律類似，其中反應(yīng)速率最慢的是_________(填代號(hào)）。A.(CH3)2C＝C(CH3)2B.CH3CH＝CHCH3C.CH2＝CH2D.CH2＝CHCl,D,①C=C上甲基（烷基）取代，有利于加成反應(yīng)；②甲基（烷基）越多，速率越大；③C=C上溴（鹵素）取代，不利于加成反應(yīng),已知：1)A是石油裂解氣的主要成份，A的產(chǎn)量通常用來衡量一個(gè)國(guó)家的石油化工水平；2)2CH3CHO+O2,2CH3COOH。現(xiàn)以A為主要原料合成乙酸乙酯，其合成路線如下圖所示。,回答下列問題：(1)寫出A的電子式。(2)B、D分子中的官能團(tuán)名稱分別是、。(3)寫出下列反應(yīng)的反應(yīng)類型：①，②，④。(4)寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：①；②；④。,羥基、羧基,加成,氧化,取代（酯化）,CH2＝CH2+H2O→CH3CH2OH,同學(xué)們已經(jīng)學(xué)習(xí)了幾種典型的有機(jī)化學(xué)反應(yīng)類型——取代反應(yīng)、加成反應(yīng)、酯化反應(yīng)。寫出下列反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)方程式，并判斷其反應(yīng)類型。①乙醇與金屬鈉反應(yīng)：，屬于反應(yīng)；②由苯制取硝基苯：，屬于反應(yīng)；③由苯制取環(huán)己烷：，屬于反應(yīng)；④乙酸和乙醇在濃硫酸作用下反應(yīng)，屬于反應(yīng)；,[思考]已知甲苯(CH3)為苯的同系物，與苯一樣在濃硫酸作催化劑、吸水劑、加熱的條件下能否濃硝酸發(fā)生苯環(huán)上取代反應(yīng)；但甲苯中苯環(huán)上的氫受甲基的影響，其鄰、對(duì)位上的氫均易被取代；試寫出甲苯與硝酸反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)方程式：。,同學(xué)們,來學(xué)校和回家的路上要注意安全,同學(xué)們,來學(xué)校和回家的路上要注意安全,