九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第8章 食品中的有機(jī)化合物 第2節(jié) 糖類 油脂導(dǎo)學(xué)案 滬教版.doc

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第二節(jié) 糖類 油脂 一、學(xué)習(xí)目標(biāo) 1、知道自然界中糖類、油脂的來源，葡萄糖和淀粉的轉(zhuǎn)化關(guān)系。 2、會(huì)用簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)淀粉。 3、知道油脂的元素組成，了解油和脂肪在常溫下狀態(tài)的不同。 二、基礎(chǔ)學(xué)習(xí)（閱讀教材、思考問題） 1、光合作用的化學(xué)方程式： 。 葡萄糖是一種有 ， 于水的白色固體，其化學(xué)式是 。 葡萄糖在動(dòng)物體內(nèi)經(jīng)過 氧化，轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，并釋放能量，其反應(yīng)的化學(xué)方程式是： 葡萄糖還能進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為 、 或 。 2、含有淀粉的食物有 、 、 和 等。草、木、青菜和水果中含有 。淀粉和纖維素都是由 三種元素組成的有機(jī)化合物。其組成都可以用(C6H10O5)n表示，所以他們都屬于 化合物。 淀粉和纖維素一定條件下可以和水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為 。 3、在有機(jī)化合物的物質(zhì)分類中， 、 、 和 屬于糖類，也叫 。 4、富含淀粉的食物可以用來釀酒，酒的主要成分是 ，俗稱 ，其化學(xué)式為 。釀酒的過程中，淀粉先轉(zhuǎn)化為 ，然后再發(fā)酵成為 。 5、各種油脂都是由 三種元素組成，油脂通常密度比水 ，易溶于 ，不溶于 。油脂不是 化合物。 動(dòng)物性油脂常溫下呈 ，叫做 。植物性油脂常溫下呈 ，叫做 。 三、合作交流 1、小組內(nèi)相互交流基礎(chǔ)知識(shí)的對(duì)錯(cuò)。 2、小組選出代表展示基礎(chǔ)學(xué)習(xí)的成果。 四、析疑解難 1、如何檢驗(yàn)食物中的淀粉？ 2、從微觀的角度說，糖類物質(zhì)和油脂類物質(zhì)為什么性質(zhì)差異很大？ 五、達(dá)標(biāo)檢測(cè) 1.下列變化屬于物理變化的是（ ） A.淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖 B.蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸 C.植物發(fā)生光合作用 D.從大豆中提取豆油 2．糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物。下列物質(zhì)不屬于糖類的是（ ） A．葡萄糖 B．麥芽糖 C．纖維素 D．蛋白質(zhì) 3.“低血糖”患者常出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、甚至休克的癥狀。因此，“低血糖”患者應(yīng)經(jīng)常補(bǔ)充一些（ ） A.食鹽 B.葡萄糖 C.蛋白質(zhì) D.維生素 4、媽媽為東東準(zhǔn)備的每天食品為：奶類、豆類、魚肉類、水果、蔬菜、面食等，這些食品中含有 、 、 等人體所需營(yíng)養(yǎng)素(只需填寫三種即可)，可以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。 5、沐浴在陽光下的綠色植物悄悄地進(jìn)行著一個(gè)重要化學(xué)變化——“光合作用”。請(qǐng)寫出這個(gè)變化的化學(xué)方程式： ；該反應(yīng)的反應(yīng)物與生成物中，屬于單質(zhì)的是 （填化學(xué)式），屬于氧化物的有 、 （填化學(xué)式）；該反應(yīng)將 能轉(zhuǎn)化成了有機(jī)物中的化學(xué)能。 六、課外學(xué)習(xí) 1、向剛切開的馬鈴薯表面滴幾滴碘水。其表面立即顯藍(lán)色，說明馬鈴薯中含有（ ） A、維生素 B、淀粉 C、蛋白質(zhì) D、纖維素 2、已知大米的主要成分是淀粉（化學(xué)式：(C6H10O5)n），淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水經(jīng)過一些列的反應(yīng)后生成能被人體吸收的物質(zhì)，該物質(zhì)是（ ） A、葡萄糖 B、蔗糖 C、油脂 D、維生素 3、下列食物中，主要為人體提供油脂的是（ ） A、色拉油 B、大米 C、豆腐 D、蔬菜 4、下列關(guān)于某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)描述中，錯(cuò)誤的是（ ） A、淀粉遇碘酒會(huì)變藍(lán) B、葡萄糖在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為淀粉或者纖維素 C、油脂能在人體內(nèi)氧化分解、放出熱量 D、將蔗糖加熱會(huì)有黑色物質(zhì)生成 5、完成下列填空。 （1）人體每天都應(yīng)該攝入一定量的淀粉，以維持血糖濃度，請(qǐng)你列舉兩種富含淀粉的食物： 、 。 （2）從淀粉的化學(xué)式(C6H10O5)n推斷，淀粉完全燃燒后的產(chǎn)物是： 。