八年級(jí)下冊(cè)生物 25.1發(fā)酵技術(shù)同步測(cè)試

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八年級(jí)下冊(cè)生物 25.1發(fā)酵技術(shù)同步測(cè)試 姓名:________ 班級(jí):________ 成績:________ 一、單選題 1 . 關(guān)于酸奶制作步驟的順序，正確的是（ ） ①滅菌 ②接種 ③密封 ④培養(yǎng)． A．①②③④ B．①②④③ C．③①②④ D．④①②③ 2 . 通過生物發(fā)酵制成的食品稱為白色食品，下列哪項(xiàng)屬白色食品（ ） A．大米 B．海帶 C．花生油 D．食醋 3 . 我們愛吃的泡菜、酸奶主要是利用哪種微生物發(fā)酵制作的（ ） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．毛霉 4 . 釀酒時(shí)酒味的好壞與下列哪種微生物有關(guān)（ ） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．曲霉 5 . 下列產(chǎn)品不屬于工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品的是（ ） A．酶制劑 B．甜味劑 C．食用有機(jī)酸 D．維生素 6 . 下列微生物中，對(duì)人類有毒害作用的是（ ） A．酵母菌 B．醋酸菌 C．香菇 D．鬼筆鵝膏 7 . 酵母菌在有氧和無氧的情況下都能分解葡萄糖，這兩種情況下共有的產(chǎn)物是 A．水 B．酒精 C．二氧化碳 D．氧 二、填空題 8 . 構(gòu)成細(xì)菌和真菌的細(xì)胞，在結(jié)構(gòu)上最明顯的區(qū)別是有無______；有些細(xì)菌或真菌可以與一些動(dòng)物、植物生活在一起，相互依賴，彼此有利，這種現(xiàn)象稱為______。 9 . 生物技術(shù)主要包括傳統(tǒng)的_________和_________技術(shù)。 10 . 有些真菌對(duì)人類有利，例如從青霉中提?。焕冕劸?、發(fā)面。有些真菌對(duì)人類也有害，如使食品、紡織品霉變，使患病，造成減產(chǎn)。 11 . 包子皮暄軟多孔是由于發(fā)面時(shí)；細(xì)菌度過不良環(huán)境的辦法是． 三、綜合題 12 . 觀察實(shí)驗(yàn)，回答問題： 在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母，進(jìn)行攪拌。將這個(gè)杯子中的液體倒入透明的玻璃瓶中，再往瓶內(nèi)加一些溫開水。將一個(gè)小氣球擠癟后套在瓶口。將瓶子放在溫暖的地方，每天觀察瓶中的情況，發(fā)現(xiàn)瓶中的液體會(huì)冒出氣泡，最終擠癟的氣球會(huì)脹大(如圖所示)。 (1)你所觀察到的這個(gè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象在生物學(xué)上稱為________________。 (2)酵母菌屬于_____________(填“單細(xì)胞”或“多細(xì)胞”)的真菌，細(xì)胞中_____________ (填“有”或“無”)真正的細(xì)胞核。 (3)擠癟的氣球會(huì)脹大，是因?yàn)槠恐薪湍妇纸馓钱a(chǎn)生的氣體所致。這種氣體是__________________。 (4)生活中我們?cè)S多食品的制作都需要酵母菌的參與，請(qǐng)寫一種你熟悉的有酵母菌參與制作的食品：_____________________。 13 . 泡菜的制作工藝是我國悠久的食文化遺產(chǎn)之一．以下是自制泡菜的過程： ①將蔬菜洗凈切好，放入沸水中上下翻兩次后迅速撈出浸入冷水里．稍后撈出瀝水待用． ②將各種配料煮沸，待冷卻后濾去殘?jiān)瞥闪弦海? ③將上述蔬菜裝入泡菜壇內(nèi)，將料液注入泡菜壇內(nèi)，并使蔬菜完全淹沒，再將泡菜壇密封起來．泡制幾天即可食用．根據(jù)以上過程分析回答下列問題： （1）泡菜制作的原理是利用________菌在缺氧條件下進(jìn)行發(fā)酵而成．這種菌可來自上述過程中的________；上述造成缺氧條件的操作有________和________． （2）配料中加入一定量的白砂糖，除用于調(diào)味外，更主要的是為微生物提供________． （3）現(xiàn)實(shí)生活中有很多小食或飲料的制作與泡菜相似，請(qǐng)舉幾種你熟悉的小食或飲料名稱（不少于三種）．如：________等． 第 3 頁 共 3 頁