QTCZ 0001 S-2015 山東新稀寶股份有限公司 姬松茸固體飲料.doc

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Q/SOM ××××—×××× Q/TCZ 山東新稀寶股份有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/TCZ 0001S-2015 姬松茸固體飲料 2015-08-01發(fā)布 2015-09-01實(shí)施 山東新稀寶股份有限公司 發(fā)布 1 Q/TCZ 0001S-2015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由山東新稀寶股份有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：潘信磊、馮世國(guó)。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III 姬松茸固體飲料 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了姬松茸固體飲料的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以姬松茸、果蔬粉（不含蘋果粉、山楂粉）、白砂糖、食用玉米淀粉為主要原料，添加或者不添加食品添加劑木糖醇、酸處理淀粉、三氯蔗糖、β-胡蘿卜素、檸檬酸，經(jīng)提取、濃縮、烘干、粉碎、稱量、混合、制粒、干燥、整粒、包裝、檢驗(yàn)、入庫(kù)等工藝加工制成的姬松茸固體飲料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 317 白砂糖 GB 1987 食品添加劑 檸檬酸 GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 8821 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 β-胡蘿卜素 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 GB 13509 食品添加劑 木糖醇 GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 25531 食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 三氯蔗糖 GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB/T 29602 固體飲料 GB 29928 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 酸處理淀粉 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 LY/T 1696 姬松茸 YBB 00172002 聚酯、鋁、聚乙烯藥品包裝用復(fù)合膜、袋 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2007]第102號(hào)令《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》 3. 技術(shù)要求 3.1 原輔料 3.1.1 姬松茸 應(yīng)符合LY/T 1696的規(guī)定。 3.1.2 果蔬粉（不含蘋果、山楂） 應(yīng)符合GB/T 29602的規(guī)定。 3.1.3 白砂糖 應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。 3.1.4 食用玉米淀粉 應(yīng)符合GB/T 8885 的規(guī)定。 3.1.5 木糖醇 應(yīng)符合GB 13509的規(guī)定。 3.1.6 酸處理淀粉 應(yīng)符合GB 29928的規(guī)定。 3.1.7 三氯蔗糖 應(yīng)符合GB 25531的規(guī)定。 3.1.8 β-胡蘿卜素 應(yīng)符合GB 8821的規(guī)定。 3.1.9 檸檬酸 應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定。 3.1.10 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 3.2 生產(chǎn)工藝 提取→濃縮→烘干→粉碎→稱量→混合→制?！稍铩！b→檢驗(yàn)→入庫(kù)。 3.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 色 澤 具有本品應(yīng)有的色澤 取適量產(chǎn)品，將其置于潔凈無(wú)色透明的搪瓷皿中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 滋味與氣味 具有本品特有的滋味、氣味，無(wú)異味 性 狀 均勻的顆粒狀、無(wú)結(jié)塊 雜 質(zhì) 無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì) 3.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 水分/(g/100g) ≤ 5.0 GB 5009.3 砷(以As計(jì))/(mg/kg) ≤ 0.5 GB/T 5009.11 鉛(Pb)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB 5009.12 表2 理化指標(biāo) 3.5 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 菌落總數(shù)/（CFU/g） ≤ 1000 GB 4789.2 大腸菌群/（MPN/100g） ≤ 40 GB/T 4789.3-2003 霉菌/（CFU /g） ≤ 50 GB 4789.15 表4 致病菌限量 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（若非指定，以/25g表示） 檢驗(yàn)方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — GB 4789.4 金黃色葡萄球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g GB 4789.10第二法 注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)； c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)； m為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值； M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。 3.6 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，并按JJF 1070規(guī)定的方法測(cè)定。 4 食品添加劑 4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 4.2 食品添加劑使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 12695、GB 14881的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 6.2 抽樣 按產(chǎn)品最小包裝抽樣，每批樣品隨機(jī)抽取200-500克。 6.3 檢驗(yàn) 6.3.1 出廠檢驗(yàn) 6.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括感官指標(biāo)、水分、凈含量、菌落總數(shù)和大腸菌群。 6.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 6.3.2 型式檢驗(yàn) 6.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 6.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。 6.4 判定規(guī)則 6.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 6.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 7.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050和《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的要求。 7.2 包裝 7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用包裝用復(fù)合膜，應(yīng)符合YBB 00172002的規(guī)定。 7.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 7.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 7.3 運(yùn)輸 7.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 7.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 7.4 貯存 7.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。 7.4.2 產(chǎn)品按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)出庫(kù)。 7.4.3 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為24個(gè)月。 3