高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡 第二節(jié) 重要的體內(nèi)能源-油脂課時(shí)訓(xùn)練 新人教版選修1

《高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡 第二節(jié) 重要的體內(nèi)能源-油脂課時(shí)訓(xùn)練 新人教版選修1》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡 第二節(jié) 重要的體內(nèi)能源-油脂課時(shí)訓(xùn)練 新人教版選修1（4頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡 第二節(jié)重要的體內(nèi)能源——油脂 1．下列“油”中屬于酯類的是(　　) A．豆油 B．醬油 C．煤油 D．甘油 答案：A 2．油脂在代謝過程中首先發(fā)生水解反應(yīng)，不同油脂其共同的水解產(chǎn)物是(　　) A．葡萄糖 B．麥芽糖 C．丙三醇 D．氨基酸 解析：從油脂的結(jié)構(gòu)可知水解產(chǎn)物中都有丙三醇。 答案：C 3．下列關(guān)于油脂的說法不正確的是(　　) A．油脂在小腸內(nèi)的消化產(chǎn)物是硬脂酸和甘油 B．天然油脂大多是由混甘油酯分子構(gòu)成的混合物 C．脂肪里的飽和烴基的相對(duì)含量較大，熔點(diǎn)較高 D．油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于酯類 解析：油脂在小腸內(nèi)消化產(chǎn)物是高級(jí)脂肪酸和甘油，不一定是硬脂酸，A錯(cuò)；天然油脂是混合物，多數(shù)是混甘油酯，B正確；飽和烴基的相對(duì)含量越大，熔點(diǎn)越高，所以脂肪熔點(diǎn)比油高，呈固態(tài)，C正確；油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，D正確。 答案：A 4．下列說法中正確的是(　　) A．礦物油是工業(yè)用油，不能食用，油脂都是食用油 B．礦物油和油脂都可以在一定條件下水解 C．汽油和油都可以使溴水褪色 D．向脂肪和油中加入含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺 解析：A項(xiàng)中油脂并不是都可以食用，如蓖麻油就不能食用；B項(xiàng)中礦物油是烴，不水解，而油脂屬于酯類物質(zhì)，在一定條件下可以水解；C項(xiàng)中裂解汽油含有不飽和烴，能使溴水褪色，但直餾汽油是飽和烴，不能使溴水褪色，而油的烴基是不飽和的，可使溴水褪色；D項(xiàng)中脂肪和油都可以水解產(chǎn)生高級(jí)脂肪酸，可以與NaOH溶液反應(yīng)，使含酚酞的NaOH溶液紅色變淺。 答案：D 5．(1)油脂是__________和__________的總稱，天然油脂是________(填“純凈物”或“混合物”)。 (2)為驗(yàn)證某液態(tài)天然油脂是否飽和，可采取的實(shí)驗(yàn)操作是_____ ______________________________________________________。 解析：(1)油脂是油和脂肪的總稱，屬于混合物。 (2)不飽和油脂能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，使溴水褪色。 答案：(1)油　脂肪　混合物 (2)取少量液態(tài)天然油脂于試管中，向其中滴加1～2滴溴水，若溴水褪色，則證明該油脂是不飽和的，若溴水不褪色，則證明該油脂是飽和的(其他合理答案也可) (40分鐘　100分) 一、選擇題(每小題8分，共56分) 1．油脂能增加食物的滋味，增進(jìn)食欲，保證機(jī)體的正常生理功能。 但攝入過量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血壓等。下列食品中富含油脂的是(　　) A．蘋果 B．大米 C．白菜 D．花生 答案：D 2．下列關(guān)于油脂的敘述中，正確的是(　　) A．油脂均為固態(tài) B．油脂在體內(nèi)直接氧化產(chǎn)生熱量 C．多吃動(dòng)物脂肪比多吃植物油有利 D．有些脂肪酸是人體必需的，但在人體內(nèi)卻不能合成 解析：油脂分為動(dòng)物脂肪和植物油，前者為固態(tài)，后者為液態(tài)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；食物中的油脂在代謝過程中，首先水解為高級(jí)脂肪酸和丙三醇，高級(jí)脂肪酸和丙三醇經(jīng)氧化釋放熱量，B項(xiàng)錯(cuò)誤，吃油脂最好選擇水解產(chǎn)物富含不飽和高級(jí)脂肪酸，特別是含有必需脂肪酸的植物油，C項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案：D 3．下列屬于油脂的用途的是(　　) ①人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?、谥迫》试怼、壑迫「视? ④制高級(jí)脂肪酸　⑤制汽油 A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④ 答案：D 4．下列說法不正確的是(　　) A．油脂分為油和脂肪 B．米飯?jiān)谧熘性骄捉涝教鸬脑蚴堑矸鬯馍商鹞段镔|(zhì) C．油脂、乙醇是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) D．水果因含有酯類物質(zhì)而具有香味 解析：油脂是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而乙醇不是。 答案：C 5．下列敘述中，關(guān)于植物油的說法不正確的是(　　) A．植物油水解產(chǎn)物中含有油酸 B．植物油的主要成分是飽和脂肪酸甘油酯 C．植物油在人體內(nèi)水解的產(chǎn)物為甘油和高級(jí)脂肪酸 D．植物油主要在小腸內(nèi)被消化和吸收 解析：植物油是由不飽和脂肪酸和甘油生成的酯，動(dòng)植物油脂中都含有油酸，A對(duì)，B錯(cuò)；植物油水解的產(chǎn)物為甘油和高級(jí)脂肪酸，C對(duì)；在人體內(nèi)，油脂主要在小腸中被消化和吸收，D對(duì)。 答案：B 6．食品店出售的冰淇淋是硬化油，它是以多種植物油為原料制得的，其中發(fā)生的反應(yīng)有(　　) A．水解反應(yīng) B．加聚反應(yīng) C．加成反應(yīng) D．酯化反應(yīng) 解析：硬化油是植物油與H2發(fā)生加成反應(yīng)制得的。 答案：C 7．亞油酸是人體必需的脂肪酸。缺乏亞油酸，會(huì)使人體發(fā)育不良，皮膚和腎受損傷。亞油酸以甘油酯的形成存在于動(dòng)植物脂肪中，下列物質(zhì)含亞油酸最少的是(　　) A．花生油 B．豆油 C．牛油 D．煤油 解析：依據(jù)亞油酸以甘油酯的形式存在于動(dòng)植物脂肪中判斷。 答案：D 二、非選擇題(本題包括2個(gè)小題，共44分) 8．(22分)為進(jìn)行Ⅰ項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，需從Ⅱ項(xiàng)中選出一種試劑，從Ⅲ項(xiàng)中選出一種合適的操作方法，請(qǐng)完成下表。 Ⅰ.實(shí)驗(yàn) Ⅱ.試劑 Ⅲ.操作方法 答案 (1)除去乙醇中的乙酸 A.CaO a.分液 (1) (2)除去工業(yè)酒精中的水 B.Na2CO3溶液 b.蒸餾 (2) (3)除去乙酸乙酯中的乙酸 C.NaCl c.過濾 (3) (4)除去肥皂中的甘油 D.NaOH d.鹽析 (4) 解析：除去乙醇中的乙酸可加入NaOH溶液后加熱蒸餾；除去乙醇中的水可加入CaO后加熱蒸餾；除去乙酸乙酯中的乙酸，可用飽和Na2CO3溶液吸收乙酸，同時(shí)使液體分層；除去肥皂中的甘油，可采用鹽析的方法。 答案：(1)D　b　(2)A　b　(3)B　a　(4)C　d 9．(22分)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)某藥物M能治療心血管疾病是因?yàn)樗谌梭w內(nèi)能釋放出一種“信使分子”D，并闡明了D在人體內(nèi)的作用原理。為此他們榮獲了諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。 已知M的相對(duì)分子質(zhì)量為227，由C、H、O、N四種元素組成，C、H、N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)依次為15.86%、2.20%和18.50%。則M的分子式是________；D是雙原子分子，相對(duì)分子質(zhì)量為30，則D的分子式為________。 解析：由M的相對(duì)分子質(zhì)量為227及C、H、O、N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，推知 n(C)＝≈3 mol， n(H)＝≈5 mol， n(O)＝≈9 mol， n(N)＝≈3 mol， 所以M的分子式為C3H5O9N3。又由題意知D是M釋放出的雙原子分子，相對(duì)分子質(zhì)量為30，可推出D為NO。 答案：C3H5O9N3　NO