2019-2020年九年級化學(xué)下冊 第8章 食品中的有機(jī)化合物 第二節(jié) 淀粉和油脂（第二課時(shí)）教案 滬教版.doc

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2019-2020年九年級化學(xué)下冊 第8章 食品中的有機(jī)化合物 第二節(jié) 淀粉和油脂（第二課時(shí)）教案 滬教版 教學(xué)內(nèi)容 年級學(xué)科 九 化學(xué) 教學(xué)課時(shí) 共 2 課時(shí) 第 2課時(shí) 課 型 新授課 教學(xué)目標(biāo) 認(rèn)知目標(biāo)：1、認(rèn)識油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)和進(jìn)行各種活動(dòng)所需熱量的主要來源； 2、知道油脂的分類，能區(qū)分油和脂肪； 能力目標(biāo)：會用實(shí)驗(yàn)方法從大豆中提取油脂。 情感目標(biāo)：通過對食物中油脂的學(xué)習(xí)，知道營養(yǎng)物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，以及對人的生命活動(dòng)的重要意義。 教學(xué)重點(diǎn) 油脂的分類及組成 教學(xué)難點(diǎn) 油脂的分類及組成 教學(xué)準(zhǔn)備 教 學(xué) 過 程 二次備課 創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課： 導(dǎo)入：在全球減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？ 4．油脂的作用與植物油脂的提煉 討論、交流： 油和脂有什么不同？哪些植物的果實(shí)含油脂較多？哪些食物中油脂含量較高？為什么說含油脂高的食物是高熱量食物？ 小結(jié)： 油脂是人體必須的重要營養(yǎng)物質(zhì)，在體內(nèi)消化，氧化分解，釋放熱量，是人體主要功能物質(zhì)之一，也是人體的備用能源。1克油脂氧化釋放的熱量是淀粉和蛋白質(zhì)的兩倍多，因此說含油脂高的食物是高熱量食物。 拓展： 閱讀《如何從大豆中提取油脂》 演示： 從大豆中提取油脂 方法一、壓榨法。將大豆研碎，用力擠壓，可觀察到有油狀物產(chǎn)生。 方法二、溶煉法。 原理：己烷（一種有機(jī)溶劑）可以能夠溶解大豆、花生等中的油脂，從而提取出來。 步驟： （1）將5g花生研碎，加入10mL己烷，振蕩后，靜置幾分鐘； （2）過濾，取濾液； （3）將提取的濾液，用熱水浴蒸發(fā)掉己烷；（4）將油移入試管，加入10mL水，振蕩靜置后觀察到油和水分層，油浮在水上面。 反思： 人每天攝入油脂過量會導(dǎo)致什么結(jié)果？怎樣防止肥胖？ 練習(xí)： 1、下列物質(zhì)不屬于油脂的是 （ D ） A.牛油 B.花生油 C.棉籽油 D.汽油 2、下列敘述中不正確的是 （ C ） A.油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn) B.用己烷可以從芝麻中提取芝麻油 C.綠色植物只能使CO2和水變成葡萄糖，而不能變成淀粉 D.硬水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng)