八年級下冊生物 23.1源遠流長的發(fā)酵技術 同步測試題

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八年級下冊生物 23.1源遠流長的發(fā)酵技術 同步測試題 姓名:________ 班級:________ 成績:________ 一、單選題 1 . 下列關于生物進化總趨勢的敘述，不合理的是 A．由簡單到復雜 B．由低等到高等 C．由有性生殖到無性生殖 D．由水生到陸生 2 . 蒸饅頭時，為使饅頭松軟多孔，要向面團中加一些 A．乳酸菌 B．酵母菌 C．青霉 D．曲霉 3 . 用乳酸菌制作泡菜時，通常需要采取的措施是（ ） A．保溫使溫度持續(xù)高于90℃ B．進行密封 C．控制溫度持續(xù)保持10℃以下的低溫 D．不斷通入無菌空氣 4 . 能從培養(yǎng)液中提取青霉素的真菌是（ ） A．曲霉 B．青霉 C．酵母菌 D．根霉 5 . 下列對細菌和真菌認識不正確的是（ ） A．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能進行孢子生殖 B．絕大多數(shù)細菌和真菌作為生態(tài)系統(tǒng)中的分解者參與物質循環(huán) C．細菌和真菌的生活必須有適宜的溫度、水分等條件 D．利用細菌來凈化污水和工業(yè)廢水 6 . 酵母菌和乳酸菌都是與我們密切相關的兩種有益菌。下列說法正確的是（ ） A．酵母菌可用于釀酒 B．乳酸菌可用于釀醋 C．酵母菌可用于制酸奶 D．乳酸菌可用于發(fā)酵饅頭 7 . 下列不屬于利用病毒為人類造福的實例是（ ） A．利用無脊椎動物病毒制成殺蟲劑 B．高燒病人注射青霉素 C．噬菌體治療燒傷患者的化膿性感染 D．健康人口服脊髓灰質炎疫苗糖丸 8 . 下列食品中，不需要發(fā)酵的是 A．醬油 B．腐乳 C．茶油 D．泡菜 9 . 小紅同學周末去奶奶家，看見奶奶家的院子里曬了許多腌制的肉類。奶奶告訴小紅腌制的肉有新鮮肉無以倫比的美味，同時還是一種保存食品的方法。小紅奶奶用到的食品保存方法是（ ） A．真空包裝法 B．冷凍法 C．腌制法 D．巴氏消毒法 10 . 制作泡萊利用的是哪種微生物（ ） A．乳酸菌 B．霉菌 C．枯草桿菌 D．酵母菌 11 . 下列各項中，屬于人類對真菌利用的是（ ） ①制酸奶 ②釀酒 ③制醋 ④生產青霉素 ⑤做饅頭 A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．②③⑤ 12 . 小軍媽媽買了一些新鮮的魚蝦。下列保存方法最好的是 A．煮熟保存 B．用有防腐劑的水養(yǎng)起來 C．用有溶菌酶的水養(yǎng)起來 D．用自來水養(yǎng)起來 13 . 很多中學生愛吃面包，其中的面包制作需要利用哪種微生物 A．乳酸菌 B．酵母菌 C．青霉 D．枯草桿菌 14 . 防止食品腐敗可以采用許多不同的方法，下列哪種方法不能防止食品腐?。? ） A．用鮮蘑菇風干脫水 B．將鮮魚放在冰箱的冷凍室內 C．用糖腌制蜜餞 D．把食物放到溫暖潮濕的地方 二、填空題 15 . 我們吃的蜜餞的保存方法是________，臘肉的保存方法是________． 三、綜合題 16 . “母愛是迷航的燈塔，指引著前進的方向；母愛是冬日的陽光，溫暖著赤子的心靈；母愛是盡職的衛(wèi)士，保護著幼小的生命；母愛是春天的細雨，滋潤著干涸的土地；母愛是秋天的金黃，展現(xiàn)著豐收的喜悅；……”母親十月懷胎，歷經辛苦撫育我們成長。對于母親，用千言萬語也無法表達我們的感激之情。下圖甲是某生物興趣小組整理的人類生殖發(fā)育過程流程圖，圖乙是女性生殖系統(tǒng)示意圖，圖丙是睪丸和卵巢發(fā)育趨勢圖，請回答： 圖甲 （1）甲中睪丸產生的[A]_____與[B]產生的卵細胞在_____處結合成受精卵，完成[D]受精過程。 （2）圖甲中胚胎發(fā)育過程中受精卵分裂后形成的胚泡最后植入_____。 （3）圖乙中女性的主要性器官和女性的性腺是[__]_____。 （4）圖丙中曲線_____表示女性卵巢重量變化曲線。 （5）進入青春期的中學生，在形態(tài)結構上最顯著的特征是_____。 17 . 下面是家庭釀酒的具體操作過程： 先將米煮熟，待冷卻至30 ℃時，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于瓷壇內（其他容器也可）。在中間挖一個洞，并且需將釀酒的器皿加蓋密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施，置于適當?shù)牡胤奖＃?8 ℃）12 h即成。 現(xiàn)請你從以下幾個方面對其發(fā)酵過程作一簡單的分析： （1）先將米煮一煮的目的是。 （2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為了______________________________。 （3）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成___________。 （4）在中間挖一個洞的目的是______________________________________________。 （5）釀酒過程中，需將器皿密封是為了__________________________。 （6）天氣寒冷時，需要保溫的目的是__________________________。 18 . 如圖是部分微生物的結構示意圖，據(jù)圖回答以下問題： （1）生物體結構和功能的基本單位是_____． （2）上述三種生物結構圖中最接近煙草細胞的是_____（填圖中字母），判斷的依據(jù)是_____（答出任意一點即可）． （3）圖中生物A與生物B相比，最明顯的區(qū)別是A沒有成形的_____，這類生物被稱作_____． （4）生物C結構簡單，一般是由_____外殼和內部的_____組成． （5）在日常食品生產中參與饅頭和面包制作的微生物是[]_____． 19 . 5月20日是“中國學生營養(yǎng)日”，均衡的營養(yǎng)和科學的運動有機結合，才能增強學生的體質。 （1）食物為你的生長發(fā)育提供營養(yǎng)，也為你的各項生命活動提供能量。食物燃燒放出的熱能使水溫升高，我們可以通過測量水溫的變化來確定不同食物中含有不同的能量。某生物小組的實驗結果如表： 食物 花生仁 大米 核桃仁 質量/g 1 1 1 水/mL 10 10 10 溫度上升/℃ 42 26 50 ①依據(jù)結果得出的結論是_________________________________________________。 ②按照均衡營養(yǎng)的要求，早、中、晚餐攝入食物的能量分配比例應該是___________________。 （2）健康飲食首先要做到“細嚼慢咽”。我們吃饅頭時，饅頭在口腔中會發(fā)生怎樣的變化呢？實驗小組設計了對照實驗進行探究，實驗記錄如下： 步驟裝置 試管A 試管B 試管C 試管D 1 加入饅頭碎屑 加入饅頭塊 2 加入2mL唾液 加入2mL清水 加入2mL唾液 3 充分攪拌 不攪拌 4 置入冰塊中 置于37℃溫水中5-10分鐘 5 滴加2滴碘液，搖勻 實驗現(xiàn)象 變藍 不變藍 變藍 變藍 ①比較試管B和C的實驗現(xiàn)象可知，唾液的作用是_____________； ②比較試管A和B的實驗現(xiàn)象可知，_____________是影響唾液淀粉酶活性的因素； ③如果將試管B和D作為一組對照實驗，請你提出一個相關的探究問題：_________？ （3）小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所。觀察下圖小腸的結構發(fā)現(xiàn)，小腸長5-6米，其內表面有成千上萬條[ ] __________，使它具有巨大的表面積來吸收營養(yǎng)物質，說明生物體的結構是與其_____________相適應的。淀粉最終消化成的小分子物質進入[ ] ____________，隨血液循環(huán)運送到全身各處。 四、資料分析題 20 . 資料分析： 資料一　制作泡菜過程中，應控制亞硝酸鹽在一定濃度范圍內，以免對人體產生危害。興趣小組研究不同濃度食醋對泡菜中亞硝酸鹽含量的影響，具體做法是：稱取等量白菜4份，每份均加入等量7%鹽水、鮮姜和辣椒，再加入食醋，調節(jié)料液的食醋濃度分別為0、0．3%、0．6%、0．9%，重復做3次。從泡菜制作第1天開始，每天測定其亞硝酸鹽含量，測定10天，結果如下。 資料二　在18世紀，有些人猜想生物可以自然產生，因為他們觀察到微生物好像能夠由液體和無生命物質產生。但意大利科學家斯帕蘭扎尼卻認為微生物并不是自然產生的。為了驗證他的假說，斯帕蘭扎尼進行如圖所示的實驗。 （1）制作泡菜是利用_____在_____環(huán)境中生長，靠_____進行繁殖，分解白菜中的有機物并產生乳酸等物質。 （2）根據(jù)圖中曲線可知，泡菜最好在第_____天以后食用比較安全。制作泡菜時加入食醋對亞硝酸鹽的產生量有一定影響，食醋濃度為_____時，制作泡菜產生的亞硝酸鹽比較少。 （3）資料二中甲、乙燒瓶的液體培養(yǎng)基在開始實驗時，都要進行高溫煮沸，理由是_____。 （4）甲、乙燒瓶在冷卻靜置后處理方式的不同在于_____。 （5）根據(jù)斯帕蘭扎尼的假說，你認為_____（填“甲”或“乙”）燒瓶中可能有微生物出現(xiàn)，這些微生物來自_____。 第 7 頁 共 7 頁