九年級化學下冊 第十單元 化學與健康 10.1 食物中的有機物同步練習 (新版)魯教版.doc
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10.1食物中的有機物 一、單選題(共9題;共18分) 1.下列物質(zhì)不會使蛋白質(zhì)失去原有生理活性的是( ) A.濃硝酸B.乙酸鉛C.硫酸銨D.甲醛 2.糖類(碳水化合物)是人類從食物中攝取的主要營養(yǎng)成分之一。下列物質(zhì)中,不屬于糖類的是 A.油脂B.葡萄糖C.蔗糖D.淀粉 3.下列幾種常見的飲料中,不含有機物的可能是( ?。? A.果汁B.礦泉水C.牛奶D.啤酒 4.淀粉是人體的重要能源,等質(zhì)量的下列物質(zhì)中淀粉含量最大的是 A.牛奶B.西紅柿C.大米D.魚 5.甘蔗富含的營養(yǎng)素是( ) A.糖類B.油脂C.維生素D.蛋白質(zhì) 6.(xx?蘭州)下列物質(zhì)富有糖類的是( ) A.奶油B.豆腐C.玉米D.黃瓜 7.下列生物的營養(yǎng)素中不屬于有機物的是( ) A.維生素B.蛋白質(zhì)C.油脂D.水 8.合理搭配飲食是我們的健康理念。媽媽為小明提供的一份午餐是:米飯、炒牛肉、饅頭、雞蛋湯。這份午餐搭配中缺失的營養(yǎng)素是( ) A.油脂B.維生素C.蛋白質(zhì)D.糖類 9.下列幾對物質(zhì),都屬于有機化合物的是( ) A.甲烷﹣二氧化碳B.金剛石﹣乙醇C.冰水共存物﹣丙烯D.丁烷﹣乙烯 二、填空題(共4題;共10分) 10.柳州市政府正在學校實施免費午餐工程,某校食堂某日給同學們提供的食物有:米飯、肉末、豆腐、黃瓜等,其中含有較多維生素的是________,含有較多蛋白質(zhì)的是________. 11.某同學在體檢后發(fā)現(xiàn)體內(nèi)缺少維生素C,醫(yī)生建議該同學在飲食中需適量增加的食物是(________) A.水果 B.植物油 C.牛肉 D.________ 12.為改善中小學生營養(yǎng)狀況,我縣農(nóng)村學校實施了“蛋奶工程”和“營養(yǎng)午餐”。某校的“營養(yǎng)午餐”含有下列食品,其中含蛋白質(zhì)豐富的是________ A.小炒青菜 B.肉釀豆腐 C.紅燒豬肉 D.________ 13.用碘水可以檢驗食物中是否含有淀粉.它們相互作用呈現(xiàn)________色,發(fā)生________變化.在實驗室也可以通過化學反應檢驗葡萄糖,在試管中加入NaOH溶液,滴加少量硫酸銅溶液,混勻,現(xiàn)象是 ________ ,再向該試管中加入少量葡萄糖溶液,并在酒精燈上加熱至沸騰,現(xiàn)象是________ . 三、綜合題(共2題;共17分) 14.閱讀下面科普短文(原文作者:許謙,有刪改) 酸奶口感酸甜,營養(yǎng)豐富,是深受人們喜愛的一種乳制品.與普通牛奶比較,酸奶中的蛋白質(zhì)和鈣更易被人體消化吸收,是乳糖不耐癥患者的良好食品. 通常的酸奶是將牛奶發(fā)酵而制成的.牛奶中主要含有蛋白質(zhì)、乳糖和脂肪.在發(fā)酵過程中,乳酸菌把乳糖(C12H22O11)轉(zhuǎn)化成乳酸(C3H6O3),使得牛奶的酸度升高.隨著酸度增加,蛋白質(zhì)分子互相連接,形成了一個巨大的“網(wǎng)絡(luò)”,這個“蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)”把乳糖、水、脂肪顆粒都“網(wǎng)”在其中.所以,奶變“粘”、變“酸”了. 酸奶中含有大量活力較強的乳酸菌.乳酸菌可抑制某些腐敗菌和病原菌的繁殖,從而維持人體內(nèi),尤其是腸道內(nèi)正常的微生態(tài)平衡,促進食物的消化吸收.酸奶在儲藏和配送過程中,乳酸菌的數(shù)量會因乳酸的過量積聚而明顯減少,而酸奶的乳酸積聚又會影響到酸奶的酸度.有研究者選取某種市面常見的酸奶進行實驗,數(shù)據(jù)如下表所示. 表 某品牌酸奶酸度的變化 溫度/℃ 時間/天 酸度/T 4 28 37 0 67.7 67.7 67.7 2 73.9 77.1 79.2 4 76.4 82.7 86.3 6 85.5 92.2 98.9 8 90.2 98.7 113.2 1999年頒布的國標GB2746﹣1999中,對成品酸奶的酸度規(guī)定為“酸度不小于70T”.按照一般人的接受程度,酸奶酸度不能超過100T. 依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題. (1)乳酸是由乳糖轉(zhuǎn)化生成的,請比較二者的化學式,分析它們的相同點和不同點. 相同點:________ 不同點:________. (2)實驗中所用酸奶若在37℃條件下儲存, 天后,酸度一定會超出一般人的接受程度.(填字母序號,下同) A.2B.4C.5D.8 (3)由表中實驗數(shù)據(jù)可知,影響酸奶酸度的因素有________. (4)下列關(guān)于酸奶的說法正確的是 . A.酸奶適用于乳糖不耐癥患者食用 B.酸奶放置時間越長,乳酸菌含量越高 C.酸奶中的乳酸菌對人類身體有害無益 D.酸奶變“粘”與蛋白質(zhì)分子相互連接形成巨大“網(wǎng)絡(luò)”有關(guān). 15.中學生學習負擔重,每天必須保證攝入均衡的營養(yǎng),同時也要養(yǎng)成良好的生活習慣和學習習慣。請根據(jù)信息回答問題: (1)水果沙拉為中學生提供的主要營養(yǎng)素的作用是①________,種植水果的過程中,常施用磷肥,請寫出磷礦粉的化學式②________,磷肥能夠促進作物生長,增強作物③________能力。 (2)在光線不足時看書、寫字要用照明工具,上圖是一款LED護眼燈。LED護眼燈的燈體材料為塑料,塑料屬于①________材料。塑料在生活中有著廣泛的應用,請寫出塑料的一個優(yōu)點②________。 (3)大部分塑料在自然環(huán)境中很難降解,長期堆積會破壞土壤,污染①________危害②________. (4)LED護眼燈工作時的能量轉(zhuǎn)化是:由①________能轉(zhuǎn)化為②________能 四、實驗探究題(共1題;共3分) 16.酒精是一種無色、透明、有特殊氣味的液體,易揮發(fā),能與水以任意比互溶.酒精易燃燒,常用作酒精燈和內(nèi)燃機的燃料,是一種綠色能源.當點燃酒精燈時,酒精在燈芯上氣化后燃燒生成水和二氧化碳.根據(jù)以上敘述,可歸納出: (1)酒精的物理性質(zhì)是________. (2)酒精的化學性質(zhì)是________. (3)酒精的用途是:________. 答案解析部分 一、單選題 1.【答案】C 【解析】【解答】解:A、濃硝酸屬于強酸,能使蛋白質(zhì)變性,從而失去原有的生理功能,故選項錯誤. B、乙酸鉛中含有重金屬鉛離子,可使蛋白質(zhì)變性,失去原有生理功能,故選項錯誤. C、加入飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質(zhì)析出,但再加水,蛋白質(zhì)可以繼續(xù)溶解,不會破壞蛋白質(zhì)的生理功能,故選項正確. D、甲醛有毒,能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),使蛋白質(zhì)變質(zhì),失去原有生理功能,故選項錯誤. 故選:C. 【分析】蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)被破壞后,失去生理功能,這稱為蛋白質(zhì)的變性,能使蛋白質(zhì)變性的外界條件有多種,如強酸、強堿、甲醛、酒精、重金屬離子、高溫、射線等. 2.【答案】A 【解析】【解答】A、油脂包括動物脂肪和植物油,不是糖類物質(zhì),屬于脂類,所以錯誤. B、葡萄糖不能水解,屬于單糖,所以正確. C、一個蔗糖可以水解成二個單糖分子,屬于二糖,所以正確. D、一個淀粉分子可以水解成多個單糖分子,屬于多糖,所以正確. 故選A. 【分析】根據(jù)糖類物質(zhì)的分類判斷,糖分為單糖、二糖、多糖.民以食為天,健康飲食是現(xiàn)代入的追求,所以六大營養(yǎng)素與人體健康知識便成為化學考查熱點,特別是關(guān)于營養(yǎng)素的代謝過程、生理作用、缺乏癥、食物來源、合理膳食的原則,在歷年中考中出現(xiàn)頻度極高. 3.【答案】B 【解析】【解答】解答本題主要要了解一些常見的食物中富含的一些成分:A、果汁中含有豐富的維生素,維生素屬于有機物.B、礦泉水的主要成分是水,還含有一些礦物質(zhì),一般不含有有機物.C、牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)屬于有機物.D、啤酒中含有酒精,酒精屬于有機物.所以選B. 【分析】本題主要考查了解一些常見的食物中富含的一些成分 4.【答案】C 【解析】 【分析】A、根據(jù)蛋白質(zhì)的主要食物來源判斷. B、根據(jù)維生素的主要食物來源判斷. C、根據(jù)糖類的主要食物來源判斷. D、根據(jù)蛋白質(zhì)的主要食物來源判斷. 【解答】A、牛奶中主要含有蛋白質(zhì),所以錯誤. B、番茄中主要含有維生素,所以錯誤. C、大米的主要成分是淀粉,淀粉屬于糖類,所以正確. D、魚中主要含有蛋白質(zhì),所以錯誤. 故選C. 【點評】“合理膳食,科學營養(yǎng)”的新理念已深入現(xiàn)代入的內(nèi)心,在化學考查中,關(guān)于六大營養(yǎng)素或化學元素與人體健康的內(nèi)容已穩(wěn)穩(wěn)地占具了一席之地,主要包括它們的生理功能、主要食物來源、缺乏癥、攝取原則等 5.【答案】A 【解析】【解答】解:A、甘蔗中富含的營養(yǎng)素是蔗糖,蔗糖屬于糖類;故A正確; B、甘蔗中富含的營養(yǎng)素是蔗糖,蔗糖屬于糖類而不是油脂;故B錯誤; C、甘蔗中富含的營養(yǎng)素是蔗糖,蔗糖屬于糖類而不是維生素;故C錯誤; D、甘蔗中富含的營養(yǎng)素是蔗糖,蔗糖屬于糖類而不是蛋白質(zhì);故D錯誤; 故答案為:A. 【分析】從甘蔗中富含的營養(yǎng)素是蔗糖,蔗糖屬于糖類去分析解答. 6.【答案】C 【解析】【解答】解:A.奶油中富含油脂,故A錯誤; B.豆腐中富含蛋白質(zhì),故B錯誤; C.玉米中富含淀粉,淀粉屬于糖類,故C正確; D.黃瓜中富含維生素,故D錯誤. 故選C. 【分析】根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源,結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素,進行分析判斷.本題難度不大,掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵. 7.【答案】D 【解析】【解答】解:A、維生素屬于有機物; B、蛋白質(zhì)屬于有機物; C、油脂屬于有機物; D、水不屬于有機物; 故選D. 【分析】根據(jù)已有的知識進行分析,有機物是指含有碳元素的化合物,一氧化碳、二氧化碳、碳酸以及碳酸鹽除外,據(jù)此解答. 8.【答案】B 【解析】【解答】人體內(nèi)的六大營養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機鹽,米飯中主要含有糖類,炒牛肉中主要含有蛋白質(zhì)和油脂,饅頭中主要含有糖類,雞蛋湯中主要含有水、蛋白質(zhì)、少量無機鹽.缺乏維生素. 故答案為:B. 【分析】人體內(nèi)的六大營養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機鹽,找出午餐中的物質(zhì)由的營養(yǎng),繼而可找出缺失的營養(yǎng). 9.【答案】D 【解析】【解答】解:A、甲烷是含碳元素的化合物,屬于有機物;二氧化碳是含碳元素的化合物,但其性質(zhì)與無機物類似,因此把它看作無機物,故選項錯誤. B、金剛石是碳元素形成的單質(zhì),屬于單質(zhì);乙醇是含碳元素的化合物,屬于有機物,故選項錯誤. C、冰水共存物不含碳元素,不屬于有機物;丙烯是含碳元素的化合物,屬于有機物,故選項錯誤. D、丁烷、乙烯均是含碳元素的化合物,均屬于有機物,故選項正確. 故選:D. 【分析】根據(jù)含有碳元素的化合物叫有機化合物,簡稱有機物;碳的氧化物、碳酸鹽、碳酸雖含碳,但其性質(zhì)與無機物類似,因此把它們看作無機物;進行分析判斷. 二、填空題 10.【答案】黃瓜;肉末和豆腐 【解析】【解答】解:米飯中含有糖類,肉末和豆腐中含有蛋白質(zhì),黃瓜中含有維生素. 故答案為:黃瓜;肉末和豆腐. 【分析】根據(jù)人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽,米飯中含有糖類,肉末和豆腐中含有蛋白質(zhì),黃瓜中含有維生素等,分析解答. 11.【答案】A;蔬菜 【解析】【解答】A、水果中富含維生素C, 需適量增加,A符合題意; B、植物油中富含油脂,不含維生素C,不需增加,B不符合題意; C、牛肉中富含蛋白質(zhì),不含維生素C,不需增加,C不符合題意; D、蔬菜中富含維生素C,需適量增加。 故答案為:A;補充:蔬菜。 【分析】根據(jù)生活中那些食物主要含有哪一種營養(yǎng)物質(zhì)解答 12.【答案】B;牛奶 【解析】【解答】A、小炒青菜中富含維生素,A不符合題意; B、肉釀豆腐中富含蛋白質(zhì),B符合題意; C、紅燒豬肉中富含油脂,C不符合題意; D、牛奶、魚肉中都富含蛋白質(zhì),D符合題意。 故答案為:B;牛奶【分析】人體需要的營養(yǎng)素包括糖類、油脂、維生素、水、無機鹽,蛋白質(zhì),只有均衡的攝取營養(yǎng),才能促進人體健康 13.【答案】藍;化學;有藍色沉淀;有磚紅色的沉淀生成 【解析】【解答】解答本題主要要了解葡萄糖的檢驗方法以及氫氧化銅的制備?!窘獯稹康庥龅矸圩兯{色,是碘的特性,這個變化有新物質(zhì)生成,屬于化學變化;氫氧化鈉溶液中加入硫酸銅溶液后,二者反應會生成氫氧化銅藍色沉淀,加入葡萄糖后,氫氧化銅再和葡萄糖反應生成磚紅色的氧化亞銅沉淀. 所以答案為:藍;化學;有藍色沉淀;有磚紅色的沉淀生成. 【分析】淀粉和葡萄糖的檢驗是化學與生活部分最基本的實驗,要重點掌握其方法和現(xiàn)象. 三、綜合題 14.【答案】(1)組成元素的種類相同(或原子種類相同);各元素的質(zhì)量比不同(或原子個數(shù)比不同) (2)D (3)溫度、時間 (4)AD 【解析】【解答】解:(1)由乳糖(C12H22O11)與乳酸(C3H6O3)的化學式可知,二者都是由碳、氫、氧三種元素組成的,組成元素相同,二者的分子都是由碳原子、氫原子和氧原子構(gòu)成的;但是乳酸中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為:(1212):(122):(1611)=72:11:88;乳酸中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為:(123):(16):(163)=6:1:8,可見二者中各元素的質(zhì)量比不同;由乳糖(C12H22O11)與乳酸(C3H6O3)的化學式可知,乳糖中,碳、氫、氧的原子個數(shù)比為12:22:11;乳酸中,碳、氫、氧的原子個數(shù)比為3:6:3=1:2:1,原子個數(shù)比不同;故答案為:組成元素的種類相同(或原子種類相同);各元素的質(zhì)量比不同(或原子個數(shù)比不同);(2)由表格數(shù)據(jù)可知,第8天時,酸度達到113.2T,按照一般人的接受程度,酸奶酸度不能超過100T.這說明已超過一般人的接受程度;故答案為:D;(3)由表格數(shù)據(jù)可知,隨著溫度的升高,酸度增加;隨著時間的增長,酸度增加;可見溫度與時間影響酸奶酸度;故填:溫度、時間;(4)A.與普通牛奶比較,酸奶中的蛋白質(zhì)和鈣更易被人體消化吸收,是乳糖不耐癥患者的良好食品,故正確; B.酸奶在儲藏和配送過程中,乳酸菌的數(shù)量會因乳酸的過量積聚而明顯減少,故錯誤; C.乳酸菌可抑制某些腐敗菌和病原菌的繁殖,從而維持人體內(nèi),尤其是腸道內(nèi)正常的微生態(tài)平衡,促進食物的消化吸收,但是人體內(nèi)乳酸菌過多也會影響人體健康,故錯誤; D.隨著酸度增加,蛋白質(zhì)分子互相連接,形成了一個巨大的“網(wǎng)絡(luò)”,這個“蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)”把乳糖、水、脂肪顆粒都“網(wǎng)”在其中.所以,奶變“粘”、變“酸”了,故正確. 故答案為:AD. 【分析】(1)根據(jù)乳酸與乳糖的化學式比較其組成與結(jié)構(gòu)上的相同點和不同點;(2)根據(jù)表格數(shù)據(jù)來分析;(3)根據(jù)表格數(shù)據(jù)觀察隨著時間、溫度的變化,酸度的變化分析;(4)根據(jù)題干信息來分析解答. 15.【答案】(1)調(diào)節(jié)新陳代謝,預防疾病,維持身體健康;Ca3(PO4)2;抗寒抗旱 (2)合成(合成有機高分子);密度小、耐腐蝕、易加工 (3)地下水;海洋生物生存 (4)電;光 【解析】【解答】解:(1)、水果沙拉的主要營養(yǎng)素是維生素。其作用是:調(diào)節(jié)新陳代謝,預防疾病,維持身體健康。磷礦粉的化學式:Ca3(PO4)2 , 磷肥的作用是:促進作物生長,增強作物抗寒抗旱能力;(2)、塑料屬于合成材料,塑料的優(yōu)點:密度小、耐腐蝕、易加工 (任意一個);(3)、大部分塑料在自然環(huán)境中很難降解,長期堆積會破壞土壤,污染地下水,危害海洋生物生存;(4)、LED護眼燈工作時的能量轉(zhuǎn)化是:由電能轉(zhuǎn)化為光能。 故答案為:調(diào)節(jié)新陳代謝,預防疾病,維持身體健康;Ca3(PO4)2;抗寒抗旱;合成(合成有機高分子);密度小、耐腐蝕、易加工;地下水;海洋生物生存;電;光。【分析】本題主要考察生活中常用的物質(zhì)的優(yōu)點,物質(zhì)的用途由性質(zhì)決定,性質(zhì)由結(jié)構(gòu)決定。 四、實驗探究題 16.【答案】(1)酒精是一種無色、透明、有特殊氣味的液體,易揮發(fā),能與水以任意比互溶 (2)酒精易燃燒 (3)常用作酒精燈和內(nèi)燃機的燃料 【解析】【解答】酒精是一種無色、透明、有特殊氣味的液體,易揮發(fā),能與水以任意比互溶,不需要通過化學變化就能表現(xiàn)出來,屬于物理性質(zhì).酒精易燃燒,需要通過化學反應才能表現(xiàn)出來,屬于化學性質(zhì).酒精常用作酒精燈和內(nèi)燃機的燃料,屬于酒精的用途.- 1.請仔細閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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