QAY 0005 S-2012 貴陽安逸飲料廠 復(fù)合蛋白飲料.doc

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Q/AY 貴 州 省 食 品 安 全 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) Q/AY 0005S—2012 復(fù)合蛋白飲料 2012―05―08發(fā)布 2012―05－08實施 貴 陽 安 逸 飲 料 廠 發(fā)布 Q/AY 0005S—2012 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1—2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》而制定。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴陽安逸飲料廠提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴陽安逸飲料廠批準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴陽安逸飲料廠負(fù)責(zé)起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：安運池。 Q/AY 0005S—2012 復(fù)合蛋白飲料 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了復(fù)合蛋白飲料的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以花生仁、核桃仁、奶粉、芝麻、生活飲用水為原料，與白砂糖、?；撬?、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、復(fù)合增稠劑（羧甲基纖維素鈉、單、雙甘油脂肪酸酯、黃原膠、瓊脂）、碳酸鈣、酪蛋白酸鈉、檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、三聚磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、食用香精等輔料，經(jīng)磨漿后，采用加工助劑乳化硅油消泡處理、調(diào)配，再經(jīng)高溫殺菌制成的復(fù)合蛋白飲料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB/T 1532 花生 GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗 GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB/T 5009.87 食品中磷的測定 GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）的測定 GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕洠ò操惷郏┑臏y定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 10164 核桃 GB/T 11761 芝麻 Q/AY 0005S—2012 GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 GB 19644 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)監(jiān)總局75號令（2005） 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 要求 3.1 原輔材料 花生應(yīng)符合GB/T 1532的規(guī)定，核桃應(yīng)符合GB 10164的規(guī)定，奶粉應(yīng)符合GB 19644的規(guī)定，芝麻應(yīng)符合GB/T 11761的規(guī)定，生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定，白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 3.2 感官要求（見表1） 表1 項 目 要 求 色 澤 呈現(xiàn)該品種產(chǎn)品應(yīng)有的正常顏色，均勻一致 滋味、氣味 具有該品種固有的香氣與滋味，無異味 組織形態(tài) 呈均勻乳濁液態(tài)，久置后允許有少量沉淀，但經(jīng)搖勻后仍呈原有的均勻狀態(tài) 雜 質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 3.3 理化指標(biāo)（見表2） 表2 項 目 指 標(biāo) 蛋白質(zhì)， g/100mL ≥0.6 總砷（以As計）， mg/L ≤0.2 鉛（Pb）， mg/L ≤0.3 環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）， g/kg ≤0.65 乙?；前匪徕洠ò操惷郏琯/kg ≤0.3 三聚磷酸鈉（以磷酸根計），g/kg ≤5.0 Q/AY 0005S—2012 3.4 微生物指標(biāo)（見表3） 表3 項 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)，CFU/mL ≤100 大腸菌群，MPN/100mL ≤3 霉菌和酵母，CFU/mL ≤20 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 3.5 凈含量 應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 3.6 食品添加劑 3.6.1 食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 3.6.2 食品添加劑的品種和添加量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。 3.7 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 12695的規(guī)定。 4 試驗方法 4.1 感官檢驗 按感官品評法進行。 4.2 理化檢驗 4.2.1 蛋白質(zhì)的測定按GB 5009.5規(guī)定的方法進行。 4.2.2 總砷的測定按GB/T 5009.11規(guī)定的方法進行。 4.2.3 鉛的測定按GB 5009.12規(guī)定的方法進行。 4.2.4 環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）的測定按GB/T 5009.97規(guī)定的方法進行。 4.2.5 乙?；前匪徕?安賽蜜)的測定按GB/T 5009.140進行。 4.2.6 三聚磷酸鈉的測定按GB/T 5009.87規(guī)定的方法進行。 4.3 微生物檢驗 按GB/T 4789.21規(guī)定的方法進行。 Q/AY 0005S—2012 4.4 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。 5 檢驗規(guī)則 5.1 組批 以同批原料同一班次生產(chǎn)的且包裝完好的產(chǎn)品為一批。 5.2 抽樣 應(yīng)從每批產(chǎn)品中隨機抽取10盒（最小銷售單元）樣品，其中5盒作檢驗樣品，另5盒作備檢樣品。 5.3 檢驗 5.3.1 出廠檢驗 5.3.1.1 產(chǎn)品出廠前應(yīng)逐批進行出廠檢驗。經(jīng)檢驗合格后并附產(chǎn)品合格證方可出廠。 5.3.1.2 出廠檢驗項目包括感官要求、凈含量、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)和大腸菌群。 5.3.2 型式檢驗 5.3.2.1 型式檢驗應(yīng)每半年進行一次，有下列情況之一時亦應(yīng)進行型式檢驗： a）新產(chǎn)品鑒定投產(chǎn)時； b) 主要原料產(chǎn)地或生產(chǎn)工藝發(fā)生較大改變時； c）連續(xù)停產(chǎn)3個月后恢復(fù)生產(chǎn)時； d）出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時； e）國家質(zhì)檢機構(gòu)提出型式檢驗要求時。 5.3.2.2 型式檢驗項目應(yīng)包括本標(biāo)準(zhǔn)3.2~3.6的所有要求。 5.4 判定 當(dāng)出廠檢驗或型式檢驗的項目符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品合格。當(dāng)出現(xiàn)不符合本 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項目時，應(yīng)對備檢樣品進行不合格項的復(fù)驗。判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得進行復(fù)驗。 6 包裝、標(biāo)志、運輸、貯存 6.1 包裝 Q/AY 0005S—2012 產(chǎn)品應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生要求的包裝材料進行包裝。包裝封口應(yīng)嚴(yán)密，不得泄漏。 6.2 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)志。食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。 6.3 運輸 6.3.1 運輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，產(chǎn)品不得與有害、有毒、有腐蝕性的物品混合裝運。運 輸過程中防止曝曬、雨淋。 6.3.2 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 6.4 貯存 產(chǎn)品應(yīng)存放在清潔衛(wèi)生、陰涼、干燥的庫房中，嚴(yán)禁靠近熱源。不得與有毒、有害、有腐蝕性的物品同庫貯存。 6.5 保質(zhì)期 在遵照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的存放條件下，保質(zhì)期12個月。 6