蘇教版化學(xué)必修二有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用蛋白質(zhì)和氨基酸B案ppt課件

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專題3 有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用 第二單元 食品中的有機(jī)化合物 第5課時 蛋白質(zhì)和氨基酸,1,,南方網(wǎng)訊 5月10日4個月大的男嬰劉金鵬進(jìn)入湖南兒童醫(yī)院治療,被確診為患有重度營養(yǎng)不良癥的“大頭娃娃”，醫(yī)院曾一度向家屬下達(dá)了病危通知。,都是缺少蛋白質(zhì)惹的禍,2,感知生活,1、能舉例說說你身邊的蛋白質(zhì)嗎？,你對蛋白質(zhì)知多少？,3,感知生活,1、能舉例說說你身邊的蛋白質(zhì)嗎？,你對蛋白質(zhì)知多少？,蛋白質(zhì),4,生命是蛋白質(zhì) 存在的一種形式,恩格斯,,5,禽流感病毒,禽流感病毒正在侵蝕健康的肌體 (藍(lán)色的為禽流感病毒),醫(yī)學(xué)工作者如何應(yīng)對禽流感病毒?,比”非典”更兇猛的疾病---流感,我們?nèi)绾晤A(yù)防禽流感？,6,消 毒,7,雞蛋白溶液2毫升,,,蛋白質(zhì) 變性,,,,探究:,蛋白質(zhì)的性質(zhì),凝結(jié) 凝結(jié) 凝結(jié) 凝結(jié),8,,濃輕金屬無機(jī)鹽 如： Na2SO4,重金屬鹽、,物理變化,化學(xué)變化,可逆(加水即可),不可逆,,熱、射線、有機(jī) 物、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿,鉛、銅、汞、銀,（溶解度降低）,（NH4）2SO4等,9,2、為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來消滅病蟲害？,1、為什么生物實(shí)驗(yàn)室用甲醛溶液(福爾馬林)保存動物標(biāo)本?,應(yīng)用生活,,10,4、誤服重金屬鹽使人中毒，可采用下列哪種措施急救？( ),應(yīng)用生活,A 喝大量開水,B 喝大量氯化鈉溶液,C 喝大量牛奶,D 喝大量葡萄糖水,C,3 、為什么夏天的衣服不宜用熱水洗？,11,思考與交流,如果蛋白質(zhì)溶液中混有少量淀粉，如何使蛋白質(zhì)與淀粉分離？,12,國家食品藥品監(jiān)督管理局作出規(guī)定，從2004年7月1日起，全國范圍內(nèi)所有零售藥店必須憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師處方，才能銷售青霉素等抗生素.,抗生素的作用就是殺滅某些細(xì)菌，控制疾病，以最終治療疾病，但抗生素不能殺滅病毒。抗生素類藥物的不合理使用，能夠破壞人體內(nèi)的有益細(xì)菌群，還能引發(fā)細(xì)菌不斷地變異，導(dǎo)致人體對病毒的抵抗能力下降，所以應(yīng)該慎用抗生素。,[走進(jìn)生活],13,《惠崇春江曉景》 蘇軾 竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。 蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。,[走進(jìn)生活],14,[走進(jìn)生活],天下最危險美食排行榜,河豚： 美味指數(shù)：★★★★★ 危險指數(shù)：★★★★★ 河豚魚中的毒素是非蛋白類毒素，其毒性是氰化鉀的1250倍， 1克河豚毒素能使500人喪命，并且高溫下穩(wěn)定，難以分解，一旦進(jìn)入體內(nèi)，目前為止還沒有任何藥物能解除其毒性.河豚食客由此更添“風(fēng)瀟瀟易水寒”之氣概。,15,感知生活,你對蛋白質(zhì)知多少？,2、你知道如何鑒定豆腐富含蛋白質(zhì)嗎?,呈黃色,16,100 g常用食物中的蛋白質(zhì)含量,17,我的是毛線,是棉線？ 是毛線？,蛋白質(zhì)灼燒時，會有燒焦羽毛的氣味。,感知生活,你對蛋白質(zhì)知多少？,3、你知道怎么鑒別嗎?,18,蛋白質(zhì)的組成：,,19,氨基酸就是構(gòu)成蛋白質(zhì)這個“萬里長城”的基石,走進(jìn)蛋白質(zhì)精彩的世界,20,幾種簡單的氨基酸：,21,天然氨基酸的通式,羧基——酸性,COOH,NH2,氨基——堿性,氨基酸是兩性化合物,你知道為什么嗎?,,22,氨基酸的縮合形成了多肽 蛋白質(zhì)是多肽形成高分子化合物,23,1965年我國科技工作者成功合成了具有生物學(xué)活性的蛋白質(zhì)—結(jié)晶牛胰島素。,24,大家知道我國第一頭克隆羊叫 什么名字嗎？知道她是怎么誕生的嗎？,我叫陽陽,我是陽陽的媽媽,我是由媽媽的耳朵細(xì)胞培育出來的,基因工程－以DNA控制和蛋白質(zhì)合成技術(shù)為核心,25,思考：水解時肽的斷鍵處在什么地方？,,（1）（2）（3）,（1）（2）（3）,26,神奇的蛋白質(zhì)——酶,特點(diǎn): 1.條件溫和, 不需加熱. (體溫和中性條件) 2.高度的專一性. 一種酶只催化一種反應(yīng)。 3.高效性. 比普通催化劑高107-1013倍,,27,蛋白質(zhì),銜接生活,28,展望未來,目前生命科學(xué)工作者積極展開如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白質(zhì)變性過程的研究。各種各樣的化妝品，防衰保健品應(yīng)運(yùn)而生，如大寶SOD蜜等。,展望未來,29,2、為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是 人造絲，可以選用的方法是（ ） （A）滴加濃硝酸 （B）滴加濃硫酸 （C）滴加酒精 （D）灼燒,,1、下列過程中，不可逆的是（ ） (A）蛋白質(zhì)的鹽析 （B）酯的水解 （C）蛋白質(zhì)的變性 （D）氯化鐵的水解,C,AD,試一試,30,3、欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入（ ） A 甲醛溶液 B CuSO4溶液 C 飽和Na2SO4溶液 D 濃硫酸,4 、下列不屬于天然高分子化合物的是（ ） A 淀粉 B 油脂 C 蛋白質(zhì) D 纖維素,c,c,31,,5、市場上有一種加酶洗衣粉，既在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排出的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（ ） ①棉織品 ②毛織品 ③腈綸織品 ④蠶絲織品 ⑤滌綸織品 ⑥人造棉 A、 ①②③ B、 ②④ C、 ③④⑤ D、 ③⑤⑥,B,32,,[創(chuàng)新題],1.在抗擊“非典”殺滅SARS病毒的戰(zhàn)斗中， 過氧乙酸（ ）功不可沒。 下列關(guān)于它們的說法中不正確的是（ ） A 、SARS病毒是一種蛋白質(zhì) B、過氧乙酸可使SARS病毒的蛋白質(zhì)變性而 將其殺滅 C、過氧乙酸是唯一能殺滅SARS病毒的特效 殺毒劑 D、過氧乙酸既有氧化性又有酸性,C,33,2.腦白金主要成分的結(jié)構(gòu)簡式為:,下列對腦白金主要成分的推論錯誤的是( ) A.其分子式為C13H16N2O2 B.它是蛋白質(zhì) C.能水解得到乙酸 D.能與溴水發(fā)生加成反應(yīng),B,34,